شراب انگور سیاه خانگی

2024 نویسنده: James Gerald | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 14:06

• دسته بندی:

  نوشیدنی ها

عناصر

• انگور سیاه
• قند
• اب

توت سیاه یک توت خاص ، خوشمزه و بسیار سالم است. در خانه ، می توانید مربا ، کنسروها و همچنین شراب از آن تهیه کنید. یک دستور العمل ساده گام به گام به شما امکان می دهد یک نوشیدنی خوشمزه را بدون عطر غنی تهیه کنید. این تنها اشکال شراب های توت سیاه است.

شراب انگور سیاه - یک دستور العمل ساده

به عنوان یک قاعده ، کمپوت ، مربا ، انواع توت ها از انگور سیاه در خانه خشک می شوند یا منجمد می شوند ، اما شراب به ندرت تهیه می شود. و کاملاً بیهوده است ، زیرا حتی ساده ترین دستورالعمل گام به گام به شما امکان می دهد یک نوشیدنی خوشمزه تهیه کنید که با شرابی که اکنون در فروشگاه ها فروخته می شود قابل مقایسه نیست.

عناصر:

• 10 کیلوگرم توت سیاه ؛
• 15 لیتر آب تمیز ؛
• 5 کیلوگرم شکر.

آماده سازی:

اول از همه ، ما خود انواع توت ها را مرتب می کنیم ، تمام برگ ها ، شاخه ها ، ساقه ها و میوه های خراب را حذف می کنیم. برای شراب ، ما فقط از انواع توت های رسیده استفاده می کنیم ، اما از میوه های خراب و پوسیده استفاده نمی کنیم

من به هیچ وجه مویز را نمی شویم ، زیرا در سطح آن مخمر وحشی وجود دارد که تخمیر را ترویج می دهد. ما فقط میوه ها را در هر ظرفی می ریزیم ، نکته اصلی این است که از فلز ساخته نشده است ، که توت ها را اکسید کرده و طعم آنها را خراب می کند. و آنها را با یک لکه خرد می کنیم تا حتی یک توت کامل باقی نماند

ما آب را گرم می کنیم ، اما نمی جوشانیم ، نیمی از شکر دانه دار را در آن هم بزنید تا کاملاً حل شود و شربت به دست آمده را با انواع توت های خرد شده ، یعنی با تفاله مخلوط کنید

• روی آن را با گاز بپوشانید و 2-4 روز گرم بگذارید. هر روز ، ترجیحاً صبح و عصر ، مخلوط را هم بزنید ، در غیر این صورت به سادگی ترش می شود.
• به محض ظاهر شدن حباب های سفید در خمیر کاغذی که روی سطح شناور شده است و بوی آن ترش می شود ، با استفاده از شلنگ مایع را درون یک شیشه شیشه ای تخلیه می کنیم ، می توانید یک مخزن پلاستیکی بردارید.

• 500 گرم شکر را در آب تخلیه شده هم بزنید و مهر و موم آب را در بالای ظرف قرار دهید ، می توانید یک دستکش طبی معمولی بردارید ، فقط در یک انگشت ما با سوزن سوراخ می کنیم. ما همچنین شراب را به مدت یک ماه در یک مکان گرم و تاریک تخمیر می کنیم. اما ما آن را کاملاً فراموش نمی کنیم و هر 4 روز آن را مزه می کنیم و بتدریج شکر باقی مانده را اضافه می کنیم.
• یک ماه بعد ، در ظرفی با شراب ، می توانید رسوبی را مشاهده کنید که از قارچ های مخمر مرده تشکیل شده است ، که باید حذف شوند تا طعم شراب خراب نشود. برای انجام این کار ، ما همچنین شراب را با استفاده از یک لوله در یک شیشه تمیز می ریزیم ، مهر آب ، یعنی یک دستکش را می گذاریم و اجازه می دهیم شراب برای 10-12 هفته تخمیر شود ، اما فقط در یک مکان سردتر ، با حداکثر درجه حرارت. + 12 درجه سانتی گراد

به محض پایین آمدن دستکش ، این بدان معناست که شراب دوباره برنده شده است. ما آن را بطری می کنیم ، حتماً آن را بچشید ، در صورت لزوم شکر را اضافه کنید ، آن را ببندید و آن را در یک مکان سرد ، به عنوان مثال ، در یک انبار ذخیره کنید

شراب انگور سیاه خانگی را می توان تا یک سال ذخیره کرد. با نگهداری طولانی مدت ، نوشیدنی طعم خود را از دست می دهد.

