پخت جگر گوشت خوشمزه و نرم در تابه ای با پیاز

2024 نویسنده: James Gerald | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 14:06

• زمان پخت:

  30 دقیقه

عناصر

• جگر گاو
• پیاز
• نمک
• فلفل
• روغن سبزیجات

جگر گاو یک محصول جانبی سالم است. ما به شما خواهیم گفت که چگونه جگر را در تابه با پیاز بپزید تا خوشمزه ، نرم شود و همه آن را دوست داشته باشند.

جگر گاو با پیاز - یک دستور العمل ساده

پختن جگر گوشت گاو نرم و خوشمزه در ماهیتابه با پیاز آنقدرها هم که به نظر می رسد دشوار نیست. نکته اصلی این است که به یاد داشته باشید که چنین محصولی را نمی توان برای مدت طولانی سرخ کرد ، در غیر این صورت کبد خشک می شود.

عناصر:

• 500 گرم جگر گاو ؛
• پیاز 250 گرم ؛
• 1 ، 5 قاشق چایخوری نمک؛
• 0.5 قاشق چایخوری فلفل؛
• روغن نباتی برای سرخ کردن

آماده سازی:

ما جگر گوشت گاو را از فیلم ها تمیز می کنیم و ظروف بزرگ را با صفرا برش می دهیم ، که آن را تلخ می کند. ضایعات را به قطعاتی با ضخامت یکسان برش دهید (این مهم است). برای سهولت انجام این کار ، کبد را می توان کمی منجمد کرد

آن را به یک کاسه ، نمک ، فلفل منتقل کرده و مخلوط می کنیم

پیاز را در نیم حلقه خرد کنید. در اینجا نیز یک نکته مهم - سبزی باید نصف جگر باشد

• روغن را در یک ماهیتابه داغ کنید ، مواد گوشتی را ارسال کرده و با هم زدن مداوم سرخ کنید.
• به محض روشن شدن کبد ، پیاز را اضافه کنید. نمک ، فلفل ، مخلوط کنید.

سرخ کنید تا تمام رطوبت تبخیر شود و پیاز قهوه ای شود. ظرف را از روی حرارت بر می داریم

یک روش آشپزی مانند غوطه وری در شیر به نرم شدن کبد و همچنین از بین بردن تلخی آن کمک می کند. اما اگر کبد جوان است ، و شما از این امر مطمئن هستید ، لازم نیست که کله پاچه را خیس کنید.

جگر گاو با پیاز و خامه ترش

بسیاری از زنان خانه دار توصیه می کنند جگر گوشت گاو را در یک تابه نه تنها با یک پیاز ، بلکه با افزودن چنین محصول تخمیری شیر مانند خامه ترش بپزید. آنها به این واقعیت کمک می کنند که کبد آبدار ، نرم و خوشمزه است.

عناصر:

• 700 گرم جگر گاو ؛
• 4-5 پیاز ؛
• 150 میلی لیتر خامه ترش ؛
• نمک و فلفل برای چشیدن؛
• سبزیجات به مزه ؛
• روغن نباتی برای سرخ کردن

آماده سازی:

مواد زائد آماده شده را به قطعات کوچک برش دهید و با روغن داغ شده به تابه بفرستید ، 10 دقیقه سرخ کنید

• پس از آن ، جگر را نمک زده ، هم بزنید ، بپوشانید و روی حرارت ملایم به مدت 10 دقیقه دیگر بپزید.
• در این زمان پیاز را به مکعب های کوچک خرد کرده و در یک ماهیتابه جداگانه تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود.

حالا خامه ترش را به کبد اضافه کنید ، کمی بیشتر نمک ، فلفل اضافه کنید ، مخلوط کنید

سپس پیازهای سرخ شده را بگذارید ، مخلوط کنید و زیر درب را به مدت 10 دقیقه بجوشانید

در پایان ، هر سبزی خرد شده را به مزه اضافه کنید ، مخلوط کرده و ظرف تمام شده را از روی حرارت بردارید

طعم غذا بستگی به کیفیت کله پاچه دارد. جگر گوشت گاو باید یکنواخت رنگ باشد ، بدون لکه ، دارای بوی تازه ، حتی شیرین ، اما نه ترش باشد.

جگر گوشت گاو ترکیه

ما پیشنهاد می کنیم چنین غذای غیر معمول مانند جگر گوشت گاو ترکیه را بپزید. حتی اگر خانواده شما علاقه زیادی به گوساله ندارند ، مطمئناً از چنین غذایی امتناع نخواهند کرد. کبد خوشمزه ، نرم و با رایحه ای غیر معمول است.

