سالاد کلاسیک سال نو: گزینه های جدید آشپزی

2024 نویسنده: James Gerald | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 14:06

سال نو تعطیلاتی است که در آن سنت ها مورد احترام قرار می گیرند. این تقریباً همیشه یک شب خانوادگی با یک میز بزرگ است. به نوبه خود تصور این میز بدون ظروف خاص دشوار است. اولیویه ، شاه ماهی زیر کت خز - اگر آنها در منوی سال نو نباشند ، به نظر می رسد چیزی کم است. با این حال ، چیدن میز هر ساله با همان کار نیز خسته کننده است ، باید اعتراف کنید.

ما تصمیم گرفتیم شما را به آزمایش در چارچوب سالادهای آشنا - یا حتی کلاسیک سال نو ، دقیق تر - دعوت کنیم. و ما چندین دستور العمل جدید برای هر یک از آنها ارائه می دهیم.

اولیوی

اولیویه با قارچ

عناصر:

• 1 عدد سیب زمینی
• 1 خیار ترشی
• 2 عدد تخم مرغ
• 1 عدد هویج
• 1 قوطی نخود فرنگی
• پیاز 1 عدد
• قارچ 200 گرم
• روغن نباتی برای سرخ کردن
• مایونز

آماده سازی:

سبزیجات و تخم مرغ ها را بجوشانید ، آنها را به مکعب برش دهید.

خیارهای خرد شده را اضافه کنید.

پیازها و قارچ ها را در روغن نباتی سرخ کنید ، آنها را روی یک لایه دستمال سفره بگذارید تا لیوان روغن اضافی پیدا کند.

همه چیز را مخلوط کرده و با افزودن سس مایونز مخلوط کنید.

اولیویه با ماهی

عناصر:

• 2 تخم مرغ آب پز
• 1/2 هویج آب پز
• 1 عدد سیب زمینی پخته
• 1 خیار ترشی
• 1 خیار تازه
• 4 قاشق غذاخوری ل مایونز
• 2 قاشق غذاخوری ل نخود سبز
• ماهی قزل آلا کمی شور 120 گرم
• شوید ، جعفری به مزه

تعداد محصولات برای هر نفر محاسبه می شود. اگر در حال تهیه سالاد برای یک شرکت بزرگ هستید ، تعداد مواد را به نسبت مناسب افزایش دهید. این برای همه مواد به جز ماهی صدق می کند.

آماده سازی:

خیار ترشی را پوست بگیرید ، به مکعب های کوچک خرد کنید و در آبکش بگذارید تا آب اضافی آن خارج شود.

خیار تازه نیز پوست کنده و خرد می شود.

سیب زمینی ، تخم مرغ و هویج را خرد کنید. نصف تخم مرغ را برای تزئین بگذارید.

جعفری و شوید را ریز خرد کنید.

همه مواد را در یک کاسه سالاد بریزید. نمک ، فلفل را اضافه کنید ، سس مایونز را اضافه کنید و مخلوط کنید.

سالاد را به صورت قسمتی سرو کنید ، با یک تخم مرغ و چند تکه ماهی قزل آلا تزئین کنید.

اولیویه با پانسمان بوقلمون و خردل

عناصر:

• فیله بوقلمون
• 2 عدد سیب زمینی
• 1 عدد هویج بزرگ
• پیاز 1 عدد
• 3 خیار ترشی
• 2 ساقه کرفس
• 5 عدد تخم مرغ
• 1 فنجان نخود سبز منجمد
• 3 قاشق غذاخوری عسل
• سس سویا 75 میلی لیتر
• 100 میلی لیتر خامه ترش
• 2 قاشق غذاخوری خردل
• شوید
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

آماده سازی:

سیب زمینی و هویج را بپزید ، سرد کنید و به مکعب برش دهید.

کرفس را به مکعب های کوچک خرد کنید و همراه با نخود فرنگی در آب جوش شور و نمک به مدت 2-3 دقیقه بجوشانید.

خیار ، پیاز ، تخم مرغ پخته شده را خرد کنید.

بوقلمون را به مدت 15 دقیقه در مخلوط سس سویا و عسل ترشی کنید ، در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 30-35 دقیقه بپزید.

خامه ترش را با خردل و شوید خرد شده مخلوط کنید.

سبزی خرد شده را با مخلوط مزه دار کنید.

سالاد را با برش های مرغ در بالا سرو کنید.

میموزا

میموزا با برنج

عناصر:

• 1 قوطی کبد ماهی
• پیاز سفید 1 عدد
• سس مایونز 250 گرم
• برنج پخته 1 فنجان
• 6 تخم مرغ آب پز
• 150 گرم پنیر فرآوری شده
• 1 قاشق چایخوری کره
• فلفل نمک.

آماده سازی:

پیاز را پوست بگیرید و ریز خرد کنید.