شراب توت سیاه با کشمش

در خانه ، می توانید شراب توت سیاه را با کشمش تهیه کنید. دستور العمل ساده است ، نکته اصلی این است که دستورالعمل ها را گام به گام دنبال کنید ، و سپس نوشیدنی با طعم عالی و عطر پیچیده به دست می آید.

عناصر:

• 5 کیلوگرم توت سیاه ؛
• 10 لیوان شکر ؛
• کشمش 50 گرم ؛
• 10 لیوان آب.

آماده سازی:

ما انواع توت ها را مرتب می کنیم ، آنها را در یک کاسه می ریزیم و خرد می کنیم. شراب سازان باتجربه توصیه می کنند این کار را مستقیماً با دستان خود انجام دهید ، زیرا از این طریق می توانید احساس کنید که کدام توت خرد شده است و کدام نه. حالا آب سرد را در توده توت بریزید ، که اسیدیته شراب تمام شده را کاهش می دهد و قدرت آن را مشخص می کند ، یعنی هرچه آب بیشتر باشد ، نوشیدنی سبک تر است

ما شکر را اضافه می کنیم ، مقدار دقیق آن بستگی به این دارد که چقدر می خواهید شراب تهیه کنید.در مرحله بعد ، ما کشمش می فرستیم ، که روند تخمیر را تسریع کرده و طعم خاصی به نوشیدنی می بخشد

بنابراین ، همه چیز را هم بزنید ، با یک پارچه بپوشانید و 5-7 روز در جای خنک بگذارید. هر روز جرم ، یعنی تفاله را مخلوط می کنیم تا ترش نشود و کپک نزند

پس از 5-7 روز ، ما خمیر را به صورت دستی یا با استفاده از پرس فشار می دهیم ، آب رها شده را از طریق پارچه یا الک می گذرانیم ، آن را در یک بطری شیشه ای می ریزیم ، یک دستکش را با انگشت سوراخ شده روی گردن می کشیم و به مدت یک هفته می گذاریم. این مهم است که توجه داشته باشید که بطری را نمی توان به طور کامل با آب پر کرد ، فقط ¼ از ظرف ، در غیر این صورت شراب در فرآیند تخمیر به سادگی فرار می کند

ما تفاله را دور نمی ریزیم ، اما آب را به آن اضافه می کنیم ، شکر را مزه دار می کنیم ، آن را در یک مکان خنک می گذاریم ، و بعد از یک هفته این کار را با فشار و تصفیه آب تکرار می کنیم

در این زمان ، اولین دسته آب میوه نیز باید از طریق پنیر عبور داده شود ، و اکنون ما هر دو دسته را با هم ترکیب می کنیم ، آن را برای یک هفته دیگر در زیر آب قرار می دهیم

پس از 7 روز ما نوشیدنی را فیلتر می کنیم و شراب خالص ساخته شده توسط خودمان را بطری می کنیم و در یک مکان خنک ذخیره می کنیم.

شراب مربا انگور سیاه خانگی

اگر مربا توت سیاه تخمیر شده ، شیرین شده است یا به سادگی خالی های سال گذشته وجود دارد و یک دسته جدید در راه است ، پس نگران نباشید. پس از همه ، یک دستور العمل ساده گام به گام وجود دارد که در خانه به شما امکان می دهد شراب خوشمزه را نه از توت های تازه ، بلکه از مربا تهیه کنید.

عناصر:

• 1.5 لیتر مربای توت سیاه ؛
• 1.5 لیتر آب ؛
• 100 گرم شکر.

