5 نوع شیرینی پزی برای کاهش وزن

2024 نویسنده: James Gerald | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 14:06

"آیا می خواهید لاغر شوید؟ نان را رها کن! " چه کسی این توصیه "آزمایش شده" را نشنیده است؟ در همین حال ، چنین قربانی هایی توجیه پذیر نیست. می توانید نان بخورید و چاق نشوید!

حتی انواع خاصی وجود دارد که نه تنها به افزایش وزن کمک نمی کند ، بلکه حتی به کاهش وزن نیز کمک می کند! چگونه می توانید آنها را در فروشگاه پیدا کنید و آیا می توانید در آشپزخانه خود نان "رژیمی" درست کنید؟

123 RF / ammentorp

دوست من هستی یا دوست من نیستی؟

نان یک محصول منحصر به فرد است که در بسیاری از غذاهای جهان یافت می شود. حتی یک وعده غذا در سرزمین روسیه بدون آن کامل نمی شود. ما هزاران گزینه برای ساندویچ های دهان آور می دانیم ، نان را به کتلت اضافه می کنیم و از آن نان سوخاری تهیه می کنیم ، آن را با بورشت می خوریم و چای می خوریم. به همین دلیل است که در میان متخصصان تغذیه ، نان به عنوان یک محصول "ممنوعه" شهرت پیدا کرده است. اما حذف نان از منوی روزانه ایده بدی است.

هرکسی که این کار را انجام می دهد ، خود را از توده ای از مواد مغذی محروم می کند: عناصر ماکرو و میکرو ، اسیدهای آمینه ، ویتامین B و پروتئین گیاهی.

حقیقت! این خود نان نیست که برای شکل خطرناک است ، بلکه مقدار و ترکیب آن است! اکثر مردم نان سفید درجه یک یا درجه یک را در فروشگاه انتخاب می کنند. چنین محصولاتی منبع کربوهیدراتهای سریع هضم هستند.

هنگامی که یک تکه نان سفید را با یا بدون یک لایه نازک روغن میل می کنید ، هنگام ورود غذا به بدن ، جهش سریع قند خون ایجاد می شود. احساس افزایش نیرو و انرژی می کنید ، احساس سیری می کنید. اما تنها پس از نیم ساعت ، "سرخوشی" از بین می رود و بی علاقگی ، از دست دادن قدرت و احساس گرسنگی نسبتاً قوی جایگزین آن می شود. اگر دوباره نان را بریده و از یک وعده غذایی کامل خودداری کنید ، همه چیز از نو شروع می شود.

در نتیجه ، هر چه نان سفید بیشتری بخورید ، خطر اضافه وزن اضافی بیشتر می شود و کاهش وزن برای شما دشوارتر می شود. این امر همیشه هنگام برخورد با محصولات پخته شده با آرد سفید صادق است. اگر شما عاشق نان سبوس دار هستید ، موضوع کاملاً متفاوت است.

123 RF / Wavebreak Media Ltd

نبرد نانها: سفید در مقابل غلات کامل

آیا می دانید چگونه آرد درجه یک می گیرید؟ سنگ های آسیاب دانه را به صورت آرد خرد می کنند و ارزشمندترین آنها را به ضایعات می فرستند.

نکته این است که بیشتر مواد مغذی در پوسته دانه و جوانه آن وجود دارد. و محصول حاصله - آرد ، در اصل چیزی بیشتر از کربوهیدرات قابل هضم سریع و همچنین منبع نشاسته نیست. دارای کیفیت عالی و طعم عالی است (می توانید این را با امتحان کردن شیرینی های خوشمزه مشاهده کنید) ، اما هیچ فایده ای برای سلامتی ندارد. بلکه برعکس - کالری خالی می دهد و به مجموعه ای از پوندهای اضافی کمک می کند.

جالبه! غذاهای پخته شده آرد سفید را می توان هر روز بدون افزایش وزن خورد! هنجار برای یک بزرگسال 3 تکه نان در روز ، با وزن کلی 90-100 گرم است. در عین حال ، نباید ماکارونی ، سیب زمینی ، فرنی را با نان اضافه کنید. اما ممکن است و ضروری است که آن را با اولین وعده ها - سوپ و برش بخورید.

خوب ، اگر عاشق ساندویچ هستید ، آنها را از محصولات سالم بپزید: سبزیجات برگ دار و سبزیجات تازه ، کره ، تکه های ماهی و مرغ ، با پنیر و پنیر فتا. در این مورد ، کالری دریافتی روزانه را در نظر بگیرید.

