چه چیزی در اوراز بایرام بپزید: خوشمزه ترین دستور العمل ها

فهرست مطالب:

شاه پلو
گوبادیا

تصویری: چه چیزی در اوراز بایرام بپزید: خوشمزه ترین دستور العمل ها

2024 نویسنده: James Gerald | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 14:06

غذاهای سنتی اسلامی پیشنهاد می کند که در یکی از بزرگترین تعطیلات برای مسلمانان یک وعده غذایی فراوان به مدت سه روز تهیه کنید. غذاهای موجود در اوراز بایرام از نظر غنا ، اصالت و رنگ آمیزی اجزای آن با غذاهای روزمره متفاوت است. در عین حال ، هر ملیت دستور العمل های خاص خود را برای یک جشن جشن ، مشخصه یک منطقه خاص ، دارد.

در اوراز بایرام چه چیزی بپزید - هر مهماندار به طور مستقل تصمیم می گیرد و بر آداب و رسوم خانواده خود و ویژگی های یک منطقه خاص از محل اقامت تمرکز می کند. دستور العمل های ما با عکس به شما کمک می کند تا نگرش های مذهبی را تا آنجا که ممکن است به سنت ها نزدیک کنید.

شاه پلو

برای تعطیلات ، چنین پذیرایی به مهمانان آذربایجان ارائه می شود. هیچ دستور العمل واحدی برای همه مناطق این کشور رنگارنگ و متمایز وجود ندارد ، بنابراین این دستور با عکس های گام به گام یک گزینه متوسط برای تهیه یک غذای فوق العاده خوشمزه و رضایت بخش است. پلو را باید در دیگ چدنی یا ظرف پخت بپزید.

عناصر:

400 گرم برنج دانه بلند ؛
1 بسته نان پیتا نازک یا 2 ورق هر کدام 70 گرم ؛
600 گرم گوشت گوسفند یا مرغ (برای نسخه اروپایی) ؛
2 پیاز متوسط ؛
کره 70 گرم ؛
100 گرم زردآلو خشک ؛
70 گرم کشمش بدون دانه ؛
3-4 حبه سیر ؛
مخلوطی آماده از ادویه برای پلو یا مجموعه ای از ادویه جات خانگی به مزه: نمک ، فلفل سیاه آسیاب شده ، زیره ، زردچوبه ، زرشک و کلاه گیس.

آماده سازی:

برنج را در چند آب کاملاً بشویید. اگر این کار انجام نشود ، آرد باقی مانده روی دانه ها پس از تمیز کردن ، ظرف خرد شده را به یک فرنی چسبناک تبدیل می کند. غلات را در یک دیگ در لایه های ضخیم 1 سانتی متر پهن کنید.هر قسمت را با زردچوبه ، نمک مزه دار کرده و با برش های نازک کره یخ زده بپوشانید.

آب آشامیدنی را در اینجا به نسبت 2: 1 بریزید و ظرف را به آتش بفرستید. به محض جوشاندن محتویات دیگ ، آتش را کم کنید ، پلو آینده را با یک درب بپوشانید. در حالی که پایه در حال پخت است ، گوشت را به قطعات کوچک برش دهید. باید آن را در یک ماهیتابه خشک تا قهوه ای طلایی سرخ کنید.

پیازها را به مکعب بریزید ، مانند سوپ را بپوشانید و به گوشت بفرستید. روی حرارت کم تیره می شود تا بدون درب شفاف شود.

میوه های خشک و کشمش را در آب جاری بشویید ، آب جوش را در یک ظرف جداگانه به مدت 5 دقیقه بریزید ، با یک درب بپوشانید. به محض نرم شدن غذا ، زردآلو خشک را به قطعات متوسط برش دهید.

انواع توت های آماده را به گوشت ارسال کنید ، تابه را با یک درب بپوشانید. 2-3 دقیقه روی حرارت ملایم خیس کنید ، همه ادویه ها و ادویه ها را اضافه کنید ، مخلوط کنید.

ظرف را از اجاق گاز بردارید. سیر خرد شده را به مخلوط ادویه اضافه کنید و دوباره بپوشانید تا گوشت چاشنی زده شود.

نان پیتا را به صورت نوارهایی به عرض 5 سانتی متر برش دهید. استفاده از جعبه کبریت به عنوان دستگاه اندازه گیری راحت است.

