میز بوفه

2024 نویسنده: James Gerald | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 14:06

در روسیه ، سالانه حدود 80 تعطیلات ملی جشن گرفته می شود. اگر به این موارد روزهای تولد ، جشن های خانوادگی ، روزهای حرفه ای را نیز اضافه کنیم ، معلوم می شود که ما یک چهارم سال را روی میز چیده شده می گذرانیم ، مشروب می خوریم ، میان وعده می خوریم ، نان تست می کنیم ، آوازهای نوشیدنی می خوانیم ، می رقصیم تا سرازیر شویم و لذت می بریم. به

گاهی اوقات تعطیلات را در محل کار جشن می گیریم ، اما بیشتر اوقات در خانه. خوب است - وقتی با بستگان ، دوستان یا آشنایان هستید. و اگر انتظار می رود این سال جدید به آپارتمان شما حمله کند؟ چگونه می توان همه آنها را جا داد ، چه چیزی را تغذیه کرد ، چه باید کرد تا مهمانان را غافلگیر کند و آنها را با اقتصاد ، بینش ، تدبیر و غیره شگفت زده کند؟

یک راه خروجی وجود دارد: لازم است یک پذیرایی ، یک میز بوفه ترتیب دهید! سپس نیاز به قرض گرفتن میز و صندلی از همسایگان را از بین می برید ، تقریباً تمام مبلمان را از اتاقی که همه برای درمان به آنجا آمده اند بیرون می آورید (تا فضای بیشتری وجود داشته باشد) و نمی ترسید که اکثر دوستان غیر ضروری شما وقتی همه چیز داغ است دیر بیایید ، و شما فوراً باید به دنبال مکانی برای آنها و بشقاب های تمیز باشید …

ضیافت بوفه معمولاً هنگامی برگزار می شود که تعداد زیادی از مهمانان نیاز به پذیرش در زمان نسبتاً محدودی داشته باشند. نام "بوفه" از فرانسوی "a la buffet" (Fourchette) گرفته شده است ، که به معنی "برای چنگال" است ، زیرا ابزار اصلی کار در هنگام غذا یک چنگال میان وعده است.

بوفه مخصوص خود را دارد. من قبلاً در ابتدای مقاله به برخی از آنها اشاره کردم ، اما نکته اصلی: این امکان را فراهم می کند که تعداد مهمان های بیشتری را نسبت به میز ناهار خوری دعوت کنید. ثانیاً ، در یک ضیافت از این نوع ، هرکسی خودش را سرو می کند ، و مهماندار مجبور نیست مطمئن شود که همه مهمانان بشقاب خود را پر کرده اند. او همچنین مجبور نیست تمام شب از آشپزخانه به اتاق برود ، چیزی را گرم کند ، در جایی گزارش دهد … و ثالثاً ، در چنین پذیرایی هایی ، معمولاً فضای آزادتری حاکم می شود. مهمانان بر اساس علایق خود گروه بندی می شوند ، در سالن حرکت می کنند ، غذا و نوشیدنی های روی میز را انتخاب می کنند ، غذا می خورند و می نوشند و ارتباط برقرار می کنند. لازم نیست درباره اینکه با چه کسی و با چه کسی پشت میز شام بنشینید ، تعجب کنید: در اینجا همه کمپینی را به دلخواه خود انتخاب می کنند و با خسته شدن از بحث در مورد اوضاع سیاسی اوکراین ، می توانند به گروهی بروند که گفتگوی خوبی در مورد آن دارند. ترجیحات موسیقی ، مد ، کودکان و غیره اصالت و راحتی میز بوفه در این واقعیت نهفته است که به لطف انواع غذاهایی که ارائه می دهید ، هر یک از مهمانان می توانند چیزی را به دلخواه خود پیدا کنند - هم گیاهخواران و هم آقایان همه چیز خوار.

هنگام سازماندهی پذیرایی بوفه ، باید به یاد داشته باشید:

مهم است که میز در کنار قرار گیرد ، اما مناسب است که از چهار طرف به آن نزدیک شوید و ، یکی پس از دیگری حرکت کنید ، بشقاب های خود را پر کنید. یعنی در صورت امکان ، میز را به دیوار فشار ندهید.

فقط باید چنین ظروفی روی میز باشد که بتوانید آنها را با چنگال بردارید یا با دستان خود بخورید ، در حالی که مدتی در صندلی یا مبل نشسته یا نشسته اید.

این یکی از گزینه های میز بوفه یا همانطور که در کشور ما نامیده می شود بوفه است. بنابراین ، هیچ چیز خوراکی روی میز شما وجود نداشته باشد که باید برای مدت طولانی و دردناک با چاقو بریده شود.

