دستور العمل های خوشمزه ترین کیک های عید پاک

2024 نویسنده: James Gerald | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2024-01-12 17:41

• دسته بندی:

  نانوایی

• زمان پخت:

  2 ، 5-3 ساعت

عناصر

• شیر
• مخمر
• ارد
• قند
• تخم مرغ
• کره
• نمک
• کشمش ، آجیل
• پوست پرتقال یا لیمو
• کنیاک

کولیچ یک نان مخمر تند با کشمش ، میوه های شیرین و آجیل است. نمونه اولیه کیک عید پاک prosphora است که در خدمات الهی استفاده می شود ، اما سرآشپزها از چنین غذای آیینی چشم پوشی نکرده اند و امروزه می توانید انواع دستور العمل های گام به گام خوشمزه با عکس هایی از محصولات پخته شده عید پاک را بیابید.

کیک مخمر سنتی

به طور سنتی ، خمیر کیک های عید پاک با مخمر زنده ورز داده می شود ، که روند تخمیر را تسریع می کند. نکته اصلی این است که اتاق گرم است و هیچ پیش نویس وجود ندارد ، زیرا خمیر این را دوست ندارد. امروز ، انواع مختلفی برای چنین پخت هایی برای انتخاب ارائه شده است ، ما سعی می کنیم بهترین و خوشمزه ترین دستور را از آنها با یک عکس گام به گام انتخاب کنیم.

مواد لازم برای خمیر:

• 240 میلی لیتر شیر ؛
• 30 گرم مخمر تازه ؛
• 160 گرم آرد ؛
• 3 قاشق چایخوری صحرا

برای آزمون:

• 3 تخم مرغ + 3 زرده ؛
• 240 گرم شکر ؛
• 550 گرم آرد ؛
• کره 100 گرم ؛
• کمی نمک؛
• 150 گرم مواد افزودنی (کشمش ، آجیل) ؛
• کنیاک (اختیاری) ؛
• پوست پرتقال یا لیمو.

برای لعاب:

• 3 سفیده تخم مرغ ؛
• 100 گرم شکر.

آماده سازی:

ما هر میوه خشک را با کنیاک ، رم یا آب میوه پر می کنیم ، این طعم آنها را بهتر نشان می دهد. ما یک روز ترک می کنیم ، سپس مایع را تخلیه کرده و میوه های خشک شده را روی یک حوله کاغذی خشک می کنیم

برای خمیر ، ما مخمر ، شکر و آرد الک شده را به شیر گرم می فرستیم ، همه چیز را خوب مخلوط می کنیم. روی آن را با فویل بپوشانید و 30 دقیقه گرم بگذارید. اگر اتاق خنک است ، سپس فر را با دمای 40 درجه سانتیگراد گرم کنید ، آن را خاموش کرده و خمیر را به مدت 30-40 دقیقه روی آن قرار دهید

سه تخم مرغ کامل و سه زرده را در یک کاسه بریزید ، شکر ، نمک را به آنها اضافه کنید و هم بزنید تا پف کند

سپس خمیر هماهنگ را به مخلوط تخم مرغ اضافه کرده و هم بزنید تا یکدست شود

حالا آرد الک شده را به قسمت اضافه کنید و خمیر را ابتدا با یک کاردک ورز دهید ، سپس دستان خود را روی میز بگذارید. در این مرحله ، پوست پرتقال یا لیمو را اضافه کنید

به محض مخلوط شدن تمام آرد ، ما شروع به افزودن کره در دمای اتاق می کنیم. بعد از افزودن روغن ، ورز دادن خمیر 20 دقیقه طول می کشد. باید صاف ، براق و چسبنده به دستان شما نباشد

پس از آن ، کاسه را با روغن نباتی چرب کنید ، خمیر را بگذارید ، بپوشانید و به مدت 1 ، 5-2 ساعت گرم بگذارید

به محض اینکه خمیر 2 یا 3 بار افزایش یافت ، آن را روی میز بگذارید ، میوه های خشک را اضافه کنید و آنها را خوب مخلوط کنید ، آنها را در سراسر خمیر پخش کنید

سپس خمیر را به قسمت های مساوی تقسیم می کنیم ، آن را به شکل یک گلوله در می آوریم و آن را در قالب ها می چینیم. دوباره با یک حوله بپوشانید و 40 دقیقه روی حرارت قرار دهید

