کیک ناپلئون - دستور العمل کلاسیک

2024 نویسنده: James Gerald | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 14:06

• دسته بندی:

  دسر

• زمان پخت:

  1 ، 5-2 ساعت

عناصر

• اب
• مارگارین
• تخم مرغ
• ارد
• نمک
• شیر
• قند
• تخم مرغ
• ارد
• نشاسته
• شکر وانیلی

کیک ناپلئون یک شیرینی کلاسیک در دوران کودکی ما است. هیچ فردی در اتحاد جماهیر شوروی زندگی نمی کند که هرگز این طعم را نچشیده باشد. تا کنون ، بسیاری از زنان خانه دار ، با پیروی از سنت های خانوادگی ، آن را برای هر مناسبت می پزند و با دوستان و بستگان از چای لذت می برند.

امروزه چندین گزینه برای تهیه کیک ناپلئون در خانه طبق دستور کلاسیک وجود دارد ، که به لطف عکس های گام به گام ، همیشه عالی به نظر می رسند. و همه به این دلیل که هیچ کیک خریداری شده از فروشگاه را نمی توان با یک غذای خانگی مقایسه کرد.

ما پیشنهاد می کنیم سعی کنید این غذای خوشمزه را به تنهایی بپزید و زمانهای قدیمی و شادی را که مادربزرگ ها و مادران عزیز ما بر آشپزخانه فرمانروایی می کردند ، به خاطر بسپارید.

کیک ناپلئون - دستور العمل کلاسیک

چندین نسخه از اولین ظاهر این دسر روی میزهای روسی وجود دارد ، که محتمل ترین آنها در ذهن شهروندان شوروی به قدری ریشه دوانده است که در حال حاضر تنها مورد واقعی آن تلقی می شود. این نظر وجود دارد که برای اولین بار کیک برای صدمین سالگرد اخراج ناپلئون از کشور ما آماده شد.

سپس شیرینی پزی ها یک ظرافت پوسته پوسته غیر معمول به شکل مثلث تهیه کردند که نمادی از کلاه معروف امپراتور فرانسه بود. اجرای این دسر ساده بود و شامل کیک های خمیری و خامه کره بود.

امروزه ، زنان خانه دار می توانند از طیف گسترده ای از دستور العمل ها را انتخاب کرده و ظرافت شخصی خود را برای جشن خانوادگی بسازند. اما با این وجود ، هر یک از گزینه های کیک ناپلئون که به تازگی اختراع شده است در خانه بر اساس دستورالعمل کلاسیک است ، که ما با عکس های گام به گام به شما ارائه می دهیم.

مواد تشکیل دهنده کیک:

• 0 ، 5 قاشق غذاخوری آب سرد؛
• تخم مرغ 1 عدد ؛
• 1 بسته مارگارین خامه ای ؛
• 4 قاشق غذاخوری ارد؛
• 0.5 قاشق چایخوری نمک.

مواد لازم برای تهیه کاسترد:

• 1 لیتر شیر ؛
• 1 قاشق غذاخوری. شکر دانه ریز؛
• 1 زرده تخم مرغ ؛
• 4 قاشق غذاخوری ل ارد؛
• 2 قاشق غذاخوری ل نشاسته ؛
• 1 بسته شکر وانیلی.

مواد لازم برای تهیه کرم کره:

• 1 بسته کره ؛
• 300 گرم پودر قند ؛
• عصاره وانیل

دستور آشپزی:

• تهیه کیک ناپلئون طبق دستور کلاسیک با خمیر شروع می شود. یک ظرف بزرگ بر می داریم و مقدار لازم آب سرد و جوشانده را در آن می ریزیم. تخم مرغ را در آنجا می شکنیم و نمک می زنیم. محتویات را با همزن برقی تکان دهید تا مواد کاملاً ترکیب شوند.
• مارگارین خامه ای را روی اجاق در قابلمه ای یا در مایکروویو ذوب کنید. مهم است که اجازه ندهید بجوشد. به یک کاسه آب اضافه کنید و مجدداً با یک ویسک کاملاً هم بزنید.

