دستور تهیه شراب گیلاس خانگی

2024 نویسنده: James Gerald | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 14:06

• دسته بندی:

  نوشیدنی ها

• زمان پخت:

  45 روز

عناصر

• گیلاس
• قند
• اب

چند دستور العمل شراب گیلاس خانگی وجود دارد. برای اجرای آنها ، توصیه می شود از انواع "خالص" انواع توت ها استفاده کنید ، نه دورگه. آنها باید آبدار ، رسیده و ترجیحاً رنگ تیره داشته باشند.

نکته مهم دیگر این است که میوه هایی که پس از برداشت بیش از سه روز در یخچال نگهداری شده اند ، برای تهیه یک نوشیدنی خوشمزه در خانه نامناسب تلقی می شوند.

دستور تهیه شراب برای مبتدیان

برای ایجاد یک نوشیدنی الکلی شگفت انگیز ، به حداقل مجموعه ای از محصولات نیاز دارید.

عناصر:

• 1 کیلوگرم گیلاس رسیده ؛
• 500 گرم شکر تصفیه شده ؛
• 1 لیتر آب آشامیدنی.

مراحل اصلی آماده سازی:

بدون شستشو ، اما از برگ جدا شده ، انواع توت ها را در بشکه بلوط برای تخمیر قرار می دهیم. آب گیلاس را بیرون بیاورید و گلاب حاصل را با آب تصفیه شده پر کنید. حفظ نسبت مساوی بسیار مهم است

به تدریج شکر را اضافه کنید و همه چیز را با یک قاشق چوبی کاملاً مخلوط کنید. پس از آن ، محکم بشکه را با یک درب بپوشانید و آن را در یک مکان تاریک و خنک بگذارید

• هر 3 روز تفاله را کاملاً هم بزنید. در غیر این صورت ، اکسیژن اضافی را جذب می کند و نوشیدنی خانگی خراب می شود.
• پس از پایان تخمیر فعال ، توده حاصل را به مدت 5 روز تنها بگذارید. در این مدت ، توت ضخیم بالا می رود و باید با قاشق شکافی یا غربال آشپزخانه برداشته شود.

آب باقیمانده را در یک ظرف شیشه ای بریزید و بگذارید دوباره به مدت 7 تا 10 روز زیر آب بسته شود

• زمان مشخص شده باید به اندازه کافی باشد تا شراب آینده کف کند و رسوب کم رنگی در انتهای قوطی ظاهر می شود. این نشانه ای است که زمان فیلتر کردن نوشیدنی فرا رسیده است.
• برای انجام این کار ، آب را با دقت در یک شیشه تمیز و خشک (شیشه) با استفاده از یک لوله نازک بریزید. بسیار مهم است که به قسمت ضخیم در پایین آن دست نزنید.

ما توده باقی مانده را دوباره در یک مکان خلوت برای 2 هفته دیگر می گذاریم

شراب گیلاس خانگی را در بطری های شراب بریزید و با چوب پنبه ببندید. طبق دستور ، می توانید نوشیدنی را بیش از 14 ماه در خانه ذخیره نکنید. و برای اولین بار توصیه می شود آن را حداقل در دمای اتاق حداقل پس از 45 روز سرو کنید.

شراب غنی شده از انواع توت های رسیده

برای تهیه نوشیدنی الکلی گیلاس ، فقط باید انواع توت های رسیده مصرف کنید.

عناصر:

• 500 میلی لیتر الکل اتیل ؛
• 7 کیلوگرم گیلاس رسیده ؛
• 2 کیلوگرم شکر دانه دار ؛
• 2 لیتر آب آشامیدنی ؛
• خیابان 2/3 مخمر شراب

مراحل اصلی آماده سازی:

