فهرست مطالب:
- اصول رژیم غذایی برای پانکراتیت
- محصولات مجاز
- غذاهای ممنوعه
- منوی پانکراتیت
- اولین وعده غذایی
- سوپ پوره هویج و گل کلم
- دوره های دوم
- پلوک در پرکن پنیر و خامه
- دسرها
- دسر کشک با خامه و زغال اخته
تصویری: دستور العمل های پانکراتیت پانکراس
2024 نویسنده: James Gerald | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2024-01-12 17:41
پانکراتیت یک بیماری لوزالمعده است که آنزیم های تولید شده در دوازدهه آزاد نمی شود ، بلکه باقی می ماند و شروع به تخریب می کند. هنگام درمان چنین بیماری ، توجه ویژه ای به تغذیه می شود. ما یک منوی تقریبی با دستور العمل هایی ارائه می دهیم که به شما امکان می دهد درست غذا بخورید تا بدتر نشود.
اصول رژیم غذایی برای پانکراتیت
با بیماری پانکراس ، بیمار رژیم غذایی تجویز می کند که در آن پروتئین بیشتری مصرف می شود و چربی ها و کربوهیدرات ها حذف می شوند. این رژیم غذایی شماره 5 است که توسط پزشکان شوروی تهیه شده است. اصول آن چیست؟
- مهم است که گرسنه نمانید یا پرخوری نکنید. رژیم غذایی شامل سه وعده غذایی در روز با دو میان وعده است.
- غذا باید گرم باشد نه سرد و نه گرم.
- خوردن غذاهای خشن که پردازش آنها برای پانکراس مشکل خواهد بود ممنوع است.
- هنگام تهیه منو ، مهم است که نسبت پروتئین ها ، که باید بیشتر باشد ، و همچنین چربی ها و کربوهیدرات ها را در نظر بگیرید. مصرف آنها در بدن باید به حداقل برسد.
- همه ظروف باید کم کالری باشند ، اما بعد از خوردن آنها ، بیمار نباید احساس گرسنگی کند.
لوزالمعده نه تنها مسئول هضم است ، بلکه انسولین نیز تولید می کند. بنابراین ، برای اینکه بیمار مبتلا به دیابت نشوید ، باید رژیم غذایی و سلامت خود را به طور کلی کنترل کنید.
محصولات مجاز
اگر می دانید چه غذاهایی برای پانکراتیت پانکراس مجاز هستند ، تهیه یک منوی تقریبی با دستور العمل ها آسان خواهد بود. این لیست شامل موارد زیر است:
- محصولات لبنی با درصد کمی چربی - شیر ، پنیر و پنیر ؛
- ماهی کم چرب - گرده افشانی ، سگ ماهی ، هک ، پایک ؛
- گوشت لخم - گوشت کمچربی؛
- سبزیجات غیر از اسفناج ، تربچه ، تربچه و شلغم ؛
- فرنی ، اما فقط به شکل خرد شده ؛
- ماکارونی ، رشته فرنگی ، رشته فرنگی ؛
- املت پروتئینی ، گاهی زرده ؛
- نان خشک ؛
- سبزیجات و کره در مقادیر محدود ؛
- میوه های پخته شده
با پانکراتیت ، شما باید تا 2 لیتر آب بنوشید تا روند هضم را تسریع کرده و کار لوزالمعده را تسهیل کند.
غذاهای ممنوعه
برای اینکه باعث تشدید بیماری نشوید ، باید از چنین محصولاتی خودداری کنید:
- نان تازه و هر نوع محصولات پخته شده ؛
- سوسیس ؛
- کفیر ، ماست ؛
- شیرینی ، کیک ، شکلات ؛
- چربی های حیوانی
همچنین ، با پانکراتیت ، اگر سبز یا گیاهی نیست ، نمی توانید الکل ، قهوه و چای قوی بنوشید. بهترین انتخاب نوشیدنی ها ژله ، کمپوت ، چای گیاهی ، آب میوه ها و سبزیجات و همچنین آب معدنی ، فقط بدون گاز است.
منوی پانکراتیت
فکر نکنید که با پانکراتیت لوزالمعده باید غذای بی مزه و ملایم بخورید. نکته اصلی این است که غذاهای سرخ شده و همچنین همه چیز شور ، دودی و تند را کنار بگذارید. در زیر یک نمونه منو با دستور العمل هایی وجود دارد که به شما امکان می دهد غذای سالم و خوشمزه بخورید.
اولین وعده غذایی
اولین دوره ها برای فرآیند هضم مناسب ، به ویژه در بیماری هایی مانند پانکراتیت پانکراس ، مهم هستند. دستور العمل های زیادی برای سوپ های رژیمی وجود دارد ، بنابراین تهیه یک منوی تقریبی بسیار آسان خواهد بود.
