بهترین روش ها برای فریز کلم بروکلی برای زمستان

2024 نویسنده: James Gerald | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 14:06

کلم بروکلی از نظر محتوای ویتامین ها ، مواد معدنی و مواد مغذی یکی از موقعیت های پیشرو در بین همه سبزیجات است. حاوی بیشترین پروتئین گیاهی ، ویتامین C و سروتونین است که برای داشتن روحیه خوب ضروری است. کلم بروکلی همچنین ماده ای را سنتز می کند که با سلول های سرطانی مبارزه می کند.

شما می توانید بی نهایت خواص مفید سبزی را که تقریباً در تخت خواب هر تابستانی رشد می کند ، لیست کنید ، اما باید توجه ویژه ای به انجماد کلم بروکلی برای زمستان در خانه داشته باشید.

کلم بروکلی از نظر ذخیره سازی یک سبزی بسیار شیطان است. کلم گرما را تحمل نمی کند ، بنابراین ، بلافاصله پس از چیدن آن از باغ ، باید آن را در یک اتاق خنک قرار دهید ، و بهتر است آن را فریز کنید. هنگامی که به درستی منجمد شود ، تمام خواص مفید خود را حفظ می کند.

زمان و شرایط برداشت کلم بروکلی

فناوری انجماد بسیار ساده است و تهیه کلم بروکلی برای زمستان زمان زیادی از شما نمی گیرد. باید به کیفیت و ظاهر محصول برداشت شده توجه ویژه ای شود.

شرایط اجباری

زمان برداشت اواخر ماه ژوئن یا اوایل ژوئیه است ، زمانی که گل آذین هنوز باز نشده است و حاوی حداکثر مقدار مواد مغذی است.

فقط گل آذین سبز بدون یک عیب مناسب برای انجماد است.

شایان ذکر است که از قبل مراقب باشید که تجهیزات پردازش سبزیجات در دست است. این امر فرآیند آماده سازی کلم بروکلی را آسان تر و سریعتر می کند.

شما نیاز خواهید داشت:

• 2 قابلمه ؛
• تخته برش؛
• چاقوی تیز؛
• کیسه یا ظروف فریزر ؛
• حوله یا سینی خشک کن.

بسته به روش عملیات حرارتی گل آذین کلم که انتخاب می کنید ، یک دیگ بخار یا چند پز را بررسی و آماده کنید.

تهیه گل آذین کلم

تمیز کردن محصول قبل از برداشت یک پیش نیاز برای انجماد کلم بروکلی در زمستان در خانه است:

1. خاک ، برگهای خشک ، ساقه های سفت ، کبودی و جوانه های زرد را حذف می کنیم.
2. سبزی را به طور کامل در آب جاری بشویید یا به مدت 1 ساعت خیس کنید و فقط سپس آن را زیر شیر آب بشویید.
3. با دست جدا کنید یا کلم را با چاقوی تیز به گل آذین جداگانه با اندازه 2-3 سانتی متر برش دهید.
4. تکه های کلم بروکلی را دوباره در آب سرد خیس کرده و 30 دقیقه صبر کنید.

اسیدی شدن آب به حفظ رنگ سبز محصول کمک می کند. برای این ، آب لیمو ، محلول اسید سیتریک یا سرکه جدول مناسب است. محاسبه به نسبت 1 قاشق چایخوری از ماده در هر 1 لیتر آب انجام می شود.

سفید کردن

قبل از انجماد ، کلم بروکلی باید سفید شود تا تمام خواص مفید آن حفظ شود. این یک عملیات حرارتی کوتاه مدت برای گل آذین برداشت شده قبل از انجماد با بخار یا آب جوش است.

yandex_ad_1

سفید کردن را می توان با جوشاندن سبزیجات در تابه ها یا استفاده از دیگ بخار دوتایی انجام داد

روش گلدان

هر زن خانه دار دارای مجموعه ای از گلدان با ظرفیت های مختلف در آشپزخانه است و نباید در فرآیند پردازش کلم بروکلی مشکلی ایجاد شود.

1. یک قابلمه 3 لیتری بردارید و آن را تا 2/3 حجم آن پر کنید.
2. آب را بجوشانید و 1 قاشق چایخوری نمک به آن اضافه کنید.
3. گل آذین کلم شسته شده را با آب جوش به آب اضافه می کنیم و به مدت 2 دقیقه روی حرارت کم می پزیم.
4. گاز را خاموش کرده و آب جوش را تخلیه کنید.
5. کلم بروکلی را به مدت 30 دقیقه در آب یخ سرد قرار دهید.
6. گل آذین های آماده شده را بیرون می آوریم و روی حوله یا سینی خشک کن قرار می دهیم.
7. ما منتظر خشک شدن کامل محصول هستیم.

کلم بروکلی کاملاً آماده یخ زدن است.

روش بخارپز

یک دستگاه بخار یک لوکس نیست ، بلکه یک دستیار در تهیه غذاهای روزمره و آماده سازی برای زمستان است. کلم بروکلی تحت تأثیر بخار ، تمام ویتامین ها و مواد مغذی خود را حفظ می کند:

1. آب را در یک دیگ بخار دوگانه بریزید ، حالت کار مورد نظر را تنظیم کنید.
2. گل آذین کلم را در یک دیگ بخار دوتایی قرار دهید و 3-4 دقیقه صبر کنید.
3. پس از قرار گرفتن در معرض حرارت ، کلم بخارپز را در یک قابلمه آب سرد قرار دهید.
4. محصول خنک شده را بیرون می آوریم ، می گذاریم و منتظر می مانیم تا گل آذین کلم بروکلی کاملا خشک شود.

برای انجماد کلم بروکلی برای زمستان در خانه ، چند پز با عملکرد بخارپز مناسب است. تکنولوژی بلانچینگ همانند دیگ بخار دوگانه و قابلمه معمولی است.

وقتی کلم بروکلی کاملاً خشک شد ، مستقیماً به فرایند انجماد ادامه دهید. توصیه می شود گل آذین کلم بروکلی را در قسمت های کوچک در ظروف مخصوص یا کیسه های فریزر جمع آوری کنید. شما باید تاریخ و زمانی را که سبزیجات را در فریزر قرار داده اید ، مشخص کنید.

اگر از تکنولوژی انجماد کلم بروکلی برای زمستان در خانه پیروی کنید ، شما و عزیزانتان در هر زمان از سال از کیفیت و طعم محصول تابستانی لذت خواهید برد. سبزیجاتی که در فریزر تهیه می شوند ، خواص مفید خود را از دست نمی دهند و ترکیب ویتامین و مواد معدنی خود را حفظ می کنند و هر پخت و پز را برای هر زن خانه دار خوشحال می کند.