1. دانه ها را با گیلاس بیرون می آوریم ، ساقه ها را برداشته و میوه های پوسیده را دور می ریزیم. در عین حال ، توصیه نمی شود آنها را زیر آب جاری بشویید.
2. توت ها را در یک قابلمه عمیق بریزید و آنها را 2-3 ساعت با آب تصفیه شده پر کنید. اگر این کار انجام نشود ، جداسازی مخمر در آینده بسیار دشوارتر خواهد بود.
3. کف مخزن تخمیر را با یک تکه پارچه طبیعی بکشید. توده توت آماده را در آنجا بریزید. همه چیز را با 2 لیتر آب تصفیه شده پر می کنیم.
4. با استفاده از پوره سیب زمینی له شده ، میوه را "آسیاب کنید" تا زمانی که یک غلات شکل گرفته باشد. باید تا حد امکان همگن باشد.
5. ما لبه های پارچه را به یک گره می بندیم ، آن را می پیچانیم و آن را خوب فشار می دهیم. اگر به درستی انجام شود ، آب گیلاس غلیظ در انتهای ظرف باقی می ماند.
6. ما مخمر شراب و نصف شکر دانه دار را به آن اضافه می کنیم. همه چیز را به آرامی با یک کفگیر چوبی مخلوط کرده و شراب آینده را در یک بطری بزرگ بریزید. این دارو باید حداقل 12 روز در مکانی تاریک و آرام تزریق شود.
7. پس از زمان مشخص شده ، شکر باقی مانده را به نوشیدنی اضافه کنید و همه چیز را با الکل پر کنید. و دوباره بطری را به مدت 10 روز در یک مکان تاریک قرار می دهیم.
8. پس از آن ، شراب گیلاس خانگی را با دقت فیلتر می کنیم ، آن را در بطری های شیشه ای می ریزیم و تا زمان درخواست در انبار پنهان می کنیم.

این دستور العمل به راحتی در خانه اجرا می شود ، اما شما باید صبور باشید تا الکل تزریق شود و طعم باورنکردنی به دست آورد.

دستور العمل کلاسیک شراب گیلاس

از میوه های رسیده ، می توانید یک نوشیدنی فوق العاده با رایحه دلپذیر و طعم روشن تهیه کنید. به دلیل افزایش اسیدیته و وجود تانن ، شراب گیلاس ترش می شود و در برابر ترش شدن مقاوم می شود.

عناصر:

• 10 لیتر آب تصفیه شده ؛
• 6-7 کیلوگرم گیلاس رسیده ؛
• 3 کیلوگرم شکر دانه دار.

مراحل اصلی آماده سازی:

1. ما انواع توت ها را مرتب می کنیم و فقط میوه های رسیده و بدون آسیب می گذاریم.
2. یک کاسه (تابه) عمیق را با یک پارچه تمیز از مواد طبیعی بپوشانید. گیلاس های موجود در آن را با دست یا ملات ورز دهید (در صورت تمایل می توانید استخوان ها را ترک کنید).
3. گلاب حاصل را با آب تصفیه شده بریزید و خوب فشار دهید.
4. مایع باقی مانده را در یک ظرف شیشه ای آماده برای تخمیر بریزید. روی گردن آن یک دستکش لاستیکی که از قبل در داروخانه خریداری شده بود ، می پوشیم.
5. شیشه را در یک مکان تاریک و گرم قرار می دهیم. تخمیر چند روز دیگر شروع می شود و حدود یک ماه به طول می انجامد. در این دوره ، هم زدن شراب گیلاس خانگی یا باز کردن ظرف توصیه نمی شود.
6. می توانید مطابق این دستور العمل الکل را در خانه امتحان کنید بعد از اینکه تمام هوا از دستکش خارج شد و کف سبک روی سطح نوشیدنی ظاهر نمی شود.
7. اگر موفق به طعم متوسط ترش و شیرین شده اید ، قبل از تعطیلات ، شراب را با دقت در بطری های شراب ریخته ، چوب پنبه ای کرده و در نوار قرار دهید.
8. نکته مهم دیگر این است که برای محافظت از نوشیدنی در نظر گرفته شده برای ذخیره سازی طولانی مدت ، توصیه می شود 0.5 لیتر ودکا به آن اضافه کنید. اما در این مورد ، قدرت شراب به میزان قابل توجهی افزایش می یابد.

شراب خانگی "استخوان گیلاس"

شراب سازان حرفه ای ترجیح می دهند دانه ها را از توت ها قبل از پردازش حذف کنند. اما اگر همه چیز بدون تغییر باقی بماند ، پس نوشیدنی الکلی دارای طعم بادام دلپذیر خواهد بود.

عناصر:

• 1 کیلوگرم گیلاس قرمز ؛
• 500-700 گرم شکر دانه دار ؛
• 1 لیتر آب آشامیدنی.

