فهرست مطالب:

پخت کیک عید پاک Tsarsky
پخت کیک عید پاک Tsarsky

تصویری: پخت کیک عید پاک Tsarsky

تصویری: پخت کیک عید پاک Tsarsky
تصویری: کیک عید پاک سنتی 2024, مارس
Anonim
Image
Image
  • دسته بندی:

    نانوایی

  • زمان پخت:

    25 ساعت

عناصر

  • ارد
  • کرم رنگ
  • تخم مرغ
  • مخمر
  • کره
  • قند
  • جوز هندی
  • میوه قندی
  • کشمش
  • پودرهای سوخاری

کیک رویال عید خوشمزه ترین شیرینی است که برای عید پاک آماده می شود. خمیر فوق العاده و معطر است. همه دستور العمل های عکس گام به گام شرح داده شده است. می توانید آزمایش کنید ، اجزای دیگر را اضافه کنید - پوست ، میوه های آب نبات ، کشمش.

Image
Image

کیک رویال

کیک رویال عید پاک از "کلوچه های غنی" تهیه می شود و انواع مواد شیرین به عنوان پر کننده استفاده می شود. نکته اصلی این است که از خامه ، کره و تخم مرغ صرف نظر نکنید.

به این دستور غذا توجه کنید ، سعی کنید طبق مراحل مرحله به مرحله طبخ کنید و از شیرینی های فوق العاده لذت ببرید.

Image
Image

عناصر:

  • کرم - 550 گرم ؛
  • مخمر فشرده زنده - 50 گرم ؛
  • آرد گندم - 1 ، 2 کیلوگرم ؛
  • کره - 200 گرم ؛
  • شکر - 200 گرم ؛
  • هل - 10 دانه ؛
  • زرده - 15 عدد ؛
  • جوز هندی کامل - 1 عدد. یا زمین - 1 قاشق چایخوری ؛
  • بادام - 50 گرم ؛
  • میوه های آب نبات - 100 گرم ؛
  • کشمش - 100 گرم ؛
  • آرد سوخاری برای پاشیدن اشکال - 2 قاشق غذاخوری. ل
Image
Image

آماده سازی:

خامه (250 گرم) را تا 35 درجه سانتیگراد گرم کنید

Image
Image

ما مخمر را در خامه گرم شده پرورش می دهیم. 400 گرم آرد را در اینجا بریزید ، مخلوط کنید و 30-40 دقیقه در حرارت قرار دهید

Image
Image
Image
Image
  • زرده ها را از سفیده جدا کنید.
  • ما کره را به یک ظرف تمیز منتقل می کنیم ، ذوب می کنیم ، نمی گذاریم بجوشد ، از روی حرارت برداشته ، 2-3 دقیقه سرد می شود. زرده ها را اضافه کنید.
Image
Image
  • شکر را بریزید ، مخلوط را آسیاب کنید تا حجم آن افزایش یابد. می توانید از چنگال ، همزن یا میکسر استفاده کنید.
  • حالا آب جوش را روی کشمش بریزید ، بگذارید 5 دقیقه بماند.
  • میوه های آب نبات را خرد کنید.
Image
Image
  • کشمش ها را در یک صافی بریزید (بگذارید مایع اضافی تخلیه شود) ، و سپس آنها را روی یک حوله کاغذی بگذارید.
  • هل را باز می کنیم ، دانه ها را بیرون می آوریم ، آنها را روی تخته می گذاریم و با استفاده از وردنه آنها را رول می کنیم. می توانید از ملات استفاده کنید.
Image
Image

