قارچ بولتوس کی رشد می کند و نحوه جمع آوری آنها

2024 نویسنده: James Gerald | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 14:06

همه دوستداران "شکار آرام" دانستن همه چیز در مورد قارچ بولتوس جالب و مفید خواهد بود. ما به شما می گوییم چه موقع برداشت می شوند ، چه زمانی از سال و کجا رشد می کنند ، و همچنین نحوه صحیح برداشت آنها.

بولتوس کی رشد می کند و چه موقع از سال است

زمان رشد بولتوس بستگی مستقیم به شرایط آب و هوایی دارد. به طور کلی ، بولتوس برای مدت زمان نسبتاً طولانی ، به معنای واقعی کلمه در تمام ماه های تابستان ، از ژوئن تا آگوست (هنگام برداشت) رشد می کند. آنها همچنین در سپتامبر و اکتبر در جنگل یافت می شوند ، اما در این زمان تعداد آنها زیاد نیست ، شما باید مکان ها را بشناسید.

اگر تابستان خیلی خشک بود ، به احتمال زیاد ، روغن زیادی وجود نخواهد داشت. آنها بیش از اواسط سپتامبر - اوایل اکتبر دوام نمی آورند. اگر به طور مداوم در منطقه باران ببارد ، این امر بر رشد و تعداد قارچ ها و همچنین زمان رشد آنها تأثیر مثبت می گذارد.

این مهم است که بدانیم پس از چه نوع آب و هوایی قارچ های بیشتری هنگام برداشت قارچ بولتوس جمع آوری می شوند. به گفته دانشمندان ، و همچنین قارچ گیران با تجربه ، آنها می توانند بلافاصله پس از باران شروع به رشد کنند. بنابراین ، اگر بلافاصله پس از بارش در جنگل قدم بزنید ، می توانید قارچ های کوچک را پیدا کنید.

با این حال ، تمایز آنها از قارچ های سمی بسیار مهم است ، زیرا مدفوع وزغ ها در پنهان کردن خود به عنوان انواع خوراکی خوب هستند. برای انجام این کار ، حتماً زیر کلاه را نگاه کنید - اگر تفاله رنگ خاکستری ندارد ، قارچ سالم است و می توانید آن را بخورید.

پس از گذشت بارندگی های شدید ، به معنای واقعی کلمه در چند روز می توانید به سراغ بولتوس بروید. طبق داده های اولیه ، در سال 2020 ، گل بولتوس در اوایل ماه ژوئن شروع به رشد می کند ، زیرا آب و هوا برای این امر مطلوب خواهد بود.

اگر درجه حرارت به زیر 18 درجه سانتیگراد نرسد ، می توان در اواخر بهار چیدن قارچ بولتوس را در سال 2020 آغاز کرد. جالب اینجاست که نوسانات دمای روز و شب هیچ تاثیری بر رشد میسلیوم ندارد. نکته اصلی این است که برای چند روز درجه حرارت کمتر از دمای قبلی نیست.

در صورت بارندگی مداوم ، قارچ برای رشد عجله نخواهد داشت ، به همین دلیل است که می توان در تابستان بارانی بسیاری از قارچ ها را جمع آوری کرد ، اما زیاد بزرگ نیستند.

جالب هست! محل رشد و زمان جمع آوری مورچه و بخیه در منطقه مسکو

چه زمانی می توانید بولتوس را جمع آوری کنید

جمع کننده های قارچ توجه می کنند که گل ماهی در طول فصل در موج رشد می کند ، یعنی ظاهر آنها بسیار ناهمگن است. چرخه ای به شرح زیر توزیع می شود:

1. موج اول در نیمه دوم ماه ژوئن ، درست در زمانی که زمان چمن زنی فرا می رسد ، می افتد. در این زمان ، قارچ ها فقط "قدرت" خود را به دست می آورند ، بنابراین آنها در گروه های کوچک رشد می کنند و در زیر هر درختی یافت نمی شوند. جمع کننده های قارچ باید تا حد ممکن مراقب باشند.
2. موج دوم در اواسط ژوئیه رخ می دهد. قارچ ها رشد می کنند ، بنابراین می توان آنها را در سبدهای کامل جمع آوری کرد.
3. موج سوم از آگوست تا سپتامبر آغاز می شود. در این زمان ، قارچ ها دیگر چندان بزرگ نیستند ، با این حال ، هر گونه سفر به جنگل موفقیت آمیز خواهد بود ، زیرا بولتوس در پاییز با سرعت آتش سوزی جنگل رشد می کند.

تا زمانی که امکان جمع آوری بولتوس در سال 2020 وجود داشته باشد ، همه چیز بستگی به زمان وقوع یخبندان در منطقه دارد. اگر خاک 2 سانتی متر یا بیشتر یخ زد قارچ ها متوقف می شوند ، بنابراین می توان گفت فصل قارچ نزدیک به ماه نوامبر به پایان می رسد.

با این حال ، اگر هوا نسبتاً گرم باشد ، فصل قارچ می تواند تا اوایل نوامبر ادامه یابد ، در موارد نادر - تا اواسط این ماه. برخی معتقدند که 2020 یک تابستان کم و بیش خنک خواهد بود ، بنابراین فصل چیدن قارچ به طول خواهد انجامید.

چه زمانی فصل بولتوس در روسیه آغاز می شود

همه چیز بستگی به این دارد که در مورد کدام منطقه صحبت می کنیم:

1. در منطقه مسکو ، ابتدای ماه ژوئن مطلوب ترین زمان در نظر گرفته می شود.در تابستان می توان قارچ را در طول تابستان چید. بیشترین رشد در پایان ماه اوت مشاهده می شود.
2. در منطقه لنینگراد ، گل بولتوس نیز از ابتدای ماه ژوئن شروع به رشد می کند ، با این حال ، به دلیل شرایط آب و هوایی ، بیشترین رشد آنها فقط در پایان ماه اوت - اوایل اکتبر اتفاق می افتد.
3. در سیبری ، فصل قارچ یکی از کوتاه ترین فصل ها است ، زیرا طبیعت گرما نمی دهد و یخبندان ها زود و ناگهانی می آیند. بیشترین رشد در آگوست-اکتبر رخ می دهد.
4. در اورال ، آب و هوا معتدل تر از سیبری است. بولتوس در اواخر ماه ژوئن شروع به رشد فعال می کند ، با این حال ، اوج توزیع آنها در جنگل های محلی در آگوست مشاهده می شود و یخبندان ها در اوایل اکتبر شروع به افزایش می کنند.

قارچ بولتوس در کجا رشد می کند

پروانه ها در سراسر کشور رشد می کنند ، اما بیشتر آنها در قسمت شمالی روسیه رشد می کنند. در عین حال ، باید به خاطر داشت که طعم روغن کره به طور مستقیم بستگی به نوع قارچ آنها دارد. اگر آنها با بز رشد کنند ، طعم آنها به ویژه روشن خواهد بود.

در کدام جنگل رشد می کنند

پروانه ها با درختان مخروطی میکوریزا تشکیل می دهند ، بنابراین بیشتر در جنگل های مخروطی و کاج گسترده هستند. به ندرت ، آنها را می توان در جنگل های مختلط یافت که تحت تسلط توس یا بلوط قرار دارند.

آنها زیر چه درختانی رشد می کنند

پروانه ها با درختان مخروطی به خوبی کنار می آیند ، بنابراین آنها را بیشتر از درختان صنوبر و کاج ها می توان پیدا کرد تا زیر درختان دیگر. بهتر است بولتوس را نه در اعماق جنگل ، بلکه در لبه آن ، زیر درختان جوان و نه خیلی بلند جستجو کنید. به عنوان یک قاعده ، آنجا بیشترین تعداد آنها گروه بندی شده است.

هر جمع کننده قارچ محترم باید به خاطر داشته باشد که اگر درخت مخروطی به 8-10 متر برسد ، میسلیوم زیر آن شکل نمی گیرد.

نحوه جمع آوری صحیح

پروانه ها بهتر است صبح زود ، قبل از اینکه خورشید هنوز زمان لازم برای گرم کردن آنها را داشته باشد ، برداشت شوند ، زیرا از این طریق بهتر نگهداری می شوند. اگر فقط به یک قارچ توجه کردید ، به اطراف نگاه کنید - حداقل باید چند قارچ دیگر در این نزدیکی وجود داشته باشد. پروانه ها به تنهایی رشد نمی کنند.

ارزش بیرون آوردن بولتوس از ریشه را ندارد ، بهتر است پا را دقیقاً در ریشه ها قطع کنید و آنها را در زمین بگذارید. بنابراین شما خودتان را برای سال آینده آماده می کنید ، زیرا از این ریزوم است که بعداً یک قارچ جدید رشد می کند. قارچ های بریده شده را وارونه یا در کنار آنها قرار دهید تا تازه تر بمانند.

حتماً یک سبد یا یک سطل سفت با خود ببرید - نباید قارچ را در کوله پشتی یا کیسه نرم بردارید ، زیرا این کار آنها را به هم می مالد و خرد می شود. بلافاصله پس از "شکار" ، بولتوس باید شسته شود و از خاک پاک شود ، و سپس شروع به پخت و پز کنید. شما نمی توانید آنها را برای مدت طولانی ذخیره کنید.

آیا امکان جمع آوری بولتوس بزرگ وجود دارد

بولتوس بالغ در کلاه به 4-10 سانتی متر می رسد. با این حال ، قارچ گیران با تجربه توصیه می کنند قارچ های جوان را جمع آوری کنید ، کلاهک های آنها بیش از 2-4 سانتی متر نیستند ، زیرا خوشمزه تر هستند.

آیا امکان جمع آوری قارچ بولتوس خشک وجود دارد

توصیه نمی شود قارچ های خشک و قدیمی را جمع آوری کنید ، به ویژه در نزدیکی شرکت های صنعتی ، زیرا چنین نمونه هایی قبلاً مواد مضر را جذب کرده اند.

فرآوری روغن های روغنی پس از جمع آوری

روغن ها به هر شکل مفید هستند ، مناسب برای پردازش بعدی آشپزی. آنها نه تنها می توانند جوشانده یا سرخ شوند ، بلکه می توانند ترشی شوند و همچنین شاهکارهای کامل آشپزی ایجاد کنند. قارچ های جوان پاییزی خوشمزه ترین هستند.

قبل از شروع مستقیم به پخت و پز ، روغن باید از پوست قهوه ای جدا شود ، در آب گرم شسته شود. یک ماده رنگی روی کلاه وجود دارد که خوشایندترین طعم را ندارد ، بنابراین باید حذف شود.

اگر پوست از قارچ ضعیف برداشته شود ، ارزش آن را دارد که چند دقیقه در آب جوش قرار دهید ، و سپس آن را به شدت با آب سرد بریزید - سپس به خودی خود ناپدید می شود.

نحوه تهیه بولتوس

بسته به نوع دستگاه هایی که استفاده می کنید ، کره برای مدت زمان متفاوتی پخته می شود.به عنوان مثال ، اگر یک قابلمه استاندارد مصرف می کنید ، قارچ ها ظرف نیم ساعت پس از ریختن در آب جوش آماده می شوند.

اگر از چند دستگاه برای پخت و پز استفاده می کنید ، کره به مدت 40 دقیقه پخته می شود. قبل از سرخ کردن ، ارزش جوشاندن کره را نیز دارد -15 دقیقه برای این کار کاملاً کافی خواهد بود. اگر قصد دارید ترشی قارچ را انجام دهید ، باید آنها را به مدت 20 دقیقه در آب جوش قرار دهید.

بسیاری از غذاها را می توان از کره تهیه کرد ، به عنوان مثال:

• سیب زمینی پخته با قارچ ؛
• کره در خامه ترش ؛
• سوپ کره تازه ؛
• زرنگ با قارچ و تخم مرغ ؛
• بولتوس ترشی یا سرخ شده ؛
• کره با پیاز و خردل و غیره.

قارچ های کره ای قارچ های همه کاره هستند ، زیرا نه تنها برای تهیه غذاهای خوشمزه ، بلکه برای دسرهای جشن نیز استفاده می شوند. آنها یکی از محبوب ترین انواع قارچ هستند که عمدتا در جنگل های مخروطی و در ماه های تابستان و پاییز رشد می کنند. شما می توانید انواع مختلفی از غذاها را از آنها بپزید ، اما قبل از آن توجه به فرآوری با کیفیت بالا مهم است.

خلاصه کنید

1. فصل چیدن قارچ بستگی مستقیم به شرایط آب و هوایی یک منطقه خاص دارد.
2. پروانه ها نه تنها به سرعت رشد می کنند ، بلکه به سرعت خراب می شوند ، بنابراین باید قبل از اینکه کرم ها به بدن میوه بار بیایند ، باید قطع شوند. در عین حال ، ضروری است که در اولین ساعات پس از برداشت با پردازش آنها برخورد شود تا قارچ ها ناپدید نشوند.
3. کره ها هوای گرم را دوست ندارند.