مراحل اصلی آماده سازی:

میوه های رسیده (بدون پوسیدگی و آسیب) شسته شده و در یک کاسه یا قابلمه عمیق قرار می گیرند. آنها را با آب پر کرده و 24 ساعت تنها بگذارید

ما انواع توت ها را با دستانمان ورز می دهیم تا همه آنها ترکیده و به غلات تبدیل شوند. پس از آن ، تمام آب را تخلیه کرده و دوباره گیلاس را با یک سیب زمینی خرد شده چوبی خرد کنید

• پوره به دست آمده را دوباره با آب تصفیه شده بریزید و نسبت 1: 1 را حفظ کنید. به تدریج شکر گرانول را به آنها اضافه کنید و همه چیز را به آرامی با یک قاشق چوبی مخلوط کنید.
• ظرف را محکم با یک درب بپوشانید و آن را در یک مکان تاریک و خنک به مدت 10 روز قرار دهید. هر 3 روز یکبار ظرف را باز کرده و محتویات را کاملاً مخلوط کنید.

• پس از زمان مشخص شده ، شراب آینده را از طریق غربال فیلتر می کنیم تا همه دانه ها حذف شوند. بهتر است از گاز استفاده نکنید ، زیرا نخ های ریز می توانند وارد نوشیدنی شوند.
• پس از آن ، الکل خانگی را در یک ظرف شیشه ای بریزید. برای جلوگیری از انفجار بطری ها به دلیل انتشار فعال دی اکسید کربن ، لازم است پیشاپیش آب بخرید یا آب بندی کنید.

شراب حدود دو هفته تزریق می شود. اما به محض ظاهر شدن رسوب سفید ، باید فیلتر شود. برای انجام این کار ، نوشیدنی الکلی با استفاده از یک شلنگ نازک در یک ظرف تمیز ریخته می شود

پس از 14 روز ، شراب گیلاس خانگی را در یک کاسه دائمی بریزید و چوب پنبه را محکم ببندید

طبق این دستور العمل ، نوشیدنی بیش از 9 ماه در خانه دور از نور مستقیم خورشید نگهداری می شود.

شراب "زمستانی" ساخته شده از گیلاس یخ زده

به منظور تهیه الکل خانگی خوشمزه ، به مجموعه ای از محصولات در دسترس نیاز دارید.

عناصر:

• 1.5-2 کیلوگرم گیلاس یخ زده ؛
• 2-2.5 لیتر آب جوش سرد شده ؛
• 1 کیلوگرم شکر دانه دار ؛
• 2 قاشق غذاخوری ل کشمش

مراحل اصلی آماده سازی:

• گیلاس ها را از قبل از فریزر بیرون می آوریم و می گذاریم تا در دمای اتاق یخ زدایی شوند. بعد از نرم شدن میوه ها دانه ها را حذف می کنیم.
• پالپ به دست آمده را داخل کاسه مخلوط کن بریزید و با سرعت زیاد به مدت چند دقیقه پوره کنید.

• پوره توت را با کشمش ترکیب کنید ، همه چیز را خوب مخلوط کرده و به یک ظرف شیشه ای منتقل کنید. باید دو روز در جای گرم نگهداری شود.
• پس از زمان مشخص شده ، آب گرم (جوشانده) را درون شیشه بریزید ، همه چیز را دوباره مخلوط کرده و از طریق یک گاز سه لایه فیلتر کنید. کیک را خوب فشار می دهیم و با گیلاس ها دور می اندازیم.

شکر دانه دار اضافه کنید ، یک دستکش طبی روی گردن کوزه بگذارید و شراب را به مدت 25 تا 35 روز در انبار بگذارید

• پس از ظاهر شدن رسوب ، نوشیدنی را با نی در بطری دیگری بریزید.
• شراب گیلاس خانگی را با درپوش محکم می پوشانیم و 2 روز دیگر در مکانی خنک و تاریک می گذاریم.

اگر از چنین دستور ساده ای استفاده می کنید ، نوشیدنی طعم و بوی خود را حفظ می کند و می توانید آن را در خانه تا برداشت بعدی بنوشید.

همانطور که می بینید ، تقریباً همه می توانند الکل عالی را از مواد نسبتاً ساده و مقرون به صرفه تهیه کنند. نکته اصلی این است که تمام قوانین آماده سازی را رعایت کنید و رژیم دما را رعایت کنید.