ما کیک ها را در فر از قبل گرم شده با 180 درجه سانتی گراد به مدت 20 دقیقه تا 1 ساعت می پزیم ، همه چیز بستگی به اندازه قالب ها و فر دارد. با سیخ آمادگی کیک ها را بررسی می کنیم

برای تهیه لعاب ، سفیده تخم مرغ را در یک کاسه بریزید ، شکر را اضافه کنید و آنها را به حمام آب بفرستید ، هم بزنید تا به قله های مداوم برسد. در فرآیند شلاق ، بررسی می کنیم که توده پروتئین خیلی گرم نیست ، در غیر این صورت پروتئین ها خم می شوند

سپس سطح پخت را با مرنگ می پوشانیم و کیک ها را به دلخواه شما تزئین می کنیم ، مانند دستور العمل پیشنهادی با عکس

جالب هست! پخت رول مرنگ در خانه

روند تهیه کیک عید پاک طولانی است و نیاز به دانش دارد. اما اگر غذاهای پخته عید پاک را با روحیه خوب و در سکوت بپزید ، همه چیز درست می شود. طبق علائم قدیمی ، شما حتی نمی توانید در هنگام پخت و پز در را بکوبید.

کیک کشک

کیکهای عید پاک شیرینی های کاملاً پرکالری هستند ، زیرا در فر از خمیر کره پخته می شوند. اما امروزه یک گزینه ملایم تر برای شکل و هضم وجود دارد ، یعنی خوشمزه ترین دستور تهیه کیک با پنیر. پخت عید پاک نرم ، لطیف و بسیار زیبا می شود ، مانند عکس های گام به گام.

عناصر:

• 800 گرم آرد ؛
• 1 کیسه مخمر خشک ؛
• 450 گرم پنیر (5-9)) ؛
• 140 گرم شکر ؛
• شکر وانیلی؛
• 3 تخم مرغ +3 زرده ؛
• کره 100 گرم ؛
• 140 میلی لیتر شیر ؛
• 0.5 قاشق چایخوری نمک؛
• 200 گرم میوه خشک.

آماده سازی:

برای خمیر در شیر گرم ، مخمر را با 2 قاشق غذاخوری مخلوط کنید. قاشق غذاخوری شکر و آرد. غلظت خمیر باید مانند خامه ترش غلیظ باشد ، بنابراین در صورت لزوم آرد را اضافه کنید. پایه را برای آزمایش افزایش در محل گرم به مدت 30 دقیقه بگذارید

تا زمانی که خمیر بالا بیاید ، ما روند ورز دادن خمیر را شروع می کنیم و برای این کار 3 تخم مرغ کامل و 3 زرده را داخل کاسه می فرستیم ، نمک و شکر باقی مانده را می ریزیم ، هم می زنیم تا پف کند. سپس کره نرم را اضافه کرده و همه چیز را هم بزنید

پس از آن خمیر را که 2 برابر افزایش یافته است اضافه می کنیم و شروع به وارد کردن آرد در بخش می کنیم ، خمیر کمی چسبناک را ورز می دهیم

روی خمیر را بپوشانید یا آن را در کیسه ای بگذارید ، آن را به مدت 12 ساعت در جای خنک قرار دهید. ما یک بسته بزرگتر می گیریم تا خمیر جایی برای رشد داشته باشد

بعد از اینکه خمیر را بیرون آوردیم ، بگذارید گرم شود و سپس میوه های خشک شده دلخواه خود را مخلوط کنید ، که ابتدا باید شسته شوند ، خشک شوند و با مقدار کمی آرد مخلوط شوند

بعد ، خمیر را به قسمت های مساوی تقسیم می کنیم ، هر گلوله را گرد کرده و در قالب قرار می دهیم

می پوشانیم ، گرم می گذاریم و به محض بالا آمدن خمیر به لبه های قالب ، آن را به فر می فرستیم ، با دمای 170 درجه سانتی گراد گرم می شود. ما 20 دقیقه می پزیم ، آمادگی را با سیخ بررسی می کنیم

ما روی کیک های سرد شده را با لعاب پروتئینی می پوشانیم و همانطور که دوست دارید تزئین می کنیم ، می توانید از دستور تهیه شده با یک عکس ایده بگیرید

ما از آرد فقط برای کیک هایی با بالاترین درجه استفاده می کنیم و باید آن را الک کنیم تا با اکسیژن غنی شود. همچنین کره ، باید طبیعی ، با کیفیت و تازه باشد.