سوپ پنیر با سینه مرغ
در صورت بیماری ، می توانید سوپ پنیر بسیار سبک اما خوشمزه ای بپزید. برای پخت و پز ، ما از سینه مرغ استفاده می کنیم ، که در لیست محصولات گوشت رژیمی موجود است.
عناصر:
- سینه مرغ 300 گرم ؛
- کلم بروکلی 200 گرم ؛
- 1 ، 5 هنر. پنیر خامه ای؛
- 2 قاشق غذاخوری ل برنج قهوه ای؛
- 1 قاشق غذاخوری. ل روغن زیتون؛
- 2 قلمه کرفس ؛
- 1 هویج ؛
- 1 ریشه جعفری ؛
- 1 فلفل دلمه ای ؛
- 0.5 پیاز ؛
- گیاهان و ادویه جات ترشی جات به مزه.
آماده سازی:
- سینه مرغ را به یک قابلمه آب می فرستیم و بلافاصله برنج را که خوب شسته شده می ریزیم ، روی آتش می گذاریم.
- کلم بروکلی را به صورت گل آذین جدا می کنیم ، کرفس را بسیار ریز خرد می کنیم (می توانید از رنده کره ای استفاده کنید) و آن را در یک کاسه جداگانه بریزید.
- حالا فلفل دلمه ای ، پیاز ، هویج و جعفری را نیز از داخل یک رنده به یک ظرف معمولی منتقل می کنیم.
شوید ، جعفری و پیاز را ریز خرد کنید
- به سینه برمی گردیم. پس از جوشیدن ، 20 دقیقه بپزید ، و سپس جعفری را اضافه کنید.
- به محض اینکه گوشت مرغ کاملاً آماده شد ، آن را بیرون می آوریم و سبزیجات - هویج ، پیاز ، جعفری و فلفل را در آبگوشت می گذاریم ، 5-7 دقیقه بپزید.
- در این زمان ، سینه مرغ را به الیاف نازک جدا می کنیم.
- پس از آن ، گوشت را به تابه برمی گردانیم ، و سپس گل آذین کلم بروکلی را ارسال می کنیم.
- ما همچنین نمک را به مزه ، پنیر خامه ای کم چرب ، روغن زیتون اضافه می کنیم.
- همه چیز را خوب هم بزنید ، سوپ را بجوشانید ، 3 دقیقه صبر کنید ، گیاهان را اضافه کنید و حرارت را خاموش کنید.
- اجازه دهید سوپ به مدت 10 دقیقه دم بکشد و می توانید آن را سرو کنید.
- برای تسکین وضعیت لوزالمعده ، همه سبزیجات باید تا حد امکان خرد شوند و برنج باید خوب جوشانده شود ، به همین دلیل است که ما آن را در ابتدای فرآیند پخت اضافه می کنیم.
سوپ پوره هویج و گل کلم
اولین غذای دیگری که می توان برای پانکراتیت تهیه کرد ، سوپ پوره سبزیجات است. به نظر می رسد نرم ، سبک ، خوشمزه و از همه مهمتر سالم است.
عناصر:
- 5-6 غده سیب زمینی ؛
- 2 عدد پیاز ؛
- 3 هویج ؛
- 50 گرم پنیر فرآوری شده ؛
- 3 تکه نان ؛
- سبزیجات ، نمک
آماده سازی:
- پیاز ، سیب زمینی و هویج را به مکعب های کوچک خرد کنید.
- روغن را در یک قابلمه بریزید ، همه سبزیجات را به یکباره بریزید و آنها را کمی تفت دهید ، اما سرخ نکنید. سپس در آب بریزید و 20 دقیقه بپزید.
- در این زمان ، برش های نان را به صورت مکعب برش دهید و در فر خشک کنید تا طلایی شود. به یاد داشته باشید که با پانکراتیت ، می توانید نان خشک مصرف کنید ، اما نه تازه.
- وقتی همه سبزیجات نرم شدند ، آنها را با مخلوط کن دستی خرد کنید.
- پوره را نمک زده ، پنیر فرآوری شده را که به صورت مکعب خرد شده است اضافه کنید ، هم بزنید تا کاملا حل شود.
- سوپ پوره تمام شده را با کروتون سرو کنید.
ممکن است و حتی لازم است از سیب زمینی برای پانکراتیت استفاده شود ، به ویژه هنگامی که رنده شود. این معده را تحریک نمی کند ، بلکه برعکس ، خروج از غده را کاهش می دهد.
