دستور تهیه کیک شکلاتی خانگی

2024 نویسنده: James Gerald | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 14:06

هر خانم خانه داری باید دستور کیک شکلاتی داشته باشد ، زیرا این یک دسر فوق العاده خوشمزه است. ایجاد آن کار ساده ای نیست ، اما اگر اسرار را می دانید ، در خانه می توانید یک شاهکار آشپزی واقعی تهیه کنید.

کیک "مخمل شکلاتی"

"مخمل شکلاتی" یک دستور دسر خوشمزه است که برای سرآشپزهای تازه کار ایده آل است. تهیه آن در خانه زمان بر خواهد بود ، اما دستور العمل پیشنهادی با عکس های گام به گام اصلا پیچیده نیست. کیک شکلاتی خوشمزه ، غنی ، ایده آل برای نوشیدن چای خانوادگی و تعطیلات است.

مواد لازم برای بیسکویت:

• 2 عدد تخم مرغ؛
• 250 گرم شکر ؛
• 280 میلی لیتر شیر ؛
• 60 میلی لیتر روغن گیاهی ؛
• کره 60 گرم ؛
• آرد 240 گرم ؛
• 55 گرم کاکائو ؛
• 10 گرم نوشابه ؛
• 3 گرم نمک ؛
• سرکه 12 میلی لیتر (9).

برای کرم:

• 340 میلی لیتر کرم (از 30)) ؛
• 120 گرم شکلات تلخ ؛
• 15 میلی لیتر کنیاک (براندی).

برای لعاب:

• 80 گرم شکلات تلخ ؛
• 100 میلی لیتر خامه (از 30).

آماده سازی:

• بیایید با آوردن کرم به حالت داغ در مایکروویو شروع کنیم.
• ما تکه های شکلات تلخ را به خامه داغ می فرستیم ، چند دقیقه صبر می کنیم تا شکلات ذوب شود و با همزن برقی مخلوط می کنیم تا یکدست شود.
• در صورت تمایل ، الکل معطر اضافه کنید و همه چیز را دوباره هم بزنید. روی آن را با فویل بپوشانید و در جای خنک قرار دهید.

خمیر به سرعت ورز داده می شود: آرد را در یک کاسه عمیق الک کنید ، سپس کاکائو را از الک رد کنید. سپس شکر را با نمک و سودا اضافه کنید ، مخلوط کنید

حالا ما یک افسردگی کوچک ایجاد می کنیم ، شیر ، کره را داخل آن می ریزیم ، کره نرم و تخم مرغ ها را می گذاریم ، همه چیز را با میکسر مخلوط می کنیم

سپس سرکه را داخل خمیر بریزید و دوباره با همزن هم بزنید تا یکدست شود

• خمیر را در قالب آماده شده بریزید و به مدت 1 ساعت در فر (دمای 160 درجه سانتی گراد) قرار دهید.
• بیسکویت تمام شده را خنک کنید ، درپوش ناهموار آن را ببرید و سپس آن را به سه کیک تقسیم کنید.

• برای کرم ، خامه سنگین سرد را هم بزنید. لازم نیست تا قله های مداوم ضرب شود ، جرم باید هوا شود و حجم آن افزایش یابد.
• حالا توده شکلاتی را بیرون می آوریم ، روی خامه زده شده پخش می کنیم و با سرعت کم هم می زنیم تا یکدست شود.

ما بلافاصله 4 قاشق غذاخوری را کنار گذاشتیم. قاشق غذاخوری خامه را برای یکدست کردن کیک بپوشانید ، با فویل بپوشانید و در یخچال قرار دهید

حالا کیک را می گیریم ، روی بشقاب می گذاریم ، حلقه را تنظیم می کنیم ، مقداری از خامه را روی کیک می گذاریم ، آن را سطح می کنیم

• کرم را با پوسته دوم بپوشانید ، کمی فشار دهید ، بقیه خامه را پخش کرده و آن را به طور مساوی پخش کنید.
• سپس آخرین کیک را قرار می دهیم و کیک را در یخچال می گذاریم.