• 3 فنجان آرد را در یک کاسه بریزید و شروع به ورز دادن کنید. ما این کار را ابتدا با یک کاردک انجام می دهیم ، و سپس روی میز ، با باقی مانده لیوان آرد بپاشیم ، یک تکه خمیر بریزیم و به ورز دادن ادامه دهیم.
• خمیر کاملاً ورز داده شده را به 6 قسمت تقسیم کنید ، هر کدام را با پلاستیک بپیچید ، بپیچید و به مدت 10 دقیقه در فریزر مخفی کنید.

• پس از گذشت مدت زمان لازم ، جاهای خالی خود را بیرون آورده و با وردنه یکی یکی آنها را رول می کنیم. برای جلوگیری از چسبیدن خمیر به میز ، آن را با آرد بپاشید.
• فر را با دمای 200 درجه سانتیگراد روشن می کنیم.
• ما شروع به شکل گیری کیک ها می کنیم. یک لایه خمیر رول شده می گیریم ، یک ظرف پخت گرد یا درب قابلمه را روی آن قرار می دهیم و با دقت آن را با چاقو در یک دایره برش می دهیم. این کار را 5 بار دیگر تکرار می کنیم.

یک ورقه پخت را می گیریم ، روغن نزده است ، یک کیک را روی آن می گذاریم و آن را به مدت 7 دقیقه در فر از قبل گرم شده می فرستیم. خمیر باید قهوه ای شود. بقیه کیک ها را نیز می پزیم

طبق یکی از دستورهای زیر کرم را تهیه کنید. ما آنها را به وفور با هر پنج کیک می پوشانیم و آنها را روی هم قرار می دهیم.ششم آخر - در مخلوط کن آسیاب کنید تا خمیر خرد شود و کیک را از هر طرف رول کنید

دستور تهیه کرم کره:

1. ما کره نرم خرد شده و نرم را در یک ظرف عمیق می فرستیم.
2. پودر قند و کمی وانیل هم می فرستیم آنجا.
3. همزن را روشن کرده و خامه را بزنید تا با سرعت زیاد یکدست شود.
4. کرم باید کرکی و هوا باشد. برای به دست آوردن طعم های جدید می توانید مواد مختلف را به آن اضافه کنید. به عنوان مثال ، خامه کره شکلاتی ، تمشک یا مرکبات در کیک ناپلئون غیر معمول به نظر می رسند.

دستور تهیه کاستارد:

• شیر را در قابلمه یا قابلمه ای بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا به جوش بیاید.
• در همین حال ، زرده را از تخم مرغ جدا کرده و به یک کاسه بفرستید. یک لیوان شکر به آن اضافه کنید. همه چیز را با یک قاشق غذاخوری خرد می کنیم تا بلورهای شکر حل شوند و توده سفید شود.

• نشاسته و آرد الک شده را به خامه اضافه کنید. همه چیز را کاملاً ورز می دهیم.
• شیر گرم شده را در یک جریان نازک ، حدود 2 ملاقه به خامه اضافه کنید. مدام با همزن برقی بزنید تا توده ها زمان شکل گیری را نداشته باشند. شکر وانیلی را اضافه کنید.
• هنگامی که شیر به جوش آمد ، مخلوط را از یک کاسه داخل آن بریزید ، مرتباً با همزن برقی هم بزنید تا خامه به کف و دیواره ها نچسبد. هنگامی که اولین حباب ها ظاهر می شوند ، از روی حرارت برداشته و بردارید تا سرد شوند.

• وقتی کرم گرم شد ، کره نرم شده را با آن مخلوط کنید.
• کاسترد ظریف ، ابریشمی به نظر می رسد و کاملاً ساختار خشک و خرد شده کیک ها را تکمیل می کند.

دستور اصلی این کیک باید دارای تعداد زیادی کیک نازک باشد ، بنابراین در صورت تمایل می توانید تعداد لایه ها را افزایش دهید.

