فهرست مطالب:
- آماده سازی قارچ قبل از نمک زدن
- قارچ خوک شور - یک دستور العمل ساده
- قارچ خوک شور با روغن نباتی
- قارچ خوک شور برای زمستان با ادویه جات ترشی جات
- نمک خشک بولتوس
تصویری: نحوه نمک زدن قارچ خوک در کوزه ها برای زمستان
2024 نویسنده: James Gerald | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 14:06
در بین انواع قارچ ها ، قارچ بولتوس یا پورچینی که طعم و عطر خاصی دارد ، به عنوان پادشاه واقعی شناخته می شود. می توان آن را برای زمستان به روش های مختلف آماده کرد. ما به شما خواهیم گفت که چگونه این قارچ را در شیشه ها نمک بزنید. ما چندین دستور العمل ساده اما موفق با عکس های گام به گام ارائه می دهیم.
آماده سازی قارچ قبل از نمک زدن
قارچ های شور شور خوشمزه ، معطر و ترد هستند. چنین پیش غذا یک افزودنی عالی برای هر ظرف و یک تزئین واقعی حتی در یک میز جشن خواهد بود. اما قبل از نمک زدن بولتوس ، باید به درستی آماده شود.
ما قارچ های جمع آوری شده را مرتب می کنیم ، آنها را از توده های خاک ، برگ های خشک و دیگر بقایای جنگل پاک می کنیم. سپس به خوبی در آب سرد بشویید.
آب را در یک قابلمه بزرگ بریزید ، نمک را به میزان 3 گرم در هر آب اضافه کنید. هم بزنید ، قارچ را به آب نمک اضافه کنید و 10 دقیقه بپزید. پس از آن ما آب را تخلیه می کنیم و یکبار دیگر قطعه کار را به خوبی زیر آب جاری می شویم. این امر برای پاکسازی قارچ ها از سموم خطرناک تجمع یافته در آنها ضروری است.
سپس یک محلول نمک آماده می کنیم ، قارچ ها را پر کرده و 20 دقیقه می پزیم. سپس روش را تکرار می کنیم. چنین آماده سازی دقیق به شما امکان می دهد نه تنها پیش غذای خوشمزه ، بلکه سالم قارچ را تهیه کنید. بعد از پخت سوم ، قارچ پورچینی را می شویم و طبق دستور دلخواه شما نمک می زنیم.
قارچ خوک شور - یک دستور العمل ساده
امروزه روش های مختلفی برای نمک زدن قارچ پورچینی در شیشه ها برای زمستان وجود دارد ، اما حتی ساده ترین دستور العمل با عکس های گام به گام به شما امکان می دهد یک پیش غذای بسیار خوشمزه و معطر تهیه کنید. نه تنها بولتوس تازه برداشت شده ، بلکه آنهایی که منجمد شده اند نیز برای نمک زدن مناسب هستند.
عناصر:
- قارچ سفید ؛
- نمک؛
- سیر؛
- شوید
آماده سازی:
ما قارچ ها را خوب می شویم ، آنها را به قطعات کوچکتر برش می دهیم و سه بار در آب نمک می جوشانیم ، هر بار که آب نمک تازه ای درست می کنیم. بعد از آخرین پخت ، بولتوس را می گذاریم تا کاملا سرد شود تا شکل خود را از دست ندهند
حالا لایه اول قارچ را در یک شیشه تمیز قرار دهید ، نمک را روی آن بپاشید ، سیر و شوید را خرد کنید
- سپس دسته بعدی بولتوس را قرار می دهیم. و بنابراین لایه ها را متناوب می کنیم تا شیشه پر شود.
- درب را محکم می کنیم. به مدت 2 روز در یخچال قرار می دهیم تا گل بولتوس خوب نمک زده شود.
قارچ های جوان خوک برداشت شده در اواخر بهار یا پاییز برای نمک زدن مناسب ترین هستند.
قارچ خوک شور با روغن نباتی
می توانید قارچ پورچینی را با روغن گیاهی نمک بزنید. بولتوس ترد ، معطر و فوق العاده خوشمزه است.
عناصر:
- قارچ سفید ؛
- برگ ترب کوهی ؛
- چتر شوید؛
- فلفل دلمه ای و فلفل سیاه ؛
- نمک؛
- سیر؛
- روغن سبزیجات.
آماده سازی:
- ما قارچ های گوشت خوک را مرتب می کنیم ، نمونه های بزرگ را به قطعات تقسیم می کنیم ، سپس آبکشی می کنیم و حرارت می دهیم ، یعنی در آب نمک می جوشانیم.
- بعد از قارچ ها ، 15-20 دقیقه می گذاریم تا مایع اضافی از آنها خارج شود.
در انتهای یک شیشه شیشه ای تمیز ، یک برگ ترب کوهی ، نصف نخود سیاه و فلفل دلمه ای ، و همچنین چتر شوید و حبه های سیر را که به قطعات بریده شده است ، قرار دهید
- ما قارچ ها را در لایه ها پخش می کنیم ، هر یک را به خوبی اضافه می کنیم. بقیه فلفل دلمه ای ، سیر را روی آن قرار دهید و همه چیز را با برگ ترب بپوشانید.
- پس از آن ، روغن را در قوطی به قارچ ها بریزید.
درب را می بندیم و در جای خنک قرار می دهیم. بعد از 2 هفته بولتوس شور آماده می شود
برای نمک زدن ، می توانید هر قارچ را صرف نظر از اندازه آنها مصرف کنید. نکته اصلی این است که آنها کرم ، اثری از پوسیدگی یا اثرات حیوانات ندارند. اگر لایه لوله ای پایین گلوله رنگ خود را به سبز تغییر داده است ، بهتر است چنین قارچ هایی را برای زمستان در فر خشک کنید.
