نحوه انتخاب تابه برای پنکیک

2024 نویسنده: James Gerald | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 14:06

رکورد جهانی پخت پنکیک توسط انگلیسی ها در سال 1994 به ثبت رسید. آنها موفق شدند نمونه ای به وزن هشتصد کیلوگرم و قطر پانزده متر را سرخ کنند. تا کنون ، هیچ کس از نظر شاخص های وزنی از انگلیسی ها پیشی نگرفته است ، اما از نظر شاخص های کمی … در اینجا ما آنها را هر سال در پایان ماه فوریه - آغاز ماه مارس تهیه می کنیم. و همه به این دلیل که وقتی Shrovetide ذکر می شود ، هر دومین مهماندار روسی "وارد چرخه می شود" - برای ورز دادن ، سرخ کردن ، تغذیه - و به مدت یک هفته در این حالت است. تداوم فرایند توسط ابزارهای با کیفیت بالا تضمین می شود. در مورد ما ، یک ماهیتابه. چه معیارهایی باید داشته باشد؟

نچسب

مادربزرگ های ما چدن را ترجیح می دادند. چرا؟ به دلیل استحکام و دوام نسبت به سایر ویژگی های عملکردی. برای اینکه فرآیند سرخ کردن به یک روش خراش تبدیل نشود ، باید تابه های چدنی را برای استفاده آماده کرد: ظروف جدید را باید در آب صابون شستشو داده ، با نمک (و سپس با روغن - برای رسیدن به شکل گیری) شستشو دهید. از یک فیلم محافظ) ، و تنها پس از آن برخی از ویژگی های نچسب را ایجاد کرد. با این حال ، این آلیاژ دارای یک مزیت بدون شک بود - هدایت حرارتی پایین. با آهسته گرم شدن و حفظ درجه حرارت بالا برای مدت طولانی ، به شما امکان می دهد تا به یک اجاق گاز روسی برسید.

زنان خانه دار مدرن کف دست را به تابه هایی با روکش مخصوص - تفلون می دهند ، که به هر حال ، سابقه کشف نسبتاً جالبی دارد. طبق معمول ، کاملاً تصادفی بود. یک شیمیدان جوان تحقیقاتی در DuPont مبردهایی را برای یخچال آزمایش کرد و این ماده خود به خود به صورت پودر سفید و شبیه پارافین پلیمریزه شد که باعث لغزندگی فوق العاده چیزها شد. هر کجا که سعی کردند آن را اعمال کنند: اتصالات مصنوعی ، سیم های رایانه ، رولر. و محبوبیت فقط در اتحاد با اقلام معمول ظروف آشپزخانه ایجاد شد ، که ما مشتاقانه از آنها استفاده می کنیم. و قابل درک است که چرا - غذا نمی سوزد ، تمیز کردن آن آسان است ، برای مدت نسبتاً طولانی خدمت می کند. اگرچه در مورد دوم مشکلاتی وجود دارد ، اما اگر از چیزی به غیر از تیغه های چوبی یا پلیمری در تماس با سطح استفاده می کنید.

سرامیک با تفلون رقابت کرد. مزایای اصلی ادعا شده توسط تولید کنندگان ایمنی و دوام است. بعداً به کیفیت اول برمی گردیم ، اما اکنون به نفع دومین بحث وارد بحث می شویم. طبق آمار ، متوسط هزینه ظروف تفلون بیش از هجده ماه طول نمی کشد ، پس از آن لایه نچسب شروع به "پاک شدن" می کند. چوب غذا ، روغن بیشتری باید اضافه شود ، که دستور غذا را خراب می کند. کسانی که طرفدار سرامیک هستند معتقدند عمر مفید این روکش طولانی تر است. اما آنها یک "اما" را حذف می کنند - وابستگی آن به اختلاف دما. به عنوان مثال ، گرم کردن و سپس خاموش شدن در زیر آب جاری می تواند چنین ماهیتابه ای را به سرعت "بکشد". اما می توانید پنکیک ها را روی هر چیزی بچرخانید - هیچ خط و خشی وجود نخواهد داشت.

در صورت تمام شدن تخم مرغ ، چگونه نان های پخته شده را ذخیره کنیم: 5 ایده. این اتفاق برای هریک از ما افتاده است. در حال حاضر در مرحله پخت ، ناگهان متوجه می شوید که ماده اصلی - تخم مرغ - تمام شده است. به مغازه دوید؟ زدن همسایه ها؟ اگر هر دو گزینه در دسترس نباشد چه؟ وحشت نکنید. تعجب خواهید کرد که جایگزینی تخم مرغ در غذاهای پخته شده چقدر آسان است. در اینجا تنها پنج مورد از رایج ترین گزینه های جایگزین که توسط سرآشپزهای با تجربه توصیه می شود ، آورده شده است. بیشتر بخوانید…

