خاویار قارچ بدون عقیم سازی برای زمستان: خوشمزه ترین دستور العمل ها

2024 نویسنده: James Gerald | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 14:06

قارچ ها نه تنها می توانند نمک زده و ترشی شوند ، بلکه خاویار قارچ خوشمزه ای را ایجاد می کنند. چنین خالی را می توان برای زمستان بدون عقیم سازی حفظ کرد. در عین حال ، دستور العمل های آشپزی متفاوتی وجود دارد ، همه آنها ساده و خوشمزه هستند.

خاویار قارچ - یک دستور العمل ساده

حتی ساده ترین دستور العمل بدون عقیم سازی به شما امکان می دهد خاویار قارچ بسیار خوشمزه را برای زمستان تهیه کنید. برای پخت و پز ، می توانید از هر قارچ استفاده کنید - در جنگل جمع آوری شده یا در بازار خریداری شده است ، نکته اصلی این است که آنها را تحت پردازش اولیه قرار دهید.

عناصر:

• 2 کیلوگرم قارچ ؛
• 3 عدد پیاز ؛
• 3 هویج ؛
• 400 میلی لیتر روغن گیاهی ؛
• 2-2 ، 5 قاشق غذاخوری ل نمک؛
• 1 قاشق چایخوری فلفل سیاه؛
• 3 قاشق غذاخوری ل سرکه (9)).

آماده سازی:

پیاز پوست کنده را به مکعب بریزید ، هویج را با یک رنده درشت خرد کنید

ما یک ماهیتابه بزرگ یا یک قابلمه با کف ضخیم روی آتش می گذاریم ، یک لیوان روغن می ریزیم ، آن را گرم می کنیم ، همه سبزیجات را به یکباره می گذاریم و تفت می دهیم تا نرم شود

قارچ ها را قبل از 40-60 دقیقه بجوشانید و سپس از چرخ گوشت عبور دهید. ما همین کار را با سبزیجات سرخ کرده انجام می دهیم

• ما توده سبزیجات را به تابه برمی گردانیم ، اما همراه با قارچ ، روغن باقی مانده را بریزید ، نمک و فلفل را اضافه کنید ، خوب مخلوط کنید.
• قابلمه را با محتویات روی اجاق می گذاریم و خاویار را روی حرارت کم به مدت یک ساعت می پزیم.

سرکه را در خاویار داغ آماده شده بریزید ، خوب مخلوط کنید ، روی شیشه های استریل قرار دهید و درپوش ها را محکم ببندید

اگر قارچ اولین تازگی نیست ، ارزش آن را دارد که در محلول آب با اسید سیتریک خیس کنید (برای 2 لیتر آب - 15 گرم اسید سیتریک).

خاویار قارچ با سبزیجات

قارچ ها با سبزیجات مختلف خوب ترکیب می شوند ، آنها سیر را بسیار دوست دارند ، بنابراین خاویار قارچ حتی با آن خوشمزه تر است. برای خاویار ، می توانید نه تنها از کلاه قارچ استفاده کنید ، برخی از زنان خانه دار آن را فقط از پاها می پزند و کلاه ها را ترشی می کنند.

جالب هست! دستور تهیه لوبیا سبز منجمد

عناصر:

• 1.5 کیلوگرم قارچ ؛
• 300 گرم هویج ؛
• 500 گرم پیاز ؛
• گوجه فرنگی 1 کیلوگرم ؛
• 3-4 حبه سیر ؛
• 0.5 قاشق چایخوری فلفل سیاه؛
• 100-200 میلی لیتر روغن گیاهی ؛
• 2 قاشق غذاخوری ل سرکه (9)) ؛
• 1 قاشق غذاخوری. ل نمک (با اسلاید).

آماده سازی:

ما قارچ های جنگلی را مرتب می کنیم ، آنها را می شویم ، آنها را در یک قابلمه قرار می دهیم ، آنها را با آب تمیز پر می کنیم. سپس یک قاشق نمک اضافه کنید و آنها را به مدت 30 دقیقه بپزید ، فراموش نکنید که مرتباً کف را بردارید

• سپس آب را تخلیه می کنیم ، اما خود قارچ ها را آبکشی نمی کنیم ، در غیر این صورت طعم قارچ خود را از دست می دهند.
• روغن را در یک دیگ داغ کنید ، پیاز خرد شده را به مکعب ها بریزید و آن را سرخ کنید تا شفاف شود.
• بعد از چند دقیقه پیازها را به همراه هویج رنده شده بپزید.

