طرز تهیه شکم مرغ در تابه

2024 نویسنده: James Gerald | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 14:06

• دسته بندی:

  دوره های دوم

• زمان پخت:

  1 ساعت

عناصر

• شکم مرغ
• اب
• روغن سبزیجات
• پیاز
• هویج
• گشنیز
• فلفل سیاه
• برگ بو
• نمک
• سیر
• ارد
• فلفل دلمه ای

برخی از زنان خانه دار در مورد شکم مرغ شک دارند و آنها را به عنوان یک محصول کامل درک نمی کنند. اما اگر دستور پخت کله پاچه را در تابه می دانید ، می توانید یک غذای خوشمزه و مغذی تهیه کنید.

بطن مرغ با پیاز و هویج

شکم مرغ با پیاز و هویج ساده ترین دستور پخت چنین ضایعاتی در تابه است. اما ، با وجود سادگی ، ظریف ، خوشمزه و بسیار اشتها آور است.

عناصر:

• 1 کیلوگرم شکم مرغ ؛
• آب 220 میلی لیتر ؛
• 100 میلی لیتر روغن گیاهی ؛
• پیاز 180 گرم ؛
• هویج 150 گرم ؛
• 5 گرم گشنیز ؛
• 5 گرم فلفل سیاه ؛
• 2 برگ بو ؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• جعفری.

آماده سازی:

کله پاچه مرغ را خوب می شویم ، از چربی و فیلم ها تمیز می کنیم ، در صورت تمایل ، آن را به قطعات کوچکتر برش می دهیم. حالا بطن ها را نمک و فلفل بزنید ، گشنیز بپاشید و مخلوط کنید

روغن را در یک ماهیتابه گرم کنید ، شکم را بیرون بیاورید و سرخ کنید تا تمام مایع تبخیر شود و قطعات کله پاچه با پوسته پوشانده شود

در این زمان پیاز را به مکعب خرد کنید و هویج را روی یک رنده خرد کنید

در تابه ای دیگر روغن را نیز داغ کرده و سبزیجات را تفت دهید تا نرم شوند. حالا پیازها و هویج های سرخ شده را به معده منتقل می کنیم ، در آب می ریزیم ، هم می زنیم ، برگ های بو را می گذاریم و 15 دقیقه زیر درب آن را می پزیم

ظرف تمام شده را با جعفری خرد شده بپاشید و سرو کنید

جالب هست! طرز تهیه مارشملو خوشمزه در خانه

هنگام خرید شکم مرغ ، توجه به رنگ و بوی آنها بسیار مهم است. این کله پاچه فقط 48 ساعت نگهداری می شود و سنگدان مرغ تازه دارای رنگ صورتی و عطر شیرین است.

گولاش بطن مرغ

گولاش را می توان نه تنها از گوشت ، بلکه از شکم مرغ نیز تهیه کرد. ما یک دستورالعمل ساده برای تهیه چنین غذای خوشمزه و اشتها آور در یک ماهیتابه معمولی ارائه می دهیم.

عناصر:

• 1 کیلوگرم شکم مرغ ؛
• 60 میلی لیتر روغن گیاهی ؛
• پیاز 1 عدد ؛
• 60 گرم رب گوجه فرنگی ؛
• 2 لیوان آب ؛
• 2 برگ بو ؛
• 400 گرم گوجه فرنگی در آب میوه خود ؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• 30 گرم شکر ؛
• 5 گرم گشنیز ؛
• 5 گرم سیر دانه دار ؛
• 1-2 فلفل دلمه ای ؛
• آرد 10 گرم ؛
• 2 شاخه جعفری.