کیک تنبل

اگر واقعاً می خواهید کیک عید پاک بپزید ، اما زمان آن به شدت کم است ، نباید ناامید شوید. ما دستورالعمل گام به گام یک کیک تنبل در فر را ارائه می دهیم که به تلاش و زمان زیادی نیاز ندارد. در عین حال ، شیرینی ها مانند عکس ، خوشمزه ترین ، سرسبز و زیبا هستند.

عناصر:

• 300 میلی لیتر شیر ؛
• 8 گرم مخمر خشک ؛
• 6 زرده تخم مرغ ؛
• 180 گرم شکر ؛
• 0.5 قاشق چایخوری نمک؛
• کره 180 گرم ؛
• 2 قاشق چایخوری عصاره وانیل ؛
• 1 قاشق غذاخوری. ل پوست پرتقال؛
• 150 گرم میوه های آب نبات ؛
• آب پرتقال 120 میلی لیتر.

آماده سازی:

شکر را در شیر گرم مخلوط کرده و مخمر خشک را حل کنید ، 5-7 دقیقه بگذارید

میوه های آبنبات شده را با آب پرتقال پر کرده و فعلا کنار بگذارید

آرد را در یک کاسه عمیق الک کنید. حالا تخم مرغ ها را در دمای اتاق می گیریم و برای خمیر فقط از زرده ها استفاده می کنیم که آن ها را با شکر می زنیم تا یک توده سفید کرکی شود

بعد ، کره نرم را به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید ، خوب هم بزنید

سپس پوست پرتقال را داخل توده بریزید و عصاره وانیل را بریزید ، مخلوط کنید

سپس خمیر را اضافه کنید ، هم بزنید و آرد را در قسمت هایی اضافه کنید ، خمیر را ورز دهید ، روی آن را بپوشانید و در جای گرم بگذارید تا خوب پف کند

آب میوه های آب نبات را آبکش کرده و روی دستمال کاغذی خشک کنید

به محض اینکه حجم خمیر افزایش یافت ، میوه های آب نبات را به هم بزنید و یکبار دیگر پایه را برای پخت به مدت نیم ساعت به تنهایی بگذارید

حالا خمیر را در قالب ها قرار می دهیم و دوباره آن را به مدت یک ساعت گرم می گذاریم تا کاملا فرم را پر کند

ما کیک ها را در 15 دقیقه اول در دمای 170 درجه سانتی گراد و 15 دقیقه دیگر در دمای 160 درجه سانتی گراد می پزیم

برای تزئین ، ما لعاب را آماده می کنیم ، و همچنین ، در صورت تمایل ، از طعم دهنده های مختلف و میوه های آب نبات استفاده کنید ، همانطور که در دستور با عکس است

جالب هست! خوشمزه ترین اکلرهای خانگی

خمیر کیک ها نباید سفت شود ، در غیر این صورت کیک ها به سرعت بیات می شوند ، اما خیلی نرم نمی شوند ، در غیر این صورت محصولات پخته خزش می کنند.

کیک شکلاتی

برای عید پاک ، می توانید کیک های شکلاتی را در فر بپزید ، که در آنها نت های غنی شکلات با طعم نارنجی آمیخته شده است. سعی کنید مطابق دستور تهیه گام به گام پیشنهاد شده با عکس ، خوشمزه ترین غذاهای پخته شده عید پاک را ببینید تا ببینید چقدر خوشمزه است.

مواد لازم برای خمیر:

• 300 میلی لیتر شیر ؛
• 1 قاشق غذاخوری. ل صحرا ؛
• آرد 150 گرم ؛
• 6 گرم مخمر خشک

برای آزمون:

• 5 زرده تخم مرغ ؛
• 50 گرم کاکائو ؛
• کمی نمک؛
• کره 130 گرم ؛
• 200 گرم شکر ؛
• 300-400 گرم آرد ؛
• شکر وانیلی 10 گرم.

مواد افزودنی:

• 70 گرم شکلات تلخ ؛
• 1 قاشق غذاخوری. ل پوست پرتقال؛
• 50 میلی لیتر آب پرتقال ؛
• 100 گرم گیلاس خشک ؛
• کشمش 70 گرم.

