طرز تهیه استیک گوشت گاو در یک تابه به طرز خوشمزه

2024 نویسنده: James Gerald | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2024-01-12 17:41

• دسته بندی:

  غذاهای گوشتی

• زمان پخت:

  40 دقیقه

عناصر

• استیک های ریبای
• نمک درشت
• فلفل آسیاب شده
• روغن زیتون
• رزماری
• سیر
• کره
• آب لیمو

پخت استیک مناسب گوشت گاو در یک تابه یک فرآیند آسان نیست ، اما نحوه انجام آن در خانه در زیر مورد بحث قرار گرفته است. ما در انتخاب دستور العمل ها همه ظرافت ها را به شما خواهیم گفت.

استیک چشم دنده ای کلاسیک

تهیه یک استیک شگفت انگیز ribeye آسان است. در خانه ، به نظر می رسد بسیار خوشمزه ، آبدار است و به هیچ وجه از غذاهای ساخته شده توسط سرآشپزهای با تجربه پایین تر نیست. ما به شما خواهیم گفت که چگونه آن را از گوشت گاو در یک تابه بپزید.

عناصر:

• استیک ribeye - 1 عدد ؛
• نمک درشت ، فلفل آسیاب شده به مزه ؛
• روغن زیتون - 1 قاشق چایخوری ؛
• رزماری - 1 شاخه ؛
• سیر - 1 تکه ؛
• کره - 30 گرم ؛
• آب لیمو - 5-6 قطره.

آماده سازی:

یک تکه گوشت را بشویید و خشک کنید. روی تخته برش بگذارید و نمک درشت را از یک طرف بپاشید. سپس کمی فلفل بزنید. روی آن را با روغن زیتون بریزید. به طور مساوی بکشید. به محض توزیع روغن ، قطعه را برگردانید و همین کار را انجام دهید

تابه باید از قبل روی اجاق گاز نصب شود. برای سرخ کردن ، استفاده از تابه چدنی با یا بدون دنده توصیه می شود. شما باید آن را به مدت 5 دقیقه با قدرت متوسط گرم کنید. فقط در این صورت است که گرما به طور مساوی پخش می شود. استیک به سرعت در یک ماهیتابه خشک و گرم سرخ می شود. این مورد نیاز است تا گوشت تمام آب میوه ها را حفظ کند. به همین دلیل است که نباید بیش از حد پخته شود

قبل از قرار دادن گوشت ، باید تایمر را روشن کنید تا روند سرخ کردن را بهتر کنترل کنید. استیک را در تابه بگذارید ، به مدت 1 ، 5 دقیقه بپزید. حالا قطعه را با همان سمت 90 درجه بچرخانید و کمی فشار دهید. دوباره بگذارید 1 ، 5 دقیقه بماند

پس از زمان تعیین شده ، یک الگوی مشبک زیبا روی استیک شکل می گیرد. حالا باید گوشت را به طرف دیگر برگردانید و سرخ کردن را 90 ثانیه دیگر ادامه دهید. در این فاصله ، یک شاخه رزماری برداشته و گوشت را با آن در تابه بکوبید

سپس یک حبه سیر را به 2 قسمت تقسیم کرده و یکی از آنها را روی چنگال تیز بگذارید. استیک را با طرف بریده چرب کنید. علاوه بر این ، لازم است سطح گوشت را با کره چرب کنید. قطعه را 90 درجه بچرخانید

• همچنان با یک شاخه رزماری به او ضربه بزنید. در نهایت ، دوباره سیر را مرور کنید. حالا شما قطعا باید کناره های استیک را سرخ کنید. اما قبل از آن ، از طرف دیگر ، شما همچنین باید کمی با رزماری ، روغن و سیر پیاده روی کنید. شما باید خیلی سریع این کار را انجام دهید.
• سیرهای باقیمانده را می توانید داخل تابه بریزید.

قبل از سرو استیک گوشت گاو روی میز ، باید آن را در فر بپزید. گوشت سرخ شده را در یک ظرف پخت قرار دهید. به مدت 5 دقیقه در فر با دمای 180 درجه قرار دهید تا بپزد. سپس آن را بیرون آورده و کمی استراحت دهید

مایع آزاد شده در حین سرخ شدن را داخل بشقاب بریزید. برای تند شدن ، 5-6 قطره آب لیمو را داخل آن بریزید و به آرامی مخلوط کنید

استیک خانگی را روی تخته برش بگذارید و آن را با دقت برش دهید. با سس آماده شده بریزید

جالب هست! گوشت خوک خوشمزه پخته شده در فر

با شاخه رزماری و حلقه لیمو سرو کنید. به عنوان یک غذای جانبی ، می توانید از سالاد سبزیجات تازه و همچنین سیب زمینی آب پز استفاده کنید.

