کیک "ناپلئون" در یک تابه با عکس های گام به گام

2024 نویسنده: James Gerald | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 14:06

هیچ تعطیلاتی بدون غذاهای شیرین کامل نمی شود. درست کردن کیک ناپلئون در ماهیتابه آنقدرها هم که به نظر می رسد سخت نیست. نتیجه شگفت انگیز خواهد بود و خانواده راضی خواهند بود.

سبک و فوق العاده خوشمزه "ناپلئون"

پخت و پز طبق این دستور غذا زیاد طول نمی کشد. این گزینه برای کسانی که فر ندارند ، ایده آل است ، زیرا کیک ها در یک تابه پخته می شوند.

مواد لازم برای خمیر:

• آرد گندم - 490-500 گرم ؛
• شکر گرانول - 180 گرم ؛
• کره - 50 گرم ؛
• تخم مرغ - 3 عدد ؛
• سودا - 0.5 قاشق غذاخوری ؛
• آب لیمو تازه - 20 میلی لیتر ؛
• نمک - یک خرج کردن ؛
• وانیلین اختیاری

برای کرم:

• شیر - 900 میلی لیتر ؛
• شکر گرانول - 200 گرم ؛
• تخم مرغ - 3 عدد ؛
• نشاسته ذرت - 70 گرم ؛
• کره - 100 گرم

آماده سازی:

تخم مرغ ، شکر ، کره ، جوش شیرین و آب لیمو را در یک کاسه مناسب مخلوط کنید. با همزن هم بزنید تا یکدست شود

نمک و آرد را در قسمتهای کوچک بریزید. خمیر را ورز می دهیم. ما قطعه کار را در فیلم چسبناک می پیچیم و می گذاریم نیم ساعت "استراحت" کند

پس از گذشت زمان مشخص ، خمیر را به 12 قسمت مساوی تقسیم کنید

• هر کدام را در یک لایه نازک پهن کرده و به یک ماهیتابه خشک (بدون روغن) منتقل کنید.
• از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

به طوری که اندازه همه کیک ها یکسان است ، آنها را با استفاده از بشقابی به قطر دلخواه یا درب تابه با لبه ها به دقت برش دهید

• برای تهیه خامه ، تخم مرغ ها را با شکر ، نشاسته و وانیل بزنید تا یکدست شوند.
• کمی شیر بریزید ، هم بزنید تا همه توده ها پخش شوند ، شیر باقی مانده را اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید.

• ظرف را با اجزای کرم روی حرارت ملایم قرار می دهیم ، در حالی که مرتباً هم می زنیم.
• تابه را از اجاق بر می داریم ، کره را به خامه تمام شده اضافه می کنیم ، مخلوط می کنیم. روی آن را با فویل بپوشانید و صبر کنید تا کمی سرد شود.

• در مخلوط کن یا با وردنه ، برای پاشیدن به خرده خرده تبدیل کنید.
• ما سخاوتمندانه هر کیک را با خامه می پوشانیم ، در بالا و کناره ها با خرده ها بپاشید.

برای اشباع ، ما کیک را برای چند ساعت به یخچال می فرستیم

شیر ، تخم مرغ و کره باید در دمای اتاق باشند.

کیک ناپلئونی پخته شده آماده سرو است.

دستور العمل کلاسیک با شیر تغلیظ شده

این کیک را می توان با خیال راحت "مهمان در آستانه خانه" نامید ، زیرا در هیچ جا سریعتر آماده نمی شود. ما نه تنها کیک ها را در فر نمی پزیم ، بلکه در ماهیتابه سرخ می کنیم ، بنابراین خامه از شیر تغلیظ شده تهیه می شود.

مواد لازم برای خمیر:

• آرد - 500 گرم ؛
• شیر - 190 میلی لیتر ؛
• کره و شکر دانه دار - هر کدام 100 گرم ؛
• روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری. ل. ؛
• تخم مرغ - 1 عدد ؛
• جوش شیرین - 0.5 قاشق غذاخوری ؛
• نمک - 1 پیمانه

آماده سازی:

برای کرم:

• کره - 350 گرم ؛
• شیر - 250 میلی لیتر ؛
• شکر دانه دار - 75 گرم ؛
• تخم مرغ - 2 عدد ؛
• شیر تغلیظ شده - 1 قوطی ؛
• وانیلین و شکر وانیلی - 1 قاشق غذاخوری ل

آماده سازی:

• تخم مرغ و شکر را با همزن یا چنگال آسیاب کنید.
• کره آفتابگردان و نرم شده (قبلاً از یخچال خارج شده) را به آن اضافه کنید. ما همه چیز را مخلوط می کنیم.
• شیر را در یک جریان نازک بریزید ، دوباره مخلوط کنید و آرد را در قسمت هایی اضافه کنید ، در همان زمان مخلوط کنید تا هیچ توده ای باقی نماند.

