دستور پخت شیرینی ساویاردی تیرامیسو

2024 نویسنده: James Gerald | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2024-01-12 17:41

• دسته بندی:

  نانوایی

• زمان پخت:

  30 دقیقه

عناصر

• تخم مرغ
• قند
• ارد
• شکر پودر شده
• کره

کوکی های ساویاردی ، که به آنها "انگشتان خانم ها" نیز گفته می شود ، در خانه بسیار خوشمزه هستند ، هرگونه شربت و مربا را به خوبی جذب می کنند ، اغلب از آنها بعنوان پایه دسرها ، بیشتر برای تیرامیسو استفاده می شود. برای تهیه آن ، می توانید از یک دستور کلاسیک استفاده کنید یا آن را با مواد اضافی غیر معمول کنید.

دستور العمل کلاسیک

کوکی های کلاسیک ساوویاردی هنرهای خانگی هستند. این خرد نمی شود یا خرد می شود ، بنابراین نوشیدن چای با آن فقط یک لذت است و همچنین برای تهیه تیرامیسو استفاده می شود.

عناصر:

• تخم مرغ - 4 عدد ؛
• شکر - 100 گرم ؛
• آرد - 100 گرم ؛
• پودر قند - 4 قاشق غذاخوری. ل. ؛
• کره - برای روانکاری.

آماده سازی:

دو ظرف عمیق برای هم زدن سفیده و زرده آماده کنید

سفیده را از زرده جدا کنید. مهم است که این کار را با دقت انجام دهید تا حتی یک قطره زرده در پروتئین به ظرف نریزد

زرده ها را با شکر بزنید. در برخی موارد ، پودر قند به آن اضافه می شود تا خمیر بهتر ضرب شود. برای انجام این کار ، توصیه می شود 1 فنجان شکر را خودتان پودر کنید. آنقدر هم بزنید تا محتویات آن ضخیم و سفید شود. مهم است که شکر کاملاً حل شود ، بنابراین توصیه می شود از میکسر با قدرت بالا استفاده کنید

آرد الک شده را به توده اضافه کنید ، نه با همزن ، بلکه با قاشق یا کاردک چوبی هم بزنید. با دقت مخلوط کنید تا خمیر نریزد. اطمینان از حل شدن کامل توده های آرد ضروری است

سفیده را با همزن بزنید ، با سرعت کم شروع کنید ، اما به تدریج سرعت را افزایش دهید. هم بزنید تا قله های قوی ظاهر شوند

با استفاده از یک کاردک ، هر دو قسمت از توده را با دقت ترکیب کنید. لازم است با حرکات از پایین به بالا و نه در یک دایره مخلوط کنید تا خمیر هوایی و نرمی خود را از دست ندهد. در نتیجه ، توده باید متراکم و در حال گسترش باشد

• کاغذ پخت را روی یک ورقه پخت قرار دهید ، با کره چرب کنید.
• خمیر را در یک کیسه شیرینی قرار دهید (می توانید خودتان آن را از یک کیسه پلاستیکی با گوشه بریده تهیه کنید). کوکی ها را به شکل چوب روی یک ورقه پخت قرار دهید. اندازه و شکل آنها باید یکسان باشد و بین آنها فاصله ایجاد شود. طول مطلوب از 8 تا 12 سانتی متر است.

جاهای خالی را با پودر قند بپاشید. اجازه دهید حدود پنج دقیقه بماند تا پودر کمی جذب شود

هنگام پخت فر را طوری روشن کنید که 180 درجه باشد. کوکی ها را حدود 10-15 دقیقه بپزید. با گذشت زمان ، فر باید کمی باز شود تا شیرینی ها به تدریج سرد شوند

بیسکویت های ساوویردی نرم و رنگ کرم روشن دارند و بعد از مدتی فقط در داخل نرم می مانند و از بالا ترد می شوند.

کوکی های ساویاردی با وانیل

در این دستور تهیه کوکی ساواردی در خانه ، بر خلاف نسخه کلاسیک ، وانیلین اضافه شده است. همچنین می توان از آنها برای تهیه تیرامیسو و سایر شیرینی ها استفاده کرد.