• برای لعاب ، خامه را گرم کنید ، تکه های شکلات تلخ را درون آنها بریزید و با همزن هم بزنید تا یکدست شود.
• کیک را بیرون می آوریم ، مایه کیک را روی کیک بالا می ریزیم ، آن را به صورت دایره می چرخانیم تا مایه کیک به طور یکنواخت تمام سطح را بپوشاند. کیک را دوباره در جای خنک قرار دهید ، اما به مدت 5-6 ساعت.

• به محض اینکه کیک به خوبی اشباع شد ، حلقه را بردارید ، طرفین را با خامه بپوشانید.
• کلاه برش خورده را در مخلوط کن خرد کنید و روی خامه بپاشید.

کاکائو می تواند طبیعی یا قلیایی باشد. طبیعی - سبک و ترش ، اما قلیایی رنگ ، طعم و عطر شدیدتری دارد.

کیک شکلاتی "جنگل سیاه"

کیک شکلاتی جنگل سیاه یک دسر معروف است ، دستور تهیه آن از آلمان به ما رسید. و چنین معجزه شکلاتی را می توان در خانه بدون دردسر زیاد تهیه کرد. نترسید که ترکیب دسر پیچیده است. در واقع ، دستور پخت بسیار ساده است ، فقط باید عکس های مرحله به مرحله را دنبال کنید.

مواد لازم برای بیسکویت:

• 160 گرم آرد ؛
• 30 گرم کاکائو ؛
• بیکینگ پودر 10 گرم ؛
• 5 تخم مرغ ؛
• 200 گرم شکر ؛
• 100 میلی لیتر شیر ؛
• 70 میلی لیتر روغن گیاهی.

برای لایه:

• 300 گرم گیلاس ؛
• 100 گرم شکر ؛
• لیکور گیلاس (کنیاک).

برای کرم:

• 300 میلی لیتر خامه (از 30 fat چربی) ؛
• 50 گرم پودر قند ؛
• 1 قاشق چایخوری ژلاتین؛
• 5 قاشق چایخوری اب.

آماده سازی:

• برای خمیر بیسکویت ، ابتدا همه مواد خشک ، یعنی آرد ، کاکائو و بیکینگ پودر را مخلوط کنید (باید آرد و کاکائو را الک کنیم).
• ما تخم مرغ ، شکر و نمک را به کاسه مخلوط کن می فرستیم ، خوب می زنیم تا یک توده کرکی به دست آید.
• سپس شیر و روغن نباتی را بریزید و با سرعت کم مخلوط کنید تا یکدست شود.

• مواد خشک را در یک مرحله بریزید و با سرعت کم مخلوط کنید تا یکدست شود. نیازی نیست که زیاد بزنید ، در غیر این صورت تخم مرغ شکوه خود را از دست می دهد.
• خمیر را در قالب بریزید و بیسکویت را در دمای 180 درجه سانتی گراد بپزید تا "خلال دندان خشک" شود.

قسمت بالای بیسکویت خنک شده و جا افتاده را جدا کرده و به چهار کیک تقسیم کنید

• برای پر کردن ، گیلاس و نیمی از شکر را در یک قابلمه بریزید ، روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد.
• بعد از انواع توت ها ، آنها را روی الک می گذاریم تا تمام آب از آنها خارج شود. آن را با قابلمه باقی مانده به قابلمه برمی گردانیم و دوباره می جوشانیم. در صورت تمایل ، الکل یا ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید.

• برای کرم ، خامه سنگین بسیار سرد را هم بزنید. به محض اینکه کمی غلیظ شدند ، پودر قند را در دو مرحله اضافه کنید ، به هم زدن ادامه دهید تا قله نرم شود.
• ژلاتین متورم و قبلاً ذوب شده را در خامه کره بریزید و بزنید.

حالا ما کیک را جمع آوری می کنیم. ما هر کیک را با شربت گیلاس خیس می کنیم و از خامه به همراه توت ها به عنوان لایه لایه استفاده می کنیم

روی کیک کاملاً مونتاژ شده را از هر طرف با خامه بپوشانید (برای تراز ، می توانید ترکیب متراکم تری ایجاد کنید). بگذارید دسر خوب خیس بخورد و به دلخواه تزئین کنید

قنادان باتجربه توصیه می کنند از کاکائو برای پختن کیک های بیسکویت استفاده کنید. رنگ ، طعم و عطر زیبایی می بخشد. و حتی اگر شکلات تلخ را به خمیر اضافه کنید ، طعم دسر کمتر خواهد شد.

