زندگی شیرین: چگونه عسل مناسب را انتخاب کنیم

2024 نویسنده: James Gerald | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 14:06

پاییز زمان ذخیره عسل است ، زیرا در حال حاضر تازه ترین محصول در قفسه ها ارائه می شود و نمایشگاه های عسل در همه جا برگزار می شود ، جایی که می توانید آن را با قیمت مناسب خریداری کنید. Cleo به شما می گوید که چگونه عسل خوب انتخاب کنید و چگونه آن را به درستی ذخیره کنید.

بهترین مکان برای خرید عسل کجاست

برای بسته بندی به روش صنعتی ، عسل اغلب از قبل ذوب می شود. طبق قانون ، حرارت یک بار مجاز است ، با این حال ، در دمای بالای 40 درجه ، ترکیبات سمی در آن ایجاد می شود و خواص مفید از بین می رود. بنابراین ، بهتر است در سوپرمارکت ها عسل نخرید.

اگر با این وجود تصمیم به خرید در یک فروشگاه دارید ، فقط عسلی را که در منطقه شما استخراج می شود انتخاب کنید. وجود قفسه های یک محصول وارداتی با قیمت کمتر مستقیماً نشان دهنده کیفیت پایین آن است.

بهتر است عسل را در نمایشگاه ها یا در بازارها خریداری کنید ، جایی که منطقه خاصی برای تولیدکنندگان عسل در نظر گرفته شده است. تجار خصوصی محصولات خود را در آنجا به نمایش می گذارند.

پایین ترین قیمت عسل را می توان در نمایشگاه های عسل فصلی یافت. اغلب یک آزمایشگاه سیار وجود دارد که خریداران می توانند کیفیت عسل را بررسی کنند. اطلاعات مربوط به نمایشگاهها معمولاً در روزنامه های محلی منتشر می شود و همچنین در نسخه های اینترنتی این نشریات نیز نمایش داده می شود.

هنگام خرید عسل ، باید از فروشنده کارت ویزیت بخواهید و مشخص کنید که او چند روز اینجا است. اگر در مورد کیفیت محصول خریداری شده در خانه شک دارید ، می توانید آن را بازگردانده و درخواست بازپرداخت کنید.

به طور کلی ، سعی کنید عسل را نزدیک به محلی که معمولاً تهیه می کنید خریداری کنید. یک خریدار معمولی همیشه وقت خود را برای بازگشت محصول با کیفیت پایین تلف نمی کند و تجار این را می دانند. اما اگر به صراحت بیان کنید که اگر آن را دوست دارید ، بیش از یک بار برمی گردید ، به احتمال زیاد فروشنده با شما صادق تر خواهد بود.

بررسی بلوغ عسل

اگر عسل زودتر از موعد پمپاژ شود ، هنوز فرآیندهای بیولوژیکی لازم به پایان نرسیده است. چنین محصولی تقریبا هیچ فایده ای ندارد ، علاوه بر این ، دارای محتوای آب بالایی است ، در نتیجه نمی توان آن را برای مدت طولانی ذخیره کرد.

علامت شروع تخمیر ، کف روی سطح عسل و حباب های کوچک در حجم آن است (با حباب های بزرگی که در عسل هنگامی که از یک ظرف به ظرف دیگری ریخته شده است اشتباه نگیرید). ترشی در طعم عسل تخمیر شده ظاهر می شود ، اما گونه هایی وجود دارد که طعم ترش برای آنها عادی است ، به عنوان مثال ، گندم سیاه ، مللیوت ، هدر. بنابراین ، قبل از خرید ، بهتر است از قبل بدانید که تنوع مورد نیاز شما چگونه باید باشد.

قبل از خرید ، بهتر است از قبل بدانید که تنوع مورد نظر شما چگونه باید باشد.

عسل رسیده باید به اندازه کافی غلیظ باشد. به شرح زیر می توانید بلوغ آن را بررسی کنید. اگر عسل را در قاشق بریزید و سریع آن را بچرخانید ، عسل خوب زمان تخلیه را نخواهد داشت و یک چکه نازک در لایه های اطراف قاشق شروع به همپوشانی می کند.

همیشه انجام این کار در بازار امکان پذیر نیست ، بنابراین از فروشنده بخواهید ملاقه ای را که با آن عسل می ریزد تا جای ممکن بالا ببرد. قطره نباید قطع شود و عسل آبکش شده باید روی یک سرسره قرار گیرد. اگر عسل چکه می کند ، به این معنی است که در مقابل شما نارس یا تقلبی است.

اگر هنگام ذخیره عسل ، قسمت زیرین آن شروع به متبلور شدن می کند ، اما قسمت بالای آن شربت می ماند ، هنوز عسل نارس خریداری کرده اید. اگر هیچ نشانه ای از تخمیر در آن وجود ندارد ، بهتر است آن را در آینده بسیار نزدیک بخورید ، زیرا در هر صورت برای مدت طولانی ذخیره نمی شود.

تبلور

تبلور عسل یک فرآیند طبیعی است که به هیچ وجه بر کیفیت محصول تأثیر نمی گذارد.عسل خوب ، هنگامی که به درستی ذخیره شود ، خاصیت خود را از دست نمی دهد ، بنابراین اگر زنبوردار آشنا دارید ، می توانید محصول سال گذشته را خریداری کنید. با این حال ، بهتر است عسل مایع را از فروشنده ای ناآشنا در طول فصل خریداری کنید ، زیرا تعیین بلوغ آن بسیار ساده تر است و بیشتر ناخالصی های موجود در آن قابل مشاهده است. هنگام خرید عسل متبلور ، دیگر هیچگونه ناخالصی مشاهده نخواهید کرد. نحوه بررسی حضور آنها در خانه در زیر توضیح داده شده است.