عناصر:

• تخم مرغ - 4 عدد ؛
• آرد - 20 گرم ؛
• شکر - 160 گرم ؛
• وانیلین - به مزه ؛
• پودر قند - به مزه ؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

آماده سازی:

زرده و سفیده را جدا کنید. نیمی از شکر و کمی نمک را به پروتئین ها اضافه کنید ، با همزن بزنید تا به قله پایدار برسد ، همانطور که در عکس زیر نشان داده شده است

بقیه شکر را به زرده ها اضافه کرده و با همزن برقی هم بزنید تا یک توده سبک کرکی شکل شود

آرد ، وانیل و سفیده تخم مرغ را مخلوط کنید. مخلوط را به آرامی با کاردک هم بزنید تا نریزد

خمیر را به یک کیسه شیرینی منتقل کنید.کوکی ها را برای پخت روی کاغذ روغنی که با کاغذ روغنی پوشانده اید ، به شکل چوب قرار دهید

پودر قند یا شکر خوب را روی آن بپاشید. در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد قرار دهید و به مدت 15 دقیقه بپزید

به لطف وانیل ، کوکی ها بسیار معطر ، ترد و خوشمزه هستند

کوکی های ساویاردی با نشاسته

کوکی های ساویاردی جزء لاینفک دسر تیرامیسو هستند. طبق دستور العمل کلاسیک یا اصلاح شده ، تهیه آن در خانه بسیار آسان است. برای انجام این کار ، فقط باید محصولات لازم را تهیه کرده و دستورالعمل ها را دنبال کنید.

عناصر:

• تخم مرغ متوسط - 2 عدد ؛
• شکر - 60 گرم ؛
• آرد - 40 گرم ؛
• نشاسته - 15 گرم ؛
• کمی نمک؛
• مقداری پودر قند برای گردگیری کوکی ها

جالب هست! دستور العمل های کلاسیک برای کیک "شاهزاده سیاه"

آماده سازی:

تخم مرغ ها را در یک کاسه عمیق خرد کنید ، کمی نمک ، شکر اضافه کنید ، مواد را با همزن بزنید تا یک توده بسیار کرکی مانند بیسکویت کلاسیک ایجاد شود. اگر میکسر ضعیف یا دستی است ، توصیه می شود سفیده را از زرده جدا کنید. در این مورد ، سفیده و زرده ها باید جداگانه زده شوند و شکر را به نصف تقسیم کنید. سپس دو تکه هم زده را به هم وصل کنید. توده را آنقدر بزنید تا چنین حالتی در عکس نشان داده شود

آرد را به همراه قسمت نشاسته الک کرده و سپس با استفاده از کاردک خمیر را به آرامی هم بزنید. هنگامی که همه مواد خشک با هم مخلوط شدند ، مهم است که مطمئن شوید خمیر همچنان پف دار و هوا دار است

خمیر حاصل باید در کیسه شیرینی با نازل گرد قرار گیرد که قطر آن تقریبا 1 سانتی متر است. در مرحله بعد ، کاغذ شیرینی را روی یک ورقه پخت قرار دهید و خمیر را روی آن قرار دهید ، همانطور که در عکس نشان داده شده است

از مقدار آماده شده خمیر ، حدود 25-30 قطعه کوکی به دست می آید. جاهای خالی شده را باید با پودر قند پاشید. توصیه می شود در دو لایه بپوشانید. بیسکویت های آماده شده باید بلافاصله به فر ارسال شوند ، زیرا با یک انتظار طولانی ، خمیر بیسکویت بسیار لطیف است و به سرعت ته می گیرد

• کوکی ها روی یک ورقه پخت باید در فر از قبل گرم شده با 180 درجه قرار داده و به مدت 15 دقیقه پخته شوند. باید کاملاً خشک شود و کمی قرمز شود.
• کوکی ها را می توان در دمای اتاق در داخل خانه قرار داد تا یک شبه خشک شوند ، به شرطی که رطوبت کم باشد. سپس باید آن را به مدت 7 روز در ظرفی که هوا نمی گذارد نگهداری کنید. کوکی های کاملاً سرد شده را می توان به راحتی از ورقه پخت جدا کرد و اگر آنها را بشکنید ، در داخل و همچنین بیرون کاملاً خشک می شوند.

کوکی های ساوویاردی پخته شده طبق دستور العمل های کلاسیک و دیگر را می توان برای تهیه دسرهای مختلف ، برای تیرامیسو استفاده کرد.