پخت کیک عید پاک با کشمش در فر

2024 نویسنده: James Gerald | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2024-01-12 17:41

• دسته بندی:

  نانوایی

• زمان پخت:

  1 ساعت

عناصر

• ارد
• مخمر خشک
• تخم مرغ
• قند
• شیر
• کشمش
• کره
• وانیلین
• دارچین
• هل

کولیچ نانی است که برای مراسم استفاده می شود. اندازه آن می تواند کوچک یا بزرگ باشد ، اما همیشه شکل بلند و بلند دارد. ما مجموعه ای از دستور العمل های پخت کیک عید پاک را در فر با اضافه کردن کشمش ارائه می دهیم.

دستور العمل کلاسیک

این یک دستور العمل ساده برای تهیه کیک عید پاک طبق دستور با کشمش ، تخم مرغ و در فر است. در فرآیند ورز دادن خمیر ، عطری روشن و ظریف ظاهر می شود.

عناصر:

• مخمر خشک - 11 گرم ؛
• آرد با کیفیت بالا - 700 گرم ؛
• شکر گرانول - 150 گرم ؛
• کره - 180 گرم ؛
• نمک - ½ قاشق چایخوری ؛
• تخم مرغ - 2 عدد ؛
• زرده - 3 عدد ؛
• شیر - 170 میلی لیتر ؛
• کشمش - 100 گرم ؛
• وانیلین - 1 گرم ؛
• دارچین آسیاب شده - ⅓ قاشق چایخوری ؛
• هل - ⅓ قاشق چایخوری

آماده سازی:

اول از همه ، پایه در حال آماده سازی است. نیمی از آرد را در یک قابلمه عمیق بریزید. مخمر را بریزید ، به طور مساوی توزیع کنید

• شیر گرم را با هم زدن معمولی بریزید. روی آن را بپوشانید ، همه چیز را به مدت 20 دقیقه بگذارید تا حجم آن دو برابر شود.
• شکر را با پودر وانیل مخلوط کرده و در یک کاسه عمیق بریزید. نمک ، ادویه جات ، طعم دهنده غذا را به مزه اضافه کنید.
• 2 تخم مرغ را در یک کاسه خرد کنید. سپس 3 زرده بگذارید. با همزن کاملا بزنید.

• مخلوط را در خمیر پخته شده بریزید ، هم بزنید.
• کره نرم را به خمیر اضافه کنید ، مخلوط کنید تا یکدست شود.
• بقیه آرد را در قسمتهای کوچک بریزید.
• ورز دادن خمیر را ادامه دهید. قوام آن باید دارای چگالی متوسط باشد. با یک درپوش یا پلاستیک درجه غذا بپوشانید. روی حرارت قرار دهید تا جرم چندین برابر شود.

کشمش ها را بعد از شستن و خیساندن در آب گرم به ظرفی با غذا بفرستید. همه چیز را با دستان خود خوب هم بزنید. به مدت 20 دقیقه گرم نگه دارید

خمیر تمام شده را به قالب ها تقسیم کنید تا به نصف برسد. بگذارید 20 دقیقه بجوشد

• روی آن را با یک تخم مرغ زده چرب کنید.
• کیک ها را به مدت 30 دقیقه در فر قرار دهید و آن را از قبل روی 180 درجه گرم کنید.
• کیک ها را از قالب خارج کنید.

• با سفیده تخم مرغ و شکر تزیین کنید.
• روی آن نمک های شیرینی پزی یا میوه های آب نبات خرد شده بپاشید.
• خمیر لطیف و بسیار خوشمزه است.

کیک عید پاک "کارامل"

دستور ارائه شده برای کیک عید پاک با کشمش در فر و بدون مخمر تهیه می شود. دارای طعم کارامل سبک است. برای مدت طولانی سفت نمی شود و نرم می ماند. طبق دستورالعمل مرحله به مرحله آماده و پخته می شود.

عناصر:

• پنیر - 0.4 کیلوگرم ؛
• خامه ترش - 200 گرم ؛
• تخم مرغ - 5 عدد ؛
• شیر تغلیظ شده آب پز - 350 گرم ؛
• سودا - 1 قاشق چایخوری ؛
• آب لیمو به مزه ؛
• بیکینگ پودر - ½ قاشق چایخوری ؛
• آرد - 240 گرم ؛
• نشاسته ذرت - 60 گرم ؛
• کشمش - 200 گرم ؛
• وانیلین - 1 گرم ؛
• عصاره رم به مزه و میل.

