خوشمزه ترین دستور العمل های بادمجان

2024 نویسنده: James Gerald | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 14:06

• دسته بندی:

  دوره های دوم

• زمان پخت:

  1-1.5 ساعت

عناصر

• بادمجان
• گوجه فرنگیها
• مایونز
• سیر
• ارد
• نمک
• روغن آفتابگردان

غذاهای بادمجان در سراسر جهان پخته می شود. این سبزی آبی با بسیاری از مواد خوب ترکیب می شود ، چه سبزیجات ، چه گوشت و چه پنیر. و اگر تا به حال بادمجان نپخته اید ، ما چندین دستور العمل ساده با عکس غذاهای خوشمزه ارائه می دهیم.

بادمجان سرخ شده با گوجه فرنگی و سیر

بادمجان های سرخ شده با سیر و گوجه فرنگی کلاسیک آشپزی هستند. علیرغم این واقعیت که دستور العمل بسیار ساده است ، مانند غذا خوشمزه ، روشن و اشتها آور است.

عناصر:

• 2 عدد بادمجان ؛
• 3-4 گوجه فرنگی ؛
• مایونز؛
• 2-4 حبه سیر ؛
• 2 قاشق غذاخوری ل ارد؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• روغن نباتی برای سرخ کردن

آماده سازی:

ما بادمجان ها را زیر آب جاری می شویم ، خشک می کنیم و به ضخامت کمی بیش از 0.5 سانتی متر برش می دهیم

از آنجا که این سبزی حاوی سولانین است ، یک ماده تلخ مزه ، حذف آن ضروری است. و برای این کار آبی ها را با نمک می پاشیم و نیم ساعت می گذاریم. در این مدت ، سبزیجات آب میوه می دهند ، که طعم تلخ آن با آن از بین می رود

بنابراین ، بادمجان ها را از آب خارج شده ، آرد سوخاری کرده و در روغن سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. سپس آن را به دستمال سفره منتقل می کنیم تا چربی اضافی برداشته شود

گوجه فرنگی ، مانند آبی ، به صورت دایره بریده می شود

پختن سس: میخک های فشرده یک سبزی تند را در سس مایونز بریزید و مخلوط کنید. ما سیر را به طعم می گیریم ، کسانی که آن را تندتر دوست دارند ، بیشتر می گذارند و برعکس

بادمجان ها را روی یک ظرف گسترده قرار دهید ، سس سیر را چرب کنید و یک حلقه گوجه فرنگی را در بالا قرار دهید. این همه ، یک پیش غذای خوشمزه و معطر آماده است ، می توانید آن را روی میز سرو کنید.

بادمجان ترشی - دستور العمل سریع

از بادمجان می توان برای تهیه انواع غذاهای رژیمی ، اما خوشمزه استفاده کرد. دستور العمل پیشنهادی با عکس مطمئناً برای کسانی که عاشق تنقلات سبزیجات با طعم تند هستند جذاب خواهد بود. همه مواد مورد استفاده ساده و مقرون به صرفه هستند. فرآیند ساخت ترشی بادمجان بسیار آسان و مهمتر از همه سریع است.

عناصر:

• بادمجان 1 ، 2 کیلوگرم ؛
• 3 فلفل دلمه ای ؛
• یک دسته جعفری ؛
• 6-7 حبه سیر ؛
• پیاز سالاد 1 عدد ؛
• 1 هویج ؛
• 1 فلفل تند ؛
• 2 قاشق چایخوری نمک؛
• 2 قاشق چایخوری صحرا ؛
• 2 قاشق چایخوری گشنیز آسیاب شده ؛
• 8 قاشق غذاخوری ل روغن سبزیجات؛
• 5 قاشق غذاخوری ل سرکه (9)).