• خمیر را روی سطح کار پهن کرده و با دست ورز می دهیم تا شکل خود را به خوبی حفظ کند.
• بسته به اندازه ای که می خواهیم کیک ها را درست کنیم ، آن را به 18-22 قسمت تقسیم می کنیم.

• لایه های نازک را با وردنه رول کنید تا یکدست شوند ، آنها را در بشقابی که به اندازه کف تابه است ، برش دهید.
• جوش ها را یکی یکی در یک ماهیتابه خشک سرخ کنید تا پخته شوند.این کار زمان زیادی نمی برد ، اما برای اینکه کیک نسوزد ، لبه را با چاقو به آرامی می چینیم و میزان پخت آن را ارزیابی می کنیم.

• کیک ها آماده هستند ، ما به کرم ادامه می دهیم: تخم مرغ ها را با شکر در یک کاسه خرد کنید.
• مقدار مورد نیاز شیر را به جوش بیاورید ، مخلوط تخم مرغ و شکر را داخل آن بریزید ، مخلوط کنید ، روی آتش بجوشانید ، مرتباً هم بزنید تا حباب روی سطح ایجاد شود و توده فشرده شود.

• حرارت اجاق گاز را خاموش کنید ، کره را به خامه اضافه کنید ، مخلوط کنید ، با سرعت متوسط با همزن بزنید.
• شیر تغلیظ شده و وانیلین را به توده افزایش یافته وارد کنید ، سپس دوباره مخلوط کنید تا یکدست شود.

ما کیک ها را روی یک ظرف گسترده پهن می کنیم ، هرکدام را با خامه می پوشانیم ، کیک بعدی را در بالا قرار می دهیم. ما به همان ترتیب ادامه می دهیم

• کیک را از هر طرف با خرده های تهیه شده از تکه های کیک بپاشید.
• ما یک ظرافت خوشمزه تهیه شده طبق دستورالعمل گام به گام را با یک عکس در یخچال برای خیساندن قرار می دهیم و پس از 3 ساعت نمونه می گیریم.

میزان چربی شیر می تواند هر چیزی باشد ، فقط بر کالری ظرف تأثیر می گذارد ، و طعم آن را تحت تأثیر قرار نمی دهد.

جالب هست! پختن یک کیک خوشمزه پانچو در خانه

کیک "ناپلئون" را در تابه ای با کاستارد آماده کنید

طعم فوق العاده ظریف یک دسر تهیه شده از کیک های آغشته به خامه از دوران کودکی برای بسیاری آشنا بوده است. می توانید کیک را به روش های مختلف بپزید ، حتی بدون اینکه فر را روشن کنید.

مواد لازم برای خمیر:

• کره - 180 گرم ؛
• آرد بالاترین یا درجه اول - 350 گرم ؛
• نمک - یک خرج کردن ؛
• آب - 80 میلی لیتر

برای کرم:

• شیر - 700 میلی لیتر ؛
• کره - 100 گرم ؛
• شکر - 120 گرم ؛
• نشاسته ذرت - 60 گرم ؛
• زرده 3 تخم مرغ ؛
• وانیلین یا شکر وانیلی - 1 قاشق چایخوری

آماده سازی:

• بیایید با کرم شروع کنیم. مقداری از شیر را بجوشانید ، شکر و وانیلین را در یک کاسه جداگانه مخلوط کنید ، با 3 زرده میل کنید. شیر سرد باقی مانده را در یک جریان کوچک بریزید ، مخلوط کنید.
• دائماً توده شکر و تخم مرغ را هم بزنید ، در شیر داغ بریزید.

• مخلوط به دست آمده را در قابلمه ای بریزید و مرتباً هم بزنید تا نسوزد ، آن را گرم کنید. باید غلیظ شود.
• ما از اجاق گاز خارج می کنیم ، کره را قرار می دهیم ، به قطعات برش می دهیم ، مخلوط می کنیم.

بگذارید کرم خنک شود ، سپس روی آن را بپوشانید و در یخچال قرار دهید

• با تمام شدن کاسترد ، وقت آن است که با کیک ها شروع کنید. کره باید سفت باشد ، بنابراین آن را به مکعب برش دهید و در محفظه فریز کنید (15-20 دقیقه کافی است).
• کره ، نمک و آرد را در یک کاسه ترکیب کنید ، جایی که ما خمیر را ورز می دهیم. در اسرع وقت ، بدون اینکه کره ذوب شود ، آن را با آرد آسیاب کنید تا خرده شود.