کرم رنگ:

• کرم 33 - - 250 میلی لیتر ؛
• پودر قند - 100 گرم ؛
• کره - 80 گرم

آماده سازی:

• تخم مرغ ها را به سفیده و زرده تقسیم کنید.
• پنیر خامه ای را با خامه ترش از هر نوع چربی ترکیب کنید.
• زرده ، شیر تغلیظ شده آب پز را به آنجا بفرستید. با مخلوط کن غوطه ور کنید تا یکدست شود.

• جوش شیرین را در یک کاسه کوچک بریزید و با آب لیمو خاموش کنید. به ظرف غذا اضافه کنید.
• بیکینگ پودر را بریزید ، همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.
• کشمش ها را بشویید ، با کمی آب ترکیب کنید ، مخلوط کنید. به مدت 30 ثانیه در اجاق مایکروویو قرار دهید. چنین آماده سازی میوه خشک باعث نرم شدن آن می شود. داخل خمیر بگذارید ، هم بزنید.

کمی پروتئین ها را نمک بزنید. با سرعت متوسط همزن بزنید تا قله های مداوم ظاهر شوند. قسمت پروتئین را داخل خمیر بریزید. از پایین به بالا به آرامی هم بزنید ، قبل از آن توصیه می شود عصاره وانیلین یا وانیل را اضافه کنید

• آرد نشاسته ذرت الک شده را بریزید. حرکت دایره ای را از پایین به بالا هم بزنید. ضخامت خمیر متوسط است.
• با فویل بپوشانید. یک ربع ساعت در جای خنک قرار دهید.

توصیه می شود که فرمی به عرض 10 سانتی متر و ارتفاع 8 داشته باشید. خمیر را به اندازه ⅔ حجم پر کنید

کیک عید پاک را با کشمش به مدت 45 دقیقه بپزید و 180 درجه در فر قرار دهید. هنگام پخت در را باز نکنید

با خامه کره تزیین کنید. خامه را با شکر زده و با کره نرم مخلوط کنید

کیک عید پاک ساده و بدون مخمر آماده سرو است. به صورت اختیاری ، می توانید با تخم مرغ لانه بسازید یا به سادگی با نمک های شیرینی تزئین کنید.

کولیچ "عالی"

مخصوصاً دستورالعمل گام به گام کیک عید پاک با کشمش در فر ، پخته شده با مخمر زنده خوب است. محصول نهایی بسیار آبدار ، لطیف و خوشمزه می شود و مهمتر از همه ، برای مدت طولانی نرم می ماند.

مواد لازم (خمیر):

• مخمر زنده - 25 گرم ؛
• آرد - 2 قاشق غذاخوری ل. ؛
• شکر دانه دار - 2 قاشق غذاخوری. ل. ؛
• شیر - 100 میلی لیتر

خمیر:

• تخم مرغ - 3 عدد ؛
• روغن نباتی - 125 میلی لیتر ؛
• کره (ذوب شده) - 100 گرم ؛
• شیر - 100 میلی لیتر ؛
• شکر گرانول - 200 گرم ؛
• کشمش - 150 گرم ؛
• آرد - 1 کیلوگرم

لعاب:

• پودر قند - 150 گرم ؛
• ژلاتین - 1 قاشق غذاخوری ل. ؛
• آب - 60 میلی لیتر ؛
• آب لیمو به مزه ؛
• میوه های آب نبات به مزه ؛
• شیرینی پزی به مزه.

آماده سازی:

• اول از همه ، شما باید یک خمیر آماده کنید. مخمر زنده را در یک ظرف عمیق بریزید و آن را با دست ورز دهید.
• آرد ، شکر گرانول را اضافه کنید.

• شیر گرم بریزید. همه چیز را خوب مخلوط کنید. جرم باید همگن باشد.
• خمیر را به مدت 20-25 دقیقه در یک مکان گرم بگذارید. باید حجم آن افزایش یابد.

• 3 تخم مرغ را در یک کاسه عمیق بشکنید. شکر گرانول را اضافه کنید.
• آفتابگردان و کره و همچنین شیر را در دمای اتاق بریزید. همه چیز را با همزن خوب هم بزنید.

• خمیر را بفرستید ، مخلوط کنید تا یکدست شود.
• با فیلم چسبناک بپوشانید. به مدت 60 دقیقه در یک مکان گرم قرار دهید.