کیک ناپلئون تازه تهیه شده طبق دستور کلاسیک با عکس های گام به گام طعم دوران کودکی را به شما و مهمانان شما یادآوری می کند. قبل از نوشیدن چای ، توصیه می کنیم دسر را در یخچال قرار دهید تا به درستی با خامه اشباع شود. می توانید آن را با کشمش تازه یا تمشک ، چیپس شکلات یا برگ نعناع تزئین کنید.

کیک ناپلئون با شیر تغلیظ شده

یکی دیگر از دستور العمل های محبوب کیک ناپلئون در خانه ، که به آن کلاسیک نیز گفته می شود ، با استفاده از شیر تغلیظ شده آب پز. به لطف دستور گام به گام ما با یک عکس ، می توانید به راحتی این اثر هنری آشپزی را بسازید. هنگام تهیه یک دسر ، لازم است توجه داشته باشید که زمان بیشتری برای آغشته کردن کیک ها لازم است.

به همین دلیل توصیه می کنیم نوشیدن چای را زودتر از روز بعد برنامه ریزی کنید ، سپس همه چیز وقت دارد تا از رطوبت اشباع شده و نرم شود.

مواد لازم برای خمیر:

• 150 میلی لیتر آب سرد ؛
• تخم مرغ 1 عدد ؛
• 1 پیمانه نمک ؛
• 400 گرم کره ؛
• 600 گرم آرد ؛
• 1 قاشق غذاخوری. ل سرکه 9 درصد

مواد لازم برای تهیه کرم:

• 1 قوطی شیر تغلیظ شده آب پز ؛
• 350 میلی لیتر شیر ؛
• 500 گرم کرم 33؛ ؛
• تخم مرغ 1 عدد ؛
• 120 گرم شکر ؛
• 1 بسته شکر وانیلی
• 1 قاشق غذاخوری. ل نشاسته سیب زمینی.

دستور آشپزی:

در یک ظرف کوچک ، تخم مرغ و نمک را کمی تکان دهید

• آب و سرکه را جداگانه در یک لیوان مخلوط کنید.
• تخم مرغ را با آب مخلوط کنید ، کاملا مخلوط کنید تا یکدست شود و در یخچال قرار دهید.

کره را از فریزر بیرون می آوریم و به مکعب خرد می کنیم. آن را در یک کاسه عمیق قرار می دهیم. 550 گرم آرد را در آنجا الک کنید

ما توده را با دستان خود می مالیم ، آن را با دقت بین انگشتان عبور می دهیم. مهم است که سریع کار کنید تا روغن در دستان شما گرم نشود. جرم باید به خرده های کوچک تبدیل شود

• ما یک سوراخ در مرکز خرده روغن ایجاد می کنیم. با یک تخم مرغ ، که زمان خود را در یخچال منتظر بود ، در یک جریان نازک آب بریزید. با کاردک مخلوط کنید.
• وسایل آشپزخانه را کنار می گذاریم و به سرعت خمیر را در یک تکه با دست جمع می کنیم و کمی ورز می دهیم. جرم نباید به دستان شما بچسبد ، اما نیازی به صاف شدن نیز ندارد. غیرممکن است که خمیر را برای مدت طولانی ورز دهید تا اثر لایه بندی از بین نرود.

خمیر را به 10 قسمت تقسیم کنید و آنها را به شکل توپ در آورید. ما آن را در پلی اتیلن می پیچیم و به مدت 2 ساعت به یخچال می فرستیم

هنگامی که koloboks خوب سرد شد ، ما به شکل گیری کیک ها ادامه می دهیم.یک تکه کاغذ پوست را جدا کنید و یک دایره خمیر روی آن بچرخانید ، به ضخامت بیش از 2 میلی متر. در صورت لزوم می توان از آرد برای جلوگیری از چسبیدن به دست و وردنه استفاده کرد. با استفاده از یک صفحه تخت ، یک دایره را برش دهید

