گوجه فرنگی شور در کوزه ها به صورت بشکه

2024 نویسنده: James Gerald | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2024-01-12 17:41

• دسته بندی:

  برای زمستان خالی است

• زمان پخت:

  1 ساعت

عناصر

• گوجه فرنگیها
• شاخه های جعفری ، کرفس ، ترخون
• ریشه ترب کوهی
• چتر شوید
• شاخه های گیلاس
• نمک
• اب

گوجه فرنگی نمکی کلاسیک است که بسیاری آن را فراموش کرده اند. بنابراین ، پیشنهاد می کنیم سنت ها را به خاطر بسپارید و سبزیجات را مستقیماً در شیشه ها به روش سرد ترشی کنید. این نسخه از استارت است که به شما امکان می دهد هم یک میان وعده خوشمزه و هم سالم تهیه کنید.

گوجه فرنگی شور در کوزه ها - یک دستور العمل ساده

نمک گوجه فرنگی در شیشه ها به روش سرد رخ می دهد ، در نتیجه اسید لاکتیک آزاد می شود. این یک نگهدارنده طبیعی است که به لطف آن پیش غذا برای مدت طولانی ذخیره می شود و گوجه فرنگی شور خود طعم گوجه فرنگی را دارد.

مواد لازم (برای یک لیوان 3 لیتری):

• گوجه فرنگیها؛
• 4 شاخه جعفری ؛
• 1 شاخه کرفس ؛
• 1 شاخه ترخون ؛
• 4-5 سانتی متر ترب کوهی (ریشه) ؛
• چتر شوید؛
• یک شاخه گیلاس ؛
• 3 قاشق غذاخوری ل نمک (با اسلاید) ؛
• اب.

آماده سازی:

برای ترشی ، ما گوجه فرنگی های متراکم ، گوشتی ، یکسان ، اما اندازه آنها خیلی زیاد را انتخاب نمی کنیم

ما شیشه را با سودا خوب تمیز می کنیم ، آن را آبکشی می کنیم و یک شاخه گیلاس ، تمام جعفری ، یک چتر شوید و یک تکه کوچک ترب کوهی را در قسمت پایین قرار می دهیم

حالا گوجه فرنگی ها را محکم داخل شیشه می ریزیم و در آنها محلول نمکی می ریزیم ، یعنی فقط نمک درشت خرد شده را در آب هم می زنیم ، اما یددار نیست

ظرف را با درب می بندیم و به مدت 1 ، 5 ماه به اتاق خنک منتقل می کنیم

ما گوجه فرنگی های شور آماده را نه تنها به عنوان پیش غذا ، بلکه از آن برای سایر غذاها نیز استفاده می کنیم ، به عنوان مثال ، بورشت با گوجه فرنگی بسیار خوشمزه می شود

برای ترشی کامل ، بهتر است انواع شیرین گوجه فرنگی را انتخاب کنید. همچنین ، میوه ها باید متراکم باشند ، در غیر این صورت طی فرآیند نمک زدن به سادگی از هم پاشیده می شوند.

گوجه فرنگی سرد با خردل

این گزینه برای ترشی گوجه فرنگی در قوطی ها روش سرد را نیز ارائه می دهد. ویژگی آن این است که در اینجا از خردل استفاده می شود ، به لطف آن گوجه فرنگی شور به عنوان گوجه فرنگی به دست می آید ، اما طعم تندتری دارد.

عناصر:

• 2.5 کیلوگرم گوجه فرنگی ؛
• 2 قاشق غذاخوری ل نمک (با اسلاید) ؛
• 2 قاشق غذاخوری ل صحرا ؛
• 2 قاشق غذاخوری ل خردل خشک ؛
• 5 حبه سیر ؛
• 2 برگ بو ؛
• فلفل دلخواه به مزه ؛
• برگ گیلاس و شوید به مزه.