جگر ماهی را باز کنید ، روغن اضافی را تخلیه کنید ، با چنگال له کنید.

پنیر فرآوری شده یخ زده را رنده کنید.

برنج را در یک کاسه بریزید و صاف کنید. یک لایه پنیر رنده شده بریزید ، صاف کرده و با سس مایونز بمالید. یک لایه پروتئین ، سپس یک لایه کبد ماهی ، و سپس پیاز خرد شده قرار دهید. روغن را با سس مایونز چرب کنید. لایه آخر زرده های رنده شده است.

سالاد باید حدود 2 ساعت در یخچال خیس بخورد.

همچنین بخوانید

خانه | 2019-06-10 ایده های سفره آرایی سال نو 2020

میموزای پنیری

عناصر:

• 6 عدد تخم مرغ
• 2 پنیر فرآوری شده
• 100 گرم پنیر سخت
• 1 سر پیاز
• 1 قوطی کنسرو ماهی
• سس مایونز 100 گرم
• 3 شاخه جعفری
• سرکه 100 میلی لیتر
• 1 قاشق چایخوری صحرا

آماده سازی:

پنیر فرآوری شده و پنیر سخت را رنده کنید - هرچه نازک تر باشد بهتر است.

مواد غذایی کنسرو شده را در یک بشقاب بریزید ، با چنگال له کنید تا یکدست شود. اگر مایع زیادی در آنها وجود دارد ، بهتر است آن را تخلیه کنید.

پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید. سرکه را با یک قاشق چایخوری شکر روی پیاز بریزید و بگذارید 5 تا 10 دقیقه مزه دار شود.

سفیده ها را ته کاسه سالاد رنده کنید. با قاشق ، نمک ، سس مایونز چرب کنید. لایه بعدی پنیر فرآوری شده (یک) است. روغن را با سس مایونز چرب کنید. اگر پنیر به قاشق چسبید ، می توانید آن را در آب خیس کنید. پنیر سخت رنده شده (نصف) را روی لایه بعدی قرار دهید. روغن را با سس مایونز چرب کنید.

علاوه بر این - غذای کنسرو شده و پیاز. روغن را با سس مایونز چرب کنید. لایه بعدی باقی مانده پنیر سفت و سس مایونز است.

لایه نهایی پنیر فرآوری شده و سس مایونز است.

سالاد را با زرده و برگ جعفری تزئین کنید.

قبل از سرو ، بهتر است سالاد را با یک فیلم پوشانده به مدت چند ساعت در یخچال اصرار کنید.

میموزا در تارتلت

عناصر:

• 200 گرم ماهی کنسرو شده (سوری در روغن)
• 250-300 گرم سیب زمینی
• هویج 150 گرم
• پیاز 100-150 گرم
• 4 عدد تخم مرغ
• 10-12 تارتلت
• سس مایونز به مزه
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• سبزیجات ، غذاهای دریایی - برای تزئین.

آماده سازی:

سیب زمینی ، هویج و تخم مرغ را بجوشانید.

پیاز را پوست بگیرید ، به مکعب های کوچک خرد کنید ، در آب سرد ، نمک بشویید ، با سرکه بپاشید و 15-20 دقیقه بگذارید.

سیب زمینی ها را پوست بگیرید و در هر تارتلت ریز خرد کنید ، نمک اضافه کنید. با سس مایونز بریزید ، اولین لایه را تشکیل دهید.

تکه های ماهی را با چنگال له کرده و روی سیب زمینی ها قرار دهید. با سس مایونز بریزید.

پیاز را روی ماهی بگذارید و با سس مایونز بریزید.

هویج را روی یک رنده خوب روی پیاز رنده کنید ، همچنین با سس مایونز بریزید.

سفیده را از زرده جدا کرده و روی یک رنده ریز روی هویج رنده کنید. با سس مایونز بریزید.

لایه آخر زرده هایی است که روی یک رنده ریز رنده شده اند.

سالاد را به مدت 2-3 ساعت در یخچال قرار دهید. قبل از سرو با سبزیجات و غذاهای دریایی تزئین کنید. نوش جان!

شاه ماهی زیر کت خز

عناصر

• 1 شاه ماهی
• 2 عدد چغندر
• 2 عدد هویج
• سیب زمینی 4 عدد
• 200 گرم پنیر ماسدام
• 1 عدد سیب آنتونوف
• 1 سر پیاز
• مایونز
• سبز به مزه

آماده سازی:

چغندر ، هویج و سیب زمینی را بجوشانید ، همه چیز را به جز شاه ماهی و پیاز را روی یک رنده درشت رنده کنید.

شاه ماهی و پیاز را ریز خرد کنید.

همه چیز را به ترتیب در لایه های زیر قرار دهید - شاه ماهی ، پیاز ، سیب زمینی ، هویج ، سیب ، پنیر ، چغندر. همه چیز را با سس مایونز بپوشانید.