سه جوز هندی روی یک رنده

Image
Image
  • به محض بالا آمدن خمیر ، مخلوط تخم مرغ خامه ای را به آن اضافه کنید ، 800 گرم آرد دیگر اضافه کنید ، هل ، آجیل ، بادام ، میوه های آب نبات و کشمش را اضافه کنید.
  • خمیر را ورز دهید. ابتدا با یک کاردک ، و سپس با دستان خود. ما آن را به میز منتقل می کنیم ، با آرد پاشیده شده و با دستان خود به مدت 15-20 دقیقه ورز می دهیم.
Image
Image
  • خمیر را کاملاً ورز دهید و 2 ساعت آن را به حال خود رها کنید. برای مقاوم سازی بیشتر در همان زمان ، آن را با یک فویل بپوشانید تا پوسته شود ، فقط ابتدا چندین بار آن را روی تخته بریزید.
  • دوباره 5 دقیقه ورز دهید.
Image
Image
  • برای یک کیک ما یک فرم بزرگ بلند می گیریم ، دیوارها را با روغن چرب می کنیم ، آرد سوخاری می پاشیم ، کاغذ روغنی را در قسمت پایین قرار می دهیم. ما قالبهای کوچک را نیز پردازش می کنیم.
  • ما فرم ها را به نصف پر می کنیم ، 15-20 دقیقه می گذاریم.
Image
Image
  • فر را تا دمای 160 درجه سانتیگراد گرم می کنیم. ظروف آماده شده را با محتویات ارسال می کنیم تا به مدت 15 دقیقه بپزد. سپس دما را تا 190 درجه سانتی گراد افزایش می دهیم ، روی کیک ها را با فویل می پوشانیم و 30-45 دقیقه دیگر منتظر می مانیم (زمان بستگی به اندازه خالی ها دارد).
  • ما شیرینی را بیرون می آوریم ، آن را کنار خود می گذاریم ، 3-4 دقیقه می گذاریم. سپس آن را وارونه کرده و سرد کنید.
Image
Image

ما کیک ها را به دلخواه خود تزئین می کنیم ، آنها را در یک حوله می پیچیم و آنها را در یک ظرف نان یا یک قابلمه می گذاریم و وقتی زمان آن فرا رسید ، آنها را روی میز سرو می کنیم.

Image
Image

Tsarskiy kulich روی کرم با کنیاک

این کیک Tsarsky تبدیل به یک تزئین بی بدیل از میز عید پاک می شود. یک دستور غذا با یک عکس به تهیه آن کمک می کند. مراحل پخت مرحله به مرحله توضیح داده شده است.

Image
Image

عناصر:

  • آرد - 340-380 گرم ؛
  • کرم - 250 میلی لیتر 20 ؛
  • مخمر خشک - 15 گرم یا فشرده 50 گرم ؛
  • شکر - 150 گرم ؛
  • شکر وانیلی - 1 کیسه ؛
  • زرده - 4 عدد ؛
  • کره - 100 گرم ؛
  • روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. ل. ؛
  • کشمش - 50 گرم ؛
  • میوه های آب نبات - 50 گرم ؛
  • قره قاط خشک شده - 50 گرم ؛
  • پوست خشک پرتقال خشک - 1 خرج کردن ؛
  • هل آسیاب شده - 0.5 قاشق چایخوری ؛
  • جوز هندی آسیاب شده - 1 خرج کردن ؛
  • زعفران - 0.5 قاشق غذاخوری ؛
  • کنیاک - 1 ، 5 - 2 قاشق چایخوری ؛
  • نمک - 1 پیمانه

برای لعاب:

  • پودر قند - 1 قاشق غذاخوری ؛
  • آب لیمو - 2-3 قاشق غذاخوری. ل

آماده سازی:

بیایید بلافاصله به خمیر برسیم. ما کرم را با قرار دادن در حمام آب گرم می کنیم

Image
Image

آنها را در یک کاسه بریزید ، شکر (1 قاشق غذاخوری) ، نمک ، مخمر (2 قاشق غذاخوری) و آرد الک شده را اضافه کنید. اجزای تشکیل دهنده را با یک ویسک مخلوط کنید

Image
Image

روی خمیر را با یک حوله بپوشانید ، آن را به مدت 20 دقیقه در حرارت قرار دهید ، بگذارید بالا بیاید. اگر اتاق خنک است ، ظرف را با محتویات داخل فر گرم شده تا 35 درجه سانتیگراد قرار دهید