عناصر:

• 1 کیلوگرم کبد ؛
• 3 عدد پیاز ؛
• 6 حبه سیر ؛
• 3 قاشق غذاخوری ل نشاسته ؛
• 4 قاشق غذاخوری ل رب گوجه فرنگی؛
• 2-3 خیابان ل عسل؛
• 60 میلی لیتر روغن گیاهی ؛
• 7 قاشق غذاخوری ل سس سویا؛
• 1 قاشق چایخوری فلفل شیرین؛
• 1 قاشق چایخوری نمک؛
• boiling فنجان آب جوش ؛
• 100 گرم برنج.

آماده سازی:

جگر گوشت گاو را به قطعات کوچک برش دهید و به یک کاسه عمیق منتقل کنید. نمک ، نشاسته ، حبه سیر خرد شده ، پاپریکا را اضافه کنید. روغن را بریزید ، همه چیز را مخلوط کرده و به مدت 20 دقیقه تفت دهید

سپس جگر مارین شده را داخل ماهیتابه ای با روغن می ریزیم و از هر طرف سرخ می کنیم

پیاز را اضافه کنید ، مخلوط کنید و 5-7 دقیقه بجوشانید

برای سس ، رب گوجه فرنگی را در یک کاسه بریزید ، سس سویا و عسل را به آن اضافه کنید ، هم بزنید.در آب داغ بریزید و هم بزنید تا عسل کاملاً حل شود

جگر را با سس حاصل بریزید ، مخلوط کرده و زیر درب را به مدت 5-7 دقیقه بپزید

ظرف تمام شده را با برنج آب پز سرو کنید

جگر گاو نباید بیش از 5 دقیقه از یک طرف سرخ شود ، در غیر این صورت رطوبت و تمام طعم خود را از دست می دهد.

جگر گاو با پیاز و خامه

می توانید جگر گوشت گاو را در یک تابه با خامه ترش یا خامه بپزید. با تشکر از این محصول تخمیر شده شیر ، کبد نرم است ، با طعم خامه ای ظریف. حتماً پیازها را با پیاز سرخ کنید ، این نه تنها طعم ، بلکه آبدار بودن را نیز می دهد.

عناصر:

• 500 گرم جگر گاو ؛
• 2 عدد پیاز ؛
• 200 میلی لیتر کرم (20)) ؛
• نمک و فلفل برای چشیدن؛
• روغن نباتی برای سرخ کردن

آماده سازی:

گوشت گاو را به مکعب های کوچک برش دهید و از هر طرف 2-3 دقیقه در روغن سرخ کنید

پس از آن ، پیاز را به صورت نیم حلقه به جگر می فرستیم ، مخلوط کرده و سرخ کردن را تا زمانی که پیاز شفاف شود ادامه می دهیم

در مرحله بعد ، جگر را با پیاز نمک و فلفل بزنید ، خامه را درون آنها بریزید ، مخلوط کنید و زیر درب را به مدت 20-25 دقیقه بجوشانید

هنگام انتخاب جگر گوشت گاو ، باید محصول تازه را ترجیح دهید تا منجمد ، که از آن امکان پخت یک غذای واقعا خوشمزه وجود نخواهد داشت

کبد استروگانف

در ابتدا ، چنین غذایی از گوشت گاو تهیه می شد ، اما امروز مهمانداران می گویند چگونه جگر گوشت گاو استروگانف را در تابه ای با پیاز بپزید. و در واقع ، ظرف نرم ، خوشمزه و بسیار تصفیه شده به نظر می رسد.

عناصر:

• 500 گرم جگر گاو ؛
• 150 میلی لیتر خامه ترش ؛
• 3 قاشق غذاخوری ل سس گوجه فرنگی؛
• 2 عدد پیاز ؛
• 1 ، 5 هنر. ل نشاسته ؛
• 1 ، 5 هنر. ل خردل (گرم نیست) ؛
• 25 گرم کره ؛
• 3 قاشق غذاخوری ل روغن سبزیجات؛
• نمک و فلفل برای چشیدن؛
• 2 قاشق غذاخوری ل سرسبزی ؛
• 2 عدد برگ بو

آماده سازی:

• نمک و فلفل جگر گاو را به قطعات کوچک برش دهید ، نشاسته بپاشید ، مخلوط کنید.
• جگر را در مخلوطی از کره و روغن های گیاهی از هر دو طرف به مدت 2-3 دقیقه سرخ کنید.