دوره های دوم
منوی تقریبی پانکراتیت پانکراس از دستور العمل های دوره دوم می تواند متفاوت باشد. با این بیماری ، می توانید ماهی ، گوشت بدون چربی ، سبزیجات ، غلات بپزید. نکته اصلی این است که غذا چرب نیست ، خیلی شور و تند است.
سوفله مرغ
سوفله مرغ غذایی است که نه تنها در صورت بیماری لوزالمعده ، بلکه می توان آن را از کودکان 9 تا 10 ماه تهیه کرد.
عناصر:
- 900 گرم سینه مرغ ؛
- 400 میلی لیتر شیر ؛
- 2 عدد تخم مرغ؛
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
آماده سازی:
- سینه طیور را به قطعات دلخواه برش دهید و به مخلوط کن ارسال کنید.
- سپس شیر را بریزید و آسیاب کنید.
- سپس ما یک تخم مرغ را سوار می کنیم ، نمک را به مزه اضافه می کنیم و همه چیز را دوباره هم می زنیم.
- ما توده حاصل را روی قالب های چرب شده پخش می کنیم.
- سوفله را در دمای 200 درجه سانتی گراد به مدت 40 تا 50 دقیقه می پزیم.
- شیر را می توان جایگزین خامه کرد. همچنین ، در صورت تمایل ، هویج و سبزی به سوفله اضافه می شود ، سپس غذا خوشمزه تر و نه چندان خسته کننده می شود.
فرنی برنج با کدو تنبل
با پانکراتیت ، می توانید فرنی بپزید ، نکته اصلی این است که غلات را خوب خرد کنید. بنابراین ، در منو ، می توانید دستور تهیه فرنی برنج با کدو تنبل را وارد کنید. این ظرف نه تنها سالم ، بلکه بسیار خوشمزه نیز به نظر می رسد.
عناصر:
- 200 گرم برنج ؛
- 1 لیتر شیر ؛
- کدو تنبل 500 گرم ؛
- 50 گرم کره ؛
- کمی نمک.
آماده سازی:
- شیر را در قابلمه ای بریزید و روی آتش بگذارید.
- در این زمان ، کدو تنبل پوست کنده را به مکعب های کوچک برش می دهیم.
- به محض جوشیدن شیر ، کدو تنبل را بریزید ، نمک و شکر را اضافه کنید ، مخلوط کنید.
- پس از جوشیدن مجدد ، برنج خوب شسته شده را بریزید ، هم بزنید ، بپوشانید و به مدت 15 دقیقه بجوشانید.
- سپس آتش را خاموش کنید ، کمی کره را در فرنی بریزید ، مخلوط کنید. ظرف آماده است.
اگر واقعاً کدو تنبل را دوست ندارید ، فرنی برنج را می توانید با میوه های خشک ، به عنوان مثال ، با کشمش و زردآلو خشک بپزید.
پلوک در پرکن پنیر و خامه
در صورت بیماری لوزالمعده ، غذاهای ماهی را می توان پخت. ماهی را می توان پخته ، دم کرده ، آب پز کرد ، اما سرخ نکرد. همچنین باید انواع چربی را کنار بگذارید.اما ناراحت نشوید ، زیرا حتی از یک پولیک ساده می توانید یک غذای بسیار خوشمزه بپزید.
عناصر:
- 3 لاشه پولیک ؛
- گوجه فرنگی 4 عدد ؛
- 250 میلی لیتر شیر ؛
- 2 عدد تخم مرغ؛
- 2 عدد پیاز ؛
- 150 گرم پنیر ؛
- ادویه جات ترشی جات ، برگ بو ؛
- سبزیجات ، روغن گیاهی.
آماده سازی:
لاشه های آماده شده را به قطعات ، نمک ، مخلوط کنید
- پیاز و گوجه فرنگی را حلقه حلقه کنید.
- کف قالب را با روغن چرب کرده و لایه ای از پیاز را روی آن قرار دهید.
- برش های گرده را روی پیاز قرار دهید.
- سپس حلقه های گوجه فرنگی را می چینیم.
تخم مرغ ها را در یک کاسه جداگانه بریزید ، شیر را بریزید و هم بزنید تا یکدست شود
محتویات فرم را با پرکننده پر کنید ، و روی آن را با پنیر رنده شده بپاشید
- ظرف را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد قرار می دهیم و 40-45 دقیقه می پزیم.
- ظرف تمام شده را با گیاهان بپاشید و سرو کنید.
برای پانکراتیت می توان از ادویه هایی مانند شوید خشک و جعفری ، ریحان ، آویشن ، پونه کوهی ، زردچوبه ، آویشن برای پخت و پز استفاده کرد. اما همه انواع فلفل ها ، و همچنین سیر ، کاری و زنجبیل باید حذف شوند.
