شراب گیلاس خانگی با دانه

2024 نویسنده: James Gerald | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 14:06

تهیه شراب از گیلاس با دانه در خانه دشوار نیست. اگر از قوانین شراب سازی پیروی کنید ، نتیجه یک نوشیدنی نفیس با قدرت 11-13 خواهد بود. در اینجا چند دستور العمل ساده آورده شده است.

شراب بدون گیلاس - یک دستور العمل ساده

ما ساده ترین دستور تهیه شراب از گیلاس را با دانه در خانه ارائه می دهیم. این فرآیند شامل چندین مرحله است ، سریع نیست ، اما نتیجه ارزش آن را دارد.

انواع توت ها در هوای آفتابی جمع آوری می شوند ، در هیچ موردی شسته نمی شوند ، در غیر این صورت مخمر طبیعی را می توان شستشو داد. انواع شیرین و ترش برای شراب خوب ایده آل است.

گیلاس باید رسیده باشد ، توت های نارس شراب را نمی رساند. مطمئن شوید که انواع توت ها را مرتب کنید ، قرار دادن میوه های پوسیده در مخمر غیرقابل قبول است.

عناصر:

• سطل گیلاس 10 لیتری ؛
• 1.5 لیتر آب تمیز ؛
• 6-7 کیلوگرم شکر.

آماده سازی:

گیلاس را در ظرف محصولات غذایی با حجم 60 تا 70 لیتر بریزید

• میوه باید خرد شود. این کار را می توانید با دستان خود ، یک چوب چوبی یا هر وسیله مناسب دیگری انجام دهید.
• نتیجه یک خمیر است که آب گرم تمیز را درون آن می ریزیم و سپس شکر را اضافه می کنیم. هم بزنید تا کاملا حل شود.
• ظرف را با درب می بندیم ، اما نه خیلی محکم. ما به اتاقی منتقل می شویم که درجه حرارت آن کمتر از 20 درجه سانتیگراد نیست ، اما همچنین بالاتر از 22 درجه سانتیگراد نیست.
• هر روز ، پالپ را 2-3 بار (نه بیشتر) مخلوط کنید.
• یک هفته بعد ، تخمیر شدید باید پایان یابد ، به این معنی که ما مخمر را مخلوط کرده و 5 روز زیر درب آن می گذاریم.

• بعد از 5 روز پالپ را بردارید. ما شراب جوان می گیریم ، که آن را حداقل برای یک هفته ، شاید برای 10 روز به حال خود رها می کنیم. همچنین ظرف را با درب می بندیم.
• سپس دوباره پالپ را برداشته و نوشیدنی جوان را با کمک یک لوله در ظرف کوچکتر می ریزیم. در فرآیند ریختن ، سعی می کنیم رسوبات ته ظرف را لمس نکنیم.
• ما یک دستکش طبی معمولی را روی گردن شیشه می گذاریم ، یک انگشت را سوراخ می کنیم و شراب را به اتاقی با دمای کمتر از 10 درجه سانتیگراد و بالاتر از 15 درجه سانتی گراد منتقل نمی کنیم. این مرحله تخمیر آرام است که 10 تا 12 روز طول می کشد.

• بعد از اینکه نوشیدنی باید از رسوبات پاک شود ، بنابراین دوباره ، با استفاده از یک لوله نازک ، آن را در یک ظرف ذخیره کنید.
• ما شراب را به انبار یا انبار می بریم ، یک ماه منتظر می مانیم ، اما در حالت ایده آل 3 ماه ، زیرا هرچه مدت زمان نگهداری شراب بیشتر باشد ، خوشمزه تر خواهد بود.

تزریق می تواند 2 بار دیگر با فاصله 1 ماه انجام شود ، سپس شراب کاملاً تمیز خواهد شد.

شراب گیلاس با لیمو

ما پیشنهاد می کنیم دستور دیگری را برای تهیه شراب از گیلاس با دانه امتحان کنید. یک فرایند ساده به شما امکان می دهد یک نوشیدنی خوشمزه و معطر در خانه تهیه کنید ، که می توانید مهمانان را با آن شگفت زده کنید.