Image
Image
  • اگر مهره و هل کامل هستند ، ابتدا آنها را در ملات خرد کنید.
  • ما پوست پرتقال را نیز آماده می کنیم. پوست تازه را روی یک رنده بمالید و پوست خشک را با دستان خود بمالید.
  • زعفران را در هاون ریخته ، نمک اضافه کنید ، خوب آسیاب کنید تا یکدست شود. ما کنیاک را در حمام آب گرم می کنیم ، آن را با زعفران پر می کنیم ، اصرار می کنیم.
  • کشمش ها را کاملاً بشویید ، با آب جوش پر کنید ، 15-20 دقیقه بگذارید. سپس کشمش ها را روی دستمال کاغذی بگذارید ، بگذارید خشک شوند.
Image
Image
  • آن را با قره قاط مخلوط کنید ، آرد بپاشید ، دوباره مخلوط کنید.
  • زرده ها را در یک کاسه قرار دهید ، بقیه شکر را اضافه کنید ، هم بزنید تا یکدست و سفید شود.
Image
Image
  • خمیر را با استفاده از غذاساز با ضمیمه یا میکسر مخصوص ورز می دهیم. مخلوط باید مایع باشد.
  • همه ادویه ها ، زعفران ، وانیلین را اضافه کنید. ما همچنین مخلوط تخم مرغ زده شده و کره ذوب شده را اینجا ارسال می کنیم.
  • خمیر را ورز دهید ، آرد را چند بار الک کرده اضافه کنید. 15 دقیقه ورز دهید تا غلیظ شود. به محض اینکه خمیر حالت پلاستیکی پیدا کرد ، آن را در یک دستگاه تصفیه کننده قرار می دهیم. برای انجام این کار ، ما با یک فیلم که در آن سوراخ می کنیم ، می پوشانیم و آن را برای 1-1 ، 5 ساعت به حرارت می فرستیم.
Image
Image
  • خمیر چند برابر می شود. پس از زمان مشخص شده ، آن را با قاشق مخلوط کنید.
  • آرد را روی میز بپاشید ، خمیر را به آن منتقل کنید ، میوه های خشک را اضافه کنید ، آرد را به آرامی مخلوط کنید.
Image
Image
  • آماده سازی فرم ها اگر آنها کاغذ یا سیلیکون هستند ، ما آنها را چرب نمی کنیم ، اما فلزها را با روغن تمیز می کنیم و کف آن را کاغذ پخت قرار می دهیم. خمیر را 1/3 پهن می کنیم.
  • ظروف را با محتویات با یک حوله بپوشانید و 1.5 ساعت بگذارید تا زیاد شود.
Image
Image
  • به محض بالا آمدن جای خالی ، فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم می کنیم و فرم های پر شده را داخل آن می گذاریم ، اما ابتدا آنها را با فویل در قسمت پایین می پیچیم.
  • بعد از 20 دقیقه بررسی می کنیم: اگر قسمت بالای آن خیلی قرمز باشد ، آنها را با پوست آغشته به آب بپوشانید.
  • ما به مدت 30-35 دقیقه می پزیم (زمان بستگی به اندازه کیک ها دارد).
  • آنها را از فر خارج می کنیم ، آنها را به مدت 10 دقیقه در کنار خود قرار می دهیم ، سعی می کنیم دوره ای آنها را به طرف دیگر بغلتانیم.
Image
Image
  • شیرینی ها را از قالب ها جدا می کنیم ، دوباره آنها را در کنار خود قرار می دهیم ، آنها را خنک می کنیم.
  • روی کیک های سرخ شده را با آیسینگ می پوشانیم ، که از پودر قند مخلوط با آب لیمو تهیه می کنیم.
  • با آب نمک های قنادی تزئین کنید.
Image
Image

کولیچ سلطنتی

این یک کیک عادی عید غیر معمول سلطنتی است. طبق این دستور ، خمیر برای پخت کرکی و غنی می شود. این فرآیند گام به گام ، همراه با عکس توضیح داده شده است.