نان غلات نه تنها از نظر طعم و محتوای مواد مغذی ، بلکه از نظر تأثیر بر سلامتی با نان سفید متفاوت است. نان سبوس دار حاوی فیبر و فیبر درشت رژیم غذایی است. همانهایی که توسط بسیاری از متخصصان تغذیه تبلیغ می شوند و به عنوان "سبیل هایی که بدن را از همه چیز اضافی خلاص می کند" به خوانندگان بی تجربه ارائه می شود.

در یادداشت! دانشمندان ثابت کرده اند که دوستداران غلات سبوس دار مستعد چاقی نیستند ، خطر آشنایی آنها با بیماری های قلبی عروقی کمتر است و احتمال کاهش سریع و موثر وزن آنها بیشتر است.

نان سبوس دار یک کربوهیدرات پیچیده است ، به این معنی که احساس سیری طولانی مدت ایجاد می کند ، به راحتی جذب بدن می شود و به بهبود عملکرد دستگاه گوارش کمک می کند.

123 RF / badmanproduction

چنین نانی نه تنها خوشمزه است ، بلکه سالم نیز هست. بنابراین ، متخصصان تغذیه به همه افرادی که وزن خود را کاهش می دهند توصیه می کنند که آن را بخورند. چه نوع نانی برای شما مفید است؟

5 نوع نان برای کاهش وزن: نان خود را پیدا کنید

نان چاودار

این نوع نان یکی از محبوب ترین نان ها در روسیه است. در روسیه ، از آرد چاودار بدون مخمر و با مخمر مخصوص پخته می شد. امروزه نانی که در فروشگاه ها به فروش می رسد تفاوت چندانی با آجر سفید ساخته شده از آرد درجه یک ندارد. دومی تا حدی با آرد چاودار جایگزین می شود.

بنابراین ، برای کاهش وزن ، بهتر است به دنبال "نان چاودار Borodinsky" ، مطابق با GOST باشید. برای 80 گرم آرد چاودار ، حاوی 15 گرم آرد گندم درجه 2 است. این نان 20 درصد کالری کمتری نسبت به آجر سفید دارد و 4 برابر بیشتر فیبر دارد!

جالب است که طعم نان بورودینو بهتر از آن نیست که تازه باشد ، بلکه طعم آن 1-2 روز است. چنین نانهایی بیشتر از انواع دیگر ذخیره می شوند ، بنابراین اغلب با آنها در جاده ، پیاده روی همراه می شوند.

123 RF / زوریانا ایوچنکو

نحوه پختن؟ با مخمر شروع کنید. 100 گرم آرد چاودار و همان مقدار آب را با هم ترکیب کنید ، خروجی باید جرمی شبیه خمیر پنکیک باشد. آن را در شیشه نیم لیتری بریزید و به مدت دو روز در جای گرم قرار دهید. حباب ها در سطح فرهنگ شروع کننده آینده ظاهر می شوند و شروع به "سر و صدا" می کند. سپس 100 گرم آرد دیگر و همین مقدار آب اضافه کنید و بگذارید یک روز دیگر بماند. پس از آن ، مخمر برای پخت مناسب است و می توانید آن را در یخچال نگهداری کنید.

تهیه خمیر: 50 میلی لیتر کره ذوب شده را در محیط استارتر بریزید. مخلوط حاصل را به 500 گرم آرد چاودار اضافه کنید ، کمی نمک و شکر را به مزه اضافه کنید ، خمیر را ورز دهید. از آن یک نان تشکیل دهید و آن را به مدت 3 تا 5-4 ساعت بگذارید. بعد از درست شدن نان ، آن را در فر قرار دهید و به مدت یک ساعت و نیم بپزید.

نان دانه کتان

نان فوق العاده خوشمزه و سالم! بذر کتان به دلیل داشتن فیبر زیاد و اسیدهای چرب ضروری شهرت دارد. آنها حاوی بسیاری از مواد مفید هستند که یافتن آنها در انواع دیگر نان دشوار است: سلنیوم ، پتاسیم ، منگنز. محصولات بذر کتان ، مگر اینکه از آرد درجه یک ساخته شده باشند ، شاخص گلیسمی پایینی دارند. این باعث می شود برای کاهش وزن ایده آل باشد.