آماده سازی:

چتر شوید ، برگ لورن و گیلاس را در یک شیشه تمیز آماده شده قرار دهید

گوجه فرنگی ها را به خوبی زیر آب می شویم و شیشه را محکم با آنها پر می کنیم

روی آن را با دانه های فلفل می توانید هم سیاه و هم فلفل دلمه ای میل کنید

ما همچنین میخک یک سبزی تند را قرار می دهیم ، سپس نمک ، شکر و 1 قاشق غذاخوری را ارسال می کنیم. یک قاشق خردل

حالا آب را به سطح آویزها بریزید ، شیشه را با محتویات آن تکان دهید ، سپس خردل باقی مانده را بریزید و روی ظرف را با یک درپوش بپوشانید ، تا زمانی که لازم است چوب پنبه ای محکم کنید

ما آن را به مدت یک روز در دمای اتاق می گذاریم ، پس از آن ظرف را محکم می بندیم و به مدت 1-1.5 ماه به یک اتاق خنک منتقل می کنیم

شما می توانید روند ترشی گوجه فرنگی را تسریع کنید ، برای این کار ما فقط میوه ها را گرفته و آنها را با چنگال در چندین مکان سوراخ می کنیم.

گوجه فرنگی شور شور برای زمستان

دستور العمل دیگری برای ترشی گوجه فرنگی در قوطی ها به روش سرد ، که به شما امکان می دهد از گوجه فرنگی های خوشمزه لذت ببرید ، و همچنین یک پانسمان عالی ، هم برای برش و هم برای ترشی و خوک تهیه کنید.

مواد لازم (در هر 3 لیتر):

• گوجه فرنگی 1.5 کیلوگرم ؛
• 2 برگ ترب کوهی ؛
• 6 برگ مویز ؛
• 6 برگ گیلاس ؛
• 2-3 چتر شوید ؛
• 6 نخود فلفل سیاه ؛
• 2 برگ بو ؛
• 5 حبه سیر.

برای آب نمک:

• 1 لیتر آب (فیلتر شده) ؛
• 3 قاشق غذاخوری ل نمک؛
• 1 قاشق غذاخوری. ل صحرا

آماده سازی:

برای نمک زدن سبزیجات ، یک شیشه و یک درب آماده می کنیم ، برای این کار ما به سادگی آب را می جوشانیم و با آب جوش می سوزانیم

حبه های سیر را پوست گرفته و به نصف برش دهید.همه برگهای سبز ، از جمله لورن ، و همچنین چترهای شوید را در یک کاسه قرار می دهیم ، خوب با آب بشویید

حالا نصف سیر و نیمی از همه سبزی ها را در انتهای شیشه بگذارید ، دانه های فلفل را اضافه کنید

گوجه فرنگی ها را کاملاً زیر آب بشویید ، 2-3 خلال را با خلال دندان در محل اتصال ساقه انجام دهید و آنها را محکم در یک شیشه قرار دهید. بقیه ادویه جات و سبزیجات را روی آن بریزید

نمک و شکر را در آب تصفیه شده هم بزنید تا کاملا حل شود. محتویات شیشه را با نمک حاصل بریزید ، با یک درب بپوشانید

ما گوجه فرنگی ها را برای یک روز در داخل خانه کنار می گذاریم ، آنها را در یک مکان روشن قرار می دهیم تا روند تخمیر شروع شود

جالب هست! گوجه فرنگی کره ای: خوشمزه ترین دستور العمل

پس از آن ، شیشه را محکم می بندیم و آن را به مکانی سردتر و تاریک تر می بریم. پس از 1 ، 5 ماه ، می توانید نمونه بگیرید

البته ، می توانید سبزیجات دیگری را به گوجه فرنگی اضافه کنید ، با این حال ، طعم گوجه فرنگی شور بلافاصله تغییر می کند ، بنابراین بهتر است فقط گوجه فرنگی را به تنهایی نمک بزنید.

روش سرد نمک زدن گوجه فرنگی با آسپرین در شیشه ها

ترشی گوجه فرنگی سرد در کوزه ها با آسپرین یک دستور ثابت شده است که پیش غذا را بیشتر از حد معمول نگه می دارد. آسپرین به خودی خود روی طعم سبزیجات تأثیر نمی گذارد ؛ گوجه فرنگی شور به اندازه گوجه فرنگی خوشمزه است.

مواد لازم (برای یک ظرف 5 لیتری):

• گوجه فرنگی 6 کیلوگرم ؛
• 10 برگ ترب کوهی ؛
• شوید (چتر و دانه) ؛
• 30 دانه فلفل ؛
• 20 برگ بو ؛
• 100 گرم سنگ نمک ؛
• 200 گرم شکر ؛
• 250 میلی لیتر سرکه (9)) ؛
• 2 قرص آسپرین ؛
• 5 لیتر آب (فیلتر شده).