دسرها
با پانکراتیت لوزالمعده ، محصولات پخته ، شیرینی ها و شیرینی هایی که در فروشگاه ها فروخته می شوند نباید مصرف شوند. اما انواع مختلفی از دسرها را می توان از محصولات مجاز تهیه کرد. ما چندین دستور العمل برای یک منوی نمونه ارائه می دهیم.
سیب پخته با آجیل و کشمش
سیب پخته یک غذای ساده ، اما خوشمزه و سالم است که به ویژه توصیه می شود برای بیماریهای دستگاه گوارش تهیه شود.
عناصر:
- سیب ؛
- قند؛
- کره ؛
- زغال اخته خشک؛
- کشمش؛
- آجیل.
آماده سازی:
- در سیب ها ، هسته را با چاقوی تیز برش دهید تا سوراخ شود.
- ما میوه ها را روی یک ورقه پخت پوشانده شده با فویل پهن می کنیم.
- در هر سوراخ یک تکه کوچک کره بریزید و 0.5 قاشق چایخوری شکر به آن اضافه کنید.
- حالا فیلینگ را به شکل کشمش ، آجیل و قره قاط خشک شده قرار دهید.
- سیب ها را به مدت 20 دقیقه (دمای 200 درجه سانتی گراد) به فر می فرستیم.
در صورت نقص عملکرد لوزالمعده ، استفاده از کره مجاز است ، اما تنها در صورتی که در مورد مرحله حاد بیماری صحبت نمی کنیم (محصول باید ذوب شود)
دسر کشک با خامه و زغال اخته
پنیر کلوچه در لیست غذاهای مجاز است ، بنابراین می توانید از آن دسرهای خوشمزه و سالم تهیه کنید.
عناصر:
- 250 گرم پنیر خامه ای ؛
- 250 گرم زغال اخته ؛
- 100 میلی لیتر کرم (33)) ؛
- 3 قاشق غذاخوری ل عسل.
آماده سازی:
- پنیر را از الک عبور دهید ، عسل را به آن اضافه کنید و با همزن با سرعت کم هم بزنید.
- خامه سرد شده را در یک کاسه جداگانه هم بزنید تا به قله های دائمی برسد.
- پس از آن ، خامه فرم گرفته را با توده کشک ترکیب کرده و هم بزنید.
- حالا توده خامه ای کشک و زغال اخته را در کاسه ها بگذارید.
- دسر تمام شده را با انواع توت ها تزئین کنید.
بلوبری را می توان با زغال اخته ، تمشک ، توت فرنگی ، توت فرنگی جایگزین کرد. شما همچنین می توانید با گیلاس بپزید ، اما با گیلاس دیگر امکان پذیر نیست ، زیرا دارای مقدار زیادی اسید اسکوربیک است.
توصیه شده:
دستور العمل های خوشمزه ترین کیک های عید پاک
چگونه می توان خوشمزه ترین کیک های عید پاک را پخت؟ در این مقاله چندین دستورالعمل گام به گام با عکس هایی از پخت عید پاک در یک زمان پیدا خواهید کرد ، و همچنین با همه اسرار تهیه خمیر سرسبز آشنا خواهید شد
دستور العمل های خوشمزه برای دوره های دوم برای هر روز
در مقاله دستور العمل های ساده خوشمزه برای دوره های دوم را برای هر روز پیدا خواهید کرد. چه چیزی را باید شلاق بزنید: یک الگوریتم گام به گام با یک عکس
دستور العمل های ساده و خوشمزه کوکی های کیک کوتاه
ما طرز تهیه کوکی های کیک خانگی را به شما نشان خواهیم داد. در مقاله شما دستور العمل های خوشمزه و ساده را با عکس های گام به گام خواهید آموخت
دستور العمل های گام به گام برای میان وعده های سرد برای سال جدید 2019
به طور سنتی ، میز سال نو به سادگی مملو از غذاهای خوشمزه است. علاوه بر این ، آنها نه تنها خوشمزه هستند ، بلکه بسیار زیبا طراحی شده اند. پیش غذاهای سرد به بخشی جدایی ناپذیر از هر جشن جشن تبدیل شده اند ، دستورالعمل های گام به گام که در این مقاله پیدا خواهید کرد
ساندویچ های تعطیلات: دستور العمل های ساده و خوشمزه با عکس
شما نمی دانید چه چیزی را برای میز جشن برای مهمانان خود سرو کنید. سپس آنها را غافلگیر کنید و ساندویچ های جشن را با مواد مختلف پر کنید