به گفته دانشمندان ، نان با دانه های کتان در ترکیب بدن را تشویق می کند تا کالری ها را بسوزاند ، آنها را به انرژی تبدیل کرده و آنها را به شکل انبار چربی ذخیره نکند.

123 آر اف / جنیفر بارو

نحوه پختن؟ 300 گرم آرد گندم و 100 گرم آرد سبوس دار (که در فروشگاه فروخته می شود) بردارید ، 1 قاشق چایخوری اضافه کنید. نمک و 1 قاشق غذاخوری ل شکر ، و همچنین 1 ، 5 قاشق غذاخوری. ل روغن طبیعی کتان پس از آن ، در یک کاسه جداگانه ، 1 قاشق غذاخوری حل کنید. مخمر خشک را در 280 میلی لیتر آب گرم بریزید و مخلوط حاصل را در آرد بریزید. بگذارید خمیر خوب برود. پس از آن ، 80 گرم دانه کتان را به آن اضافه کنید و بگذارید دوباره برود.

از خمیر به دست آمده ، یک نان تشکیل دهید و در فر بپزید. اگر نان ساز دارید ، می توانید همه مواد (شامل دانه های کتان) را در آن ترکیب کرده و در حالت "نان رژیمی" پخته کنید.

نان جو دوسر

این نوع نان مهمان خوش آمدید روی میز کسانی است که از بیماری سلیاک رنج می برند. فاقد گلوتن و سالم است. پزشکان او را به دلیل توانایی آن در کاهش سطح کلسترول "بد" در بدن دوست دارند.

نان جو دارای شاخص گلیسمی بسیار پایینی است ، بنابراین به کنترل اشتها کمک می کند. با کاهش وزن باید اعتراف کرد که این نوع نان است که احساس سیری را بسیار طولانی تر از انواع دیگر ایجاد می کند. و پختن آن به آسانی به گلابی گلابی است!

123RF / آنا پوستنیکوا

نحوه پختن؟ در یک ظرف کوچک ، 70 گرم بلغور جو دوسر ، که به پخت نیاز دارد ، 350 میلی لیتر آب جوش بریزید. 1 ، 5 قاشق غذاخوری بریزید نمک و 2 قاشق چایخوری شکر ، سپس 1 قاشق غذاخوری بریزید. ل روغن زیتون طبیعی همه چیز را خوب مخلوط کنید ، ظرف را با یک درب بپوشانید و کنار بگذارید تا خنک شود.

در یک توده کمی گرم ، 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. مخمر خشک و 300 گرم آرد ، مخلوط کنید. شما باید یک توده بسیار نرم بدست آورید. در انتهای ظرف پخت تخت ، کاغذ مخصوص ، آن را با روغن نباتی چرب کنید و با دستان خود ، همچنین روغن زده ، خمیر را به آن منتقل کنید. روی خمیر را با روغن زیتون بمالید و دانه های کنجد بپاشید. لباس را بپوشانید و بگذارید یک ساعت بماند.

پس از بالا آمدن نان ، فر را روی 180 درجه گرم کنید و نان آینده را در آن قرار دهید. 40 تا 45 دقیقه بپزید تا قهوه ای طلایی شود.برای اینکه پوسته ترد بماند ، نان باید در فر خنک شود.

نان جوانه گندم زنده

متأسفانه ، محصولات نان بر اساس فرهنگ طبیعی اولیه و آرد تصفیه نشده ، از جمله دانه های جوانه زده گندم ، آنطور که ما دوست داریم رایج نیستند. بلکه از اختیارات نانوایی های خصوصی است. و فقط تعداد کمی از آنها می توانند نان "زنده" واقعی را بپزند - با حداقل عملیات حرارتی ، بدون مخمر و مواد افزودنی غذایی غیر ضروری (طعم دهنده ها ، تقویت کننده های طعم ، مواد مخمر).

چنین نان حاوی مقدار زیادی مواد مغذی - اسیدهای آمینه ارزشمند ، ویتامین A ، D ، E و PP است. علاوه بر این ، تمام خواص مفید دانه های جوانه زده را حفظ می کند: پروتئین ، اسیدهای آمینه ، آنزیم ها و مواد معدنی. در طول هضم چنین فرآورده های نان ، بدن انرژی بیشتری مصرف می کند ، که در هنگام کاهش وزن مهم است.

