ماهی رویایی: دستور غذا با ماهی و غذاهای دریایی از سرآشپز

2024 نویسنده: James Gerald | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 14:06

ماهی و غذاهای دریایی قطعاً از اجزای مهم رژیم غذایی ما هستند. آنها برای تغذیه رژیم غذایی ایده آل هستند ، حاوی پروتئین مفید ، سدیم ، اسیدهای امگا 3 هستند که برای بدن ضروری هستند. علاوه بر این ، آنها خوشمزه هستند ، اینطور نیست؟

در حالی که هوا هنوز اجازه می دهد ، می توانید تازه ترین محصولات رودخانه و دریا را پیدا کنید. و چقدر جالب است که آنها را بپزید - استاد دائمی ما ، سرآشپز میشل لومباردی به شما می گوید.

ماکارونی با گوجه فرنگی و میگو

همچنین بخوانید

خانه | 2014/09/15 کلاسهای کارشناسی ارشد "Cleo": نحوه انتخاب ماهی مناسب

مواد لازم:

ماکارونی تازه (اسپاگتی مسطح) - 300 گرم

میگو - 300 گرم

گوجه فرنگی گیلاس - 250 گرم

کرم سنگین - 200 میلی لیتر

روغن زیتون - 100 میلی لیتر

ودکا - 50 میلی لیتر

سیر - 2 حبه

جعفری خرد شده - 25 گرم

روش پخت:

یک ماهیتابه را گرم کنید ، روغن زیتون و سیر را اضافه کنید. قهوه ای طلایی شده و میگو را اضافه کنید. آنها را بیش از دو دقیقه سرخ نکنید.میگو را از تابه خارج کرده و گوجه فرنگی گیلاسی را اضافه کنید. بپزید تا نرم شود. سپس خامه را بریزید و حرارت را کم کنید.

در یک قابلمه ، مقدار زیادی آب نمک را به جوش بیاورید. اسپاگتی را در آنجا بگذارید ، در عرض 1 تا 3 دقیقه دیگر آماده می شوند.

اسپاگتی را در آبکش ریخته و به سس موجود در ماهیتابه اضافه کنید. ودکا و میگو را نیز اضافه کنید. چند دقیقه بجوشانید و بلافاصله سرو کنید.

باس دریایی Livornian

نظر میشل:

لیورنو در مرز دو منطقه - لیگوریا و توسکانی واقع شده است. این یک دستور العمل معمولی منطقه ای است که همه رنگهای غذاهای مدیترانه ای را منعکس می کند.

عناصر:

500 گرم فیله باس دریایی

گوجه گیلاسی 100 گرم

پیاز 80 گرم

روغن زیتون 70 میلی لیتر

آنچوی 50 گرم

50 میلی لیتر شراب سفید

40 گرم کپر

6 زیتون

10 گرم جعفری خرد شده

5 گرم برگ ریحان

3 گرم گورگانو

نمک و فلفل دریایی به مزه

ارد

روش پختن:

یک ماهیتابه بزرگ را از قبل گرم کنید. فیله های سوف را با نمک و فلفل مزه دار کنید ، در آرد بغلتانید. نصف روغن زیتون را بریزید و ماهی را سرخ کنید تا کمی طلایی شود. ماهی را از لغزش بردارید و کنار بگذارید.

حالا پیاز از قبل خرد شده را در همان تابه سرخ کنید. شراب را بریزید ، حرارت را کم کنید. گوجه فرنگی ، کپر و آنچوی را اضافه کنید. بپزید تا مواد نرم شوند.

حالا زیتون و ماهی را اضافه کنید ، روی آن را بپوشانید.

فر را با دمای 200 درجه گرم کنید و قالب را به مدت 10 دقیقه در آن قرار دهید.

روی آن را با جعفری بپاشید و قبل از سرو با برگ ریحان ، روغن زیتون بریزید.