در یک ماهیتابه جداگانه ، پیاز خرد شده را تا قهوه ای طلایی تفت دهید و سپس آن را به گوشت گاو منتقل کنید ، سپس برگ بو را بگذارید

• سس گوجه فرنگی یا رب گوجه فرنگی رقیق شده در آب را در خامه ترش بریزید ، خردل را اضافه کنید ، هم بزنید تا یکدست شود.
• جگر را با سس پر کنید ، مخلوط کنید ، بجوشانید و 2-3 دقیقه بجوشانید.

در پایان ، سبزی خرد شده را اضافه کنید. می توانید ظرف را روی میز سرو کنید

برای نرم شدن کبد گوساله ، زنان خانه دار مجرب توصیه می کنند که در پایان پخت و پز آن را نمک بزنید.

جگر گاو با پیاز و سیب زمینی

جگر گاو با پیاز و سیب زمینی یک غذای ساده و در عین حال خوشمزه است که می توانید آن را برای ناهار یا شام درست کنید.

عناصر:

• 500 گرم جگر گاو ؛
• 2 عدد پیاز ؛
• 3-4 غده سیب زمینی ؛
• 3 قاشق غذاخوری ل کره ؛
• 50 میلی لیتر روغن گیاهی ؛
• 1 عدد گوجه فرنگی بزرگ ؛
• نمک و فلفل برای چشیدن؛
• زردچوبه و پاپریکا به مزه ؛
• سبزها

آماده سازی:

کره ذوب شده را در یک تابه از قبل گرم شده بریزید ، روغن نباتی را اضافه کنید و پیاز را به صورت مکعب خرد کنید. سرخ کنید تا شفاف و نرم شود

در یک تابه دیگر ، روغن نباتی را گرم کنید و سیب زمینی ها را پهن کنید ، که ما آنها را به مکعب های کوچک برش می دهیم. سرخ کنید تا نرم شود

حالا تکه های جگر گاو را به پیاز اضافه کنید ، مخلوط کنید و 5-7 دقیقه بجوشانید

سپس نمک ، فلفل ، زردچوبه و پاپریکا را به کبد اضافه کنید

بعد ، گوجه فرنگی را به صورت مکعب خرد کنید ، مخلوط کنید ، چند دقیقه بجوشانید

سپس جگر را به سیب زمینی منتقل می کنیم ، هم می زنیم ، چند دقیقه دیگر می پزیم و از روی حرارت بر می داریم

ظرف تمام شده را روی یک بشقاب بگذارید ، با هر سبزی تازه خرد شده بپاشید و سرو کنید.

جگر گاو شرقی

جگر گوشت گاو شرقی یکی دیگر از روش های جالب تهیه گوشت گوساله است. ظرف روشن ، معطر و بسیار خوشمزه به نظر می رسد.

عناصر:

• جگر گاو؛
• گوجه فرنگی 1 عدد ؛
• پیاز 1 عدد ؛
• فلفل دلمه ای؛
• 2 حبه سیر ؛
• کره 20 گرم ؛
• روغن سبزیجات؛
• گشنیز؛
• فلفل شیرین؛
• نمک و فلفل برای چشیدن.

آماده سازی:

1. در ماهیتابه ای با کره ذوب شده و روغن نباتی تا شفاف شود ، پیاز را سرخ کنید ، به چهار قسمت برش دهید.
2. سیر خرد شده را روی یک رنده اضافه کنید ، مخلوط کنید ، به معنای واقعی کلمه یک دقیقه سرخ کنید.
3. حالا ما فلفل دلمه ای سبز و قرمز خرد شده را ارسال می کنیم ، مخلوط می کنیم ، به مدت 2 دقیقه سرخ می کنیم.
4. سپس تکه های کوچک جگر گاو را به سبزیجات اضافه کنید ، به مدت 7 دقیقه سرخ کنید.
5. نمک ، فلفل ، پاپریکا و گشنیز را اضافه کنید.
6. به دنبال ادویه جات ، گوجه فرنگی ها را داخل تابه می فرستیم ، و به محض اینکه آب میوه می دهند ، روی آن را می پوشانیم و 20-25 دقیقه می پزیم.
7. در پایان ، سبزیجات تازه بیشتری اضافه کنید ، چند دقیقه حرارت دهید و از روی حرارت بردارید.
8. ظرف تمام شده را در یک بشقاب گسترده قرار دهید ، گیاهان تازه را روی آن بپاشید و بلافاصله سرو کنید.

پختن جگر گوشت خوشمزه و نرم در تابه ای با پیاز بسیار ساده است ، نکته اصلی این است که بدانید چگونه محصول با کیفیت مناسب را انتخاب کنید. کبد به خودی خود مغذی است ، اما مخصوصاً با سس ها ، سبزیجات و غلات مختلف مناسب است.