قارچ خوک شور برای زمستان با ادویه جات ترشی جات
می توانید قارچ پورچینی را برای زمستان در شیشه ها فقط با افزودن نمک به آنها نمک بزنید.اما برای نمک زدن بهتر است از ادویه جات مختلف مانند سیر ، شوید ، گیلاس و برگ های توت سیاه و همچنین ریشه ترب کوهی و فلفل دلمه ای استفاده کنید. بنابراین بولتوس خوشمزه تر و بسیار معطر خواهد شد. ما یکی از این دستور العمل های ساده را با عکس های گام به گام ارائه می دهیم.
آماده سازی:
- قارچ های آماده شده را به قطعات دلخواه برش دهید.
- همه برگها را خوب می شویم ، میخک یک سبزی تند و یک ریشه ترب کوهی پوست کنده را خرد می کنیم.
- یک برگ ترب را در انتهای یک شیشه تمیز قرار دهید ، سپس یک لایه قارچ بولتوس ، کمی سیر ، ریشه ترب کوهی ، فلفل دلمه ای و دانه های فلفل سیاه ، نمک بگذارید.
سپس برگ های گیلاس و توت سیاه ، چتر شوید ، ترب کوهی و سیر
- پس از آن دوباره قارچ های پورچینی را قرار می دهیم ، نمک بپاشید. ما همه ادویه جات ، برگ ها را قرار می دهیم و مطمئن شوید که همه چیز را با یک ورق ترب بپوشانید ، که بولتوس را از کپک محافظت می کند.
- شیشه را با ترشی آینده با درب می بندیم و در یخچال قرار می دهیم. بعد از 2 روز می توان قارچ ها را چشید. می توانید چنین میان وعده ای را در طول فصل زمستان ذخیره کنید.
در صورت تمایل می توانید قارچ پورچینی را به صورت داغ ترشی کنید. برای انجام این کار ، آنها را به سادگی در یک شیشه قرار دهید ، آب نمک را با افزودن نمک و ادویه جات بپزید. آنها را با قارچ پر کنید ، درب آن را ببندید و پس از خنک شدن ، به یک مکان خنک منتقل کنید.
نمک خشک بولتوس
نمک خشک کردن قارچ خوک به تلاش ، زمان و مواد زیادی نیاز ندارد. برای دستور غذا ، فقط خود بولتوس و نمک به میزان 150 گرم نمک در هر 1 کیلوگرم قارچ مورد نیاز است.
آماده سازی:
قارچ های آماده شده را به برش های نازک برش دهید و به آنها زمان دهید تا کاملاً خشک شوند
قارچ ها را در یک کاسه بریزید ، نمک اضافه کنید ، مخلوط کنید و به یک شیشه تمیز منتقل کنید ، نمک را روی آن بپاشید
- شیشه را با درب می بندیم و در جای خنک قرار می دهیم. بعد از 1 ، 5 ماه ، قارچ ها آماده می شوند.
- این قارچ ترشی خشک و آسان گام به گام برای تهیه غذاهای اول و سس های گرم مناسب است.
نمک زدن قارچ های گوشت خوک در کوزه ها برای زمستان برای خوشمزه و ترد شدن آنها یک فوری است. اگر مقدار زیادی برداشت باشد ، می توان آن را در وان نمک زد. چنین دستور العمل به شما امکان می دهد قارچ هایی را تهیه کنید که طعم آنها تقریباً شبیه بولتوس تازه است.
برای انجام این کار ، قارچ ها را به صورت لایه ای در وان قرار دهید ، درپوش بگذارید ، هر لایه را اضافه کنید. ما بولتوس را در بالا می پوشانیم و بار را می گذاریم ، آن را چند هفته می گذاریم. قارچ های تمام شده را چند ساعت در آب سرد نگه می داریم ، سپس آبکشی کرده و سرو می کنیم.
توصیه شده:
کلم ترش برای زمستان: بهترین دستور العمل ها در کوزه های 3 لیتری
خوشمزه ترین و ساده ترین دستور العمل های کلم ترش را برای زمستان در کوزه های 3 لیتری در نظر بگیرید. دستور العمل های کلاسیک و اصلی کلم ترش برای زمستان. و همچنین دستور العمل های گام به گام با عکس و فیلم
نحوه یخ زدن گیلاس برای زمستان
نحوه آلبالو برای زمستان در خانه. روش های مختلف با عکس و نکات همراه است
نمک زدن ساده کلم برای زمستان در کوزه ها
نمک زدن کلم ترد برای زمستان در کوزه ها طبق دستور العمل های ساده چگونه است؟ در این مقاله دستورالعمل های گام به گام با عکس نمک کلم را پیدا خواهید کرد و همچنین با نکات مفید آشنا می شوید
نحوه یخ زدن بادمجان ها برای زمستان
چگونه می توان بادمجان های تازه را برای زمستان در خانه فریز کرد. چندین روش و راهنمایی برای انجماد بادمجان برای زمستان
قارچ نمکی نمک برای زمستان با روش پخت سرد و گرم
قارچ نمک زده برای زمستان - دستور العمل های ساده با عکس های گام به گام. نحوه ترشی قارچ عسل به روش های سرد و گرم. قارچ نمک شور با سیر ، ترب ، خوشمزه ترین دستور العمل است. یک دستور العمل سریع برای ترشی قارچ