آماده سازی:

شکم مرغ آماده شده را به 3-4 قسمت تقسیم کنید. همه سبزیجات را بلافاصله پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید

در تابه ای با روغن داغ روی حرارت زیاد ، ضایعات مرغ را به مدت 10 دقیقه سرخ کنید

به محض اینکه بطن ها با پوسته طلایی پوشانده شوند ، فلفل ، نمک و گشنیز را به آنها اضافه کنید ، مخلوط کنید. به دنبال ادویه جات ، پیاز را به تابه بفرستید و فلفل دلمه ای را مخلوط کنید ، 5 دقیقه سرخ کنید

حالا در آب بریزید ، آتش را کم کنید ، روی آن را بپوشانید و 40 دقیقه بپزید

سپس گوجه فرنگی ها را در آب مخصوص خود ، برگ بو و سیر دانه دار اضافه کنید ، مخلوط کنید. لیوان را تا نیمه از آب پر کنید ، ابتدا آرد را در آن حل کنید و سپس رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و همه چیز را هم بزنید

سس حاصل را در تابه بریزید ، هم بزنید ، شکر را اضافه کنید و بگذارید بجوشد

ما گولاش را برای 10-15 دقیقه دیگر می پزیم ، ظرف تمام شده را با گیاهان تازه سرو می کنیم

قبل از استفاده از شکم مرغ در پخت و پز ، آنها باید از فیلم خارجی تمیز شوند و صفرا را قطع کنید ، که به سادگی کل ظرف را خراب می کند.

شکم مرغ با قارچ در سس خامه ای

شکم مرغ با قارچ در سس خامه ای یک غذای بسیار خوشمزه ، معطر و لطیف است. و دستور پخت در یک تابه بسیار ساده است ، حتی آن خانم های خانه دار که هرگز چنین کله پاشی نپخته اند بر آن مسلط خواهند شد.

عناصر:

• 450 گرم قارچ ؛
• 900 گرم شکم مرغ ؛
• 10 گرم آدیکا خشک ؛
• آرد 10 گرم ؛
• 2 عدد پیاز ؛
• نمک و فلفل برای چشیدن؛
• روغن سبزیجات؛
• کره 60 گرم ؛
• یک دسته کوچک جعفری ؛
• 200 میلی لیتر خامه ترش.

آماده سازی:

ما بطن های مرغ را می شویم ، تمیز می کنیم ، در صورت تمایل ، به قطعات کوچک برش داده و در یک تابه با روغن داغ قرار می دهیم

در یک ماهیتابه جداگانه ، کره را ذوب کرده و قارچ های خرد شده را در بشقاب های نازک پهن کنید ، سرخ کنید تا مایع بخار شود

اکنون پیازهای خرد شده را به قارچ ها می فرستیم ، کمی نمک اضافه می کنیم و 5-7 دقیقه دیگر سرخ می کنیم

به محض اینکه تکه های کله پاچه مرغ قهوه ای شد ، آجیکای خشک ، کمی نمک بپاشید ، قارچ های سرخ شده را با پیاز سرخ کرده روی آنها بریزید

محتویات تابه را با آرد بپاشید ، مخلوط کنید ، چند دقیقه سرخ کنید. خامه ترش را بریزید و در آب بریزید ، زیر درب را به مدت 20 دقیقه بجوشانید

در پایان ، جعفری خرد شده را روی ظرف بپاشید ، چند دقیقه روی آتش نگه دارید و می توانید آن را روی میز سرو کنید

جالب هست! دستور تهیه شاه بلوط سرخ شده

شما باید معده مرغ را بلافاصله پس از خرید بپزید ، زیرا انجماد الیاف محصول را از بین می برد و کار را سخت تر می کند. قبل از پخت ، می توان مواد افزودنی را با افزودن سرکه به مدت 2 ساعت در آب خیس کرد. این کار بوی خاص را از بین می برد و آنها را نرمتر می کند.

جو با شکم مرغ در تابه

یک دستور دیگر برای پختن شکم مرغ در تابه شامل افزودن جو مروارید است. این غذا خوشمزه ، مغذی و سالم به نظر می رسد. در واقع ، ترکیب کله پاچه مرغ شامل ویتامین های گروه B ، اسید فولیک و همچنین عناصر ریز و کلان است.

عناصر:

• 1 لیوان جو مروارید ؛
• 800 گرم معده مرغ ؛
• 3-4 پیاز ؛
• 1-2 هویج ؛
• 2 حبه سیر ؛
• 70 گرم روغن گیاهی ؛
• 0.5 قاشق چایخوری زردچوبه؛
• 0.5 قاشق چایخوری فلفل قرمز؛
• نمک و فلفل برای چشیدن.

