نان دوم: دستور العمل های سیب زمینی سرآشپز

2024 نویسنده: James Gerald | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 14:06

در روسیه گفتند: "سیب زمینی نان دوم است." این محصول امروزه روی میز ما ضروری است و مهمتر از همه ، به راحتی در دسترس است و بسیار خوشمزه است. تقریباً هر چیزی را می توان از سیب زمینی تهیه کرد - از سوپ های غنی گرفته تا میان وعده های لذیذ. انواع دستور العمل های سیب زمینی برای "Cleo" توسط یک مهمان معمولی ، آشپز میشل لومباردی ، نشان داده شد.

سوپ سیب زمینی پوره شده با سیر

نظر میشل:

وقتی امشب به خانه می آیید و نمی دانید برای شام چه چیزی بپزید ، می توانید از این دستور غذا برای پوره سوپ غیر معمول و سالم استفاده کنید.

سوپ سیر در جنوب فرانسه بسیار رایج است و همچنین در منوهای رستوران های کالیفرنیا رایج است.

عناصر:

1.5 لیتر آب مرغ

سیب زمینی 1 کیلوگرم (پوست کنده و خرد شده)

12-15 حبه سیر

2 ساقه متوسط تره فرنگی

روغن زیتون 70 میلی لیتر

50 گرم کره

نمک و فلفل برای چشیدن

2 فنجان نان سفید ، خرد شده

روش پختن:

• 2 قاشق چایخوری روغن را در یک قابلمه گرم کنید. تره فرنگی و سیر را که از قبل خرد کرده اید ، اضافه کنید. به مدت 2 دقیقه روی حرارت متوسط بپزید تا سبزیجات شروع به نرم شدن کنند.
• آبگوشت ، سیب زمینی و نمک را اضافه کنید. بجوشانید.
• حرارت را کم کرده و پوشش دهید. 30 دقیقه بجوشانید.
• در حالی که سوپ در حال پخت است ، کره باقی مانده را در یک ماهیتابه بزرگ گرم کنید و تکه های نان را اضافه کنید. مدام هم بزنید و سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. کنار بگذارید.
• وقتی سوپ آماده شد ، همه مواد را با مخلوط کن خرد کنید تا یکدست و کرمی شود. کره را اضافه کرده و کاملا مخلوط کنید.
• سوپ را با کروتون پخته و یک لیوان شراب قرمز سرو کنید.

سالاد سیب زمینی

عناصر:

2 کیلوگرم سیب زمینی متوسط ، ترجیحاً پوست قرمز

همچنین بخوانید

خانه | 2017/10/14 اسرار یک استیک کامل

1 کامپیوتر. پیازها

1 حبه سیر

4 ساقه کرفس

سرکه سفید 75 میلی لیتر

5 گرم شکر

250 گرم سس مایونز (ترجیحاً خانگی)

دوغ 150 میلی لیتر (می توان آن را با شیر چرب جایگزین کرد)

100 گرم خربزه

نمک و فلفل برای چشیدن

برای سرو:

جعفری

تخم مرغ

بیکن یا ژامبون

روش پختن:

• در یک قابلمه بزرگ ، آب را به جوش بیاورید ، کمی نمک اضافه کنید. سبد بخارپز را در قابلمه قرار دهید. مطمئن شوید که آب در آن نفوذ نمی کند.
• سیب زمینی ها را در این سبد قرار دهید. روی آن را بپوشانید و بپزید تا سیب زمینی ها کاملاً نرم شوند - حدود 20-25 دقیقه.
• سیب زمینی ها را بردارید و بگذارید کمی سرد شوند. سپس آن را پوست بگیرید و برش دهید.
• در یک کاسه بزرگ ، پیاز و کرفس خرد شده ، سرکه ، شکر ، نمک و فلفل را مخلوط کنید. سیب زمینی را اضافه کرده و به آرامی هم بزنید تا سیب زمینی پوره نشود. بگذارید 10 دقیقه بماند.
• سس مایونز ، دوغ و شیرین را اضافه کنید.
• قبل از سرو ، می توانید سالاد را با یک تخم مرغ پخته شده ، از وسط خرد شده ، جعفری خرد شده و بیکن ترد تزئین کنید.