آماده سازی:

اگر مربا ترش است ، قالب را از بالا بردارید و توده شیرین را در یک قابلمه بگذارید ، در آب گرم بریزید و نیمی از شکر دانه دار را اضافه کنید. با وجود این واقعیت که مربا در حال حاضر شیرین است ، شکر باید بدون شکست اضافه شود ، در غیر این صورت فرآیند تخمیر شروع نمی شود

قابلمه را با محتویات گرم می گذاریم و به محض اینکه تفاله ، یعنی تفاله به سطح می رسد ، به این معنی است که مش برای شراب آماده است

ما آن را از طریق الک یا پارچه پنیر در یک بطری تمیز فیلتر می کنیم ، بقیه شکر را اضافه کرده و به مدت 3 ماه روی حرارت قرار می دهیم

به محض پخش شراب ، ما نوشیدنی را از طریق لوله تخلیه می کنیم ، بطری ها را پر می کنیم ، چوب پنبه را به مدت 24 ساعت در یک مکان خنک نگه می داریم. بعد از نوشیدن ، می توانید امتحان کنید.

شامپاین خانگی از برگ های توت سیاه تهیه شده است

بسیاری حتی نمی دانند که در خانه می توانید شامپاین واقعی تهیه کنید ، اما نه از توت های تازه توت سیاه ، بلکه از برگ های آن. در ظاهر ، شما حتی نمی توانید بگویید که این شراب خانگی است و نه نوشیدنی خریداری شده در فروشگاه. در عین حال ، دستور تهیه شراب گازدار بسیار ساده است ، نکته اصلی این است که تمام نکات دستورالعمل های پیشنهادی را گام به گام دنبال کنید.

عناصر:

• 20 گرم برگ توت سیاه ؛
• 3 لیتر آب ؛
• 200 گرم شکر (+ 4 قاشق غذاخوری) ؛
• 1 لیمو ؛
• 0.5 قاشق چایخوری مخمر شراب

آماده سازی:

برگ های جوان توت سیاه را در یک شیشه تمیز قرار دهید ، شکر را اضافه کرده و در آب بریزید

پوست لیمو را در یک لایه نازک و بدون پوست سفید جدا کنید ، سپس مرکبات را کاملاً پوست بگیرید ، به قطعات خرد کنید و همه چیز را با بقیه مواد به شیشه بفرستید

ما یک مکان آفتابی را انتخاب می کنیم ، شیشه را می گذاریم و 2-3 روز آن را می گذاریم ، در این مدت شکر به طور کامل حل می شود

حالا ما مخمر شراب را فعال می کنیم ، برای این کار به سادگی آن را در یک کاسه با مقدار کمی آب گرم می ریزیم ، آن را هم زده و بعد از 15 دقیقه آن را با یک نوشیدنی در یک شیشه می ریزیم

ما مهر و موم آب قرار می دهیم و آن را به مدت 7-10 روز به یک مکان خنک منتقل می کنیم

به محض پایان تخمیر ، ما نوشیدنی را از هر فیلتری عبور می دهیم ، می توانید یک پارچه ضخیم بگیرید

از مقدار کمی آب و 4 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری شکر ، شربت را بپزید ، با شراب مخلوط کرده و نوشیدنی را بطری کنید

ما بطری ها را به انبار می بریم ، آنها را برای پیری در موقعیت مایل می گذاریم. در یک ماه ما شامپاین با شراب و طعم روشن انگور لیمو به دست می آوریم.

ریختن توت سیاه - دستور ودکا

در خانه ، از انگور سیاه می توان برای تهیه لیکور استفاده کرد ، که اغلب با شراب اشتباه گرفته می شود. اما این دو نوشیدنی متفاوت هستند که از نظر قدرت و طعم متفاوت هستند.طعم لیکور به کیفیت مواد اولیه و پایه الکل بستگی دارد ، طعم شراب به کیفیت آب میوه بستگی دارد.

شما همچنین می توانید یک لیکور توت ، که قدرت آن را می گیرد ، و لیکور - شیرینی را تهیه کنید. بنابراین ، ما یک دستورالعمل ساده گام به گام برای تهیه دقیق لیکور در نظر می گیریم.