استیک نیویورک

برای استیک سرخ کردنی از گوبی های غلات که تعداد زیادی لکه مرمر دارند استفاده می شود. بنابراین ، ظرف بسیار آبدار ، ملایم و معطر به نظر می رسد. نحوه پخت استیک گوشت گاو در تابه در خانه را در نظر بگیرید.

عناصر:

• استیک نیویورک - 1 عدد ؛
• نمک سفره به مزه ؛
• فلفل سیاه خرد شده به مزه ؛
• رزماری - 1-2 شاخه ؛
• روغن زیتون؛
• سیر - 1-2 حبه ؛
• کره - 30 گرم.

آماده سازی:

استیک سرد شده را روی یک بشقاب بگذارید. دمای آن باید حداقل دمای اتاق باشد. فلفل و نمک را از یک طرف مزه دار کنید. کمی روغن زیتون بریزید و آن را با دستان خود به طور یکنواخت روی کل تکه پخش کنید

به طرف دیگر برگردانید و دوباره نمک ، فلفل و روغن بزنید. تابه را روی اجاق گاز قرار دهید ، حداکثر حرارت را روشن کنید

استیک را روی ماهیتابه داغ قرار دهید ؛ نیازی نیست سطح را با روغن چرب کنید. از هر طرف دقیقاً 1 دقیقه سرخ کنید. درجه حرارت را به متوسط کاهش دهید تا ادویه ها بعداً نسوزند

پس از 60 ثانیه ، به طرف دیگر برگردید و بلافاصله سطح را با یک تکه کره بمالید

حبه های سیر پوست کنده و شاخه های رزماری یا آویشن را اضافه کنید. در حین سرخ کردن ، گوشت نرم با عطر الهی گیاهان و سیر اشباع می شود

شاخه های رزماری را روی سطح استیک قرار دهید و سپس همین کار را با طرف دیگر انجام دهید

استیک تمام شده را روی یک بشقاب بگذارید و بگذارید 5 دقیقه بماند. برش دهید و با سبزی تازه سرو کنید. گوشت بسیار معطر ، ملایم و خوشمزه است.

گوشت گاو نعناع

استیک پخته شده طبق این دستور غذا کاملاً عالی است. برای ماریناد ، نعناع تازه ، دانه فلفل و روغن گیاهی استفاده می شود. این ترکیب ادویه جات به شما امکان می دهد گوشت نرم و آبدار تهیه کنید که نیازی به غذای جانبی ندارد. بیایید ببینیم چگونه استیک گوشت گاو را با نعناع در یک تابه در خانه بپزیم.

عناصر:

• استیک گوشت گاو - 1 عدد ؛
• روغن نباتی - 30 میلی لیتر ؛
• کره - 50 گرم ؛
• نعناع تازه - 10 گرم ؛
• سیر - 3 حبه ؛
• رزماری - 1 شاخه ؛
• نمک دریا - 1 قاشق چایخوری ؛
• فلفل سیاه - 1 قاشق چایخوری

آماده سازی:

گوشت گاو را بشویید ، خشک کنید و در صورت وجود رگ ها را بردارید

دانه های فلفل را در ملات بریزید. سپس نمک دریا ارسال کنید. چند برگ نعناع تازه اضافه کنید. همه چیز را با یک پودر با دقت خرد کنید. این عمل به شما امکان می دهد مواد معطر را از برگهای تازه استخراج کنید. کمی روغن زیتون بریزید ، همه چیز را کاملاً مخلوط کنید

یک تکه گوشت را در وسط با ریسمان آشپزی ببندید

ادویه های به دست آمده را از یک طرف و سپس از طرف دیگر کاملاً رنده کنید. به مدت 60 دقیقه در یک مکان سرد قرار دهید تا مارین شود

تابه را روی اجاق بگذارید. به مدت 5 دقیقه روی حرارت متوسط گرم کنید

استیک ترشی را آماده کنید. به مدت 5 دقیقه از یک طرف سرخ کنید

سپس برگردانید و سرخ کردن را برای مدت مشابه ادامه دهید. روغن ، حبه سیر و یک شاخه رزماری را به تابه اضافه کنید. طرف ها را حتما سرخ کنید

روی آن را با روغن معطر بدست آورید

از روی حرارت بردارید و ریسمان پخت را با دقت بردارید

استیک تمام شده را روی یک بشقاب بگذارید ، با برگهای تازه نعناع و همچنین سیر سرخ شده و رزماری تزئین کنید. قبل از سرو ، روغن را از ماهیتابه بریزید. برای تند شدن یک تکه آهک اضافه کنید.