اگر عسل را در زمستان یا اوایل بهار خریداری می کنید ، برعکس ، باید از عسل مایع اجتناب کنید. در این مورد ، این نشان می دهد که عسل گرم شده است ، یا اینکه جلوی شما تقلبی است.

بررسی ناخالصی ها

فروشندگان بی وجدان می توانند ناخالصی هایی را به عسل اضافه کنند تا هزینه محصول کاهش یابد یا ظاهر آن بهبود یابد.

بنابراین ، برای افزایش وزن می توان ماسه معمولی اضافه کرد. برای افزایش تراکم عسل - ژلاتین. عسل تقلبی در تبلور مشکل دارد و می توان آرد ، نشاسته یا گچ را برای تقلید از این فرآیند اضافه کرد.

به عنوان یک قاعده ، از واکنشگرهای مخصوص برای بررسی کیفیت عسل استفاده می شود. اما برخی از آزمایشات را می توان در خانه با استفاده از وسایل مقرون به صرفه تر انجام داد.

فروشندگان بی وجدان می توانند ناخالصی هایی را به عسل اضافه کنند تا هزینه محصول کاهش یابد یا ظاهر آن بهبود یابد.

برای بررسی برای ناخالصی های مکانیکی شما باید مقدار کمی عسل را در یک لیوان شفاف بریزید ، مقدار کمی آب مقطر (که در داروخانه فروخته می شود) اضافه کنید و کاملاً هم بزنید. اگر ناخالصی های مکانیکی (نامحلول) در عسل وجود داشته باشد ، یا ته نشین می شوند یا شناور می شوند.

برای بررسی اینکه آیا عسل اضافه شده است یا خیر نشاسته ، به همان محلول باید چند قطره ید اضافه کنید. اگر محصول با کیفیت پایین باشد ، محلول آبی می شود.

با در دسترس بودن تعیین می شود ژلاتین وضعیت کمی پیچیده تر است ، زیرا برای این کار به یک محلول 5 درصد تانن نیاز دارید ، که شاید در هر داروخانه ای وجود نداشته باشد. با این حال ، در صورت تمایل ، می توانید آن را پیدا کنید. بنابراین ، برای بررسی ، باید محلول عسل را با تانن به نسبت یک به دو مخلوط کنید. اگر تکه های سفید ظاهر شوند ، ژلاتین در محصول وجود دارد ، اگر مخلوط به سادگی کدر شود ، همه چیز مرتب است.

انواع کمیاب عسل

اگر فروشنده در بازار شما را در مورد کمیابی و سلامت استثنایی محصول در حال فروش متقاعد کرد ، برای خرید عجله نکنید. از او بپرسید که عسل در چه منطقه ای جمع آوری می شود ، وقتی گیاه عسل شکوفا می شود ، چند هکتار از محصولات آن اشغال شده است ، چقدر عسل برای فروش گذاشته می شود و غیره. همچنین قوام عسل ، رنگ و بوی آن را بخاطر بسپارید. سپس نگاهی به اینترنت بیاندازید ، بهتر از همه به وبلاگ های زنبورداران ، و اطلاعات را مقایسه کنید. بلافاصله مقالاتی راجع به رایج ترین انواع جعلی عسل (به عنوان مثال ، مه) پیدا خواهید کرد. اگر عسل موردنظر شما متعلق به لیست آنها است ، پس بهتر است آن را به خطر نیندازید.

همچنین از خرید عسل خامه ای (یک محصول شلاقی با بافت ظریف و طعم خامه ای) خودداری کنید. اگرچه خود شلاق زدن ، اگر به درستی انجام شود ، از خواص مفید عسل کم نمی کند ، اما اغلب این روش با یک محصول با کیفیت پایین انجام می شود. حتی اگر فروشنده به شما اطمینان دهد که کرم از تازه ترین عسل تهیه شده است ، به احتمال زیاد عسل سال گذشته یا انواع ارزان تری به آن اضافه شده است. همچنین ممکن است چنین عسلی تقلبی باشد. در واقع ، چرا با عسل رسیده تازه کاری انجام دهید ، زیرا طعم خوبی دارد و ظاهر جذابی دارد.

نحوه ذخیره عسل

ساده ترین و راحت ترین ظرف برای ذخیره عسل یک شیشه است. با این حال ، فراموش نکنید که عسل در نور کم خواص مفید خود را از دست می دهد ، بنابراین باید آن را در یک کابینت تیره قرار دهید ، یا آن را در یک کیسه مات بپیچید و دور از نور مستقیم خورشید قرار دهید.

شما نباید عسل را در پلاستیک ذخیره کنید ، زیرا با گذشت زمان ، ترشح مواد مضر شروع می شود.

علاوه بر این ، پلاستیک بر کیفیت محصولات ذخیره شده در آن تأثیر منفی می گذارد.به عنوان مثال ، آب ساخت یافته یا فعال شده ، که در یک بطری پلاستیکی ریخته می شود ، پس از چند ساعت خواص دارویی خود را به طور کامل از دست می دهد ، در حالی که در یک ظرف شیشه گیر ، آنها را بسیار بیشتر حفظ می کند.

ظروف سرامیکی و کاسه های چوبی نیز برای نگهداری عسل مناسب هستند. سرامیک با عسل واکنش نمی دهد و نور را منتقل نمی کند. در مورد کاسه ها ، شما باید آنها را فقط در صورتی خریداری کنید که به مصالح محیطی موادی که از آنها ساخته شده است اطمینان داشته باشید.