کیک شکلاتی با کرم Sundae

در خانه ، می توانید کیکی تهیه کنید که با موفقیت یک کیک اسفنجی شکلاتی و یک خامه ظریف با طعم بستنی را ترکیب کند. حتماً دستورالعمل پیشنهادی را با عکس های گام به گام برای یادداشت تهیه کنید-خانواده و مهمانان شما مطمئناً از چنین دسر خوشمزه لذت واقعی خواهند برد.

جالب هست! دستور العمل های کلاسیک برای کیک "شاهزاده سیاه"

مواد لازم برای بیسکویت:

• 5 تخم مرغ ؛
• شکر 150 گرم ؛
• آرد 110 گرم ؛
• 40 گرم کاکائو ؛
• ½ قاشق چایخوری پودر خمیرمایه؛
• ¼ ساعت L. نمک؛
• 50 میلی لیتر آب.

برای کرم:

• 500 میلی لیتر شیر ؛
• 120 گرم شکر ؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• نشاسته ذرت 40 گرم ؛
• کره 150 گرم.

برای لعاب:

• 100 گرم شکلات تلخ ؛
• کره 60 گرم.

برای اشباع:

50 میلی لیتر شیر

آماده سازی:

• برای شروع ، ما تخم مرغ ها را به همراه نمک و شکر به کاسه میکسر می فرستیم ، 7-8 دقیقه هم می زنیم.
• حالا آب را به تخم مرغ های زده شده اضافه کرده و هم بزنید.

در یک کاسه جداگانه ، آرد ، کاکائو و بیکینگ پودر را مخلوط کنید ، خمیر را در 3 مرحله در آینده الک کنید و به آرامی مخلوط کنید

سپس خمیر را در قالب بریزید و بیسکویت را در دمای 180 درجه سانتی گراد به مدت 40 تا 50 دقیقه بپزید

• برای خامه ، وانیل و شکر معمولی ، نشاسته را در یک کاسه تخم مرغ بریزید و با یک ویسک مخلوط کنید.
• شیر را در مخلوط بدست آمده بریزید ، هم بزنید ، در قابلمه ای بریزید و خامه را بجوشانید تا غلیظ شود.

بیسکویت تمام شده را به شکل کمی خنک کنید ، سپس آن را بیرون بیاورید ، روی قفسه سیمی بگذارید و بگذارید کاملاً خنک شود

به تهیه کرم ادامه می دهیم. کره نرم را در کاسه مخلوط کن بریزید ، 2-3 دقیقه هم بزنید

• حالا توده کاسترد را در قسمتهای کوچک به کره زده شده اضافه کنید ، هم بزنید.
• بیسکویت خنک شده را به سه کیک تقسیم کرده و می توانیم مونتاژ کیک را شروع کنیم. ما این کار را با استفاده از فرم تقسیم یا حلقه انجام می دهیم.
• ما اولین کیک را قرار می دهیم ، آن را با شیر خیس می کنیم ، خامه را روی تمام سطح با یک لایه یکنواخت قرار می دهیم.

روی کیک دوم را بپوشانید ، آغشته ، خامه و آخرین کیک را بمالید ، روی کیک را با فویل بپوشانید و حداقل 2 ساعت در جای خنک قرار دهید

• برای لعاب ، کره را ذوب کرده و تکه های شکلات تلخ را درون آن بفرستید ، هم بزنید تا یکدست شود.
• ما کیک را بیرون می آوریم ، فیلم را جدا می کنیم ، آن را از قالب جدا می کنیم و آن را کاملاً با لعاب می پوشانیم.

اگر از کاکائوی قلیایی استفاده می شود ، بهتر است بخشی از آن را با آرد جایگزین کنید ، در غیر این صورت ممکن است محصولات پخته شده بیش از حد تیره و تلخ شوند.