• گوجه فرنگی را به قطعات دلخواه برش دهید و از چرخ گوشت عبور دهید.
• گوجه فرنگی های رنده شده را در یک دیگ که سبزیجات در آن دم کرده بودند بریزید ، 5-7 دقیقه بجوشانید.

• در این زمان ، قارچ و سبزیجات سرخ شده را در چرخ گوشت بچرخانید.
• ما قارچ ها را با پیاز و هویج به دیگ گوجه فرنگی می فرستیم ، بلافاصله یک قاشق نمک با اسلاید ، فلفل سیاه اضافه می کنیم ، خوب مخلوط می کنیم و خاویار را زیر درب به مدت یک ساعت می جوشانیم.

• سیر خرد شده را 15 دقیقه قبل از پخت اضافه کنید.
• یک دقیقه قبل از آمادگی ، سرکه را بریزید و خاویار قارچ را مستقیماً داغ در شیشه های استریل قرار دهید.

هر قارچ برای خاویار مناسب است ، اما بهتر است از قارچ های جنگلی استفاده کنید. و هرچه معطرتر باشند ، پیش غذا خوش طعم تر می شود.

خاویار قارچ خوشمزه از آگاریک عسل

قارچ عسلی قارچ های محبوبی است که بیشتر برای حفاظت از آنها استفاده می شود. همچنین می توان از آنها برای تهیه خاویار خوشمزه برای زمستان استفاده کرد. دستور العمل به همان سادگی ، بدون عقیم سازی و هزینه های بالا است.

عناصر:

• 3 ، 5-4 کیلوگرم شیرین عسل ؛
• نمک و فلفل برای چشیدن؛
• 1 قاشق چایخوری hops-suneli؛
• 150 گرم کره ؛
• پیاز 1 عدد ؛
• 2 هویج ؛
• 1 سر سیر ؛
• 1 ، 5 هنر. لسرکه.

آماده سازی:

قارچ های عسلی ابتدا باید مرتب شوند تا نمونه هایی که برای حفاظت نامناسب هستند را از بین ببریم. پس از آن آنها را در یک قابلمه با آب سرد می ریزیم ، منتظر جوش باشید ، 5 دقیقه بجوشانید

آب اول را تخلیه می کنیم ، قارچ ها را آبکشی می کنیم و برای بار دوم به مدت 20 دقیقه در آب تمیز می پزیم

• حالا هویج و پیاز بزرگ و همچنین سیر را پوست بگیرید. ما سبزیجات را به همراه آگاریک عسل به چرخ گوشت می فرستیم.
• کره را در یک قابلمه عمیق ذوب کرده و پیاز و هویج را به مدت 10 دقیقه در آن سرخ کنید.

• سپس قارچ ها را به سبزیجات می فرستیم ، همه چیز را مخلوط کرده و به مدت 30 دقیقه می جوشانیم.
• سپس خاویار را به میزان دلخواه نمک و فلفل بزنید ، راپس سونلی ، سیر و سرکه را اضافه کنید ، مخلوط کنید و 10 دقیقه دیگر بجوشانید.

ما کوزه های استریل را با خاویار قارچ پر می کنیم و درپوش ها را محکم می کنیم ، که باید آنها را نیز بجوشانید

اگر خاویار در یخچال بایستد از کره استفاده می کنیم. فقط روغن گیاهی برای ذخیره سازی در زیرزمین مناسب است.

خاویار قارچ از قارچ

شما می توانید برای زمستان در پاییز خاویار را از قارچ های جنگلی تهیه کنید ، اما می توانید در هر زمان از قارچ پخته کنید. ما همچنین به شما پیشنهاد می کنیم این دستور العمل را برای تهیه یک میان وعده خوشمزه قارچ بدون عقیم سازی امتحان کنید.

عناصر:

• 1 کیلوگرم قارچ ؛
• 2 هویج ؛
• پیاز 1 عدد ؛
• نمک و فلفل برای چشیدن؛
• سیر؛
• روغن سبزیجات.

آماده سازی:

• پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید ، آن را با روغن داغ شده به تابه بفرستید و تفت دهید تا شفاف شود.
• هویج ها را رنده کنید ، در تابه ای با پیاز بریزید و سبزیجات را سرخ کنید تا هویج نرم شود.