درست قبل از سرو با گیاهان بپاشید.

شاه ماهی زیر کت خز به شکل سوشی

عناصر:

• 2 شاه ماهی
• 2 عدد چغندر
• 2 عدد هویج
• 1 سر پیاز
• 3-4 عدد سیب زمینی
• مایونز

آماده سازی:

اصل این وعده شاه ماهی در زیر کت خز این است که سالاد در لایه های معمولی قرار می گیرد ، اما لایه های پایین و بالا - یک فیله نازک شاه ماهی (می توان از برش ها استفاده کرد) - در یک قالب پوشیده از فیلم چسبناک.

سالاد را در لایه های زیر قرار دهید - شاه ماهی ، سیب زمینی ، پیاز ترشی ، هویج ، چغندر ، شاه ماهی.

پس از گذاشتن لایه فوقانی - برش های شاه ماهی - سالاد را با فیلم چسبناک بپوشانید ، یک ورق مقوا یا یک تخته را در بالا قرار دهید و یک بار کوچک بگذارید.

سالاد را یک شب در یخچال بگذارید ، سپس بگذارید ، فویل را بردارید و به قسمتهای کوچک برش دهید.

پیاز ترشی را می توان به شرح زیر تهیه کرد: پیازها را به صورت حلقه های نازک برش دهید ، آب جوش را به مدت 5 دقیقه بریزید ، سپس آب داغ ، پیاز نمک را تخلیه کنید ، کمی شکر اضافه کنید و با دستان خود کمی نمک و شکر مالش دهید ، سپس آب را با آن بریزید سرکه یا آب لیمو را بگذارید و 5 تا 10 دقیقه دیگر بماند.

همچنین بخوانید

روحیه | 2021-15-03 استودیوی آشپزی در سامارا "Slivki Olivki"

شاه ماهی زیر کت خز در نان

عناصر:

• 1/2 شاه ماهی (می توان از کنسروها استفاده کرد)
• 1 عدد چغندر
• 2 عدد تخم مرغ
• 1 عدد هویج بزرگ
• 1 دسته شوید
• 1 عدد نان
• مایونز

آماده سازی:

نان را از طول برش دهید. تفاله را با یک قاشق غذاخوری بیرون بیاورید تا ضخامت نان 9-10 میلی متر شود.

داخل نان را در زیر پوسته با سس مایونز چرب کرده و چغندرهای تیره را با یک قاشق غذاخوری نازک بمالید.

یک لایه نازک سس مایونز را روی چغندر ، سپس هویج رنده شده ، دوباره سس مایونز بزنید. همچنین شاه ماهی را بسته بندی کنید. اگر از شاه ماهی معمولی استفاده می کنید ، باید نیمی از آن را مصرف کنید تا از این واقعیت جلوگیری کنید که هنگام برش کل پر شدن به سادگی از نان خارج می شود. روی لایه هویج بچینید.

بعد از آن یک لایه تخم مرغ می آید و سفیده و زرده باید جداگانه و بدون هم زدن استفاده شوند. آخرین لایه شوید است ، همچنین آن را به لایه قبلی آغشته به سس مایونز بمالید.

نان را ببندید ، لبه های برش را می توان با کره یا کمی سس مایونز چسباند تا چسبندگی بهتری داشته باشد. لبه های نان را بچسبانید و آن را محکم بپیچید. می توانید از فویل غذا یا اگر در دست ندارید ، از یک کیسه پلاستیکی معمولی استفاده کنید و یک نان پر شده را داخل آن بچرخانید. در فریزر قرار دهید.

قبل از سرو ، کیسه را باز کنید و نان را به قطعات نازک ، در حدود 1-1.5 سانتی متر برش دهید.

سالاد خرچنگ

سالاد خرچنگ با کلم سفید

عناصر:

• 250 گرم ذرت کنسرو شده
• 250 گرم چوب خرچنگ
• 3 عدد تخم مرغ
• 200 گرم کلم سفید
• 1 عدد هویج
• سس مایونز 200 گرم

آماده سازی:

چوب خرچنگ را روی یک رنده درشت رنده کنید.

کلم را به نوارهای نازک خرد کنید.

هویج ها را پوست بگیرید و رنده کنید.

تخم مرغ های پخته ، پوست گرفته و رنده کنید.

شیشه ذرت را باز کنید ، ماریناد را آبکش کنید و ذرت را به نصف تقسیم کنید. یک قسمت را با هویج و کلم و همچنین با چوب خرچنگ مخلوط کنید. مواد را با سس مایونز و نمک کمی مخلوط کنید.

سالاد آماده شده را هم بزنید و روی یک بشقاب ذرت شکل قرار دهید.

روی آن را با سس مایونز بمالید و ذرت باقی مانده را روی آن قرار دهید.