همچنین بخوانید

خانه | 2015/10/21 ابزار هنری برای پخت. چه چیزی تولید کنندگان را شگفت زده می کند؟

چگونه طبخ کنیم؟ آرد جوانه گندم در هایپرمارکت ها به فروش می رسد. اما می توانید آن را در خانه بپزید. برای انجام این کار: 250 گرم دانه گندم (که از بخش غذای بهداشتی خریداری شده است ، نه فروشگاههای بذر ، که در آن کود پر شده است) را بشویید و به مدت 12 ساعت در آب سرد خیس کنید. سپس دوباره آن را بشویید و دوباره آن را 12 ساعت دیگر در آب خیس کنید - جوانه های 1-2 میلی متری باید ظاهر شوند (دیگر نیازی نیست ، در غیر این صورت نان با یک خرده نپخته چسبناک می شود). جرم حاصل را روی یک الک بریزید و اجازه دهید آب آن تخلیه شود و سپس در چرخ گوشت آسیاب کنید. می توانید آن را در یخچال از جمله فریزر نگهداری کنید. درست قبل از تهیه خمیر ، باید جرم را تا دمای اتاق گرم کنید.

یک خمیر آماده کنید: 200 گرم دانه گندم آسیاب شده را با 20 گرم خمیر ترش ترکیب کنید (دستور تهیه نان چاودار را ببینید ، اگرچه خمیر ترش روی هر آردی وجود دارد). و آن را یک شب در دمای 22 درجه و بالاتر بگذارید.

صبح روز بعد ، خمیر را مخلوط کنید تا یکدست شود ، 200 گرم دانه گندم آسیاب شده جوانه زده ، 1 قاشق چایخوری اضافه کنید. نمک و 50 گرم آب گرم. خمیر حاصل را به مدت 30 دقیقه در دمای اتاق بگذارید تا تخمیر شود. سپس نان را شکل دهید و در ماهیتابه بگذارید ، بگذارید تا بالا بیاید.

به محض اینکه خمیر تا لبه های قالب بالا آمد و شروع به پوشاندن سوراخ کرد ، سطح آن را با آب مسواک زده و به مدت 50-55 دقیقه در فر قرار دهید. نان تمام شده را نیز باید با آب چرب کرده و بگذارید تا کاملاً خنک شود. محصول نهایی را می توان برش داد.

لواش غلات کامل

نان سفید بدون مخمر به شکل نان مسطح نازک ، که در بین مردم قفقاز رایج است ، امروزه به راحتی در روسیه قابل خرید است. این یک نان رژیمی است که به راحتی در هر برنامه کاهش وزن جای می گیرد. اما نان پیتا با غلات کامل خود را به خوبی اثبات کرده است.

123 RF / markstout

زیرا شامل تمام مزایای نان سبوس دار است و در عین حال چندین برابر کالری کمتری دارد! متخصصان تغذیه حتی توصیه می کنند ساندویچ هایی با پایه لواش تهیه کنند.

در یادداشت! پزشکان برای بیمارانی که سطح گلوکز خون را کنترل می کنند ، نان پیتا سبوس دار توصیه می کنند. و همچنین برای کسانی که نیاز به کاهش سطح کلسترول خود دارند.

نحوه پختن؟ 1.5 فنجان آرد غلات کامل (یا آرد غلات جوانه زده ، دستور تهیه نان گندم جوانه زده را ببینید) را بردارید ، نصف قاشق چایخوری نمک به آن اضافه کنید و نصف فنجان آب داغ بریزید (اگر گرم یا سرد باشد ، طعم متفاوتی دارد!). جرم را به یکنواختی برسانید و خمیر را ورز دهید. باید خنک باشد و چسبناک نباشد. اگر جرم خشک شده است ، می توانید کمی بیشتر آب اضافه کنید.

روی خمیر را با یک حوله بپوشانید و نیم ساعت بگذارید. سپس آن را به توپ های کوچک تقسیم کنید (اندازه آنها بستگی به قطر تابه دارد). توپ ها را به صورت ورقه های نازک تا ضخامت 2 میلی متر بغلتانید و در یک ماهیتابه خشک با حرارت متوسط متوسط به مدت 20 تا 30 ثانیه از هر طرف بپزید. نان پیتای حاصله را با آب بپاشید و با یک حوله بپوشانید ، آنها نرمی خاصی را به دست می آورند.

نوش جان!