عناصر:

• گیلاس 3 کیلوگرم ؛
• 4 لیتر آب ؛
• 2 عدد لیمو ؛
• 1.5 کیلوگرم شکر.

آماده سازی:

ما انواع توت ها را مرتب می کنیم ، اما آنها را آبکشی نمی کنیم ، میوه های پوسیده را برداشته و آنها را در یک ظرف بزرگ می ریزیم. به هر روش مناسب ، گیلاس ها را خرد کنید تا میوه ها تا حد ممکن آب میوه بدهند

• پس از آن ، تفاله همراه با آب آزاد شده و استخوان ها به ظرف دیگری منتقل می شود ، اگر بطری شیشه ای باشد بهتر است.
• آب را می جوشانیم ، گیلاس ها را می گذاریم ، ظرف را با گاز می پوشانیم ، باند می زنیم و 4-5 روز در یک مکان گرم و تاریک می گذاریم.
• به محض اینکه تخم مرغ شروع به تخمیر می کند ، یعنی صدای خش خش ، کف و بوی مشخص ظاهر می شود ، شراب خالی را از طریق یک پارچه پنیری که در دو لایه تا شده است ، فیلتر کنید. Wort شیری است که در هنگام تخمیر آزاد می شود.

• آب دو لیمو را در مخمر فشار دهید ، شکر دانه دار اضافه کنید ، کاملاً هم بزنید و در یک بطری بریزید.
• ما مهر و موم آب را روی ظرف شیشه ای می گذاریم ، یا می توانید به سادگی یک دستکش طبی را بکشید و یک انگشت خود را سوراخ کنید.

ما شراب آینده را به مکانی تاریک با درجه حرارت بالاتر از 18 درجه سانتیگراد و کمتر از 15 درجه سانتیگراد منتقل نمی کنیم. و به منظور جلوگیری از ظهور مناطق سرکه و بدست آوردن شراب خوشمزه ، در صورت امکان ، هر روز مخمر را مخلوط می کنیم

• به محض اینکه رسوبی در انتهای ظرف ظاهر شد و شراب سبک شد ، مرحله تخمیر کامل می شود.
• ما نوشیدنی را فیلتر می کنیم ، برای نگهداری در بطری قرار می دهیم ، آن را محکم با چوب پنبه می بندیم و آن را به یک مکان تاریک و خنک می بریم. توصیه می شود که شراب را در شش ماه بچشید.

برای تهیه شراب از ظروف آلومینیومی یا فلزی استفاده نکنید.

شراب گیلاس با مخمر شراب

شراب سازان باتجربه می دانند که مهمترین چیز در تولید شراب تخمیر است. اگر گیلاس در باغ خود پرورش داده شود ، در حال حاضر مخمر وحشی روی سطح آن وجود دارد و آنها می توانند به تخمیر مواد اولیه کمک کنند ، نکته اصلی این است که میوه ها را نشویید. اما اگر گیلاس خریدید ، بدون اضافه کردن مخمر خاص نمی توانید شراب تهیه کنید.

بهتر است مخمر کشت شده مخصوص مواد اولیه مورد استفاده ، یعنی انواع توت ها خریداری شود. همچنین مخمرهای جهانی وجود دارد ، آنها تمام مواد اولیه را تخمیر می کنند ، اما بر خلاف انواع خاص ، طعم و مزه نوشیدنی را کاملاً نشان نمی دهند.

عناصر:

• گیلاس 1.5 کیلوگرم ؛
• 1.5 لیتر آب ؛
• 100 گرم مخمر تازه ؛
• شکر 700 گرم.