آماده سازی:

ما شیشه و درب را خوب می شویم ، نیازی به استریل ندارید ، فقط آن را با آب جوش می سوزانیم

در انتهای ظرف شیشه ای مقداری برگ ترب کوهی ، دانه ها و چترهای شوید ، برگ بو و فلفل دلمه ای قرار می دهیم. اکنون گوجه فرنگی ها را محکم می گذاریم ، برای نمک سریع چندین سوراخ روی میوه ها ایجاد می کنیم. بین گوجه فرنگی آسپرین بگذارید ، می توانید قرص یا سقف کامل بگذارید

ما سبزیجات را با باقی مانده برگ ترب می پوشانیم ، آنها کسانی هستند که اجازه نمی دهند گوجه فرنگی کپک بزند ، زیرا ترب یک ضد عفونی کننده خوب است

حالا ما ماریناد را درست می کنیم ، نمک ، شکر را در آب می ریزیم ، سرکه را اضافه می کنیم ، کاملاً هم می زنیم تا همه چیز در آب حل شود و گوجه فرنگی ها را تا انتها بریزید

ما گوجه فرنگی ها را با درب می بندیم و آنها را به یک اتاق خنک می بریم ، پس از چند هفته می توانید پیش غذا را روی میز سرو کنید

خوشمزه ترین گوجه فرنگی های ترشی در بشکه به دست می آیند ، اما می توان آنها را به خوبی در یک قابلمه معمولی ، در یک سطل یا در یک کوزه تخمیر کرد. اما ما از یک شیشه 3 لیتری استفاده می کنیم ، بیشتر امکان پذیر است ، اما نه کمتر ، زیرا در حجم های کوچک تخمیر بسیار بدتر است.

گوجه سبز سبز

گوجه فرنگی نارس در تختخواب برای بسیاری از باغبان وضعیتی آشنا است. اما ارزش از بین بردن چنین محصولاتی را ندارد ، زیرا گوجه فرنگی سبز را می توان به روش سرد درست در شیشه ها نمک زد. گوجه فرنگی نمک مانند گوجه فرنگی ترد ، خوشمزه است.

عناصر:

• گوجه فرنگی (سبز یا قهوه ای) ؛
• 3 چتر شوید ؛
• 3 برگ ترب کوهی ؛
• 2 برگ گیلاس ؛
• 2 برگ مویز ؛
• 10 حبه سیر ؛
• 15 نخود فلفل سیاه ؛
• 1 ، 5 هنر. ل صحرا ؛
• 1 ، 5 هنر. ل نمک؛
• 1 ، 5 قاشق چایخوری خردل خشک (1 ، 5 قاشق غذاخوری. l. به پایان رسید) ؛
• 1.5 لیتر آب

آماده سازی:

در انتهای شیشه تمیز آماده شده ، نصف میخک خرد شده یک سبزی تند ، تمام چتر شوید ، برگ های گیلاس و توت را بگذارید. و همچنین 2 برگ ترب کوهی ، ما فعلاً یکی را ترک می کنیم

حالا گوجه سبز می گیریم و برش های عرضی را روی آن می زنیم ، این را باید بدون شکست انجام دهید ، زیرا فراموش نمی کنیم که گوجه فرنگی ها نابالغ هستند و برای مدت طولانی نمک می شوند. و اگر برشی ایجاد کنید ، آب نمک آنها را سریعتر در داخل خیس می کند

ظرف را با سبزیجات آماده شده به نصف پر کنید ، سیر باقی مانده و یک برگ ترب را روی آن قرار دهید ، پر کردن ظرف را تا انتها ادامه دهید. دانه های فلفل بخوابید

پس از آن ، نمک را به همراه شکر و خردل در تمیز ، از چاه ، نه از شیر و آب جوشانده بریزید. همه چیز را کاملاً هم بزنید. آب نمک را در ظرفی از سبزیجات سبز رنگ بریزید

درپوش را می بندیم و گوجه فرنگی را به مکانی خنک می بریم ، پس از یک ماه می توانید پیش غذا را امتحان کنید ، اما در زمستان گوجه فرنگی حتی خوشمزه تر می شود