کیک شکلاتی ترافل

کیک شکلاتی ترافل یک دسر بسیار معطر و پیچیده است. حتماً آن را امتحان کنید ، در خانه طبق دستور ساده و از محصولات موجود تهیه می شود.

جالب هست! پخت کیک رافائلو طبق خوشمزه ترین دستور

مواد لازم برای بیسکویت:

• 6 تخم مرغ ؛
• 180 گرم شکر ؛
• آرد 120 گرم ؛
• 45 گرم کاکائو ؛
• شکر وانیلی 10 گرم.

برای کرم:

• کره 300 گرم ؛
• 240 گرم شیر تغلیظ شده آب پز ؛
• شکلات 150 گرم ؛
• 10 گرم کاکائو

برای اشباع:

• 200 میلی لیتر آب ؛
• 1 قاشق غذاخوری. ل قهوه طبیعی ؛
• 30 گرم شکر ؛
• 1 قاشق غذاخوری. ل کنیاک.

آماده سازی:

تخم مرغ ها را به زرده و سفیده تقسیم می کنیم. ما کار با پروتئین ها را شروع می کنیم. آنها را در یک فوم سبک بزنید ، سپس شکر را در قسمت هایی اضافه کنید ، وانیل را در آخر اضافه کنید و هم بزنید تا قله غلیظ شود

• سپس زرده ها را یکی یکی اضافه کرده و با سرعت کم هم بزنید.
• آرد را با کاکائو مخلوط کرده و در دو مرحله در توده هم زده الک کنید ، با یک کاردک به آرامی مخلوط کنید.

بیسکویت را از خمیر حاصل بپزید - 40 دقیقه در دمای 170 درجه سانتی گراد

سپس بیسکویت را کاملاً خنک کنید ، قسمت بالایی آن را برش داده و به سه کیک تقسیم کنید

• برای اشباع ، ما قهوه قوی دم می کنیم ، شکر و کنیاک را به آن اضافه می کنیم.
• کرم نیز به راحتی آماده می شود. ابتدا شکلات را آب کنید. سپس کره نرم را بزنید تا پف کند ، شیر تغلیظ شده آب پز ، شکلات ذوب شده و کاکائو را اضافه کنید ، مخلوط کنید.

برای جمع آوری کیک ، ما هر کیک را با قهوه اشباع می کنیم ، آن را با خامه چرب می کنیم

روی کیک تمام شده را با خامه بپوشانید و با شکلات رنده شده تزئین کنید

استفاده از الکل برای اشباع الزامی نیست. اگر قهوه را دوست ندارید ، می توانید از شکر معمولی یا هر شربت توت استفاده کنید.

کیک شکلاتی "مرمر" با پنیر خامه ای

هرکسی که تصمیم بگیرد یک کیک شکلاتی مرمری در خانه درست کند ، لذت فوق العاده ای را دریافت می کند. به هر حال ، طعم این دسر شبیه چیزکیک است. دستور العمل پیشنهادی با عکس ساده است ، کیک به سادگی ، به سرعت ، از محصولات معمولی تهیه می شود.

مواد لازم برای لایه کشک:

• 400 گرم پنیر خامه ای ؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• 80 گرم شکر ؛
• ¼ ساعت L. نمک؛
• 1 قاشق چایخوری عصاره وانیل ؛
• 50 میلی لیتر خامه ترش ؛
• نشاسته ذرت 25 گرم.

برای خمیر شکلات:

• آرد 150 گرم ؛
• 3 عدد تخم مرغ؛
• 180 گرم شکر ؛
• ¼ ساعت L. نمک؛
• 150 میلی لیتر خامه ترش ؛
• 50 گرم روغن نباتی ؛
• کره 80 گرم ؛
• 50 گرم کاکائو ؛
• 1 قاشق چایخوری عصاره وانیل ؛
• بیکینگ پودر 6 گرم ؛
• ½ قاشق چایخوری جوش شیرین؛
• گیلاس 200 گرم.

برای گاناش:

• 100 گرم شکلات تلخ ؛
• 80 میلی لیتر خامه (از 30)) ؛
• کره 15 گرم.