کشمش و آرد شسته شده را در قسمتهای کوچک به خمیر تمام شده اضافه کنید. یک خمیر متوسط ضخیم ورز دهید

• روی آن را با پلاستیک بپوشانید ، حرارت دهید تا حجم خمیر افزایش یابد. به وقت 60-120 دقیقه.
• یک تمرین انجام دهید به قسمتهایی تقسیم کنید. قالبهای آماده کیک را بریزید. 10-15 دقیقه روی میز بگذارید تا خمیر کمی بالا بیاید.

• طبق دستورالعمل مرحله به مرحله برای تهیه کیک عید پاک با کشمش در فر ، باید رژیم دما را روی 180 درجه تنظیم کنید. به مدت 30-40 دقیقه بپزید.
• بعد از زمان تعیین شده ، کیک های آماده را از قالب جدا کنید. اکنون تنها چیزی که باقی می ماند این است که آنها را با لعاب بپوشانید و با میوه های قندی تزئین کنید.

• مقدار مشخص شده ژلاتین را در 30 میلی لیتر آب بریزید. چند دقیقه کنار بگذارید تا زمان ورم داشته باشد.
• پودر شیرین را در یک قابلمه عمیق بریزید. بقیه آب را بریزید ، همه چیز را خوب هم بزنید. اجاق گاز را بگذارید ، با هم زدن معمولی به جوش بیاورید. شربت به دست آمده را از اجاق گاز بردارید و آن را در یک کاسه عمیق بریزید.

• ژلاتین متورم را در اجاق مایکروویو ذوب کرده و به ظرفی با سایر مواد بفرستید. مقداری آب لیمو به آن اضافه کنید. همه چیز را با همزن خوب بزنید. قوام باید یک توده ضخیم و چسبناک باشد.
• لعاب را در حمام آب قرار دهید ، زیرا به سرعت سفت می شود. هر کیک را به آرامی در آیسینگ فرو کنید.

روی آن میوه های آب نبات و نمک های قنادی بپاشید.

کیک خامه ای

دستورالعمل گام به گام کیک عید پاک با کشمش در فر نیز برای مبتدیان مناسب است ، زیرا خمیر با مخمر خشک تهیه می شود. محصول نهایی سرسبز ، ظریف و بسیار خوشمزه به نظر می رسد.

مواد لازم (خمیر):

• کرم - 240 میلی لیتر ؛
• مخمر خشک - 11 گرم ؛
• آرد - 170 گرم ؛
• شکر دانه دار - 2 قاشق غذاخوری. ل

خمیر:

• تخم مرغ - 4 عدد ؛
• زرده - 1 عدد ؛
• شکر گرانول - 200 گرم ؛
• نمک سفره - 1 قاشق چایخوری ؛
• آرد - 500-600 گرم ؛
• کره - 100 گرم ؛
• کشمش - 150 گرم.

لعاب:

• پروتئین - 1 عدد ؛
• پودر قند - 100 گرم ؛
• آب لیمو به مزه.

آماده سازی:

خمیر را آماده کنید. مخمر خشک را در یک کاسه عمیق بریزید. شکر را اضافه کنید ، هم بزنید. خامه گرم را بریزید

آرد را در قسمتهای کوچک بریزید. خمیر را ورز دهید. آن را در یک مکان گرم که قبلاً با یک فیلم یا درپوش پوشانده شده است بردارید

• آرد در نظر گرفته شده برای خمیر را از طریق الک الک کنید.
• 4 تخم مرغ و 1 زرده را در یک کاسه عمیق بشکنید. با همزن ، هم بزنید. وقتی یکنواخت شدند ، شکر گرانول را اضافه کنید.
• خمیر را درون مخلوط تخم مرغ شیرین آماده قرار داده و هم بزنید تا یکدست شود.مهم است که نمک ، عصاره وانیل و سایر ادویه ها را به سلیقه و میل خود فراموش نکنید.
• آرد را در قسمت هایی با هم زدن معمولی بریزید. یک خمیر الاستیک ضخیم ورز دهید ، اما محکم نباشد.
• کره را در قسمتهای کوچک اضافه کنید. یک تمرین انجام دهید خمیر تمام شده را در یک کاسه عمیق قرار دهید. روی آن را با فویل بپوشانید و به مدت 60 دقیقه روی حرارت قرار دهید.