• به تدریج آب را بریزید و خمیر را ورز دهید. قوام نسبتاً متراکم ، کمی ناهمگن است - باید چنین باشد. سپس نیازی به ورز دادن آن نیست ، توده را با یک فیلم بپوشانید و آن را به مدت 20 دقیقه در سرما قرار دهید.
• خمیر سرد شده را به صورت سوسیس بپیچید ، به 10-12 قسمت برش دهید ، از هر کدام یک کیک به ضخامت 1 میلی متر باز کنید.

ما یک دایره روی صفحه برش می دهیم ، وسایل را بیرون نیندازید ، آنها برای پاشیدن مورد نیاز خواهند بود. کیک ها را با چنگال خرد می کنیم ، هر دو طرف را در یک ماهیتابه بدون روغن سرخ می کنیم تا قهوه ای شود

ما کیک را جمع آوری می کنیم ، هر کیک را با مقدار زیادی خامه سرد می پوشانیم. در مرحله نهایی ، خرده های باقی مانده از ضایعات را بریزید و در یک تابه سرخ کنید

برای اینکه دسر کاملاً یکدست شود ، از حلقه مخصوص آشپزی برای مونتاژ استفاده کنید. سپس آن را با دقت بردارید.

کیک ناپلئون با گردو

دستور تهیه چنین دسر در بسیاری از خانواده ها از نسلی به نسل دیگر منتقل می شود و هر زن خانه دار اسرار خود را دارد. در حالت ایده آل ، فرایند پخت و پز بسیار طولانی و پر زحمت است ، اما به نظر می رسد همه چیز را می توان ساده کرد.

عناصر:

• مارگارین - 200 گرم ؛
• آب - 1/3 فنجان ؛
• نمک - یک خرج کردن ؛
• آرد - 480 گرم ؛
• شکر دانه دار - 6 قاشق غذاخوری. ل. ؛
• شیر - 500 میلی لیتر ؛
• تخم مرغ - 1 عدد ؛
• کره - 150 گرم ؛
• شکر وانیلی - 1 قاشق چایخوری ؛
• گردو - 30 گرم

آماده سازی:

1. آب کنید ، سپس مارگارین را کمی سرد کنید. ما در آب (همیشه سرد) می ریزیم. نمک ، آرد ، اما نه همه را اضافه کنید ، چند قاشق بگذارید.
2. خمیر را با کاردک و سپس با دست ورز دهید. به محض اینکه چسبندگی آن به کناره های کاسه متوقف شد ، روی آن را با پلاستیک بپوشانید و آن را به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید.
3. برای تهیه خامه ، نیمی از شیر مشخص شده در دستور غذا را به جوش بیاورید. بقیه را در یک کاسه دیگر بریزید ، یک تخم مرغ را داخل آن بریزید ، شکر و 30 گرم آرد را اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید تا یکدست شود.
4. مخلوط سرد تخم مرغ و شیر را در یک جریان نازک در شیر داغ بریزید. مدام هم بزنید ، خامه را بپزید تا ژله شود.
5. از اجاق گاز بردارید ، کره و شکر وانیلی را اضافه کنید ، مخلوط کنید تا اجزای اصلی و روغن کاملاً حل شوند. بگذارید کرم در دمای اتاق خنک شود.
6. خمیر سرد شده را به 10 قسمت تقسیم کنید ، آن را به شکل گلوله در آورید ، آن را به شکل کیک های نازک بچرخانید تا کیک ها در حین پخت متورم نشوند ، با چنگال سوراخ کنید. شکل دهید و در یک قالب از قبل گرم شده از هر طرف بپزید.
7. باقی مانده کیک ها را در یک تابه خشک کنید تا ترد شوند ، بگذارید خنک شوند ، به شکل خرده های کوچک درآورید.
8. کیک ها را یکی یکی روی ظرف بزرگی قرار دهید. هر کدام را با خامه سرد می پوشانیم ، در بالا و اطراف لبه ها را با نمک و گردو تزئین می کنیم ، همانطور که در عکس برای دستورالعمل گام به گام نشان داده شده است.
9. ناپلئون را حدود 5 ساعت در یخچال می گذاریم ، سپس سرو می کنیم.

به عنوان دکوراسیون ، می توانید از هر نوع آجیل ، میوه و انواع توت ها به دلخواه خود استفاده کنید.

در میان تعداد زیادی از روش های تهیه "ناپلئون" ، یکی را که بیشتر دوست دارید انتخاب کنید و ایجاد کنید. خانواده خود را با مهارت های آشپزی خود شگفت زده کنید و فراموش نکنید که بهترین دستور غذا را با دوستان خود به اشتراک بگذارید.