غذاهای سنتی کریسمس از کشورهای مختلف

2024 نویسنده: James Gerald | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 14:06

کریسمس یکی از محبوب ترین و منتظرترین تعطیلات مسیحیان در سراسر جهان است. برای بسیاری ، با شادی ، سرگرمی و خلق و خوی خوب همراه است. در کریسمس ، مرسوم است که با خانواده ، دوستان و اقوام جمع می شویم ، غذاهای خوشمزه تهیه می کنیم و یک سفره غنی برپا می کنیم. و هر کشوری غذاهای سنتی خاص خود را دارد که همیشه در شب کریسمس روی میز سرو می شود. و مهم نیست که کریسمس ما دیرتر از یک جشن خارجی جشن گرفته می شود ، ما می توانیم به راحتی برخی از دستور العمل ها را قرض بگیریم.

پودینگ انگلیسی کریسمس

عناصر:

کره 100 گرم

شکر دانه 100 گرم

آرد 100 گرم

100 گرم خرده نان

2 عدد تخم مرغ

0.5 قاشق غذاخوری بیکینگ پودر

شیر 150 گرم

کمی نمک

کشمش 300 گرم ، زردآلو خشک

شربت ، خامه زده شده به مزه

آماده سازی:

کره را به قطعات کوچک برش دهید یا روی یک رنده درشت رنده کنید. کره ، آرد ، کراکر و بیکینگ پودر را با دست هم بزنید تا خرده ها ظاهر شوند.

تخم مرغ ها را در یک کاسه جداگانه بشکنید ، شکر ، کمی نمک اضافه کنید و 10 دقیقه با همزن بزنید.

تخم مرغ های زده شده را به خمیر اضافه کرده و ورز دهید. سپس شیر را بریزید و دوباره خوب هم بزنید. زردآلوهای خشک را بشویید و به قطعات بسیار کوچک برش دهید ، همراه با کشمش شسته شده و خشک شده به خمیر اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.

خمیر پودینگ به دست آمده را به یک ظرف پخت چرب شده منتقل کنید ، روی قالب را با فویل بپوشانید و آن را خوب محکم کنید.

پودینگ را در حمام آب آماده کنید. نعلبکی را وارونه در کف قابلمه ای پهن و عمیق قرار دهید ، قالب خمیر را روی آن قرار دهید و آب را داخل تابه بریزید تا نیمی از قالب پودینگ آماده شود. روی قابلمه را با آب و پودینگ بپوشانید ، روی حرارت متوسط قرار دهید و وقتی آب به جوش آمد ، حرارت را کم کنید. ظرف را به مدت 3 ساعت گرم کنید ، در صورت تبخیر آب به صورت دوره ای به آن اضافه کنید. پودینگ تمام شده را خنک کنید ، از قالب به یک بشقاب منتقل کنید ، با شربت میوه شیرین بریزید و با خامه تزیین کنید.

در انگلستان کریسمس با بوقلمون با سس کرنبری ، با جوانه بروکسل ، سیب زمینی سرخ شده ، سبزیجات آب پز یا بخارپز سرو می شود. غذای محبوب دیگر پای خوک است که با گیلاس و میخک تزئین شده است. دسر سنتی یک پودینگ با کشمش ، میوه های آب نبات ، میوه ها و آجیل است که قبل از سرو با مخلوطی از رم و لیکور ریخته می شود و آتش می گیرد. نوشیدنی کریسمس بریتانیایی آلو داغ است.

در فرانسه غذاهای سنتی کریسمس - بوقلمون مخصوص تهیه شده با کنیاک و خامه ، شاه بلوط ، فوی گرا ، صدف ، ماهی آزاد دودی و انواع پنیر. برای دسر ، معمولاً یک کریسمس سرو می شود - یک کیک شیرینی خامه ای ، و برای نوشیدنی ها - شامپاین فرانسوی و شراب خشک.

در آلمان غذای اصلی میز کریسمس غاز با سیب ، آلو و کلم ، ماهی قزل آلا با خامه ، گوشت خوک با کلم ترش ، پایهای خانگی است. روی میز باید 7-9 ظرف از محصولات که نماد تولد زندگی هستند وجود داشته باشد: تخم مرغ ، خاویار ، گندم ، نخود فرنگی ، لوبیا. آلمانی ها به عنوان یک نوشیدنی سنتی ، شراب مخصوص کریسمس را تهیه می کنند و برای دسر ، پای آجیل و کیک مارزیپان با خامه یا مرنگ را ترجیح می دهند.