آماده سازی:

جو مروارید را با آب پر کنید و بگذارید یک شب بماند ، بنابراین می توانید زمان پخت را کاهش دهید

ما شکم مرغ را از فیلم تمیز می کنیم ، چربی اضافی را جدا می کنیم ، آبکشی می کنیم و تا نیمه پخته می جوشانیم. سپس کمی سرد شده و به قطعات کوچک برش دهید

پیاز را به نصف حلقه بریزید ، هویج را به صورت نوار برش دهید. پیاز را در روغن سرخ کنید تا شفاف شود ، سپس هویج را به آن اضافه کنید ، سبزیجات را تفت دهید تا نرم شود

حالا معده ها را در تابه بگذارید ، مواد را نمک بزنید ، پاپریکا ، زردچوبه ، فلفل بپاشید. سرخ کرده و در آخر حبه های سیر خرد شده را اضافه کنید

سپس جو مروارید را روی ناف با سبزیجات بریزید ، همه چیز را با آب داغ پر کنید ، مخلوط کنید و بجوشانید تا جو کاملاً آماده شود

بر خلاف سایر گوشت های اندامی ، شکم مرغ دارای ساختار متراکم تری با الیاف سفت است ، بنابراین باید آنها را حداقل یک ساعت بپزید. اگر بطن ها نپخته یا خاموش نشوند ، سفت می مانند.

بطن مرغ با سیب زمینی

شکم مرغ با سیب زمینی گزینه دیگری برای چگونگی استفاده از چنین کله پاچه در آشپزی است. اگر تمام پیچیدگی های دستور پخت آنها را در تابه می دانید ، می توانید یک غذای خوشمزه و رضایت بخش برای کل خانواده تهیه کنید.

عناصر:

• 1 کیلوگرم شکم مرغ ؛
• 1 کیلوگرم سیب زمینی ؛
• 2 عدد پیاز ؛
• 1 هویج ؛
• 5-6 حبه سیر ؛
• 2 فلفل دلمه ای ؛
• رب گوجه فرنگی 100 میلی لیتر ؛
• ادویه به مزه ؛
• سبزیجات (خشک یا تازه).

آماده سازی:

بطن های تمیز شده را می شویم ، آنها را در یک قابلمه می گذاریم ، آنها را با آب پر می کنیم و حداقل به مدت یک ساعت می پزیم

در این زمان پیاز را به صورت نوار برش دهید ، هویج را رنده کرده و سبزی پیاز را در تابه ای با روغن سرخ کنید و سپس هویج را اضافه کنید

فلفل دلمه ای را به نوارهای نازک خرد کنید ، سیر را ریز خرد کنید ، سیب زمینی های پوست کنده را به مکعب های متوسط برش دهید

فلفل دلمه ای را روی هویج سرخ شده با پیاز بریزید و چند دقیقه سرخ کنید

ما به بطن ها برمی گردیم ، اگر نرم شوند ، سپس آب را از آنها تخلیه می کنیم و به 4 قسمت برش می دهیم. ما با سبزیجات پخش می کنیم ، مخلوط می کنیم ، به معنای واقعی کلمه 3-4 دقیقه سرخ می کنیم

حالا رب گوجه فرنگی را اضافه کنید ، مخلوط کنید ، چند برگ بو ، چند نخود فلفل سیاه بریزید ، پاپریکا را اضافه کنید و سیب زمینی را اضافه کنید

محتویات تابه را با آب داغ بریزید ، نمک اضافه کنید ، روی آن را بپوشانید و بجوشانید تا سیب زمینی ها کاملاً بپزند

5 دقیقه قبل از پایان پخت ، سیر را اضافه کنید ، و در انتهای آن - هر سبزی - خشک یا تازه

در صورت تمایل ، چنین ظرفی را می توان نه در تابه ، بلکه در قابلمه ها در فر پخت. فقط بطن ها باید از قبل سرخ شوند و فقط پس از آن آنها را با بقیه مواد داخل قابلمه ها بگذارید و حداقل 2 ساعت در فر بجوشانید.

امروزه دستور العمل های متفاوتی برای پختن شکم مرغ وجود دارد ، و نه تنها در یک تابه. نکته اصلی این است که حداقل 2 ساعت برای عملیات حرارتی کله پاچه اختصاص دهید ، زیرا هرچه بیشتر پخته شود ، خوشمزه تر و نرم تر می شود.