آماده سازی:

ساقه های بادمجان ها را بریده و میوه ها را اغلب با چنگال سوراخ کنید

آبی را برای 10-15 دقیقه بجوشانید ، سبزیجات باید نرم شوند

هویج را رنده کنید ، پیاز را در نیم حلقه خرد کنید ، حبه های سیر را با بشقاب خرد کنید. فلفل دلمه ای را به صورت نوار برش دهید ، فلفل دلمه ای و جعفری که از دانه های آن جدا شده است را خرد کنید

حالا فلفل دلمه ای و شیرین ، پیاز ، جعفری ، سیر و هویج را در یک کاسه بریزید. همچنین نمک ، شکر و فلفل آسیاب شده. مواد را با دستان خود خوب مخلوط کنید تا سبزیجات شیره بدهند

• بادمجان ها را خنک کرده و به مکعب برش دهید.
• ما یک ظرف مناسب می گیریم ، می توانید از یک قابلمه استفاده کنید ، یک لایه نازک سبزیجات ، سپس یک لایه آبی بگذارید ، و در این ترتیب همه مواد را می ریزیم.

بعد ، روغن را با سرکه و ماریناد مخلوط کنید ، محتویات تابه را بریزید ، یک بشقاب را روی آن قرار دهید و بار را بگذارید

ما بادمجان ها را به مدت 24 ساعت به یک مکان خنک می فرستیم و بعد از یک روز یک میان وعده تند ، خوش طعم و معطر به میز سرو می کنیم.

پیستو بادمجان

پیستو یک خورشت سبزیجات است که اغلب در اسپانیا تهیه می شود. دستور العمل پیشنهادی با عکس چنین ظرف بادمجانی مطمئناً برای بسیاری از زنان خانه دار جذاب خواهد بود ، زیرا رژیم غذایی ، خوشمزه و تهیه آن آسان است.

عناصر:

• 250 گرم بادمجان ؛
• 500 گرم گوجه فرنگی ؛
• فلفل سبز شیرین 150 گرم ؛
• فلفل قرمز شیرین 150 گرم ؛
• 200 گرم پیاز ؛
• 4 حبه سیر ؛
• 6 قاشق غذاخوری ل روغن زیتون؛
• 1 قاشق چایخوری فلفل قرمز؛
• 2-3 پیمانه شکر ؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• 1 قاشق غذاخوری. لرب گوجه فرنگی (در صورت لزوم) ؛
• فلفل قرمز و سیاه به مزه.

آماده سازی:

میخک یک سبزی تند را خرد کنید ، پیاز را نیز به مکعب های کوچک خرد کنید

روغن را در یک ماهیتابه عمیق گرم کنید ، پیاز و سیر را اضافه کنید ، سرخ کنید تا نرم شود ، 7-8 دقیقه

سپس فلفل دلمه ای قرمز و سبز را به مکعب ها اضافه کرده و 7-8 دقیقه دیگر تفت دهید

بادمجان ها را به مکعب برش دهید و آنها را به سبزیجات ارسال کنید ، با هم زدن گاه به گاه ، به مدت 12-15 دقیقه سرخ کنید

و آخرین موردی که می توانید اضافه کنید گوجه فرنگی هایی است که به همراه پاپریکا ، نمک ، فلفل قرمز و سیاه و شکر به برش بریده شده است. اگر گوجه فرنگی ها خیلی رسیده نیستند ، رب گوجه فرنگی را اضافه کنید

ظرف را 15 دقیقه دیگر بپزید و از روی حرارت بردارید

جالب هست! خوشمزه ترین بادمجان گرجستان

در صورت تمایل ، پیستو را می توان با تخم مرغ سرخ شده آماده کرد. برای انجام این کار ، 5 دقیقه قبل از پخت ، در خورشت سبزیجات فرورفته ، داخل تخم مرغ بریزید و درب آن را بپوشانید.

پیش غذا بادمجان با پر کردن سبزیجات

یک گزینه دیگر برای کسانی که از رژیم پیروی می کنند. این دستور العمل برای قایق های بادمجان با پر کردن سبزیجات است. مانند مواد مغذی ، خوشمزه و زیبا به نظر می رسد. دستور تهیه پیش غذا به خودی خود بسیار ساده و سریع است.