در ایتالیا هیچ کریسمس بدون سوسیس خوک خوک kotekino خانگی که در یک نان همراه با گلابی ، موسیر ، انواع توت های درخت عرعر و ادویه های متعدد سرو می شود ، کامل نمی شود. همچنین روی میز جشن معمولاً پیراشکی های کوچک تارتلینی ، جامپون پای خوک پخته و ماکارونی سنتی وجود دارد. دسر معمول در این روز کیک پانتون است که با میوه های خشک پر شده است ، و نوشیدنی ها شراب خشک یا گازدار هستند.

در اسپانیا در شب کریسمس ، بره ای سرخ می شود ، بوقلمون ، خوک شیرخوار ، و غذاهای دریایی پخته می شود.برای دسر ، ترون با خامه و آجیل ، مارزیپان و شیرینی های تهیه شده از سفیده تخم مرغ ، بادام سرخ شده ، عسل و شکر سرو می شود.

گلگ دانمارکی

عناصر:

1 بطری شراب قرمز خشک

2 عدد چوب دارچین

2 جوانه میخک خشک

4 دانه هل

¼ لیوان کشمش

¼ فنجان بادام آسیاب شده

شکر قهوه ای به مزه

آماده سازی:

نصف لیوان شراب را در یک قابلمه بریزید ، دارچین ، میخک و هل را اضافه کنید ، زیر درب را به مدت 30 دقیقه بجوشانید ، سرد کنید و یک شب در یخچال بگذارید.

شراب باقی مانده را گرم کنید ، با عصاره پخته مخلوط کنید ، کشمش ، بادام و شکر قهوه ای را اضافه کنید. در لیوان های شیشه ای سرو کنید. برای طعم دادن ، می توانید پوست لیمو یا پرتقال ، کمی رم اضافه کنید.

در دانمارک غاز سرخ شده پر شده با میوه های خشک با سس قهوه ای یا گوشت خوک پخته روی میز کریسمس با سیب زمینی ، کلم قرمز یا سس سرو می شود. برای دسر ، grütze آماده می شود - فرنی برنج ، که روی آن ژله شیرین گیلاس غلیظ می پاشند و بادام سرخ شده را روی آن می پاشند. نوشیدنی های سنتی کریسمس دانمارکی گلگ ، شراب گرم شده و آبجو هستند.

در هلند برای شام کریسمس ، گروه های کوچکی از مردم دور هم جمع می شوند ، همه یک ماهیتابه می آورند و غذای خود را از سبزیجات ، گوشت ، ماهی ، میگو آماده می کنند. هلندی ها همچنین غذاهای سنتی اروپایی - گوشت گاو سرخ شده ، خرگوش ، قرقاول ، ژامبون ، بوقلمون را سرو می کنند. غذاهای گوشتی با سبزیجات مختلف و سالاد ، میوه و سس تکمیل می شوند.

در نروژ غذاهای سنتی ماهی ، و همچنین گوشت گوسفند یا گوشت خوک ، گوشت خوک برشته ، پوره روتاباگا ، کلم ترش و سیب زمینی آب پز. در این تعطیلات ، نروژی ها ودکا سیب زمینی تند می نوشند و هفت نوع بیسکویت یا بیسکویت برای دسر سرو می شود.

در سوئد در کریسمس ، معمول است که غذاهای دلچسب بخورید: شاه ماهی ترشی ، غذاهای گوشتی با کلم یا سس توت ، ژامبون ، پته جگر ، ژله ، سوسیس دودی خانگی ، سیب زمینی پخته ، و همچنین غذای ملی کروپاکاکور - توپ هایی که از مخلوطی از سیب زمینی پخته ، ژامبون و بیکن. دسر سنتی پودینگ برنج است که با یک بادام مخفی در داخل سرو می شود.

در بلژیک گوشت گراز ، سوسیس گوساله با ترافل ، کیک کریسمس و شراب های مختلف سرو می شود. برای دسر ، کونوس یا کوگنول سرو می شود - کوکی های کوچک به شکل عیسی بچه.

در پرتغال در کریسمس آنها backalao می خورند ، که به معنی "ماهی کاد نمک خشک شده" است و با شیرینی شیرین شسته می شود.

در سوئیس یک غذای فوق العاده محبوب فوندوی پنیر است که برای تهیه آن از 3-4 نوع پنیر ویژه استفاده می شود.

در ایرلند آنها ماهی قزل آلا دودی را با یک کوکتل میگو - یک تکه ماهی و میگو ، که به زیبایی روی برگهای سبز کاهو گذاشته شده و با سس پاشیده شده است ، و همچنین ژامبون یا بوقلمون سرو می کنند.