برای لعاب:

• 1 قاشق چایخوری آب لیمو؛
• 1 قاشق چایخوری شکر وانیلی؛
• 1 قاشق چایخوری ژلاتین؛
• شکر 180 گرم.

آماده سازی:

پوست پرتقال را جدا کنید ، سعی کنید قسمت سفید پوست را لمس نکنید ، زیرا تلخ است

حالا ما آب میوه را فشار می دهیم و آن را با گیلاس خشک با کشمش پر می کنیم و مدتی می گذاریم تا خمیر ورز داده شود

در یک کاسه ، آرد را با شکر و مخمر خشک مخلوط کنید. شیر گرم را پر کنید ، هم بزنید تا توده ها حل شوند و 20 تا 40 دقیقه گرم نگه دارید

دو نوع شکر ، نمک ، رنده را در زرده ها بریزید و مخلوط را با مخلوط کن غوطه ور کنید

تکه های کره نرم را به زرده های خرد شده اضافه کنید و همه چیز را دوباره مخلوط کنید

حالا مخلوط تخم مرغ و روغن را با خمیر ترکیب کنید

بعد ، کاکائو را بریزید و هم بزنید تا ترکیب به طور یکنواخت به رنگ شکلاتی تبدیل شود

بعد ، ما شروع به الک کردن آرد می کنیم ، در اولین مراحل ما به سادگی خمیر را با یک قاشق مخلوط می کنیم

به محض اینکه توده بسیار غلیظ شد ، ما به مدت 15 دقیقه با دستان خود ورز می دهیم

حالا مواد افزودنی را به همراه آب میوه و تکه های کوچک شکلات به خمیر اضافه کنید

دوباره خمیر را خوب ورز دهید تا همه مواد افزودنی به طور مساوی روی آن پخش شود. بعد از خمیر ، شرایط گرم ایجاد کنید و بگذارید 2-4 ساعت بماند

خمیر را که حجم بیشتری یافته است در قالب ها پهن می کنیم ، دوباره آن را حداقل یک ساعت گرم نگه می داریم و سپس آن را به مدت 25-30 دقیقه در فر با دمای 180 درجه سانتی گراد قرار می دهیم

کیک های تمام شده را خنک کنید ، و در این زمان آیسینگ را آماده کنید. برای انجام این کار ، ژلاتین را در یک کاسه بریزید ، 2 قاشق غذاخوری بریزید. ل آب گرم را هم بزنید تا همه دانه ها حل شوند. اگر ژلاتین حل نشد ، آن را روی حرارت کم گرم کنید

شکر ، از جمله وانیل را در یک قابلمه بریزید. 4 قاشق غذاخوری بریزید. قاشق غذاخوری شکر و شربت را بپزید

سپس ژلاتین را مستقیماً در شربت داغ بریزید و هم بزنید

پس از آن ، شربت را با آب لیمو اضافه کنید و بلافاصله کیک ها را تزئین کنید ، زیرا لعاب به سرعت خنک می شود. در صورت تمایل ، کیک های عید پاک را می توان با اسپری های چند رنگ تزئین کرد یا مانند دستور العمل ، چنین نقاشی ای را مانند عکس تهیه کنید

ما کیک ها را در فر از قبل گرم شده می پزیم ، زیرا خمیر عاشق گرما است. همچنین ، در طول فر پخت ، در 20 دقیقه اول به فر نگاه نکنید ، در غیر این صورت خمیر ته می گیرد.

کیک های عید پاک را می توانید در هر فروشگاهی خریداری کنید ، اما خوشمزه ترین آنها کیک هایی هستند که می توانید آنها را در فر در خانه بپزید. خمیر را می توان با مخمر خشک یا زنده ، شیر ، خامه ترش یا خامه ورز داد. دستور العمل های گام به گام زیادی با عکس وجود دارد ، فقط انتخاب مناسب ترین مورد باقی مانده است. اما مواد افزودنی زیادی را در خمیر نگذارید ، در غیر این صورت محصولات پخته شده کرکی نمی شوند. در حالت ایده آل ، نباید بیش از 350 گرم میوه خشک در هر 1 کیلوگرم آرد مصرف کنید.