پنکیک با سوراخ: بهترین دستور العمل ها

2024 نویسنده: James Gerald | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 14:06

• دسته بندی:

  پنکیک

• زمان پخت:

  1 ساعت

عناصر

• کفیر
• ارد
• اب
• تخم مرغ
• جوش شیرین
• نمک
• اب

روش سنتی تهیه این شیرینی ، ورز دادن خمیر در شیر است. دستورهای زیادی برای تهیه پنکیک نازک هنگام استفاده از کف وجود دارد. با نوشابه ، مخمر ، شیر پخته تخمیر شده بخورید.

همچنین یک دستور غیر معمول وجود دارد - با اضافه کردن آب جوش به خمیر. این محصولات با طعم ترش به سختی قابل توجه متمایز می شوند. یک دستورالعمل گام به گام برای تهیه پنکیک نازک با سوراخ ، با افزودن کفیر به خمیر در نظر بگیرید.

مجموعه ای از محصولات:

• کفیر - 1 لیتر ؛
• آب جوش - 250 میلی لیتر ؛
• آرد - به طوری که جرم با توجه به چگالی خامه ترش تبدیل شود ؛
• سودا و نمک - هر کدام یک قاشق چایخوری ؛
• روغن آفتابگردان - 4-5 قاشق غذاخوری. ل. ؛
• تخم مرغ - 3 عدد ؛
• کره (برای چرب کردن پنکیک های آماده).

فرایند پخت:

مقدار مورد نیاز شیر تخمیر شده کمی نمک زده ، تخم مرغ ها را داخل کرده و کاملاً هم می زنند

جرم را کمی گرم کنید تا گرم شود

به هم زدن ادامه دهید ، آرد را اضافه کنید. قوام توده باید مانند یک پنکیک ضخیم باشد

یک قاشق چایخوری سودا را در آب جوش بریزید ، سریع هم بزنید ، در روغن بریزید

اگر توده مایع است ، آرد را ضخیم اضافه کنید - کمی بیشتر کفیر بریزید

ماهی تابه را گرم کنید ، با روغن / بیکن بپوشانید. پنکیک ها از هر دو طرف سرخ می شوند. روی یک بشقاب قرار داده شده ، با یک تکه کره چرب شده ، پر شده است.

طرز تهیه پنکیک شیرین

آنها کمی متفاوت آماده می شوند ، اما نتیجه بدتر نیست.

مجموعه ای از محصولات:

• کفیر - 400 میلی لیتر ؛
• آرد - 250 گرم ؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• آب - 200 میلی لیتر ؛
• 3-5 قاشق غذاخوری شکر (برای یک آماتور) ؛
• 5 قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان ؛
• 1/3 قاشق چایخوری جوش شیرین؛
• کمی وانیل

فرایند پخت:

تعداد لازم تخم مرغ را با شکر و وانیل بزنید

با شیر تخمیر شده ترکیب کنید

مدام هم بزنید ، آرد را به آرامی اضافه کنید

مخلوط را بریزید: آب جوش + نوشابه

• اجازه دهید 10 دقیقه بماند.
• خمیر را با روغن آفتابگردان ترکیب کنید.

پنکیک ها توری و نرم هستند. هرگونه پر کردن قابل انجام است. نکته اصلی این است که مقدار کمی از آن وجود دارد ، در غیر این صورت پنکیک ها شکسته می شوند ، زیرا آنها نازک تر از قبلی هستند.

خمیر برای پنکیک کاستارد با کفیر

برای به دست آوردن پنکیک های ظریف و نازک ، آب جوش را در یک دسته کف و زرده ریخته می شود. نکته اصلی این است که به دستور العمل پایبند باشید ، سپس محصولات هوا و دارای سوراخ هستند. مواد لازم به مقدار مشخص مصرف می شود.