سالاد سیب زمینی چک

عناصر:

سیب زمینی 300 گرم

آب و پوست 1 آهک

50 میلی لیتر روغن زیتون

10 گرم زنجبیل تازه رنده شده

پیاز سبز

فلفل سفید آسیاب شده

آماده سازی:

سیب زمینی ها را پوست بگیرید ، به مکعب های 1 سانتی متری برش دهید و در آب جوش شور شور بجوشانید. سیب زمینی های آماده را با آب سرد بشویید و به یک کاسه منتقل کنید. برای سس کردن ، پوست و آبلیمو ، زنجبیل ، پیاز سبز خرد شده ، فلفل سفید آسیاب شده و روغن زیتون را با هم ترکیب کنید. سیب زمینی ها را با مخلوط مزه دار کرده و در یخچال قرار دهید. خامه ترش با نعناع خرد شده را می توان با سالاد سرو کرد.

در جمهوری چک گوشت در شب کریسمس خورده نمی شود ، بنابراین در این سنت ، ماهی کپور سرخ شده با سالاد سیب زمینی یک غذای کریسمس است. همچنین مرسوم است که کوکی های مختلف کریسمس را که بین مهمانان توزیع می شود ، تهیه کنید.

در لهستان بر روی میز جشن شب کریسمس باید 12 ظرف بدون گوشت وجود داشته باشد - با توجه به تعداد حواریون. برای اولین بار ، معمولاً یک سوپ چغندر ترش با کوفته های کوچک تهیه می شود - بورش با گوش ، و غذای اصلی کپور است. شیرینی زنجبیلی و بیسکویت به عنوان غذاهای شیرین سرو می شود. در شب کریسمس ، لهستانی ها الکل نمی نوشند ، اما در شب کریسمس با انواع گوشت و شراب دور میز جمع می شوند.

در مجارستان میز جشن با گولاش با مقدار زیادی پاپریکا و گوشت ، کلم پر شده ، همچنین سوپ کپور و ماهی پخته سرو می شود.

در اسلوونی در کریسمس ، نان مخصوص کریسمس سرو می شود ، که برای پخت آن از سه نوع آرد استفاده می شود: چاودار ، گندم و گندم سیاه ، و همچنین سوسیس خون و کباب گوشت گوزن یا گوشت خوک.

در صربستان در میز کریسمس ، آنها یک خوک ، کلم ترش و خورش با گوشت خوک دودی ، پای کریسمس می خورند ، و همه اینها با براندی شسته می شود.

در بلغارستان در شب کریسمس ، فقط غذاهای بدون چربی روی میز است ، همیشه به مقدار عجیب و غریب: فلفل دلمه ای قرمز پر شده ، رول کلم سبزیجات ، لوبیا یا عدس ، شیرینی پف دار با کدو تنبل ، کمپوت. در روز دوم ، آنها ماهی کپور ، گوشت با سبزیجات و بانیتسا - یک پای پف دار پر از پنیر ، پنیر فتا ، گوساله ، بادمجان و سیب می خورند.

در رومانی نقش اصلی روی میز جشن با گوشت خوک بازی می شود ، که انواع مختلف سوسیس و ترشی را تکمیل می کند. در کریسمس ، مرسوم است که کیک بپزید ، در آن علاوه بر پر کردن ، سکه می گذارند - در قطعه آن سکه وجود دارد ، او ثروتمند می شود.

در لیتوانی میز کریسمس باید شامل کوتیا ، سالاد ، غذاهای ماهی و سایر غذاهای بدون چربی باشد. و فقط در خود کریسمس ، پس از بازدید اجباری خانواده از کلیسا ، کاتولیک ها مجاز به چشیدن غاز کبابی هستند.

در استونی برای کریسمس ، سوسیس خون با اضافه کردن ادویه جات ترش و جو مروارید ، سیب زمینی آب پز با خامه ترش ، کلم ترش و کلم خورشتی ، سالاد کدو تنبل و کوکی های تند تزئین شده با لعاب رنگارنگ سرو می شود.

در فنلاند غذای اصلی ژامبون کریسمس است که با خردل یا نان خورده می شود. در سفره جشن ، فنلاندی ها ژامبون ، پای مرغ ، ماهی ، ماهی تابه با کشمش ، سالاد چغندر ، شلغم پخته یا سیب زمینی می خورند. شراب قهوه ای یک نوشیدنی سنتی در کریسمس محسوب می شود.

در یونان آنها بوقلمون را در شراب و پای سنتی باسیلوپت می پزند ، همچنین یک بچه خوک را سرخ می کنند و سیب زمینی پخته را با آن سرو می کنند.

در ارمنستان به طور سنتی ، آنها یک پلو بدون چربی شیرین با پسته ، آجیل و میوه های خشک می پزند ؛ آنها همیشه کیک های عید پاک می پزند ، در یکی از آنها یک پنی "برای خوش شانسی" پنهان می کنند ، ماهی قزل آلا را می پزند ، سرخ می کنند یا می جوشانند.

