چگونه قارچ ها را از قارچ های تقلبی و مدفوع وزغ تشخیص دهیم

2024 نویسنده: James Gerald | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2024-01-12 17:41

قارچ عسلی یکی از محبوب ترین و پرطرفدارترین انواع قارچ است که به خاطر طعم و مزه آن ارزش زیادی دارد. شما همچنین می توانید قارچ های عسلی را در قفسه های فروشگاه ملاقات کنید ، اما دوستداران "شکار آرام" ترجیح می دهند آنها را به تنهایی جمع آوری کنند. بنابراین ، دانستن نحوه تشخیص قارچ های خوراکی از قارچ های کاذب مفید خواهد بود. در زیر نه تنها عکس ها ، بلکه شرح مفصلی از قارچ ها نیز آمده است.

ظاهر قارچ های خوراکی

قبل از رفتن به جنگل ، باید ویژگی ها و ویژگی های اصلی ذاتی قارچ های خوراکی را مطالعه کنید:

1. رایحه دلپذیر. قارچ های غیرقابل خوردن بوی خاکی و کپک دار دارند.
2. رنگ قهوه ای روشن. مدفوع وزغ همیشه قابل توجه است ، زیرا رنگ آنها بسیار روشن تر است. در این مورد ، سایه قارچ های غیرقابل خوردن از اسیدی تا نارنجی متفاوت است.
3. مقیاس های کوچکی وجود دارد. هیچ آزمایشی از آزمایشات غلط وجود ندارد.
4. وجود صفحات سبک. گونه های سمی در سایه های سبز و قهوه ای خودنمایی می کنند. هرچه گربه بزرگتر باشد ، صفحه تیره تر است.
5. قارچ های خوراکی دارای پاهای نازک هستند ، جایی که حلقه های کوچک در آن قرار دارند. ارتفاع فقط 4-6 سانتی متر است. مدفوع وزغ پاهای بلند و ضخیمی دارد.

قارچ گیران باتجربه نیز توجه به رویش ها را توصیه می کنند. به عنوان یک قاعده ، قارچ های خوراکی به صورت گروهی رشد می کنند. از سوی دیگر ، گونه های سمی با هم به صورت جفت رشد می کنند.

چگونه قارچ های عسل واقعی را از نظر طعم تشخیص دهیم

بررسی قارچ به این روش در خانه بسیار خطرناک است - خطر مسمومیت غذایی و مسمومیت زیاد است. با این حال ، در برخی موارد ، نمی توان از این امر جلوگیری کرد. به عنوان مثال ، یک قارچ گیر یک محصول را جمع آوری کرد و نمی تواند ، با پارامترهای خارجی ، تشخیص دهد که قارچ واقعی کجا و کجا قارچ کاذب وجود دارد. در عین حال ، در طول فرایند پخت ، او بوی بدی را احساس نمی کرد.

قارچ های سمی بسیار تلخ هستند و برای طعم آنها جذاب نیست. در صورت احساس تلخی ، باید فوراً آشپزی را متوقف کرده و تمام اقدامات لازم را برای جلوگیری از مسمومیت غذایی انجام دهید. به عنوان یک قاعده ، اولین علائم پس از چند ساعت ظاهر می شود.

توصیه می شود بلافاصله معده را بشویید ، ذغال فعال مصرف کنید. نوشیدن مایعات زیاد مهم است. پس از ارائه کمک های اولیه ، ضروری است که برای کمک با پزشک تماس بگیرید.

تفاوت قارچ پاییزی و زمستانی چیست؟

قارچ های پاییزی (Armillaria mellea) را می توان در اواخر آگوست یا اوایل سپتامبر یافت. این گونه با گوشت ضخیم ، کلاه قهوه ای مایل به زرد با فلس های تیره رنگ و صفحات روشن مشخص می شود. ساق بلند و نازک است. تا پایین ، ضخیم می شود. یک حلقه کوچک در بالای ساق وجود دارد.

قارچ های پاییزی روی کنده ها و ریشه های درختان ، معمولاً در جنگل های مخروطی و برگریز رشد می کنند. گاهی اوقات آگاریک عسل را می توان در خاک یا خزه یافت.

زمستان (Flammulina velutipes) بعد از یخبندان ظاهر می شود. آنها دارای سر محدب رنگ زرد مایل به قرمز هستند ، گوشت ضخیم دارند. آنها عطر قارچ ضعیفی را منتشر می کنند. ساقه استوانه ای قارچ های زمستانی قهوه ای مایل به قهوه ای است. قطر کلاه از 2 تا 10 سانتی متر است.

جالب هست! طرز تهیه قارچ مورل و دستور العمل های خوشمزه

همانطور که تمرین نشان داده است ، همه جمع کننده های قارچ نمی توانند قارچ های پاییزی و زمستانی را از قارچ های کاذب تشخیص دهند. واقعیت این است که مدفوع وزغ در همان منطقه ای که قارچ های واقعی رشد می کنند رشد می کند. در این مورد ، کافی است روی فرم تمرکز کنید.

اگر قارچ دارای کلاه زنگی شکل یا مسطح با سایه زرد ، خاکستری یا حتی زیتونی است ، قبل از خود قارچ کاذب دارید. هیچ مقیاسی روی قارچ وزغ وجود ندارد ، بنابراین در زمان جمع آوری ارزش دارد کلاه را با دقت بررسی کنید.

شرح قارچ تابستانی

قارچ های تابستانی (Kuehneromyces mutabilis) نه تنها در فصل گرم می توانند میوه دهند. گاهی قارچ ها در پاییز رشد می کنند. قارچ های تابستانی دارای پاهای بلند قهوه ای و کلاه های بزرگ هستند که قطر آنها می تواند 10 سانتی متر باشد رنگ قارچ ها از زرد تا قهوه ای متفاوت است. تفاله دارای عطر و طعم دلپذیری است.

از نظر ویژگی های خارجی ، قارچ تابستانی شبیه به قارچ وزغ است.در این حالت ، بسیاری از جمع کننده های قارچ گم می شوند و نمی دانند چگونه قارچ های واقعی را از قارچ های تقلبی و مدفوع وزغ تشخیص دهند. برای اینکه اشتباه نکنید ، ارزش توجه به اتصالات را دارد. قارچ های تابستانی در گروه های بزرگ رشد می کنند. و اگر فقط 2-3 قارچ در مجموع وجود دارد ، نباید آنها را مصرف کنید.

چگونه از طریق بو تشخیص دهیم

در زمان جمع آوری ، همه نمی توانند عطر واقعی قارچ را احساس کنند. این امر خطر مسمومیت را افزایش می دهد. یک روش ساده اما م onثر در مورد تشخیص قارچ های واقعی از قارچ های کاذب هنگام پخت وجود دارد. برای انجام این کار کافی است قارچ های جمع آوری شده را در آب جوش قرار دهید.

قارچ های عسلی خوراکی حاوی روغن های ضروری هستند که در طی پخت به طور کامل آشکار می شوند. در نتیجه بوی قارچ ها خوب می شود. بوی نمونه های کاذب بسیار متفاوت است - آنها آن را خام و پوسیده دارند. گاهی قارچ های کاذب بوی کپک می دهند.

اگر ویژگی های متمایز را می دانید ، به راحتی می توانید قارچ های واقعی را از قارچ های کاذب تشخیص دهید. نکته اصلی این است که هنگام جمع آوری قارچ ها را با دقت بررسی کنید.