استیک پیکانا

لازم نیست استیک گوشت گاو مرمر را بپزید. به عنوان مثال ، یک برش در دسترس وجود دارد - پیکانا. این غذای سنتی آمریکای لاتین با طعم غنی از گوشت گاو محسوب می شود. گوشت به دلیل وجود یک لایه کوچک چربی نرم ، آبدار و ترد است. نحوه پخت استیک گوشت گاو در تابه در خانه را در نظر بگیرید.

عناصر:

• استیک گوشت گاو مرمر - 2 عدد. (وزن 250-300 گرم) ؛
• روغن زیتون - 1 قاشق غذاخوری ل. ؛
• نمک ، فلفل آسیاب شده به مزه.

آماده سازی:

برای سرخ کردن بهتر ، گوشت را باید از یخچال خارج کرده ، روی میز بگذارید و بگذارید در دمای اتاق دراز بکشد

برای از بین بردن رطوبت اضافی ، تکه های گوشت را با یک دستمال خشک پاک کنید. تابه گریل را روی اجاق گاز قرار دهید. حرارت متوسط را روشن کنید

استیک های آماده شده را از دو طرف با روغن زیتون چرب کرده و با دستان خود به طور یکنواخت روی تمام سطح پخش کنید

گوشت را در تابه بگذارید. هر طرف را به مدت 2-3 دقیقه سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود

لبه های هر استیک را به مدت 30 ثانیه در هر طرف طلا دهید

گوشت تمام شده را در یک بشقاب قرار دهید

حالا کمی نمک اضافه کنید.و بعد فلفل

گوشت را در یک بشقاب با فویل بپوشانید و بگذارید 3 دقیقه بماند

جالب هست! پختن ژله گوشت گاو در خانه

گوشت خوشمزه ، آبدار و لطیف آماده است. جالب ترین چیز این است که برخلاف استیک های دیگر ارزان است. حتما برای عزیزان خود غذا درست کنید.

استیک مینیون

استیک فیله گوشت گاو نرم ترین ، آبدار و معطر ترین گوشت است. برای یک شام جشن یا عاشقانه مناسب است. ما پیشنهاد می کنیم که چگونه استیک گوشت گاو را در یک تابه در خانه بپزید.

عناصر:

• فیله گوشت گاو - 1 ، 2-2 کیلوگرم ؛
• روغن زیتون - 50 میلی لیتر ؛
• سیر - 2-3 حبه ؛
• آویشن و رزماری ، 2 شاخه ؛
• قارچ - 300 گرم ؛
• سرکه بازامیک.

آماده سازی:

یک حبه سیر را با چاقو خرد کنید. به یک کاسه عمیق ارسال کنید

یک شاخه آویشن و رزماری به آن اضافه کنید. روغن زیتون را بپوشانید

• ماهیتابه را روی حرارت متوسط قرار دهید تا گرم شود. به عنوان غذای جانبی قارچ قهوه ای وجود خواهد داشت. آنها را به 2-4 قطعه تقسیم کنید. آنها را روی یک بشقاب بگذارید. کمی روغن زیتون بزنید.
• آنها را به صورت برش خورده در یک ماهیتابه داغ قرار دهید. بعد از قهوه ای شدن به طرف دیگر برگردید. قارچ ها آماده هستند. آنها را با دقت از تابه در یک بشقاب بردارید.

یک تکه گوشت را به 2 استیک یکسان تقسیم کنید

با روغن معطر چرب کنید. تکه های گوشت آماده را در یک ماهیتابه داغ بریزید. از هر طرف به مدت 2-3 دقیقه سرخ کنید. این یک پوسته ایجاد می کند که تمام آب میوه های گوشت را می بندد

گوشت را برگردانید ، پخت را ادامه دهید

پس از آن ، در فر با دمای 180 درجه به مدت 8-10 دقیقه آماده آمادگی کنید

بعد از زمان مشخص شده ، فر را خارج کنید. بشقاب های تقسیم شده را به همراه قارچ قرار دهید

نمک درشت را روی آن بپاشید. کمی فلفل با یک شاخه تازه آویشن تزئین کنید

قبل از سرو با سس انار تزیین کنید. گوشت ملایم و بسیار خوشمزه به نظر می رسد و بسیار سریع می پزد.

چگونه می توان استیک گوشت گاو را در یک تابه در خانه پخت؟ همانطور که معلوم شد ، بسیار آسان و سر راست است. نکته اصلی این است که قوانین اساسی را فراموش نکنید - روشن کردن تابه ، گرم کردن از قبل ، زمان سرخ کردن. یک طرف نباید بیش از 5 دقیقه طول بکشد.