بوقلمون کریسمس آمریکایی

عناصر:

1 عدد بوقلمون

مارگارین 50 گرم

30 گرم بیکن

فلفل نمک

100 گرم خرده نان

آرد 100 گرم

20 گرم مخمر

2 عدد تخم مرغ

مرزنجوش 1 قاشق چایخوری

1 قاشق چایخوری پوست لیموی چرخ کرده

½ قاشق چایخوری کاری

1 قاشق غذاخوری. جعفری خرد شده

3 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری خامه ترش یا ماست طبیعی

آماده سازی:

لاشه بوقلمون آماده شده را از بیرون نمک زده و داخل آن را فلفل بزنید. تاندون ها را از پاها بردارید ، تکه های بیکن را به آنها سنجاق کنید. برای پر کردن ، مخمر را در آب گرم رقیق کنید ، آرد ، تخم مرغ ، کراکر ، ادویه ، پوست لیمو و گیاهان را اضافه کنید ، همه چیز را با خامه ترش یا ماست مخلوط کنید. بوقلمون را بدوزید ، سینه را روی یک توری سیمی قرار دهید و در فر با حرارت ملایم بپزید تا قهوه ای طلایی شود و آب را از یک ورقه پخت بریزید. می توانید سینه و پاها را با فویل بپوشانید تا نسوزند. نیم ساعت قبل از بیرون آوردن بوقلمون از فر ، بیکن و فویل را بردارید.

در ایالات متحده امریکا بسیاری از سنتها از کشورهای اروپایی گرفته شده است ، بنابراین ، بوقلمون با سس کرنبری ، پر شده با نان ، پنیر ، آلو ، سیر ، لوبیا ، قارچ ، سیب یا کلم ، و همچنین گوشت گوساله با ادویه جات ترشی جات و گیاهان ، اغلب بر روی میز سرو می شود. ایالت های مختلف غذاهای خاص خود را دارند که معمولاً برای کریسمس آماده می شوند. نوشیدنی اصلی تعطیلات تخم مرغ است - یک کوکتل غلیظ از تخم مرغ و کرم ضرب شده با افزودن ادویه جات ترشی جات.

در قسمت انگلیسی از کانادا شام کریسمس تفاوت چندانی با شام انگلیسی یا آمریکایی ندارد. یک نوشیدنی محبوب در تعطیلات زمستانی تخم مرغ تخم مرغ است - شیر با تخم مرغ و الکل. در بخش فرانسوی کانادا ، آداب و رسوم فرانسه بیشتر از همه رعایت می شود.

در مکزیک در این روز ، آنها ترجیح می دهند بوریتو را کنار بگذارند و خود را با یک خوکچه پخته تزئین شده با برنج ، فلفل دلمه ای و لوبیا سیاه و همچنین انواع سبزیجات و تنقلات پنیری میل کنند. تکیلا بدون تغییر از نوشیدنی های الکلی و کیک های ساده آرد ذرت برای دسر سرو می شود.

در آرژانتین عصر کریسمس با گوشت - طاووس ، گوشت گاو ، گوشت خوک یا بوقلمون بو داده شروع می شود و با پایهای پر شده و پودینگ های شیرین به پایان می رسد.

برزیل سنتهای کریسمس بسیاری از مردم را ترکیب می کند: غذاهای اصلی میز جشن اغلب ماهی یا گوشت خوک است ، یک غذای جانبی جهانی - برنج رنگی ، سالاد میوه و آجیل.

در پرو خانواده معمولاً برای یک بوقلمون پر از گوشت چرخ کرده و آجیل و تزئین شده با برش های آناناس تازه و گیلاس ، چیپس و سس سیب گرد هم می آیند. دسر شامل مارزیپان ، کشمش ، بادام و پای پانتون با یک فنجان شکلات داغ است.

در ژاپن هر ظرف معنا دارد به عنوان مثال ، soba - رشته فرنگی گندم سیاه با آب گوشت - نماد طول عمر است. ژاپنی ها همچنین osechi -riori - مجموعه ای از غذاهای دریایی: ماهی ، میگو ، شاه ماهی ، خرچنگ ، صدف ، جلبک دریایی ، که سوپ ازن با کیک برنج به آن اضافه می شود ، می خورند. از نوشیدنی های این کشور آنها چای سبز و ودکا برنج می نوشند.

در استرالیا میز کریسمس اغلب کبابی با میگو ، مرغ ، گوشت خوک ، بره و گوشت گاو است. دسر یک کیک با خامه و میوه یا مرنگ است.