Image
Image

برای آزمون:

  • مخمر - 1 کیسه ؛
  • شیر - 300 میلی لیتر ؛
  • آرد گندم - 800 گرم ؛
  • تخم مرغ - 3 عدد ؛
  • خامه ترش - 100 گرم ؛
  • کره - 100 گرم ؛
  • شکر - 250 گرم ؛
  • شکر وانیلی - 1 کیسه.

مواد جانبی:

  • کشمش - 100 گرم ؛
  • میوه های آب نبات - 100 گرم ؛
  • پنیر خامه ای - 230 گرم ؛
  • زرده تخم مرغ - 1 عدد ؛
  • شکر - 50 گرم ؛
  • گردو - 100 گرم ؛
  • پودر قند - به دلخواه.

آماده سازی:

ما شیر را گرم می کنیم ، مخمر ، شکر (50 گرم) را اضافه می کنیم ، به آرامی هم می زنیم

Image
Image
  • آرد (250 گرم) را به آن اضافه کنید ، خمیر را ورز دهید ، به مدت 40 دقیقه در حرارت قرار دهید. خمیر چند برابر می شود.
  • حالا تخم مرغ ها را با اضافه کردن شکر و شکر وانیلی شروع می کنیم. شما باید یک توده سفید و کرکی بدست آورید.
Image
Image
  • ما کره را ارسال می کنیم تا روی حرارت کم ذوب شود.
  • مخلوط زده شده و کره آب شده را به آن اضافه کنید.
  • حالا بقیه آرد در مرحله بعدی قرار دارد. خمیری را که تیز نباشد و به دست نچسبد ورز می دهیم. با یک حوله بپوشانید ، به مدت 1 ساعت در یک اتاق گرم قرار دهید.
Image
Image
  • در این میان ، بیایید با پرکننده ها برخورد کنیم. کشمش ها را به یک کاسه منتقل می کنیم ، آب گرم را اینجا می ریزیم ، 15 دقیقه می گذاریم. سپس مایع را تخلیه می کنیم ، بگذارید کشمش خشک شود.
  • آجیل ها را ریز خرد کنید.
  • پنیر را با شکر و زرده تخم مرغ مخلوط کنید.
  • تهیه پوست پرتقال.
  • خمیر را بیرون می آوریم ، آن را به سه قسمت تقسیم می کنیم.یک نیم را روی میز آرد پاشی شده به شکل یک لایه گرد بچرخانید ، یک سوم کشمش را روی لبه قرار دهید.
Image
Image
  • ما این قسمت را پیچ می دهیم ، سپس به همان میزان پنیر خامه ای می گذاریم. دوباره به شکل رول پیمایش کنید
  • ما آجیل می گذاریم ، و میوه های آب نبات آخرین نوار را می گیرند. رول به این شکل است. آن را کمی با دستان خود فشار دهید تا نازک تر و بلندتر شود. ما همین روش را با آزمایش باقی مانده انجام می دهیم.
Image
Image

ما فرم را بیرون می آوریم ، با روغن گیاهی می پوشانیم ، جاهای خالی را با حلزون در نصف ظرف قرار می دهیم. ما سعی می کنیم رول را به قطعات مورد نیاز برای فرم ها تقسیم کنیم. ما 20 دقیقه اصرار داریم

Image
Image

ما کیک ها را می فرستیم تا در فر به مدت 30-50 دقیقه در دمای 180 درجه سانتی گراد بپزند. ما غذاها را بیرون می آوریم ، سرد می کنیم ، با پودر قند ، گل های ماستیک تزئین می کنیم ، که آنها را با استفاده از شکلات سفید ذوب شده می چسبانیم. ما زیباترین پذیرایی ها را روی میز سرو می کنیم

Image
Image

اینها کیکهای اصلی عید پاک سلطنتی هستند که همه خانم های خانه دار می توانند طبق دستور العمل های ارائه شده با عکس آنها را بپزند. حتی یک سرآشپز مبتدی می تواند از عهده آن برآید ، زیرا این فرآیند مرحله به مرحله شرح داده شده است.

توصیه شده: