کیک عید پاک با ژلاتین

2024 نویسنده: James Gerald | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 14:06

لعاب با ژلاتین گزینه خوبی برای تزئین کیک عید پاک و سایر شیرینی ها است. در عین حال ، لعاب خوشمزه می شود ، کاملاً مناسب است ، خرد نمی شود و نمی شکند. چند دستور العمل با عکس های گام به گام در نظر بگیرید.

لعاب با ژلاتین - یک دستور العمل ساده

تهیه لعاب ژلاتینی مستلزم مقرون به صرفه ترین مواد است. تهیه فوندانت ساده است ، اما حتماً باید آب لیمو یا اسید اضافه کنید - این به لعاب استحکام ، یکنواختی و همچنین طعم و بوی دلپذیر می بخشد.

عناصر:

• 125 گرم شکر ؛
• 5 گرم ژلاتین ؛
• 50 میلی لیتر آب + 25 میلی لیتر برای ژلاتین ؛
• کمی اسید سیتریک ؛
• طعم و رنگ به دلخواه

آماده سازی:

برای شروع ، پودر ژلاتین را با آب بریزید و مدتی بگذارید تا متورم شود. برای بستن ، ژلاتین ورقه ای نیز مناسب است ، فقط باید آن را در مقدار زیادی آب سرد خیس کنید

• شکر را در یک قابلمه بریزید ، آب بریزید ، که می تواند با هر آب غلیظ ، حتی آب چغندر جایگزین شود. ما همچنین اسید سیتریک را اضافه می کنیم ، هم می زنیم و روی آتش می گذاریم.
• شربت باید بجوشد و همه بلورهای قند باید حل شوند. هنگامی که این اتفاق می افتد ، قابلمه را از روی حرارت بردارید ، جوش را متوقف کرده و ژلاتین متورم را درست در شربت داغ هم بزنید.

حالا شربت را به دمای اتاق خنک کرده و با همزن بزنید تا قوام مورد نظر حاصل شود. هرچه بیشتر آن را بکوبید ، ضخیم تر می شود

در طول فرایند شلاق ، در صورت تمایل می توانید هر طعم و رنگی را اضافه کنید. لعاب تمام شده را فقط روی کیک های کاملاً سرد شده بمالید

اگر لعاب به مدت طولانی کوبیده شد و خیلی ضخیم شد ، آن را روی آتش کوچک قرار دهید ، با هم زدن فعال ، آن را برای 5-10 ثانیه گرم کنید.

با ژلاتین و پودر قند لعاب دهید

برخی از زنان خانه دار ترجیح می دهند بستنی را با ژلاتین و پودر قند تهیه کنند ، به نظر آنها ، ظریف تر به نظر می رسد. دستور تهیه عکسهای گام به گام تهیه چنین فوندانت برای کیک عید پاک ساده است و به مهارت زیادی احتیاج ندارد.

عناصر:

• 100 گرم پودر قند ؛
• 25 میلی لیتر آب ؛
• 3-4 گرم ژلاتین + 1 قاشق غذاخوری. ل اب؛
• 1 قاشق چایخوری آب لیمو.

آماده سازی:

• ژلاتین را در یک لیوان بریزید ، با آب مخلوط کنید ، بگذارید 10-15 دقیقه بماند. در این مدت ، باید متورم شود.
• شربت پخت. برای این کار ، پودر قند را با آب و آب لیمو در یک قابلمه مخلوط کنید. یک آتش کوچک می گذاریم.

• به محض جوشیدن شربت ، بلافاصله آن را از اجاق گاز بردارید و ژلاتین متورم را به آن بفرستید ، هم بزنید تا یکدست شود.
• شربت را در کاسه ای بریزید و هم بزنید تا پف کند. اگر به لعاب نیاز دارید تا با قطره چکانده شود ، 3 دقیقه بکوبید و اگر به غلیظ تر نیاز دارید ، 2 دقیقه دیگر بیشتر.
• لعاب به سرعت تنظیم می شود ، بنابراین ما بلافاصله به تزئین کیک ها ادامه می دهیم ، نکته اصلی این است که در این زمان آنها کاملاً سرد شده اند.

می توانید هر رنگی را به لعاب اضافه کنید ، اما نه بیشتر از آنچه در دستورالعمل نشان داده شده است ، در غیر این صورت فوندانت خیلی چسبناک می شود.

پخت کیک عید پاک با برگ ژلاتین

یک بستنی خوشمزه و زیبا برای تزیین کیک ها می توانید با ورقه ژلاتین تهیه کنید. به هر حال ، بسیاری از زنان خانه دار و حتی شیرینی پزهای حرفه ای ژلاتین را در بشقاب ها بیشتر دوست دارند ، زیرا روی رنگ ، بو و طعم محصول نهایی تأثیر نمی گذارد.

عناصر:

• 2 بشقاب ژلاتین ؛
• 150 گرم پودر قند ؛
• 4 قاشق غذاخوری ل آب سرد؛
• 10 گرم شکر وانیلی ؛
• 1 قاشق چایخوری آب لیمو.

آماده سازی:

صفحات ژلاتین را در یک کاسه آب سرد فرو کنید و 15 دقیقه بگذارید ، در این مدت آنها باید نرم شوند

پودر قند را در ملاقه بریزید ، سپس در آب بریزید ، شکر وانیلی را برای طعم و عطر اضافه کنید ، که می توان آن را با وانیل یا عصاره جایگزین کرد

• محتویات ملاقه را در یک مخلوط همگن مخلوط کرده و روی آتش بگذارید ، به حالت بسیار داغ بریزید ، اما نجوشد. مهم است.
• صفحات ژلاتینی را که از مایع اضافی خارج می کنیم فوراً قرار دهید ، هم بزنید تا کاملا حل شوند و از روی حرارت بردارید.
• سپس آب لیمو را اضافه کرده و با همزن با سرعت بالا به مدت 3-4 دقیقه هم بزنید تا یک کرم غلیظ شود.

ما منتظر خنک شدن یخ نیستیم ، بلکه بلافاصله آن را روی کیک های عید پاک می کنیم

بهتر است ابتدا لعاب را با سرعت کم بکوبید و سپس می توانید سرعت را افزایش دهید ، در غیر این صورت ممکن است محصول حباب زده شود و سپس خرد شود.

لعاب "شیر پرنده" با ژلاتین

کیک شیر پرنده به خاطر سوفله ظریف و خوش طعمش دوست داشتنی است. با این طعم است که می توانید کیک را برای کیک های عید پاک آماده کنید. دستور العمل پیشنهادی با عکس پیچیده نیست ، لعاب را می توان با ژلاتین و آگار آگار تهیه کرد.

جالب هست! 8 بهترین دستور العمل کیک عید پاک

عناصر:

• 125 گرم شکر ؛
• 4-5 گرم ژلاتین ؛
• 1 عدد سفیده تخم مرغ ؛
• 20 میلی لیتر آب برای ژلاتین ؛
• 70 میلی لیتر آب برای شربت ؛
• کمی نمک؛
• کمی وانیلین

آماده سازی:

• اولین قدم تهیه ژلاتین است. برای انجام این کار ، به سادگی آن را با آب پر کنید ، خوب هم بزنید و زمان دهید تا متورم شود.
• حالا بیایید به سراغ شربت برویم که آن را از شکر ، آب و وانیل می جوشانیم. ما به سادگی ترکیب را به جوش آورده و اجازه می دهیم چند دقیقه بجوشد.
• در این زمان ، سفیده تخم مرغ را در یک کاسه بریزید ، نمک را برای هم زدن بهتر اضافه کنید و هم بزنید تا قله های متراکم شروع شود.

به شربت برمی گردیم. اگر حباب های بزرگی روی سطح آن ظاهر شد ، ژلاتین متورم را اضافه کنید ، خوب هم بزنید و شربت را فقط یک دقیقه بپزید

حالا شربت را به صورت نازک در پروتئین زده شده بریزید و مایه کیک را تا قوام مورد نظر ، از 3 تا 5 دقیقه ، بزنید

لعاب باید بلافاصله پس از آماده شدن استفاده شود ، در غیر این صورت به سرعت سفت می شود. و اگر معلوم شد که همه چیز برای تزئین آماده نیست ، می توانید آب لیمو را به لعاب اضافه کنید یا فقط آن را روی یک قابلمه با آب بسیار داغ قرار دهید.

لعاب نارنجی با ژلاتین

بستنی کیک های عید پاک را می توان در آب ساده یا با افزودن هر نوع آب توت یا میوه آماده کرد. این به طعم و طعم جالب تر رنگ می بخشد. پیشنهاد می کنیم دستور تهیه را با عکس های گام به گام تهیه لعاب نارنجی با ژلاتین در نظر بگیرید.

عناصر:

• 2 سفیده تخم مرغ ؛
• 1 قاشق چایخوری ژلاتین؛
• 180 گرم شکر ؛
• آب پرتقال 25 میلی لیتر ؛
• 2 قاشق غذاخوری ل آب برای ژلاتین

آماده سازی:

• دانه های ژلاتین را در یک کاسه بریزید ، آب پرتقال را درون آنها بریزید ، هم بزنید و فعلا کنار بگذارید.
• سفیده تخم مرغ را به مدت 5 دقیقه بزنید - آنها باید سفت شوند و از همزن خارج نشوند.

• در مرحله بعد شربت را می پزیم. شکر گرانول را در یک قابلمه بریزید ، آب تازه فشرده را داخل آن بریزید و به مدت 2 دقیقه بپزید. بررسی میزان آمادگی شربت بسیار ساده است: ما کمی شربت را روی بشقاب می ریزیم ، آن را با انگشتان خود بر می داریم و اگر نخ کشیده شد ، آماده است.
• ما ژلاتین متورم شده را به شربت داغ می فرستیم و همه چیز را به طور فعال مخلوط می کنیم.

ما به پروتئین های زده شده باز می گردیم ، میکسر را روشن می کنیم و شربت را در یک جریان نازک می ریزیم. آیسینگ را به مدت 3 دقیقه بزنید ، اما اگر نیاز دارید تا غلیظ شود ، پس 5 دقیقه

می توانید رنگ غذا را به لعاب اضافه کنید ، اما در صورت امکان ، ما از رنگهای طبیعی استفاده می کنیم. اینها آب میوه ها هستند: چغندر ، هویج ، زغال اخته ، زغال اخته ، توت سیاه ، اسفناج یا کلم قرمز.

لعاب شکلاتی با ژلاتین

با استفاده از هرگونه رنگ و طعم دهنده می توانید طعم و رنگ جالب تری به لعاب اضافه کنید. می توانید به سادگی کاکائو اضافه کنید - نتیجه یک فوندانت زیبا و خوش طعم است که می تواند نه تنها برای تزیین کیک ، بلکه برای سایر محصولات پخته شده نیز تزئین شود.

عناصر:

• 50 میلی لیتر آب ؛
• 60 میلی لیتر آب برای ژلاتین ؛
• 50 کاکائو ؛
• 10 گرم ژلاتین ؛
• 120 میلی لیتر خامه (محتوای چربی از 30).

آماده سازی:

1. اول از همه ، اجازه دهید شربت را بپزیم ، ژلاتین را آماده کنیم. برای شربت ، یک قابلمه با شکر و آب را روی آتش بگذارید. شکر دانه بندی شده باید کاملاً حل شود و شربت باید بجوشد.به سادگی ژلاتین را با آب پر کنید ، هم بزنید و بگذارید 10-15 دقیقه بماند.
2. در این زمان کاکائو را الک کنید تا مایه کلوخه ای بیرون نیاید.
3. کاکائو را در شربت جوشانده بریزید ، خوب هم بزنید ، به مدت 1-2 دقیقه روی کمترین حرارت بجوشانید.
4. خامه را در شربت شکلات (ترجیحا با درصد چربی بالا) بریزید ، همه چیز را دوباره کاملاً هم بزنید و از روی حرارت بردارید.
5. اجازه دهید شربت به معنای واقعی کلمه 2 دقیقه بماند ، سپس ژلاتین متورم را اضافه کرده و هم بزنید تا کاملا حل شود.
6. لعاب تمام شده را از طریق یک الک خوب فیلتر کنید ، با فویل بپوشانید و حداقل 5 ساعت در یک مکان خنک قرار دهید.
7. دمای کار لعاب 30 درجه سانتی گراد است ، و اگر برای قطره چکان استفاده می شود ، 25 درجه سانتیگراد است. قبل از استفاده ، کمی بالاتر از دمای کار گرم کنید و با مخلوط کن بزنید.

برای لعاب ، ما از پودر کاکائو با کیفیت بالا و طبیعی استفاده می کنیم ، یک محصول ارزان فقط طعم و بافت آن را خراب می کند.

بدست آوردن یک دکوراسیون مناسب برای کیک های عید پاک کار دشواری نیست ، نکته اصلی تمایل به تزئین میز جشن با شیرینی های زیبا عید پاک است. اما باید بدانید که یک لعاب درست تهیه شده باید از نظر قوام کشیده شده و شبیه شیر تغلیظ شده باشد. اگر بسیار مایع به نظر برسد ، به آرامی خشک می شود ، اما لعاب بسیار ضخیم ضعیف استفاده می شود و هنگام برش کیک ها خرد می شود.