عناصر:

• بادمجان 1.5 کیلوگرم ؛
• 2 فلفل دلمه ای ؛
• 2 گوجه فرنگی ؛
• 1 هویج ؛
• 4 حبه سیر ؛
• فلفل تند به مزه ؛
• 2 قاشق غذاخوری ل روغن سبزیجات؛
• 3 قاشق غذاخوری ل صحرا ؛
• 2 قاشق غذاخوری ل نمک؛
• 3 قاشق غذاخوری ل سرکه؛
• فلفل دلخواه به مزه ؛
• ریحان به مزه ؛
• جعفری به مزه ؛
• 2 عدد برگ بو

آماده سازی:

قابلمه آب را روی آتش بگذارید ، یک قاشق نمک اضافه کنید و بگذارید بجوشد. ساقه ها را از آبی جدا می کنیم ، با چاقو در امتداد میوه ها برش ایجاد می کنیم تا به نوعی جیب برسیم

میوه ها را در آب جوش فرو کرده و به مدت 20 دقیقه بپزید

• حدود 250 میلی لیتر آب را در یک قابلمه بریزید ، دانه های فلفل دلخواه را اضافه کنید و برگ های خلیج را بگذارید. همچنین 2 قاشق غذاخوری شکر و یک قاشق نمک بریزید.
• ما آن را به آتش می فرستیم ، آن را به جوش می آوریم ، حرارت را خاموش می کنیم. سرکه و روغن را بریزید ، مخلوط کنید و بگذارید ماریناد کاملاً خنک شود.

فلفل دلمه ای و گوجه فرنگی را به مکعب های کوچک خرد کنید. سبزیجات را در یک کاسه بریزید و حبه های سیر فشرده را به آنها اضافه کنید

همچنین ، در کاسه ای با سبزیجات ، جعفری و ریحان ریز خرد شده ، هویج خرد شده و فلفل تند ریز خرد شده بریزید

بادمجان های تمام شده را در آبکش قرار می دهیم و بار روی آنها می گذاریم تا تمام مایع اضافی از میوه ها خارج شود

سبزیجات را خوب مخلوط کرده و بادمجان ها را با مواد پر شده پر کنید

ما آبهای پر شده را در یک کاسه یا تابه می ریزیم ، با ماریناد پر می کنیم ، می پوشانیم و به مدت 4 ساعت یا بهتر است برای کل شب در جای خنک قرار دهیم.

بادمجان با گوشت چرخ کرده - دستور تهیه ترکی خوشمزه

غذاهای بادمجان اغلب در ترکیه تهیه می شود. ما یک دستور العمل بسیار ساده را با یک عکس از یکی از این غذاها با گوشت چرخ کرده ارائه می دهیم ، که نصف نرها به خصوص آن را دوست خواهند داشت. بادمجان های پر از گوشت آبدار نرم و بسیار خوشمزه هستند. آنها را می توان به عنوان غذای اصلی یا به عنوان غذای جانبی با برنج یا سیب زمینی سرو کرد.

عناصر:

• 2 عدد بادمجان ؛
• 250 گرم گوشت چرخ کرده ؛
• پیاز 1 عدد ؛
• 2 حبه سیر ؛
• 2 فلفل تند ؛
• 3 گوجه فرنگی ؛
• 2 قاشق غذاخوری ل رب گوجه فرنگی؛
• یک دسته جعفری ؛
• 1 قاشق چایخوری نمک؛
• 1 قاشق چایخوری فلفل؛
• 3 قاشق غذاخوری ل روغن سبزیجات؛
• 2 لیوان آب.

آماده سازی:

پیازهای پوست کنده شده را ریز خرد کنید و در تابه ای با روغن داغ بریزید ، تفت دهید تا طلایی شود

• سپس گوشت چرخ کرده را روی سبزی پهن کنید. ما گوسفند یا گوشت گاو می گیریم ، فراموش نکنید که گوشت خوک در ترکیه خورده نمی شود.
• گوشت چرخ کرده را با پیاز به مدت 3-4 دقیقه سرخ کنید و 1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی را اضافه کنید ، مخلوط کنید ، 1 دقیقه دیگر سرخ کنید.

پوست گوجه فرنگی را جدا کرده ، تفاله را رنده کنید یا برای خرد کردن از مخلوط کن استفاده کنید

• توده گوجه فرنگی را در ظرفی با محتویات بریزید ، مخلوط کرده و به مدت 3-4 دقیقه بجوشانید. حالا حبه های سیر را که از یک پرس عبور کرده اید به مواد اضافه کنید ، فلفل تند خرد شده. نمک ، فلفل را هم بزنید ، مخلوط کنید و بعد از 10 دقیقه جعفری را اضافه کنید ، همه چیز را خوب مخلوط کرده و از روی حرارت بردارید.
• ما بادمجان ها را می گیریم ، آنها را می شویم ، ساقه ها را رها می کنیم و ، همانطور که در عکس نشان داده شده ، هسته را برش می دهیم.