سالاد آماده شده را می توانید چند دقیقه در یخچال قرار دهید و سپس سرو کنید.

سالاد خرچنگ با پرتقال

عناصر:

• 200 گرم چوب خرچنگ
• 2 عدد پرتقال
• 3 عدد تخم مرغ
• 2 هویج آب پز
• سس مایونز 100 گرم
• فلفل سیاه آسیاب شده ، نمک به مزه

آماده سازی:

پوست پرتقال را جدا کرده و فیلم ها را بردارید.

همه مواد را به مکعب های کوچک برش دهید ، مخلوط کنید ، با سس مایونز و ادویه جات ترشی جات کنید.

سالاد خرچنگ با چیپس

عناصر:

• چیپس 100 گرم
• گوجه فرنگی 4 عدد
• 250 گرم گوشت خرچنگ
• 4 تخم مرغ آب پز
• سس مایونز 250 گرم
• 40 گرم پنیر رنده شده سخت

آماده سازی:

چیپس را با خامه ترش و پیاز با چاقو درشت خرد کنید یا تکه تکه کنید.

گوجه فرنگی هایی که از دانه ها جدا شده اند ، به مکعب های کوچک بریده می شوند.

گوشت خرچنگ را به مکعب برش دهید.

تخم مرغ ها را روی یک رنده درشت رنده کنید یا با چنگال له کنید.

مواد آماده سالاد را به ترتیب زیر در کاسه سالاد قرار دهید و هر لایه را با سس مایونز چرب کنید: چیپس ، گوجه فرنگی ، گوشت خرچنگ ، تخم مرغ.

هنگام سرو ، سالاد را با پنیر رنده شده بپاشید و با گیاهان تزئین کنید.

وینایگرت

وینایگرت با لوبیا

عناصر:

• 1/2 فنجان لوبیا خشک - سفید یا قرمز
• 1 عدد هویج
• 1 عدد چغندر
• 1/2 قوطی نخود سبز
• چند مشت کلم ترش
• سر پیاز

برای سس:

• سرکه سفره
• روغن سبزیجات
• نمک
• فلفل سیاه

آماده سازی:

لوبیا را بجوشانید.

چغندرها و هویج ها را بجوشانید ، سرد کنید ، پوست بگیرید و به مکعب برش دهید.

پیازها را به صورت حلقه ای خرد کرده و با کلم ترش ، هویج و لوبیا مخلوط کنید.

چغندرهای خرد شده را در یک کاسه جداگانه بریزید و سس سس را آماده کنید.

برای سس ، سه تا یک روغن و سرکه بردارید. یعنی سه قاشق غذاخوری روغن برای یک قاشق غذاخوری سرکه وجود دارد. آنها را در یک شیشه پیچ دار بریزید ، نمک و فلفل سیاه را به مزه اضافه کنید و به شدت تکان دهید. ابتدا با این سس چغندر و سپس وینایگرت را مزه دار کنید.

قبل از سرو چغندر را با بقیه مواد مخلوط کنید.

وینایگرت با گوشت

عناصر:

• گوشت گوساله و گوشت گاو 400 گرم
• 3 عدد سیب زمینی متوسط
• 2 خیار ترشی
• 2 عدد تخم مرغ
• 1 عدد هویج
• 1 عدد چغندر
• نمک و سس مایونز به مزه

آماده سازی:

گوشت را بجوشانید و سرد کنید و سپس به مکعب یا مکعب های کوچک برش دهید.

تخم مرغ ، هویج ، چغندر و سیب زمینی را بجوشانید و خنک کنید ، سپس به برش های کوچک برش دهید.

شما همچنین باید خیار ترشی را برش دهید.

اگر از قبل یک ونیگرت با گوشت تهیه می کنید ، همه مواد را به جز چغندر ، نمک و سس مایونز مخلوط کرده و مزه دار کنید.

قبل از اینکه سالاد را روی میز سرو کنید ، چغندرها را در وینایگرت قرار دهید.

وینایگرت با جلبک دریایی

عناصر:

• 2 عدد چغندر
• 3 عدد هویج
• سیب زمینی (بسته به اندازه 3-6 قطعه)
• پیاز 1 عدد
• 1 قوطی کنسرو نخود سبز
• 100 گرم جلبک دریایی
• روغن نباتی (زیتون یا آفتابگردان)
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

آماده سازی:

سبزیجات را کاملاً بشویید و در پوست بجوشانید.

پیاز را پوست بگیرید و خرد کنید.

وقتی سبزیجات سرد شدند ، پوست گرفته و به مکعب برش دهید. همه چیز را مخلوط کنید ، نخود سبز ، پیاز و جلبک دریایی را اضافه کنید (باید به قطعات کوچکتر بریده شود).

برای طعم دادن ، روغن نباتی و نمک را مزه دار کنید.