• قارچ ها را با بشقاب های نازک خرد کنید ، به سبزیجات منتقل کنید ، سرخ کنید تا تمام مایع تبخیر شود.
• بعد از قارچ با پیاز و هویج ، نمک ، فلفل ، هم بزنید و از روی حرارت بردارید.

قارچ ها را با سبزیجات در مخلوط کن بریزید ، سیر را به مزه اضافه کنید و خرد کنید ، اما نه تا زمانی که پوره شود. خاویار قارچ آماده است

می توانید از قارچ های معمولی استفاده کنید ، اما رویال بهتر است ، آنها طعم و عطر قارچ بیشتری دارند. شما می توانید آنها را با کلاه قهوه ای خود تشخیص دهید.

خاویار قارچ در اجاق گاز آهسته

خاویار قارچ نه تنها یک غذای خوشمزه بلکه یک غذای سالم است ، زیرا همانطور که می دانید قارچ سرشار از پروتئین و عناصر ریز ارزشمند است. بنابراین ، برخی از زنان خانه دار یک اسنک قارچ را برای زمستان بدون عقیم سازی در اجاق گاز آهسته آماده می کنند. چنین دستور العمل و روش آماده سازی امکان حفظ بهتر مواد با ارزش را می دهد.

عناصر:

• 1 ، 1 کیلوگرم قارچ ؛
• 2 هویج ؛
• 3 عدد پیاز ؛
• فلفل سیاه زمینی؛
• فلفل سیاه ؛
• روغن سبزیجات؛
• 3 قاشق چایخوری نمک.

آماده سازی:

1. پیاز را به مکعب های کوچک برش دهید و هویج را از طریق یک ترک بزرگ بریزید.
2. ما قارچ ها را مرتب می کنیم ، آنها را آبکشی می کنیم ، آنها را به قطعات دلخواه برش می دهیم و 15-20 دقیقه می جوشانیم ، آنها را در آبکش قرار می دهیم.
3. روغن را در کاسه چند پز بریزید ، حالت "سرخ کردن" یا "پخت" را روشن کنید. پیاز را با هویج بگذارید ، سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
4. پس از ترکیب سبزیجات با قارچ پخته ، 10-15 دقیقه دیگر بپزید.
5. سپس محتویات ظرف را نمک و فلفل بزنید ، دانه های فلفل را اضافه کنید ، مخلوط کنید. ما به حالت "خاموش" می رویم و تایمر را به مدت 30 دقیقه شروع می کنیم.
6. پس از علامت ، قارچ ها را با سبزیجات با استفاده از مخلوط کن غوطه ور کنید.
7. خاویار قارچ تمام شده را در شیشه های استریل قرار می دهیم و درپوش ها را جمع می کنیم.

برای نگهداری طولانی تر ، می توانید سرکه یا اسانس سرکه را اضافه کنید.

خاویار قارچ از قارچ خوک

خاویار را می توان از هر قارچ تهیه کرد ، اما برخی از زنان خانه دار معتقدند که خاویار سفید برای چنین میان وعده ای بهترین است. بولتوس نجیب ، سالم ، بسیار خوشمزه و معطر در نظر گرفته می شود.

عناصر:

• 1 کیلوگرم قارچ خوک ؛
• 3 عدد پیاز ؛
• 3 حبه سیر ؛
• نمک و فلفل برای چشیدن؛
• روغن سبزیجات.

آماده سازی:

• بولتوس آماده را به قطعات دلخواه برش دهید ، پیاز را در حلقه های یک چهارم خرد کنید و حبه های سیر پوست کنده را ریز خرد کنید.
• ما قارچ ها را به یک ماهیتابه خشک می فرستیم و سرخ می کنیم تا تمام آب استخراج شده بخار شود.

• سپس جداگانه ، در حال حاضر با افزودن روغن نباتی ، پیاز را با سیر سرخ کنید تا شفاف شود.
• پیازهای سرخ شده را به قارچ ها منتقل می کنیم ، کمی سرد می شوند و سپس با مخلوط کن آسیاب می کنیم تا پوره یا گرانول شود و نمک و فلفل را به مزه اضافه می کنیم.