وزن ، اندازه ، ضخامت

اندازه مطلوب قالب "پنکیک" 20-26 سانتی متر قطر است. و پر کردن به راحتی بسته بندی می شود و راحت است که خود پنکیک را بچرخانید.با این حال ، این یک سلیقه است: کسی ترجیح می دهد آنها را کوچک و سرسبز بپزد ، و شخصی صاف و بزرگ. پس از تصمیم گیری در مورد اندازه ، به ضخامت کف و دیوارها توجه کنید - یکنواختی و سرعت گرمایش به آن بستگی دارد. در اینجا چدن حرف اول را می زند. و به هر حال ، نظرسنجی های متعدد تأیید می کنند که با آزمایش پوشش های مختلف ، اکثر زنان خانه دار به تابه های ثابت شده "مادربزرگ" باز می گردند و این را با این واقعیت که پنکیک روی آنها "زنده" و "زیبا" رنگ شده است ، توضیح می دهند. یعنی … اگرچه شایان ذکر است که پختن پنکیک یک فرآیند طولانی است و نیاز به بلند کردن چند تابه (به عنوان مثال هنگام پرتاب کردن یا چرخاندن) دارد ، و وزن این شیء به طور کامل احساس می شود. بنابراین دوستداران آلیاژ آهن و کربن برای اقدامات مشابه به تلاش بیشتری نیاز دارند تا کسانی که از ظروف آشپزی از مواد دیگر حمایت می کنند.

امنیت

اکنون وقت آن است که به موضوع حفاظت از سلامت بازگردیم. هر مقاله ای در اینترنت در مورد تابه های تفلون حاوی هشدار مهمی است: "مضر!" چرا؟ در بیشتر موارد ، پاسخ به یک توضیح مبهم محدود می شود: "مواد خطرناک وارد غذا می شوند." چگونه ، چه وقت؟ با جستجوی جزئیات ، می توانید دریابید که تفلون در دمای بالا (از 200 درجه سانتیگراد به بالا) شروع به تجزیه به مواد فرار می کند که بسیار سمی هستند. بنابراین توصیه می شود در چنین ظرفی روی حرارت کم یا متوسط ، بدون گرم شدن بیش از حد مواد ، بپزید. اما چگونه می توانید با چشم بفهمید که گرمایش کافی است؟ اما فقط برای این ، شاخص های حساس به گرما اختراع شد - دایره های قرمز در مرکز تابه ها. و اگر از قوانین عملکرد پیروی کنید ، از هیچ چیز نمی ترسید. درست است که نظری وجود دارد که کیفیت و بی ضرر بودن پوشش نیز به قیمت بستگی دارد ، اما پیوندهایی به هرگونه مطالعه ای که این گفته را تأیید کند معمولاً داده نمی شود. بنابراین ، به احتمال زیاد ، در این مورد ، ما منحصراً با ترفندهای تبلیغاتی تولیدکنندگان کالاهای درجه یک سروکار داریم.

در مورد ماهیتابه هایی که از مواد دیگر ساخته شده اند ، بین عناوین سازگار با محیط زیست مبارزه شدیدی وجود دارد. امروزه سرامیک پیشرو است. بی ضرر بودن نقطه قوت اصلی آن است. شرح مزایا مملو از اصطلاحات علمی است: "PFOA استفاده نمی شود - اسید پرفلوروکتانوئیک" ، "هیچ فلز سنگینی در ترکیب وجود ندارد - کادمیوم ، سرب ، جیوه". علاوه بر این ، مشاوران مطمئناً به شما اطلاع می دهند که اجزای اصلی پوشش خاک ، ماسه و سنگ است. چقدر طبیعی تر! من فقط می خواهم سنتی را اضافه کنم: "هیچ موجود زنده ای در هنگام تولید تابه های سرامیکی آسیب ندید …"

در مورد سلیقه من ، تفاوت زیادی بین مواد مدرن وجود ندارد. مزایا و معایب به میزان مساوی. و بسیار صحیح خواهد بود که انتخاب را بر اساس احساسات خود در مورد راحتی یا ناراحتی عملیات انجام دهید. به عنوان مثال ، من هرگز نفهمیدم که مادر شوهرم چگونه می تواند به راحتی ماهی تابه چدنی را بدون دسته در دست بگیرد. یک دستگیره ویژه با نام فراموش شده نیز به آن وصل شده است - یک نمازخانه. اما با این وجود ، پنکیک های او بسیار خوشمزه به نظر می رسند ، و شما می توانید روند آماده سازی آنها را ساعت ها تماشا کنید و از خود بپرسید: "و چگونه این دایره فلزی سنگین با یک دسته چوبی از این چیز عجیب خارج نمی شود." بنابراین ، هر چه ممکن است کسی بگوید ، معلوم می شود که انتخاب ماهیتابه یک موضوع کاملاً فردی است. و همه چیز در اینجا بستگی به مدرن بودن یا ایمنی مصالح مورد استفاده ندارد. بدن خود را جستجو کنید و با لذت بپزید!

دستور العمل های دسر که نمی توانید از آنها بهتر شوید: آیا شما هم مانند من شیرینی ها را دوست دارید؟! من یک دندان شیرین وحشتناک هستم. من فقط نمی توانم بدون افراد خوب زندگی کنم. اما حرفه بازیگر شما را ملزم می کند که خود را در فرم نگه دارید ، بنابراین اغلب باید رژیم بگیرید و کیک ها و کلوچه های مورد علاقه خود را حذف کنید. با این حال ، پس از آزمایش و خطای زیاد ، من طرز تهیه دسرهای رژیمی را آموختم ، دستور العمل های آنها را امروز می خواهم با خوانندگان به اشتراک بگذارم.نکات بیشتر را از پولی پولیاکووا بازیگر بخوانید