مجموعه ای از محصولات:

• محصول تخمیر شده شیر - 250 میلی لیتر ؛
• یک عدد تخم مرغ؛
• آب جوش - 100 میلی لیتر ؛
• سودا - 1/4 قاشق چایخوری ؛
• روغن آفتابگردان - 2 قاشق غذاخوری. ل

فرایند پخت:

1. مخلوط کف و تخم مرغ را بزنید.
2. هم بزنید ، آرد را اضافه کنید تا یکدست شود.
3. مقدار لازم سودا در آب جوش ریخته می شود و مایع بلافاصله در خمیر ریخته می شود.
4. کاملاً مخلوط کنید ، بگذارید 5-7 دقیقه بماند.
5. روغن آفتابگردان اضافه می شود.

خمیر آماده است ، می توانید سرخ کردن را شروع کنید. این پنکیک ها به تابه نمی چسبند. در نتیجه ، محصولات نازک و ظریف هستند. برای اینکه شیرینی پزی شیرین شود ، شکر (چند قاشق) به آن اضافه کنید.

تهیه پنکیک توری

برای این نوع محصول ، از روش ورز دادن متفاوتی استفاده می شود که با روش کلاسیک متفاوت است.

مجموعه ای از محصولات:

• 2 عدد تخم مرغ؛
• آرد 250 گرم ؛
• نمک ، سودا - هر کدام نصف قاشق چایخوری ؛
• شکر - 2 قاشق غذاخوری ل. ؛
• روغن آفتابگردان - 3-4 قاشق غذاخوری. ل. ؛
• یک تکه روغن یا کره برای چرب کردن ماهیتابه.

طرز تهیه خمیر:

1. زرده ها را از سفیده در ظروف مختلف جدا کنید. زرده ها را با شکر بزنید و سفیده ها را در یخچال بگذارید.
2. کفیر گرم شده با توده ای از زرده ترکیب می شود.
3. آرد را الک کرده و آن را در قسمت هایی بریزید ، به طوری که توده ضخیمی از قوام یکدست تشکیل شود.
4. سودا را با سرکه فرو کنید ، داخل توده بریزید.
5. اضافه کردن روغن.
6. سنجاب های سرد نمک زده می شوند. هم بزنید تا کف غلیظی ایجاد شود.
7. پروتئین ها به خمیر ریخته می شوند ، به آرامی هم بزنید.

ماهیتابه ای را با روغن چرب کنید.محصولات را سریع بپزید ، تا هر دو طرف قهوه ای طلایی شوند.

خمیر پنکیک با کف ، بدون تخم مرغ

شبکه ماهی را می توان بدون افزودن تخم مرغ درست کرد. چنین طرز تهیه پنکیک را زنان خانه دار که به رژیم غذایی پایبند هستند دوست دارند ، زیرا در کف و بدون تخم مرغ ، آنها رضایت بخش تر نیستند ، اما نازک و همچنین دارای سوراخ هستند.

مجموعه ای از محصولات:

• کفیر - 1 لیتر ؛
• آرد - 200 گرم ؛
• شکر - 2 قاشق غذاخوری ل. ؛
• روغن نباتی - 5-7 قاشق غذاخوری. ل

فرایند پخت:

1. کفیر را بکوبید تا شروع به حباب زدن کند.
2. همه مواد را اضافه کنید ، توده را کاملاً بزنید.
3. کمی آرد بریزید تا جرم خیلی غلیظ نشود.
4. اجازه دهید 40 دقیقه بماند.
5. تا زمانی که هر محصول قهوه ای طلایی شود بپزید.

بدون افزودن تخم مرغ ، می توانید پنکیک را روی شیرینی چوکس سرخ کنید

مجموعه ای از محصولات:

• کفیر - 1 لیوان ؛
• شکر - 1 قاشق غذاخوری ل با اسلاید ؛
• آب - 180 میلی لیتر ؛
• آرد - 250 گرم ؛
• سودا - 0.5 قاشق غذاخوری ل. ؛
• روغن آفتابگردان - 2-3 قاشق غذاخوری. ل. ؛
• کره برای چرب کردن پنکیک های برشته شده

ویژگی های این فناوری چیست:

1. مقدار کافی کفیر را با سودا به میزان لازم ترکیب کنید.
2. کم کم آرد از قبل الک شده را داخل آن بریزید.
3. هم بزنید ، در آب جوش بریزید ، سپس - مقدار مناسب روغن.
4. خمیر باید صاف و بدون حباب و بدون توده باشد.