داخل آبیهای کوچک ، کمی نمک اضافه کنید ، آنها را با گوشت پر کرده و در قالب قرار دهید. یک غلاف فلفل قرمز و یک تکه گوجه فرنگی روی آن قرار دهید

2 فنجان آب را در یک کاسه عمیق بریزید و رب گوجه فرنگی را به همراه نمک و فلفل مخلوط کنید. مخلوط به دست آمده را در قالب مخصوص بادمجان شکم پر کنید

جالب هست! دستور العمل های خوشمزه بادمجان برای زمستان

آبی ها را به مدت 45 دقیقه به فر می فرستیم ، درجه حرارت 200 درجه سانتی گراد است. حتما بادمجان های آماده را با آب میوه سرو کنید.

بادمجان پخته با مرغ

می توانید طیف وسیعی از غذاهای بادمجان را در فر بپزید. یکی از دستور العمل های ساده ، غذاهای آبی پخته با مرغ است. این غذا مانند عکس های ارائه شده دلچسب ، خوشمزه ، بسیار اشتها آور و لطیف است.

عناصر:

• 2 عدد بادمجان ؛
• 600 گرم فیله مرغ ؛
• 180 گرم پنیر سخت ؛
• 3 گوجه فرنگی ؛
• 2 قاشق غذاخوری ل سس سویا؛
• نمک و فلفل برای چشیدن؛
• سیر به مزه ؛
• ادویه برای مرغ به مزه ؛
• جعفری و شوید.

برای سس:

• 2 قاشق غذاخوری ل خامه ترش؛
• 2 قاشق چایخوری سس گوجه فرنگی ؛
• نمک و سبزیجات به مزه.

آماده سازی:

ما فیله مرغ را می شویم ، خشک می کنیم ، آن را به بشقاب برش می دهیم ، در یک کاسه قرار می دهیم

سس سویا را در گوشت بریزید ، هر چاشنی مرغ را اضافه کنید ، مخلوط کنید و بگذارید فیله ها به مدت 15 دقیقه مزه دار شوند

میوه های آماده شده بادمجان را به صورت حلقه ای برش دهید ، نمک بپاشید و مدتی بگذارید تا آب تلخ تیره ای از سبزیجات خارج شود ، سپس باید آبکش شود

ما پنیر را به برش های نازک برش می دهیم ، اما شما همچنین می توانید آن را روی یک رنده معمولی درشت خرد کنید

گوجه فرنگی ها را به صورت نیم حلقه برش دهید. شوید و جعفری را ریز خرد کنید

ما یک ظرف پخت می گیریم و بادمجان ها را در لایه اول قرار می دهیم ، پنیر را می پاشیم و تکه های مرغ ترشی را روی آن می چینیم

گوجه فرنگی ها را دوباره روی گوشت و آبی بگذارید

ما سس را آماده می کنیم و برای این کار به سادگی خامه ترش از هر نوع چربی را با سس گوجه فرنگی مخلوط می کنیم. در صورت تمایل ادویه جات و گیاهان را اضافه کنید

محتویات فرم را با سس خامه ترش بریزید و آن را به مدت 50 دقیقه با دمای 180 درجه سانتی گراد به فر بفرستید

بعد از اینکه ظرف را از فر بیرون آوردید ، سیر خرد شده و پنیر باقی مانده را روی آن بپاشید. ما به فر برمی گردیم ، و پس از ذوب شدن پنیر ، می توانید ظرف را روی میز سرو کنید ، با گیاهان تازه بپاشید.

خاویار بادمجان در اجاق گاز آهسته

بسیاری از زنان خانه دار عاشق پختن غذاها در اجاق گاز آهسته هستند ، حتی از بادمجان. بنابراین با کمک چنین لوازم آشپزخانه ای می توانید خاویار بادمجان خوشمزه ای بپزید. دستور غذا با یک عکس بسیار ساده است و هم برای میز روزمره و هم برای تهیه زمستان مناسب است.

عناصر:

• 3 بادمجان ؛
• 2 هویج ؛
• 2 عدد پیاز ؛
• 2 فلفل دلمه ای ؛
• 3 گوجه فرنگی ؛
• 2 حبه سیر ؛
• نمک و فلفل برای چشیدن.