اگر بر غذاهای داغ اصرار دارید ، آنها باید بسیار ساده و تقسیم شوند: فیله مرغ ، ماهی در خمیر ، گوشت گاو سرخ شده در خمیر …

روی میز با یک سفره بزرگ پوشانده شده است. سفره ای را به دلخواه انتخاب کنید - روشن یا پاستلی ، ساده یا طرح دار.سفره های کتانی یا توری در رنگهای سفید یا خنثی همیشه زیبا به نظر می رسند و با هر کارد و چنگالی خوب ست می شوند. اما آنها به سرعت کثیف می شوند و وقتی میز تمام شب با یک سفره سفید با لکه های قرمز از شراب ریخته شده پوشانده شود ، زشت خواهد بود. بنابراین ، سفره های گیلاس تیره ، آبی ، سبز ، آبی را ترجیح دهید: آنها کاربردی تر هستند.

توالی صحیح مهم است. بشقاب ، چنگال ، لیوان را در دو طرف میز قرار دهید تا از هیاهو و سردرگمی جلوگیری شود. سپس به طور متقارن (یعنی به طور مساوی در سمت چپ و راست وسط میز طوری که مهمانان مجبور نباشند با بشقاب در دست بدوند) ترتیب دهید ، میان وعده ها ، غذاهای گرم ، سالاد ، میوه و دسر. سس ها ، کوزه های نمک و فلفل را روی آن قرار دهید.

بشقاب های کوچک در ردیف اول قرار می گیرند و سپس کاسه های عمیق سالاد قرار می گیرند.

کارد و چنگال و دستمال سفره در انتهای میز قرار می گیرند. لبه های میز آزاد است تا مهمانان بتوانند بشقاب های پر شده خود را در جایی قرار دهند.

بهترین راه حل این است که یک سینی یا میز متحرک را در نزدیکی مخصوص ظروف کثیف قرار دهید و مهمان را در مورد هدف آن مطلع کنید.

به عنوان یک گزینه: فقط غذا روی یک میز (بزرگ) گذاشته می شود ، از طرف دیگر - ظروف و کارد و چنگال ، و روی سوم - نوشیدنی و لیوان. برای سادگی ، هر ظرف (چاقو و چنگال) را در یک دستمال کاغذی بپیچید. یا چنگال ها را یکی پس از دیگری روی لبه قرار دهید و با یک پارچه بپوشانید. و چاقوها را در کنار آنها روی همان دستمال قرار دهید که تیغه های آنها را می پوشاند.

در صورت لزوم ، بشقاب های کوچکی برای چاله های زیتون ، چوب کوکتل و غیره قرار دهید. به طوری که دعوت کنندگان بفهمند این بشقاب ها برای چیست ، هر بار یک استخوان یا چوب در آنها قرار دهید.

با محاسبه سه برابر شدن ظروف ، کارد و چنگال ، لیوان و لیوان شراب ، بنابراین برای شستن ظروف کثیف انباشته مجبور نخواهید بود مهمانان خود را ترک کنید. علاوه بر این ، طبق آداب معاشرت ، قرار است هنگام مراجعه دوم به میز ، وسایل تمیز را بردارید و وسایل کثیف را در مکانی مخصوص برای آنها قرار دهید.

به هر حال ، بهتر است از ظروف سفید یا معمولی برای میز بوفه استفاده کنید و از تنوع زیاد جلوگیری کنید. لهجه های رنگی روی میزها انواع تنقلات ، سالاد ، هرم میوه ها و سبزیجات تازه خواهد بود.

ویژگی میز بوفه در خود پیش غذا نهفته است: برش ، تارتلت ، کاناپه ، نان تست ، سالاد - همه چیز به زیبایی چیده شده ، تزئین شده است. از نظر رنگارنگی و مجالس سرو ، میز بوفه از میز جشن کم نخواهد بود ، اگر سعی کنید ظروف را با گلهای سبزیجات و گیاهان ، زیتون و زیتون ، انگور ، فلفل سبز و قرمز ، لیمو.. به

بهتر است غذاهای آماده شده را در سطوح مختلف مرتب کنید. درست است که کمتر کسی در خانه چنین ساختارهایی دارد. برای این کار می توانید جعبه های مقوایی ، صندوقچه ها و سایر تکیه گاه ها یا ظروف وارونه را روی میز قرار دهید. آنها را با دستمال بکشید تا با سفره هماهنگ شود.

شمع ، دستمال سفره ، و همچنین کنفتی و سرپانتین مفید خواهد بود.