از نظر ظاهری ، محصولات تیره تر می شوند ، در این صورت آنها با پنکیک با شیر متفاوت خواهند بود. اما آنها ظریف تر هستند و اندازه سوراخ ها بزرگتر است.

پنکیک روباز با مخمر به خمیر اضافه شده است

مجموعه ای از محصولات:

• 250 گرم کف گرم ؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• مخمر خشک - 1 قاشق چایخوری ؛
• شکر - 2 قاشق غذاخوری ل. ؛
• نمک؛
• آرد - 250 گرم ؛
• روغن آفتابگردان - 2 قاشق غذاخوری. ل

• 

فرایند پخت:

1. مقدار مورد نیاز مخمر را در نصف لیوان آرد الک شده بریزید ، مخلوط کنید.
2. کفیر گرم را بریزید ، خوب مخلوط کنید.
3. روی کاسه را با پارچه ای با خمیر بپوشانید. به مدت 30 دقیقه در حرارت قرار دهید.
4. تخم مرغ را کمی هم بزنید. در توده ای که قبلاً بوجود آمده است ریخته می شود.
5. آرد باقیمانده را بریزید ، دوباره مخلوط کنید.
6. بعد از 15 دقیقه روغن را بریزید.
7. می توانید پخت پنکیک را شروع کنید.

پنکیک با کفیر: دستور دوم با استفاده از آب جوش

دستور العمل های زیادی برای پنکیک های روباز وجود دارد که می توان آنها را با کف طبخ کرد. اما آنها همیشه نازک و دارای سوراخ نیستند. بیایید چنین گزینه دیگری را در نظر بگیریم.

عناصر:

• 2 عدد تخم مرغ؛
• آرد - 1 لیوان ؛
• کفیر - 1 لیوان ؛
• آب جوش - 1 لیوان ؛
• شکر - 1 لیتر ؛
• روغن آفتابگردان - 3 قاشق غذاخوری. ل. ؛
• سودا و نمک - هر کدام 1/3 قاشق چایخوری.

فرایند پخت:

1. تخم مرغ ها نمک زده می شوند تا کف کند.
2. آب جوش کم کم ریخته می شود.
3. سودا و شکر به کف اضافه می شود.
4. آرد را در قسمت هایی بریزید ، خمیر باید غلیظ و یکدست باشد.
5. روغن را بریزید ، کاملاً هم بزنید.

پنکیک ها تا قهوه ای طلایی سرخ می شوند. در صورت تمایل ، کره را چرب کنید.

دستور تهیه خمیر پنکیک با شیر

اگر از شیر در دستور غذا استفاده می کنید ، پنکیک با سوراخ های کوچک است. و اگر خمیر روی کفیر باشد ، محصولات نرم ، نازک و طعم آن "انگشتان خود را لیس می زنند".

شما نیاز خواهید داشت:

• کفیر - 0.5 لیتر ؛
• تخم مرغ - 1 عدد ؛
• شکر - 25 گرم ؛
• سودا - 1 قاشق چایخوری ؛
• شیر - 1 لیوان ؛
• نمک - یک خرج کردن ؛
• روغن آفتابگردان - 2 قاشق غذاخوری. ل. ؛
• آرد - 1 یا 2 فنجان.

