بهترین راه ها برای فریز سبزیجات برای زمستان

2024 نویسنده: James Gerald | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2024-01-12 17:41

انجماد سبزیجات در خانه یکی از رایج ترین روش های برداشت برای زمستان است. مزایای آن آشکار است: محصولات با درجه حرارت بالا پردازش نمی شوند ، استفاده از نمک ، شکر ، مواد نگهدارنده مورد نیاز نیست ، زمان پخت کاهش می یابد و حداکثر اجزای مفید حفظ می شود.

قوانین کلی انجماد

منجمد کردن سبزیجات ، مانند سایر انواع خالی برای استفاده در آینده ، ظرافت های تکنولوژیکی خاص خود را دارد:

1. سبزیجات رسیده اما سفت را بدون تغییر شکل یا علائم بیماری انتخاب کنید.
2. قبل از انجماد میوه را کاملاً بشویید و خشک کنید.
3. برخی از سبزیجات برای جلوگیری از رشد میکروبی و جلوگیری از استرس اکسیداتیو نیاز به سفید شدن دارند.
4. برای نگهداری قطعات کار ، از کیسه ها (پلاستیک متراکم ، با بست مخصوص زیپ) یا ظروف پلاستیکی برای فریزرها استفاده کنید.
5. دمای نگهداری نباید از -18 درجه سانتی گراد تجاوز کند ، در غیر این صورت عمر مفید غذاهای فرآوری شده از 8-12 تا 2-3 ماه کاهش می یابد.
6. قطعات کار ذوب شده را مجددا فریز نکنید.
7. روش برش و اندازه سرو را بر اساس استفاده از سبزیجات در آینده انتخاب کنید.
8. برای سهولت تهیه ، تاریخ و نوع انجماد را امضا کنید.

راههای فریز کردن سبزیجات در خانه

پردازش سرد به شما امکان می دهد حداکثر مواد مغذی موجود در میوه ها را حفظ کنید. تقریباً همه سبزیجات را می توان منجمد کرد ، به جز تربچه ، شلغم و تربچه. پس از یخ زدایی ، طعم خود را از دست می دهند ، آبکی می شوند و بوی نامطبوعی پیدا می کنند.

انجماد سبزیجات برای زمستان در خانه می تواند به روش های مختلف انجام شود:

• میوه های کامل تازه یا پخته (گوجه فرنگی ، فلفل ، بادمجان) برداشت می شوند.
• قطعات را برش دهید (نصف ، برش ، بشقاب ، میله ، مکعب) ؛
• سبزیجات رنده شده برای تفت دادن ، پر کردن برای محصولات پخته شده و غلات (هویج ، چغندر ، کدو تنبل ، فلفل) مناسب است.
• له شده (گوجه فرنگی).

انجماد هویج

این سبزی در سس ها برای سوپ ها و غذاهای اصلی استفاده می شود.

1. سبزی ریشه پوست کنده را به مکعب ها ، دایره ها ، نوارها برای ظروف جانبی برش دهید.
2. روی سینی بگذارید و در فریزر ، با روکش پلاستیکی بپوشانید.
3. یک قطعه قطعه یخ زده یا هویج رنده شده را در کیسه ها قرار دهید ، طبق دستورالعمل کلی ذخیره کنید.

گوجه فرنگی یخ زده

گوجه فرنگی به غذا ترشی دلپذیر و رنگ زیبایی می بخشد.

1. میوه های گوشتی را به طور کامل فریز کنید ، به صورت حلقه ، دایره یا قطعه برش دهید.
2. برای تهیه سوپ و سس ، گوجه فرنگی را در سیب زمینی پوره شده خرد کنید و پوست نازک آن را بردارید. مخلوط را در قالب های سیلیکونی بریزید و فریز کنید. جاهای خالی یخ زده را در یک کیسه قرار دهید.

فلفل منجمد

این سبزی را می توان به طور کامل منجمد کرد یا به قطعات بزرگ ، حلقه ها ، نوارها و مکعب ها برش داد.

1. کل میوه ها را از داخل روده خارج کنید ، بیش از 1 دقیقه در آب جوش بریزید. هرم های عجیب 3-4 فلفل را درون کیسه ها (ظروف) تا کنید و فریز کنید.
2. فلفل های خرد شده را در یک لایه روی سینی قرار دهید. فریز کنید ، در کیسه ها بگذارید.

لوبیای مارچوبه یخ زده

غلاف های ظریف سبز در خانه به راحتی منجمد می شوند. در زمستان ، از حبوبات می توان برای تهیه یک نان خوش مزه ، خورشت یا یک تابه خوشمزه استفاده کرد.

1. غلاف ها را بشویید ، انتهای آن را جدا کنید.
2. به 2-3 قسمت تقسیم کنید ، خشک کنید. روی سینی فریز کنید.
3. یا بلافاصله جاهای خالی را در کیسه ها قرار دهید ، آنها را در فریزر قرار دهید.
4. محتویات آن را تکان دهید تا منجمد شود تا حبوبات به هم نچسبند.
5. سبزیجات را بیش از 12 ماه در دمای -18 درجه نگهداری نکنید.

بادمجان یخ زده

از بادمجان در غذاهای جانبی سبزیجات و مخلوط استفاده می شود. برای انجماد ، بهتر است از میوه های کوچک که دارای خمیر همگن با دانه های کوچک هستند استفاده کنید.

1. قبل از برش و سفید کردن ، پوست سفت را بردارید.
2. به قطعات بزرگ ، دایره ، گوه یا مکعب برش دهید. 2-3 دقیقه در آب نمک بمانید.
3. خشک کنید ، روی یک ورقه پخت قرار دهید و فریز کنید. جاهای خالی را در کیسه ها یا جعبه های پلاستیکی با درب قرار دهید.
4. با پیش پختن در فر ، بادمجان کامل (نصف) را آماده کنید. پوست را با چنگال خرد کنید ، میوه ها را با روغن چرب کرده و بپزید تا نرم شوند. در کیسه ها سرد و یخ زده و هوا را آزاد کنید.

کدو سبز منجمد

خربزه و کدوی ظریف اغلب در تهیه خورش ، پوره سبزیجات ، سوپ استفاده می شود.

1. میوه های جوان پوست نشده را کاملاً بشویید و خشک کنید.
2. به صورت دایره ، برش های بزرگ ، مکعب برش دهید.
3. برش ها را روی سینی ها به صورت یکنواخت پخش کنید ، فریز کنید.
4. با رعایت رژیم دما به مدت 3 تا 12 ماه در کیسه های محکم نگهداری کنید.

کلم انجماد

بسته به نوع کلم ، روش های انجماد آن تغییر می کند.

1. کلم بروکلی ساختار ظریفی دارد ، بنابراین سرهای کلم شسته شده و خشک شده را در گل آذین جدا کرده و روی سینی فریز کنید. برای نگهداری در کیسه ها قرار دهید.
2. گل کلم شسته شده و جوانه بروکسل را روی گل آذین بگذارید و در آب اسیدی سفید کنید. پس از 2-3 دقیقه پردازش ، کلم را به آب یخ منتقل کنید.
3. خشک کنید ، بگذارید روی یک ورقه پخت پوشیده شده با پوست منجمد شود.
4. انتقال به بسته های آماده ، ظروف.

میوه های یخ زده برای زمستان در خانه کمک مفیدی در آشپزخانه خواهند بود. از انواع سبزیجات ، می توانید مخلوط های مختلف را به طور مستقل تهیه کنید ، به طور قابل توجهی در بودجه و زمان مهماندار صرفه جویی کنید.