آماده سازی:

از آنجا که در دستور غذا از مخمر استفاده می شود ، گیلاس ها را می توان شست و حتی به مدت 15 دقیقه در آب سرد خیس کرد

• ما توت ها را در هر ظرف مناسب ، به عنوان مثال ، در یک سطل پلاستیکی می ریزیم و توت ها را با دست ورز می دهیم طوری که انگار سعی می کنیم دانه ها را از میوه ها خارج کنیم.
• اگر نمی خواهید چنین دستکاری هایی را با دستان خود انجام دهید ، می توانید از سیب زمینی معمولی پوره شده استفاده کنید.

• شکر دانه ریخته و همه چیز را خوب مخلوط کنید.
• خمیر مایه را خرد کرده و با شکر به گیلاس اضافه کنید.

• بعد ، آب را بریزید ، نباید سرد باشد ، در غیر این صورت مخمر فعال نمی شود (دمای اتاق یا کمی گرم می شود).
• همه چیز را دوباره هم بزنید ، با فویل بپوشانید و آن را در جایی بگذارید ، اما مهمتر از همه ، در معرض نور آفتاب قرار نگیرید.

• محتویات سطل به مدت سه روز تخمیر می شود. جرم را هر روز مخلوط کنید. در پایان روز سوم ، ما با چیزی دخالت نمی کنیم و از طریق یک الک یا پارچه پنیر ، شراب جوان را در ظرف دیگری فیلتر می کنیم.
• ما تمام تفاله و آنچه را که در ته قرار گرفته است را در سطل می گذاریم. برای اطمینان بیشتر ، می توانید دوباره فیلتر کنید.
• ما شراب را در بطری ها می ریزیم و به مکان خنک منتقل می کنیم. پس از 2 ماه ، نوشیدنی آماده نوشیدن می شود.

جالب هست! شراب انگور سیاه خانگی

اگر شراب بدون مخمر تهیه شده است ، به یاد داشته باشید که مخمر وحشی بسیار دمدمی مزاج است و می تواند در هر زمان کار خود را متوقف کند. بنابراین ، هنوز هم بهتر است مخمر شراب را در دست داشته باشید یا در موارد شدید ، یک مشت کشمش اضافه کنید.

شراب "گیلاس مست"

چنین دستور ساده ای به شما امکان می دهد نه تنها از گیلاس با دانه شراب ، بلکه از تنتور در خانه تهیه کنید ، زیرا از ودکا در اینجا استفاده می شود. اما این روش را نیز می توان در نظر گرفت ، زیرا بسیاری از شراب سازان خانگی ادعا می کنند که چنین نوشیدنی کاملاً خوشمزه است.

عناصر:

• گیلاس 2 کیلوگرم ؛
• 250-300 گرم شکر ؛
• 800 میلی لیتر ودکا

آماده سازی:

• گیلاس ها را مرتب می کنیم ، خوب بشویید و بگذارید مایع کاملاً تخلیه شود.
• ما انواع توت ها را به یک ظرف شیشه ای تمیز منتقل می کنیم ، تا بالای آن پر می کنیم.

• شکر دانه دار را روی گیلاس بریزید.
• بعد ، ودکا یا مهتابی را تا گردن بریزید.

• ظرف را با محتویات محکم با درب نایلونی ببندید و شیشه را چندین بار برگردانید تا شکر در بهترین حالت ممکن پراکنده شود. توصیه می شود این روش را در 2-3 روز اول تکرار کنید. در این مدت ، توت ها مقدار زیادی آب می دهند و شکر دانه حل می شود.
• ما شیشه را با لیکور آینده به یک مکان تاریک منتقل می کنیم و آن را به مدت 2 ماه در دمای اتاق نگه می داریم.
• پس از 2 ماه ، یک لیکور با رنگ غنی زیبا با طعم و عطر فوق العاده دریافت خواهید کرد.

پس از پیری ، از گیلاس های الکلی می توان برای تهیه کیک ، دسر و شیرینی های خانگی استفاده کرد.

شراب خانگی تهیه شده از مربای گیلاس قدیمی

اگر مربای گیلاس بیش از حد برای زمستان تهیه کرده اید ، نباید آن را دور بریزید ، زیرا این یک ماده اولیه عالی برای شراب است. دستور العمل بسیار ساده است و عملاً با تهیه نوشیدنی در خانه از گیلاس تازه با دانه فرقی نمی کند.