تکنولوژی آشپزی:

1. کفیر کمی گرم می شود ، یک تخم مرغ در آنجا رانده می شود ، سودا اضافه می شود ، سپس نمک و شکر اضافه می شود. هم بزنید تا همه دانه ها حل شوند.
2. آرد را در قسمت هایی بریزید. غلظت مخلوط باید ضخیم و بدون توده باشد.
3. شیر جوشانده می شود و در یک جریان نازک ، به طور مداوم هم بزنید ، در توده ریخته می شود.
4. روغن را اضافه کنید ، کاملاً هم بزنید. اگر توده آبکی است ، کمی آرد اضافه کنید.
5. تابه می درخشد. پنکیک ها از هر دو طرف سرخ می شوند تا طلایی شوند. هر پنکیک با کره چرب شده است. برای پر کردن می توانید از مربا استفاده کنید.

استفاده از کفیر و شیر پخته تخمیر شده

برای خوش طعم شدن پنکیک ، می توانید شیر پخته تخمیر شده را به خمیر اضافه کنید. آنها نرم تر از شیر هستند. آنها را می توان با شیر تغلیظ شده یا مربا سرو کرد.

محصولات:

• 0.5 لیتر شیر پخته تخمیر شده ؛
• 200 میلی لیتر کفیر ؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• 50 گرم شکر ؛
• نمک (خرج کردن)

نحوه پختن:

1. همه محصولات شیر تخمیر شده کاملاً مخلوط می شوند.تخم مرغ و ادویه جات را اضافه کنید ، هم بزنید تا یک توده همگن با حباب های کوچک به دست آید.
2. مدام هم بزنید ، آرد را کم کم اضافه کنید.
3. توده آماده شده باید نیم ساعت در سرما برداشته شود.
4. به محض اینکه خمیر سفت شد ، آنها شروع به پختن پنکیک می کنند. آنها از یک طرف سرخ می شوند ، سپس از طرف دیگر ، به طوری که طلایی می شوند. پنکیک داغ تمام شده با کره پوشانده شده است.

پنکیک نازک با آب پنیر اضافه شده

اگر پنکیک آب پنیر تهیه کنید ، کالری آن از کفیر یا شیر زیاد نیست. و طعم محصولات نهایی بدتر نیست! فرایند پخت و پز تا حدودی با گزینه های سنتی متفاوت است. اما نتیجه بدون شک میزبانها را خوشحال خواهد کرد.

محصولات:

• آب پنیر کم چرب - نیم لیتر ؛
• تخم مرغ - 2 قطعه ؛
• شکر - 100 گرم ؛
• آرد پخت - یک لیوان ؛
• روغن آفتابگردان - 25 گرم ؛
• سودا ، نمک

فرایند پخت:

1. آب پنیر ، نمک را گرم کنید ، آرد را اضافه کنید. تخم مرغ ها را با شکر سریع بزنید.
2. مخلوطی از شکر و تخم مرغ در توده همگن حاصل ریخته می شود. هم بزنید تا یک ساختار یکدست به دست آید. نمک اضافه کنید.
3. سطح خمیر با حباب های زیادی پوشانده شده است - این بدان معنی است که ورز دادن با موفقیت انجام شد. چه مقدار نوشابه اضافه کنید - با اسیدیته آب پنیر مشخص می شود. وقتی به اندازه کافی در آن قرار داده نشود ، سوراخ های روی پنکیک کار نمی کند. اگر مقدار زیادی از آن وجود داشته باشد ، طعم محصولات پخته می شود و پنکیک ها صورتی رنگ می شوند. مقدار کافی از آن ، هنگامی که طعم نوشابه در خمیر فقط کمی احساس می شود.
4. روغن تصفیه شده ریخته می شود - این یک پیش نیاز است. همه خوب مخلوط می شوند ، جرم باید بایستد. معمولاً ورز دادن در عصر انجام می شود و یک شب باقی می ماند. هر چه مدت زمان توده بیشتر بماند ، پنکیک خوشمزه تر می شود.

در یادداشت! تابه قبل از پخت باید خوب داغ شود. شما نمی توانید پنکیک را در یک ظرف گرم بپزید ، در غیر این صورت خمیر می چسبد. نه تنها اولین پنکیک "توده ای" می شود ، بلکه بقیه نیز "توده" می شوند.