آماده سازی:

بادمجان ها را پوست بگیرید ، آنها را مکعبی خرد کنید ، آنها را در یک کاسه بریزید و از 1 لیتر آب و 1 قاشق غذاخوری آب نمک پر کنید. قاشق غذاخوری نمک

روغن را در کاسه چند پز بریزید ، حالت "سرخ کردن" را روشن کنید و به محض گرم شدن روغن ، پیاز خرد شده را اضافه کرده و تفت دهید تا شفاف شود

هویج ها را از یک رنده عبور می دهیم و آنها را به سبزی پیاز می فرستیم ، 5 دقیقه سرخ می کنیم. سپس فلفل دلمه ای را مکعبی خرد کرده ، با بقیه مواد به کاسه اضافه کرده و 5 دقیقه دیگر تفت دهید

بادمجان ها را از آب نمک بیرون می آوریم ، می گذاریم مایع اضافی تخلیه شود و آن را با سبزیجات می گذاریم ، 10 دقیقه سرخ می کنیم

حالا گوجه فرنگی خرد شده را به همراه سیر خرد شده ، نمک و فلفل اضافه کنید. از حالت "سرخ کردن" به برنامه "خورش" می رویم و خاویار را به مدت 50 دقیقه می پزیم. در صورت تمایل در پایان پخت گیاهان را اضافه کنید

پس از سیگنال ، خاویار آماده می شود ، می توان آن را بلافاصله سرو کرد ، اما هنگام سرد شدن نیز بسیار خوشمزه است. اگر تعداد مواد تشکیل دهنده را افزایش دهید ، می توانید خاویار را در کوزه های استریل تجزیه کرده و یک میان وعده خوشمزه برای زمستان حفظ کنید.

لچو بادمجان برای زمستان

برای زمستان می توانید انواع تنقلات بادمجان تهیه کنید. به عنوان مثال ، غذایی مانند lecho ، که ساده و آسان آماده می شود.با تشکر از دستورالعمل گام به گام با عکس ، هر خانم خانه می تواند یک سبزی زمستانی خوشمزه آماده کند.

عناصر:

• 2 کیلوگرم بادمجان ؛
• 500 گرم فلفل دلمه ای ؛
• 500 گرم هویج ؛
• 500 گرم پیاز ؛
• گوجه فرنگی 1 کیلوگرم ؛
• 5 حبه سیر ؛
• 100 گرم شکر ؛
• 2 قاشق غذاخوری ل نمک؛
• سرکه 70 میلی لیتر ؛
• 250 میلی لیتر روغن گیاهی.

آماده سازی:

بادمجان های آماده شده را به مکعب های کوچک برش دهید ، آنها را در آب نمک جوش بریزید ، به مدت 5 دقیقه بپزید. سپس آن را در آبکش قرار می دهیم و خنک می شود

فلفل دلمه ای خرد شده را به صورت نواری خرد کنید

گوجه فرنگی ها را از وسط نصف کرده و از یک رنده عبور دهید

پیاز پوست کنده را به صورت یک چهارم یا نوار خرد کنید ، در یک تابه برشته عمیق با روغن داغ بریزید و تفت دهید تا نرم شود. حالا هویج رنده شده را به سبزی پیاز اضافه کنید و مواد را به مدت 10 دقیقه سرخ کنید

بعد ، فلفل دلمه ای را بگذارید و سپس گوجه فرنگی رنده شده را ارسال کنید

ما همچنین بادمجان ها را می گذاریم ، مخلوط می کنیم و 40 دقیقه می جوشانیم

در فرایند تفت دادن ، نمک و شکر را اضافه کرده و سرکه بریزید. در انتها ، سیر خرد شده را بریزید

ما لچوی تمام شده را در کوزه های استریل می ریزیم ، آن را رول می کنیم ، آن را زیر یک پتو گرم خنک می کنیم و در انبار قرار می دهیم.

غذاهای بادمجان همیشه خوشمزه و مغذی هستند. دستور العمل های پیشنهادی با عکس ساده هستند ، نیازی به دانش خاصی در مورد آشپزی و زمان ندارند. نکته اصلی این است که میوه های خوب را با پوست صاف و براق انتخاب کنید.