کره باقی مانده را در حمام بخار آب کنید. یک طرف هر نوار را با برس سیلیکونی چرب کنید ، داخل دیگ یا ظرف پخت بچرخانید.

در عین حال ، نیازی به قطع نوارهای آویزان در امتداد لبه ها نیست - آنها به عنوان یک پوشش برای شاه پلو عمل می کنند. برنج و گوشت پخته شده را با ادویه جات ترشی جات روی "بستر" آماده شده خمیر بگذارید.

تمام توده را با نوک های آویزان نان پیتا بپوشانید ، همانطور که در عکس نشان داده شده است.

ظرف را با قطعه کار به فر گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 40 دقیقه ارسال کنید. قبل از سرو ، دیگ را به آرامی روی یک بشقاب بزرگ و مسطح بچرخانید و مانند کیک به قسمت ها برش دهید.

چنین غذایی در اوراز بایرام اصلی ترین غذای جشن خواهد بود. سبزیجات ترشی و تازه ، هر گونه سبزیجات و روحیه خوب باید با او سرو شود.

گوبادیا

در اصطلاح رایج ، این یک کیک چند لایه است ، بسیار رضایت بخش و خوشمزه است.در خانواده های تاتاری فقط در تعطیلات بزرگ خانوادگی و مذهبی پخته می شود. بنابراین ، برای زنان خانه دار که نمی دانند برای اوراز بایرام چه چیزی بپزند ، مطمئناً دستور العمل با عکس گام به گام مفید خواهد بود.

مواد لازم برای خمیر:

یک چهارم لیوان آب آشامیدنی گرم ؛
کره 100 گرم ؛
2 تخم مرغ تازه ؛
3 قاشق غذاخوری ل شکر دانه ریز؛
1/2 قاشق چایخوری مخمر خشک؛
2 قاشق غذاخوری آرد گندم با بالاترین درجه

برای دادگاه (انواع پنیر خامه ای):

1 لیتر شیر گاو تازه با میزان چربی بیش از 3.5؛ ؛
0.5 لیتر کفیر با میزان چربی تا 2.5؛ ؛
2 قاشق غذاخوری ل شکر دانه ریز.

برای پر کردن:

2/3 فنجان برنج دانه بلند
3 تخم مرغ خام
3 قاشق غذاخوری ل شکر دانه ریز؛
1 بسته کره (180 گرم).

برای خرده:

50 گرم کره ؛
1 قاشق غذاخوری. آرد گندم؛
3 قاشق غذاخوری ل شکر دانه ریز.

آماده سازی:

شیر و کفیر را در یک ظرف دیواره ضخیم مخلوط کنید ، روی آتش بگذارید. به محض گرم شدن مایع و شروع به سفت شدن ، دما را به حداقل برسانید. ظرف را حدود دو ساعت بجوشانید و هر از گاهی با کاردک چوبی یا سیلیکونی هم بزنید.

در حالت ایده آل ، مایع باید تبخیر شود و کشک کمی تیره می شود ، زیرا در پایان دستکاری شروع به سرخ شدن می کند. محصول نهایی باید ترد و مرطوب باشد.

برنج را بجوشانید تا نرم شود ، آن را در آبکش بریزید و به این شکل سرد کنید تا خشک شود. تخم مرغ های پخته شده را پوست گرفته و روی یک رنده درشت خرد کنید. کشمش و زردآلو خشک را بخارپز کرده ، زردآلو را به قطعات کوچک خرد کنید ، انگور را دست نخورده بگذارید. پایه را از مواد خمیر ورز دهید. 30 دقیقه زمان دهید تا مخمر شروع به کار کند.

آرد ، کره و شکر را آسیاب کنید تا یکدست شود ، پودر را به یخچال بفرستید.

خمیر را به 2 قسمت نابرابر تقسیم کنید.

قطعه بزرگتری از قطعه کار را به لایه ای با ضخامت حدود ½ سانتیمتر بچرخانید - این قسمت پایین و دیوارهای گوبادیای آینده خواهد بود. همانطور که در عکس نشان داده شده است کیک را در یک ظرف پخت قرار دهید. یک لایه نازک برنج آب پز را کف کیک قرار دهید.