با سیب زمینی آب پز خوب می شود.

ماهی قزل آلا ماهی قزل آلا با رازیانه و کدو سبز

عناصر:

رازیانه - 1 عدد.

ماهی آزاد تازه - 150 گرم

کدو سبز - 1 عدد.

تربچه تازه - 80 گرم

روغن زیتون - 50 میلی لیتر

نصف لیمو

کنجد سیاه - 10 گرم

برگ های ریحان

نمک و فلفل برای چشیدن

روش پختن:

قبل از استفاده از ماهی خام در وعده های غذایی خود ، حتماً آن را به مدت 24 ساعت در فریزر قرار دهید تا باکتری های ناخواسته از بین بروند.

ماهی قزل آلا را ترجیحاً یخ زده خرد کنید ، زیرا این امر به ایجاد برش های یکنواخت کمک می کند.

رازیانه را خرد کرده و به مدت یک ساعت در آب یخ خیس کنید.

تربچه و کدو سبز را به صورت ورقه ای برش دهید.

حالا ما می توانیم ظرف خود را جمع آوری کنیم! ابتدا رازیانه ، سپس ماهی قزل آلا ، کدو سبز و تربچه را به صورت تصادفی توزیع کنید.

همه چیز را با آب لیمو و روغن زیتون بریزید. دانه های کنجد و برگ ریحان را روی آن بپاشید.

میگو در سس سیر و عسل

همچنین بخوانید

خانه | 2021-09-08 تقویم کاشت ماه برای باغبان و باغبان برای ژوئیه 2022

مواد لازم (برای 4 وعده):

4 هنر. ل آب

2 قاشق غذاخوری ل پوره گوجه فرنگی

1 قاشق غذاخوری ل سس سویا

2 قاشق چایخوری آرد ذرت

1 قاشق چایخوری عسل

½ قاشق چایخوری دانه های چیلی

½ قاشق چایخوری زنجبیل (پودر)

1 قاشق غذاخوری ل روغن نباتی

¼ پیاز سبز خرد شده

4 حبه سیر

380 گرم میگوی آب پز و پوست کنده

روش پخت:

در یک کاسه ، آب ، پوره گوجه فرنگی ، سس سویا ، آرد ، عسل و زنجبیل را مخلوط کنید. کنار بگذارید.

روغن را در ماهیتابه ای روی حرارت متوسط گرم کنید. پیاز سبز و سیر از قبل خرد شده را اضافه کنید. حداکثر 30 ثانیه بپزید. میگو را اضافه کنید و همه چیز را مخلوط کنید. سس را بریزید ، همه چیز را مخلوط کنید. بپزید تا سس غلیظ شود - چند دقیقه.

فوراً سرو کنید.

صدف بخارپز شده a la Marinier با ماکارونی لینگوین

عناصر:

2 کیلوگرم صدف تازه

گوجه فرنگی 400 گرم

400 گرم ماکارونی لینگوینی

100 میلی لیتر شراب سفید خشک

پیاز 1 عدد

جعفری 75 گرم

3 حبه سیر

30 میلی لیتر روغن زیتون

ریحان تازه 30 گرم

نمک و فلفل دریایی به مزه

2 عدد برگ بو

روش پختن:

در یک قابلمه بزرگ ، روغن را روی حرارت متوسط گرم کنید. پیاز و سیر را اضافه کنید ، 3 دقیقه سرخ کنید.

گوجه فرنگی و مواد باقی مانده را اضافه کنید. 5 دقیقه دیگر بپزید. سپس صدف ها را اضافه کنید.

روی آن را بپوشانید و 10 دقیقه بپزید ، تا پوسته ها باز شوند.

در این زمان ماکارونی لینگوین را بجوشانید.

از قاشق شکاف دار برای انتقال صدف ها به کاسه های عمیق بالای پاستا استفاده کنید. روی آن سس را که صدف در آن پخته شده بود ، بپاشید.