قارچ ها نمی توانند به مدت طولانی در آب نگهداری شوند ، زیرا رطوبت زیادی را جذب می کنند. سپس آنها باید برای مدت طولانی خورش داده شوند ، که تأثیر بدی بر طعم محصول نهایی خواهد گذاشت.

خاویار قارچ صدفی با رب گوجه فرنگی

قارچ صدفی قارچی است که درست مانند قارچ های قهوه ای در هر زمان از سال می توان آنها را خرید و از آنها خاویار قارچ خوشمزه و لطیف تهیه کرد.

جالب هست! خاویار کدو سبز برای زمستان با سس مایونز و رب گوجه فرنگی

عناصر:

• 2 کیلوگرم قارچ صدفی ؛
• 3 عدد پیاز ؛
• نمک و فلفل آسیاب شده ؛
• 3 عدد نخود فرنگی ؛
• 1 جوانه میخک ؛
• 1 برگ بو ؛
• روغن سبزیجات؛
• 1 قاشق غذاخوری. ل رب گوجه فرنگی.

آماده سازی:

• قارچ صدفی را تکه تکه کرده و در آب نمک به مدت 20 دقیقه بجوشانید.
• در حالی که قارچ ها در حال جوشیدن هستند ، پیاز را سریع خرد کنید و در روغن نباتی تفت دهید تا طلایی شود.

• 5 دقیقه قبل از آماده شدن قارچ ها ، فلفل دلمه ای را به همراه میخک و برگ بو به آنها اضافه کنید ، این عطر جالب تری به خاویار تمام شده می بخشد.
• آب قارچ های صدف پخته شده را تخلیه کنید ، کمی به آنها زمان دهید تا خنک شوند و آنها را در یک چرخ گوشت با یک رنده بزرگ بچرخانید.

• رب گوجه فرنگی را به توده قارچ اضافه کنید ، پیازهای بیش از حد پخته شده را ریخته ، کمی روغن بریزید ، مخلوط کنید و دوباره روی آتش بگذارید.
• خاویار را با هم زدن مداوم به مدت 15 دقیقه بپزید ، 5 دقیقه قبل از پخت نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید.

ما کوزه های استریل را با پیش غذای قارچ داغ پر می کنیم و درپوش ها را سفت می کنیم

در قارچ صدفی ، قطع پای ضخیم ضروری است ، بسیار سخت است و در خاویار آماده احساس می شود.

خاویار قارچ از قارچ خشک شده

اگر موفق به جمع آوری قارچ جنگلی نشده اید ، نگران نباشید ، زیرا خاویار قارچ خوشمزه و معطر را می توانید از میوه های خشک تهیه کنید.

عناصر:

• قارچ خشک ؛
• پیاز 1 عدد ؛
• نمک و فلفل برای چشیدن؛
• روغن سبزیجات.

آماده سازی:

1. قارچ های خشک شده را در یک کاسه عمیق بریزید ، با آب سرد پر کنید و نیم ساعت بگذارید.
2. سپس آب را تخلیه می کنیم ، قارچ های خیس خورده را می شوییم ، در قابلمه ای با آب تمیز می گذاریم و نیم ساعت می پزیم.
3. سپس دوباره آب را تخلیه می کنیم ، قارچ تمیز را ریخته و به مدت یک ساعت می پزیم.
4. قارچ ها را با پیاز پوست کنده در چرخ گوشت بچرخانید.
5. نمک توده قارچ را به مزه ، فلفل در صورت تمایل ، در روغن بریزید و مخلوط کنید. خاویار را می توان در حال حاضر سرو یا کمی دم کرده و در کوزه های استریل کرد.

اگر قارچ خشک شده نجیب نیست ، اولین آبگوشت باید تخلیه شود ، در غیر این صورت خاویار طعم تلخی خواهد داشت. اگر قارچ گوشت خوک است ، فقط خیس کنید و سپس به مدت یک ساعت بپزید.

خاویار قارچ را می توان از قارچ جنگلی برای زمستان تهیه کرد. می توانید در طول سال یک میان وعده خوشمزه از میوه های خشک ، قارچ و قارچ صدفی تهیه کنید. هر دستور العمل پیشنهادی بسیار ساده است و خاویار معطر و بسیار اشتها آور است. می توان آن را روی نان پهن کرد ، با آن پخت یا به عنوان پر کننده پای و پای استفاده کرد.