عناصر:

• 2 ، 5 لیتر مربای گیلاس ؛
• 2.5 لیتر آب ؛
• 1 قاشق چایخوریصحرا ؛
• 1 قاشق غذاخوری. ل مخمر شراب خشک

آماده سازی:

یک قابلمه بزرگ بردارید و مربا را داخل آن بریزید. اگر محصول قند دار یا تخمیر شده باشد ، اشکالی ندارد. به هر حال ، می توانید نه تنها از مربای گیلاس استفاده کنید. به عنوان مثال ، گیلاس با گلابی یا سیب خوب ترکیب می شود. می توانید شراب با طعم های مختلف تهیه کنید

• مربا باید جوشانده شود. برخی تصور می کنند که این امر ضروری نیست ، اما شراب سازان باتجربه همچنان اصرار دارند ، در غیر این صورت این خطر وجود دارد که این مخلوط به سرکه تبدیل شود.
• به جای مخمر ، می توانید از کشمش ، حدود 250 گرم استفاده کنید. سپس بلافاصله میوه های خشک شده را به همراه مربا به آتش می فرستیم.

• لازم نیست مربا را به مدت طولانی بجوشانید ، پس از جوشاندن ، 5 دقیقه صبر کنید و حرارت را خاموش کنید. سپس به مواد اولیه زمان می دهیم تا تقریباً تا 25 درجه سانتیگراد خنک شود.
• اگر هنوز از مخمر خشک استفاده می کنید ، سپس همراه با شکر ، آن را در یک کاسه جداگانه بریزید ، نصف لیوان آب گرم بریزید و هم بزنید.
• مربا را با آب گرم باقی مانده بریزید ، مخمر رقیق شده در آب را با شکر بریزید. همه چیز را خوب هم بزنید ، ظرف را بپوشانید و 5 روز بگذارید تا تخمیر شود.

پس از اتمام فرآیند تخمیر فعال ، مخمر را از طریق پارچه پنیر فیلتر کنید ، کیک را دور بریزید

• مخمر را در شیشه های تمیز یا در یک بطری بزرگ بریزید. به یاد داشته باشید که شراب هنوز تخمیر خواهد شد ، بنابراین ما ظرف را 2/3 حجم کل را پر می کنیم.
• ما مهر و موم آب را نصب می کنیم یا از یک دستکش لاستیکی استفاده می کنیم ، به یاد داشته باشید که یک انگشت را سوراخ کنید.

• ما مخمر را به یک مکان تاریک منتقل می کنیم و آن را به مدت 30-40 روز می گذاریم (زمان دقیق بستگی به دمای اتاق دارد). به محض اینکه دستکش پایین بیاید ، روند تخمیر کامل می شود. در این حالت ، نوشیدنی باید شفاف شود ، و تمام رسوبات باید در پایین باشد.
• ما مایع سبک را تخلیه می کنیم (برای این کار بهتر است از یک لوله سیلیکونی نازک استفاده کنید). یک سر آن را در یک بطری تمیز و سر دیگر را در مخمر تخمیر شده قرار می دهیم ، فقط به رسوب دست نزنید.
• شراب جوان را در بطری ها می ریزیم ، چوب پنبه ای را منتقل می کنیم و به مکان خنک منتقل می کنیم. برای چشیدن یک نوشیدنی خوشمزه ، باید 2-3 ماه صبر کنید.

برای تهیه شراب ، از یک ظرف تمیز داغ شده با آب جوش استفاده کنید ، این امر از ظاهر شدن کپک روی سطح نوشیدنی جلوگیری می کند.

ممکن است به نظر برسد که تهیه شراب از گیلاس با دانه در خانه یک علم کامل است. شما باید برخی از ظرافت ها و اسرار را بدانید ، اما دستور العمل های پیشنهادی بسیار ساده هستند و همه می توانند احساس کنند که یک شراب ساز واقعی است.