• کشمش ها را بشویید ، خشک کنید و با آرد بغلتانید.
• دستان خود را با روغن گیاهی چرب کنید ، خمیر را ورز دهید. کشمش را به آن اضافه کنید ، هم بزنید.
• در قالب های کاغذی برای کیک ، خمیر تمام شده را به حجم spread پهن کنید. 15-20 دقیقه روی میز آشپزخانه بگذارید تا خمیر به دست آید.

آنها را در فر گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید ، به مدت 25-30 دقیقه بپزید

• پودر قند را در یک کاسه عمیق بریزید. پروتئین را اضافه کرده و با همزن بزنید. برای افزایش طعم ، مجاز است چند قطره آب لیمو اضافه کنید.
• کیک های تمام شده را از فر خارج کرده ، کمی سرد کنید. در لعاب شیرین حاصل غوطه ور شوید.

برای مزه و میل ، می توانید نمک های تزئینی را روی لعاب بپاشید.

جالب هست! عید پاک در سال 2020 چه تاریخی خواهد بود

کولیچ "تنبل"

یک دستور العمل ساده برای کیک عید پاک ، با کشمش در فر پخته شده است ، طبق دستور اصلی ، بدون مخمر تهیه می شود. محصول نهایی بسیار خوشمزه و لطیف به نظر می رسد.

عناصر:

• تخم مرغ - 4 عدد ؛
• کره - 300 گرم ؛
• شکر نیشکر - 300 گرم ؛
• شیر - 200 میلی لیتر ؛
• آرد بادام - 80 گرم ؛
• آرد - 300 گرم ؛
• بیکینگ پودر - 15 گرم ؛
• عصاره وانیل - 1 قاشق چایخوری ؛
• پوست پرتقال - 1 قاشق غذاخوری. ل. ؛
• نمک - 0.5 قاشق غذاخوری ؛
• کشمش - 150 گرم.

آماده سازی:

• قالب های شکسته را برای پخت کیک عید از قبل آماده کنید. روی آن را با کاغذ روغنی بپوشانید و با روغن نباتی بمالید.
• کره نرم شده را به یک کاسه گرد بفرستید. شکر گرانول را اضافه کنید. نمک غذا را بریزید ، همه محصولات را ضرب کنید. شما باید یک توده سبک سرسبز دریافت کنید.

• 4 تخم مرغ را به طور متناوب به مخلوط روغن ارسال کنید ، هر بار هم بزنید.
• 1 قاشق چایخوری عصاره وانیل بریزید ، پوست پرتقال را اضافه کنید. با هم زدن معمولی ، شیر را در دمای اتاق بریزید. آرد بادام را اضافه کرده و با یک سیلیکون یا کفگیر چوبی کاملاً مخلوط کنید.

• مقدار مشخص شده آرد و بیکینگ پودر را در مخلوط نهایی الک کرده ، خوب هم بزنید.
• کشمش ها را بعد از شستشو و خشک شدن اضافه کنید. اگر توت ها بزرگ هستند ، می توان آنها را به 2 قسمت تقسیم کرد. خمیر را ورز دهید.

• دمای فر را روی 180 درجه تنظیم کنید و صبر کنید تا کاملا داغ شود.
• فرم های آماده شده را با خمیر پر کنید. با استفاده از قاشق ، قسمت بالایی را به آرامی صاف کنید.

به مدت 15 دقیقه در دمای 180 درجه بپزید. پس از آن ، درجه حرارت را به 160 کاهش دهید و 70-75 دقیقه دیگر بپزید

پس از زمان تعیین شده ، کیک ها را از نظر آمادگی بررسی کنید. کافی است آنها را با سیخ چوبی سوراخ کنید. اگر خمیر نچرخد یا به سیخ نچسبد ، پس محصولات پخته شده آماده هستند

• کیک های داغ را از قالب جدا کنید. کاغذ پخت را بردارید ، صبر کنید تا کاملاً خنک شود.
• با لعاب پروتئینی تزئین کنید. زردآلو خشک ، گلهای تزئینی را در بالا قرار دهید.

در صورت تمایل تزیینات شیرینی پزی را روی آن بپاشید. دستور پخت یک کیک عید پاک سریع ، خوشمزه و ملایم با کشمش در فر با یک فیلم همراه است.

دستور العمل های گام به گام بسیاری با عکس هایی از نحوه پخت کیک عید پاک با کشمش در فر وجود دارد. همه محصولات آشپزی مطابق دستور العمل های پیشنهادی خوشمزه ، ملایم ، آبدار هستند. علاوه بر این ، آنها عطر و طراوت خود را برای مدت طولانی حفظ می کنند.