سعی کنید از قرار دادن میز با شمع و گلدان با گل خودداری کنید ، در این صورت شانس کمتری وجود دارد که یک مهمان ناخوشایند ، با رسیدن به ظرفی از روی میز ، آن را روی تمام سفره بکوبد.

در میز بوفه ، بعد از غذاهای سرد (سالاد ، کاناپه) ، معمولاً غذاهای داغ دلخواه شما سرو می شود. سپس دسر سرو می شود. میز بوفه با قهوه یا چای به پایان می رسد.

حداکثر سه گزینه غذا همیشه ارائه می شود. به عنوان مثال ، غذاهای جانبی: سیب زمینی آب پز با جعفری ، شوید و پیاز ، سبزیجات ، برنج با زعفران ؛ غذاهای گوشتی و ماهی: کباب ، استیک ماهی قرمز ، سینه مرغ در سس. در مورد سالاد ، تارتلت ، ساندویچ پف دار و کاناپه ، روشهای بی شماری برای تهیه آنها وجود دارد. من در این مقاله به طور مفصل به دستور العمل های غذاهای بوفه نمی پردازم ، نگاهی به دانشنامه آشپزی Cleo بیندازید: همه اطلاعات لازم وجود دارد.

فقط می گویم که مهماندار نباید خیار ترشی ، گوجه فرنگی ، لپه ذرت ، قارچ ، فلفل دلمه ای ، گل کلم و همچنین زیتون شور تند و شاه ماهی را فراموش کند.

بشقاب پنیر را فراموش نکنید. پنیر محصولی پر کالری و خوشمزه است. و اکنون آنقدر انواع پنیر در فروش وجود دارد که به راحتی می توانید چندین بشقاب را با انواع سخت و نرم بگذارید. و علاوه بر این ، لطفا از مهمانان گیاه خوار خود استفاده کنید. پنیر به قطعات 25-40 گرم بریده می شود. انواع آنها نه چندان نزدیک به هم در جهت عقربه های ساعت قرار می گیرند ، به عنوان مثال: ابتدا یک پنیر آبی تند ، سپس یک پنیر نرم با پوسته پنی سیلین مانند کامبر ، و سپس یک تند تند ، ملایم و برش خورده. یک افزودنی کلاسیک به پنیر انگور است. با گلابی پنیر و برش های خربزه ترکیب کنید.

مهماندار همچنین باید سینی های خالی غذا را زیر نظر داشته باشد و آنها را به صورت دوره ای پر کند.

انتخاب نوشیدنی برای مهمانی جشن یک کار بسیار مهم و مسئولانه است. البته ، سرو ودکا با شاه ماهی خوب است ، اما در مقدار کمی. و مطمئن شوید که مهمانان علاقه چندانی به او ندارند. شامپاین خوب ، یک لیوان شراب ، آب میوه ، شراب قرمز و سفید را نیز روی میز بگذارید. ما به شما توصیه می کنیم که برای هر مهمان آب معدنی ذخیره کنید. فراموش نکنید که یک چوب پنبه را در کنار بطری ها قرار دهید.

در صورت امکان ، در اتاق نشیمن چندین میز کوچک تاشو ، میز کنار تخت ، فقط مدفوع با رومیزی ، صندلی ها را پشت سر هم قرار دهید: همه مهمانان نمی توانند در حالت ایستاده غذا بخورند.

میوه را در ظرفی چند طبقه به خوبی سرو کنید. اگر یکی ندارید ، برای این منظور از سینی ها ، سبدهای کوچک استفاده کنید. اما باز هم: ظرف میوه را فقط در یک مکان قرار ندهید.

به موسیقی عصر فکر کنید. مهمانان ارتباطات زیادی خواهند داشت ، بنابراین موسیقی فقط باید به عنوان زمینه ای برای مکالمه عمل کند. ترکیبات سبک سبک برای این مورد مناسب است.

برای توجه به هر مهمان ، مقداری ظرف امضاء آماده کنید که باید خودتان آن را سرو کنید. به عنوان مثال ، شراب گرم (برای دریافت دستورالعمل به دانشنامه آشپزی Cleo مراجعه کنید). هنگامی که آن را برای مهمانان خود سرو می کنید ، می توانید چند کلمه دلپذیر به آنها بگویید و از آنها برای پذیرش دعوت شما تشکر کنید. علاوه بر این ، با این "آیین" شما مهمانان را متحد می کنید و می توانید با هر یک از تازه واردان به آنها سلام کنید.

نباید فراموش کرد که انسان تنها با نان زندگی نمی کند ، بنابراین برای مهمانان نیز برنامه ای سرگرم کننده تهیه کنید.

حسابی خوش بگذران!