آماده سازی:

برای لایه کشک ، پنیر و تخم مرغ را در یک کاسه بفرستید ، شکر ، نشاسته و نمک را اضافه کنید ، خامه ترش ، عصاره وانیل را اضافه کنید و همه چیز را با یک مخلوط کن غوطه ور کنید

• برای خمیر ، ابتدا تخم مرغ ها را با نمک و شکر به مدت 3-4 دقیقه بزنید.
• خامه ترش ، عصاره وانیل را در توده تخم مرغ شاداب قرار دهید ، کره ذوب شده و روغن نباتی را بریزید ، مخلوط کنید.

حالا آرد ، کاکائو ، سودا و بیکینگ پودر را از طریق یک الک اضافه کنید ، همه چیز را هم بزنید تا یک توده همگن به دست آید

• قسمت سوم خمیر را داخل قالب بریزید ، آن را صاف کنید و نیمی از لایه کشک را روی آن قرار دهید.
• گیلاس یا هر نوع توت دیگر را به مزه روی لایه کشک قرار دهید.

• سپس دوباره خمیر ، لایه کشک ، انواع توت ها و خمیر. ما فرم را به مدت 1 ساعت به دمای 160 درجه سانتی گراد می فرستیم.
• کیک تمام شده را کاملاً خنک کنید ، سپس لبه های آن را برش زده و روی آن مایه کیک بریزید. برای انجام این کار ، شکلات را در خامه داغ ذوب کرده و سپس کره را اضافه کرده و هم بزنید تا یکدست شود.

نشاسته سیب زمینی را می توان به لایه کشک اضافه کرد ، اما نشاسته ذرت از نظر طعم ظریف تر است.

بدون کیک شکلاتی پخته شده

هنگامی که واقعاً می خواهید یک کیک شکلاتی بپزید ، اما زمان زیادی وجود ندارد ، یک دستور العمل با عکس های گام به گام تهیه دسر بدون پخت نجات می یابد. مواد ساده ، حداقل زمان - و یک کیک خوشمزه روی میز شما.

عناصر:

• 800 گرم کوکی ؛
• 200 گرم شکر ؛
• 250 میلی لیتر آب جوش ؛
• 500 گرم شیر خشک ؛
• 60 گرم کاکائو ؛
• کره 200 گرم.

آماده سازی:

1. ابتدا بیایید یک کرم سریع درست کنیم.برای انجام این کار ، شکر را بردارید ، آب جوش را داخل آن بریزید و هم بزنید تا بلورها کاملاً حل شوند.
2. پودر شیر را در قسمت های کوچک در آب شیرین بریزید و هم بزنید تا یکدست شود.
3. سپس کاکائو را اضافه کنید ، تکه های کره نرم را مخلوط کرده و در خامه گرم حل کنید.
4. روی قالب را با فویل بپوشانید ، کمی خامه در قسمت پایین قرار دهید ، و یک لایه کوکی های شکلاتی را روی آن قرار دهید.
5. سپس کوکی ها را با خامه می پوشانیم و بنابراین کیک را کاملاً جمع آوری می کنیم ، یعنی یک لایه کوکی - یک لایه خامه.
6. روی کیک را با فویل بپوشانید و آن را برای 6-8 ساعت خیس کنید.
7. به محض اینکه خوب اشباع شود ، آن را از قالب خارج کرده ، فیلم را برداشته و با شکلات رنده شده تزئین می کنیم.

در صورت تمایل ، هنگام جمع آوری کیک می توانید بین لایه های کوکی های تیره و روشن متناوب عمل کنید.

کیک شکلاتی یک دسر فوق العاده است و گزینه های زیادی برای تهیه آن وجود دارد. دستور مورد علاقه خود را با عکس انتخاب کنید و عزیزان خود را با شاهکارهای واقعی غافلگیر کنید. مهمتر از همه ، به یاد داشته باشید که اگر شکلات در لیست مواد تشکیل دهنده ذکر شده است ، از آن استفاده کنید ، نه کاکائو. اما اگر اینطور اتفاق می افتد که شکلاتی در دست نیست ، مقدار مورد نیاز را در 5 ضرب می کنیم ، سپس بر 8 تقسیم می کنیم و مقدار مورد نیاز کاکائو را به دست می آوریم.