کیک را در چند جا با چنگال سوراخ می کنیم تا بالا نیاید. ما آن را همراه با پوست روی یک ورقه پخت قرار می دهیم ، آن را به فر می فرستیم ، با دمای 220 درجه سانتی گراد گرم شده است. به مدت 7 دقیقه بپزید تا کیک سرخ شود. ما همین کار را با koloboks باقی مانده انجام می دهیم. کیک های تمام شده را در یک توده قرار می دهیم. ما تکه های خمیر را بیرون نمی اندازیم و آنها را نیز می پزیم - بعداً مفید خواهند بود

• در حالی که کیک ها در حال پخت و سرد شدن هستند ، خامه را آماده کنید. شیر را به جوش بیاورید. تخم مرغ ، نشاسته ، شکر دانه دار و شکر وانیلی را جداگانه در یک قابلمه خرد کنید. ما مطمئن می شویم که همه توده ها ناپدید می شوند.
• نیمی از شیر داغ را در یک قابلمه در یک جریان نازک بریزید و به طور فعال توده را با یک ویسک تکان دهید.
• محتویات قابلمه را روی شیر باقیمانده بریزید و حرارت را کم کنید. ما به هم زدن ادامه می دهیم و قطعات چسبیده را از دیوارها جمع آوری می کنیم.

• ما تمام مدت در اجاق گاز هستیم تا زمانی که کرم شروع به حباب زدن کند. حرارت را خاموش کرده و تابه را از اجاق بردارید. کنار می گذاریم تا کاملا سرد شود.
• شیر تغلیظ شده جوشانده را اضافه کنید ، مخلوط کنید تا یک توده کارامل نرم و سبک تشکیل شود.

در یک ظرف جداگانه ، خامه سرد شده را بزنید تا غلیظ شود

خامه ما را در قسمتهای کوچک مخلوط کنید. در نتیجه ، ما یک توده سرسبز می گیریم

ما کیک ناپلئون را در خانه جمع آوری می کنیم. یک کیک را روی یک ظرف صاف قرار دهید ، روی آن را با خامه پخته و سرد بپوشانید. یک کیک دیگر روی آن بگذارید و این کار را تکرار کنید تا مواد کاملاً استفاده شوند. کناره های کیک را با خامه باقی مانده بپوشانید

قلمه ها را در مخلوط کن خرد کرده و روی تمام سطح دسر بپاشید. ما آن را یک شب در یخچال گذاشتیم تا ناپلئون زمان خیس شدن را داشته باشد. هرچه بیشتر در بالها منتظر بماند ، ظرافت لطیف تر و خوشمزه تر خواهد بود.

می توانید کیک ناپلئون را که طبق دستور کلاسیک تهیه شده است با افزودن شیر تغلیظ آب پز در خانه ، برای هر سلیقه ای تزئین کنید. شخصی از انواع توت ها استفاده می کند ، در حالی که دیگران دسر را همانطور که هست ، بدون هیچ گونه دکور می گذارند.

نکاتی از سرآشپزهای شیرینی با تجربه

برای به دست آوردن یک دسر واقعاً خوشمزه که شما را با لطافت خود خوشحال می کند ، می توانید از اسرار متخصصان استفاده کنید:

1. کره را برای خمیر انتخاب کنید ، نه مارگارین.
2. برای جلوگیری از چسبیدن خمیر به دستان خود ، از افزودن آرد به آن دریغ نکنید ، اما فقط در قسمتهای کوچک.
3. برای اینکه کیک ها به طور تصادفی شکسته نشوند ، هنگام استفاده از کرم روی آنها را با کاردک فشار ندهید.

4. برای به دست آوردن قوام نرم تر و آبدارتر ، کیک تمام شده را حداقل یک روز در یخچال نگه دارید.

   

اعتقاد بر این است که پختن کیک ناپلئون در آشپزخانه ساده با مجموعه ابزار معمول بسیار دشوار است. این کار بسیار سخت است ، اما حتی یک مبتدی می تواند با این کار کنار بیاید.