عناصر:

• 500 گرم انگور سیاه ؛
• 2 قاشق غذاخوری ل صحرا ؛
• 1 لیتر ودکا.

آماده سازی:

تهیه لیکور بسیار ساده تر از شراب است. برای انجام این کار ، انواع توت ها را مرتب می کنیم ، آنها را آبکشی می کنیم ، آنها را به همراه شکر در یک شیشه تمیز می ریزیم ، ودکا می ریزیم

ما آن را با یک درب بسته می کنیم که تاریخ تهیه نوشیدنی را روی آن می نویسیم

شیشه را به آرامی با محتویات تکان دهید: شکر باید کاملاً حل شود و برای ذخیره ارسال شود. توت ها را در سه روز اول هم بزنید

می توانید پرکننده را بعد از یک هفته امتحان کنید ، اما بهتر است یک ماه آن را تحمل کنید ، بنابراین نوشیدنی از نظر طعم و رنگ بهتر غنی می شود. اگر ودکا وجود ندارد ، می توانید الکل مصرف کرده و آن را با آب به نسبت 1: 3 رقیق کنید.

برخی لیکور را در مهتاب تهیه می کنند ، برخی دیگر معتقدند که کنیاک به عنوان پایه الکلی بهتر وجود ندارد. همچنین می توانید طعم نوشیدنی را با افزودن برخی ادویه جات مانند دارچین ، میخک ، جوز هندی یا گشنیز متنوع کنید.

لیکور انگور سیاه

این نوشیدنی انگور سیاه مطمئناً خانم ها را خوشحال می کند. این یک شراب نیست ، بلکه یک لیکور با رنگ ، عطر و طعم شگفت انگیز است. تهیه آن در خانه به هیچ وجه دشوار نیست ، دستورالعمل مرحله به مرحله بسیار ساده و مقرون به صرفه است ، مخصوصاً برای شراب سازان تازه کار.

عناصر:

• 1 کیلوگرم توت سیاه ؛
• 500 گرم شکر ؛
• 1 لیتر ودکا ؛
• 5-10 برگ مویز ؛
• 250 میلی لیتر آب

آماده سازی:

1. ما انواع توت ها را مرتب می کنیم ، آبکشی می کنیم ، در یک کاسه می ریزیم و آنها را خرد می کنیم تا پوره توت به دست آید.
2. ما مویز خرد شده را به یک شیشه شیشه ای منتقل می کنیم ، برگها را روی آن می گذاریم ، ودکا را می ریزیم ، درب آن را می بندیم و به مدت یک هفته در یک مکان تاریک قرار می دهیم. ظرف را یک روز در میان با محتویات تکان دهید.
3. پس از دوره مشخص شده ، تنتور حاصل را تخلیه می کنیم و شکر را به انواع توت ها اضافه می کنیم ، درب آن را می بندیم ، شیشه را تکان می دهیم و به مدت یک ساعت می گذاریم.
4. به محض برجسته شدن شربت ، آن را در تنتور بریزید ، و آب تمیز ، جوشانده نشده ، اما آب آشامیدنی را درون توت ها بریزید ، مخلوط کرده و از طریق پارچه پنیر یا یک الک صاف کنید. و همچنین تنتور را با شربت از طریق غربال عبور دهید.

حالا ما دو نوشیدنی را ترکیب می کنیم ، مخلوط می کنیم ، در بطری ها می ریزیم و لیکور توت فوق العاده آماده است. شما می توانید آن را بلافاصله میل کنید ، اما بهتر است اجازه دهید نوشیدنی به مدت یک هفته یا بیشتر دم بکشد ، سپس لیکور معطرتر و خوشمزه تر می شود.

تهیه شراب انگور سیاه در خانه بسیار ساده است ، مهمترین چیز میل و صبر است. هر دستور العمل گام به گام برای نوشیدنی را می توان با سلیقه شما تنظیم کرد: کسی عاشق شراب قوی تر است ، دیگری انواع توت ها ، مانند انگور ، گیلاس یا تمشک را اضافه می کند. در هر صورت ، از آزمایش و امتحان نترسید ، و سپس همه چیز قطعاً حل می شود.