جالب هست! Adjika از گوجه فرنگی و سیر - دستور بدون پخت

برای ترشی در شیشه ها ، ما گوجه فرنگی های متوسط را انتخاب می کنیم ، برای یک قابلمه یا سطل ، می توانید میوه های بزرگتر بگیرید ، اما از میوه های کوچک استفاده نکنید ، ما آنها را بلافاصله دور می اندازیم ، زیرا آنها دارای گوشت گاو ذرت زیادی هستند و چنین ماده ای سمی است

گوجه سبز ترشی گرجستانی

گوجه فرنگی شور گرجستانی دستور دیگری است که به شما امکان می دهد یک میان وعده سرد خوشمزه از سبزیجات نارس درست در شیشه ها تهیه کنید. گوجه فرنگی به عنوان گوجه فرنگی بشکه ای به دست می آید ، در حالی که طعم سبزیجات به دلیل استفاده از انواع ادویه جات و گیاهان به سادگی شگفت انگیز است.

عناصر:

• 4 کیلوگرم گوجه سبز ؛
• 2-3 فلفل دلمه ای ؛
• 100 گرم فلفل تند ؛
• سیر 150 گرم ؛
• یک دسته جعفری ؛
• یک دسته کرفس

برای آب نمک:

• 1 لیتر آب ؛
• 2 قاشق غذاخوری ل نمک (با اسلاید).

آماده سازی:

برای شروع ، ما میخک یک سبزی تند و همه سبزیجات را می گیریم ، مواد را تا آنجا که ممکن است خرد کنید

ما همچنین فلفل های تند و شیرین را ریز خرد می کنیم و به کل توده می فرستیم ، مستقیماً با دستان خود مخلوط می کنیم ، سبزیجات و سبزیجات را کمی خرد می کنیم

گوجه فرنگی ها را خوب می شویم و بر روی میوه ها برش ایجاد می کنیم ، اما چاقو را تا انتها تمام نمی کنیم ، باید شبیه جیب باشد. اگر میوه ها بزرگ هستند ، بهتر است یک برش را به صورت متقاطع ایجاد کنید تا سبزیجات به خوبی با پر کردن و آب نمک اشباع شوند

حالا فیلینگ را در برش هر گوجه فرنگی می گذاریم و سبزیجات را در یک شیشه تمیز که با آب جوش داغ شده است می گذاریم. اگر از گوجه فرنگی سبز و قهوه ای استفاده می شود ، ابتدا سبزها را روی آن قرار می دهیم و روی آنها را قهوه ای قرار می دهیم ، زیرا سریعتر نمک می شوند و می توان ابتدا آنها را خورد ، در حالی که سبز شدن آنها همچنان به تخمیر ادامه می دهد

• اگر پر شدن باقی بماند ، می تواند حفره های بین میوه ها را پر کند.
• بعد ، نمک را در هر ظرفی با آب هم بزنید تا تمام دانه ها کاملاً حل شوند ، آب نمک را به سبزیجات ارسال کنید ، با یک درب بپوشانید.

ما گوجه فرنگی را به مدت 7-14 روز در دمای اتاق می گذاریم ، همه اینها به اندازه سبزیجات بستگی دارد ، سپس شیشه را به مکانی خنک منتقل می کنیم که گوجه فرنگی در آن می رسد

گوجه سبز ترشی گرجستانی بسیار خوشمزه ، تند است ، آنها با روغن گیاهی معطر سرو می شوند.

گوجه فرنگی شور در شیشه ها به سادگی به روش سرد تهیه می شود ، آنها برای مدت طولانی ذخیره می شوند و به سرعت خورده می شوند ، زیرا طعم گوجه فرنگی مانند طعم بشکه است. از بین همه گزینه های ارائه شده ، هرکسی مطابق سلیقه خود دستورالعملی برای خود پیدا می کند. و به طوری که سبزیجات برای مدت طولانی ذخیره می شوند و با قالب پوشانده نمی شوند ، بهتر است ظرف را با سبزیجات با گاز آغشته به محلول خردل بپوشانید ، یا فقط گوجه فرنگی را با یک دستمال بپوشانید و روی آن را با پودر خردل بپاشید.