سیب زمینی پخته با پنیر و بیکن

عناصر:

5 سیب زمینی بزرگ برای پخت (هر کدام 350 گرم)

50 میلی لیتر روغن زیتون

100 گرم بیکن

200 گرم پنیر چدار رنده شده

200 گرم خامه ترش

کره 80 گرم

پیاز سبز 30 گرم

نمک و فلفل برای چشیدن

روش پختن:

• فر را با دمای 190 درجه گرم کنید. یک ورق فویل را روی یک ورقه پخت بمالید.
• سیب زمینی ها را با روغن زیتون بمالید و نمک و فلفل بزنید. سیب زمینی ها را روی یک ورقه پخت قرار دهید و حدود یک ساعت بپزید تا نرم شوند. سپس بگذارید سیب زمینی ها سرد شوند.
• در این زمان ، بیکن خرد شده را در یک ماهیتابه روی حرارت متوسط سرخ کنید ، گاهی اوقات هم بزنید تا ترد شود. روی دستمال کاغذی خشک کنید.
• یک سیب زمینی را کاملا پوست بگیرید. سپس غده های باقی مانده را از وسط نصف کنید. گوشت را به آرامی با یک قاشق از پوست جدا کنید تا یک لایه 1-2 سانتی متری باقی بماند.قالب های به دست آمده را با پوست دوباره به ورقه پخت منتقل کنید.
• سیب زمینی های پوست کنده را در یک کاسه بزرگ قرار دهید. برای پوره کردن از چنگال یا آسیاب مخصوص سیب زمینی استفاده کنید. 100 گرم پنیر ، خامه ترش ، کره ، بیکن ، پیاز ، نمک و فلفل اضافه کنید - همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.
• حالا تکه های سیب زمینی را با توده حاصل شده پر کنید ، پنیر باقی مانده را روی آن بپاشید و به مدت 15 دقیقه بپزید.
• این پیش غذا را گرم سرو کنید.

کروکت سیب زمینی

نظر میشل:

وقتی آقای پارمانته سیب زمینی را از آمریکای جنوبی به غرب هدیه کرد ، حتی نمی توانست تصور کند که این سبزی ریشه ای در همه میزهای قاره اروپا وجود داشته باشد.

من یک پیش غذای فوق العاده و نه معمولی سیب زمینی را به شما توجه می کنم.

همچنین بخوانید

سلامت | 2021-09-01 آیا خوردن سیب زمینی خام امکان پذیر است و آیا مفید است؟

عناصر:

1 کیلوگرم سیب زمینی

1 لیتر روغن نباتی برای سرخ کردن

موزارلا 250 گرم

125 گرم پارمزان رنده شده یا هر پنیر رنده شده دیگر

100 گرم خرده نان

3 تخم مرغ بزرگ

جعفری 50 گرم

پودر پیاز 15 گرم

نمک و فلفل دریایی به مزه

روش پختن:

• سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به چهار قسمت برش دهید. آن را در یک قابلمه بزرگ بریزید و با آب سرد بپوشانید. نمک بزنید ، بپوشانید. ابتدا جوش آورده و سپس به مدت 15-20 دقیقه بجوشانید. سپس آبکش کنید و بگذارید سیب زمینی ها به مدت 45-55 دقیقه خنک شوند.
• سیب زمینی را خرد کرده ، پنیر موزارلا و پارمزان ، پودر پیاز ، جعفری خرد شده ، نمک و فلفل را اضافه کنید. سپس در حین هم زدن 1 تخم مرغ را اضافه کنید.
• این توده را به شکل کروکت های مستطیلی کوچک در آورید.
• 2 تخم مرغ را در یک کاسه جداگانه هم بزنید. آرد سوخاری را در دیگری قرار دهید. کروکت ها را ابتدا در توده تخم مرغ ، سپس در کراکر فرو کنید.
• روغن را روی حرارت زیاد گرم کنید. کروکت ها را در دسته های کوچک سرخ کنید ، گاهی اوقات بچرخانید تا قهوه ای طلایی شوند ، حدود 5 دقیقه.
• کروکت های تمام شده را روی حوله کاغذی بگذارید تا روغن اضافی آن گرفته شود و سرو کنید.

سیب زمینی پخته با خامه ترش و خاویار

عناصر:

1.5 کیلوگرم سیب زمینی کوچک پوست کنده ، نصف طول

3 قاشق چایخوری روغن زیتون

1.5 قاشق چایخوری رزماری تازه ، خرد شده

250 گرم خامه سرد یا خامه ترش

200 گرم خاویار سیاه (قابل جایگزینی با خاویار دیگر)

روش پختن:

• فر را با دمای 190 درجه سانتیگراد گرم کنید.
• سیب زمینی ، 2 قاشق چایخوری روغن و رزماری را در یک کاسه بزرگ بریزید.
• نمک و فلفل بپاشید و خوب مخلوط کنید.
• یک ورقه پخت بزرگ را با 1 قاشق چایخوری روغن چرب کنید.
• سیب زمینی ها را در یک لایه پهن کنید ، از طرف دیگر برش دهید.
• تا زمانی که سیب زمینی ها قهوه ای طلایی ، ترد و کاملاً پخته شوند - حدود 35 دقیقه بپزید.
• سیب زمینی ها را روی ورقه پخت حدود 10 دقیقه سرد کنید.
• کاسه های خامه ترش و خاویار را در یک بشقاب بزرگ و مسطح قرار دهید. سیب زمینی ها را پهن کرده ، کنار آن را دور کاسه ها بریزید و ظرف آماده سرو است!