انواع و اقسام چای
انواع و اقسام چای

تصویری: انواع و اقسام چای

تصویری: انواع و اقسام چای
تصویری: خواص انواع چای سیاه سبز سفید و اولانگ برای سلامتی بدن 2024, مارس
Anonim
قوری طلا
قوری طلا

چای های فشرده از مواد اولیه نامرغوب (ساقه ، برگهای کهنه ، گرد و غبار چای) تهیه شده از فرآوری برگ چای در هر کارخانه چای تهیه می شوند. بقایای بزرگتر به کاشی و آجر فشرده می شود ، و بقیه کوچکتر به صورت قرص قرار می گیرند. چای های کوچک نیز در کیسه ها استفاده می شود.

"

سنت مخلوط کردن چای با منشاء مختلف در روسیه سابقه طولانی دارد. قرنها پیش ، زمانی که هنوز راه آهن وجود نداشت ، چای از آسیا با کاروانهای شتر منتقل می شد. سفر طولانی و خطرناک بود ، عرضه متزلزل بود. معامله گران که نمی خواستند حتی یک گرم از این محموله گرانبها را از دست بدهند ، محموله های مختلف چای وارد شده را مخلوط کرده و حتی با اراده بیشتر از اجزای جداگانه آنها ، این مخلوط را می فروختند. به این ترتیب چای کاروان ظاهر شد که طعم عالی داشت و تقاضای زیادی داشت.

مخلوط کردن یا مخلوط کردن یک فرایند پیچیده و ظریف است که مستلزم کار سخت افراد حرفه ای کمیاب است که چای را می چشند. آنها باید حس طعم و بوی غیرمعمول و ظریفی داشته باشند و دائماً بتوانند کارهای زیادی انجام دهند.

شرکت های چای معمولاً دستور العمل های مخلوط کردن خود را دارند. برای تیترهای خارجی ، نکته اصلی طعم چای و رنگ برگ پخته شده است. کارشناسان ما پنج شاخص را تشخیص می دهند: ظاهر ، شدت تزریق ، عطر ، طعم و رنگ برگ جوشانده. می توانید چای های یک کشور و چای های تولید شده در کشورهای مختلف را مخلوط کنید.

اگر روی جعبه "Made in China" می بینید ، پس این مخلوط از انواع مختلفی است که در چین رشد می کند. به همین ترتیب ، در هند ، سریلانکا و غیره مخلوط های تهیه شده از چای های کشورهای مختلف دارای نام های خاصی هستند ، به عنوان مثال ، "Jubilee" ، "No. 36" ، "No. 300" ، "Kupecheskiy" و دیگران.

چای های طعم دار می توان از انواع چای بلند تهیه کرد. رایحه دهی بر ترکیب بیوشیمیایی چای تأثیر نمی گذارد. در نتیجه ، چای یک عطر اضافی و متمایز می گیرد. اغلب آنها با چای های با کیفیت متوسط و فقط گاهی با چای های معطر معطر می شوند.

برای طعم دادن دو روش وجود دارد. یکی ، دست ساز ، از زمان های قدیم شناخته شده است. گلهای مختلف معطر ، ریشه ها ، دانه های گیاهی مانند یاسمن ، دانه های انیسون ، عنبیه و ریشه کورما به چای آماده اضافه می شود. چای ، که هنوز گرم است پس از خشک شدن ، در لایه هایی پراکنده می شود ، متناوب با لایه های طعم دهنده ، و کاملاً مخلوط می شود. پس از مدت زمان مشخص ، طعم چای به صورت دستی انتخاب می شود. سپس چای دوباره خشک می شود و گاهی طعم دهنده های خشک به آن اضافه می شود - حدود 2.5 کیلوگرم در هر 50 کیلوگرم چای. این یک راه گران است. راه دوم ارزان تر است. این معطر سازی با کمک اسانس های مصنوعی است که فرمول همتایان طبیعی خود را تکرار می کنند. وجود طعم دهنده ها روی بسته بندی مشخص شده است.

مصرف کنندگان روسی در مورد طعم های مصنوعی شک دارند. اما کارشناسان موسسه تغذیه معتقدند که عرقیات برای سلامتی مضر نیستند و از نظر کیفیت و طعم اغلب از محصولات طبیعی برتر هستند. در سطح بین المللی ، کیفیت چای در مقیاس 10 درجه ای ، از "کمیاب ترین" تا "کمترین" ارزیابی می شود. در میان آنها - انواع "بالاترین" ، "بالا" ، "میانگین خوب" ، "متوسط" ، "زیر متوسط". در قلمرو CIS ، عمده انواع "متوسط" و "زیر متوسط" به فروش می رسد.

نام تجاری انواع - "برتر" ، "اول" ، "دوم" ، "سوم". به طور معمول ، کشورهای تولید کننده چای و شرکت ها در انواع و اقسام خاصی از چای تخصص دارند. شاید فقط چین همه چیز را تولید می کند و چای قرمز و زرد به طور کلی فقط در اینجا تهیه می شود. ژاپن عمدتا در زمینه چای سبز سبز تخصص دارد ، در حالی که سریلانکا ، اندونزی ، روسیه فقط چای سیاه تولید می کند. لائوس دارای چای آبی است که نوعی چای سبز است. شرکت های بزرگ که چای می فروشند معمولاً نام شرکت و انواع آن را در نام چای ذکر می کنند. در روسیه ، این نام با توجه به منطقه ای که چای در آن رشد می کند ، داده می شود و درجه مشخص می شود: "کراسنودار" ، "گرجی ، اضافی" و غیره.

توصیه شده: