غذاهای گوشتی برای سال 2019 جدید: دستور غذا با عکس

2024 نویسنده: James Gerald | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 14:06

• دسته بندی:

  غذاهای داغ

• زمان پخت:

  1 ، 5-2 ساعت

عناصر

• گوشت گاو
• ارد
• تخم مرغ
• شیر
• کره
• نمک
• فلفل

توصیه می شود برای سال جدید میز را در رنگهای روشن و غنی بگذارید تا ترجیحات طعم خوک زمین را برآورده کند. هنگام انتخاب غذاهای گوشتی طبق دستور العمل های همراه با عکس ، مهم است که گزینه هایی را که ماده اصلی آن گوشت خوک است کنار بگذارید ، زیرا می توانید گراز را آزرده خاطر کرده و بدبختی را به خانه بیاورید.

بهتر است آن را با ترکیبی از گوشت گاو ، گوسفند یا بوقلمون رژیمی ، مرغ ، خرگوش جایگزین کنید ، که از آنها تهیه آسان و خوشمزه های بسیار خوشمزه به دست می آید.

علاوه بر یک غذای گرم معطر ، افزودن سبزیجات نارنجی و سبز مفید خواهد بود که توجه "معشوقه سال" را به خود جلب می کند و موفقیت و رفاه را در خانه به ارمغان می آورد.

میان وعده بوفه "انگشتان گاو"

طرفداران غذاهای رستوران KFC از نسخه جدید گوشت نرم در یک نان ترد قدردانی می کنند. این مربوط به جشن سال نو ، شام عاشقانه سال نو و مهمانی است ، جایی که مهمانان می توانند آزادانه در اتاق ها حرکت کنند.

عناصر:

• گوشت گاو - 800 گرم ؛
• آرد گندم درجه یک - 1 لیوان ؛
• تخم مرغ - 3 عدد ؛
• شیر 2 ، 5 - - 2 لیوان ؛
• نمک ، فلفل - به مزه ؛
• فلفل قرمز آسیاب شده - ¼ بخشی از قاشق چایخوری ؛
• کره - 100 گرم

آماده سازی:

آرد را الک کرده و با ادویه مخلوط کنید تا یکدست شود

• تخم مرغ و 1 لیوان شیر را در ظرفی جداگانه هم بزنید.
• گوشت گاو را به نوارهای بلند برش دهید و مخلوط آرد را در آن بچرخانید.

• ماهی تابه را از قبل گرم کرده و روغن را گرم کنید و آتش را به حداقل برسانید.
• گوشت را در خمیر آغشته کرده ، سپس در آرد بغلتانید و در روغن داغ قرار دهید.

سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. آن را روی کاغذ پخت پهن می کنیم تا چربی اضافی آن تخلیه شود. اگر یکی ندارید ، انگشتان خود را روی یک حوله آشپزخانه تمیز قرار دهید

• آرد باقیمانده را به کره اضافه کنید ، مخلوط کنید و سرخ کنید تا قهوه ای شود.
• شیر را بریزید ، با همزن برقی بزنید تا یکدست شود و تا قوام خامه ترش غلیظ بجوشد. در دمای اتاق سرد کنید.

انگشتان گوشت گاو را در یک کاسه جداگانه سرو کنید. در صورت تمایل سبزیجات ، پنیر و ترکیب ادویه را به سس اضافه کنید

yandex_ad_1

مخروط کتلت گوشت

یک غذای شور غیر معمول در سر میز جشن سال نو قرار می گیرد و حال و هوای افسانه ای را به ارمغان می آورد. کتلت ها به سرعت و به راحتی آماده می شوند ، اما در عین حال بسیار چشمگیر به نظر می رسند.

عناصر:

• مرغ چرخ کرده - 300 گرم ؛
• نان سفید - 1 تکه ؛
• شیر - 50 میلی لیتر ؛
• پیاز - 1 عدد ؛
• سیر (در صورت تمایل) - 1 حبه ؛
• شیرینی پف دار (از فروشگاه) - 400 گرم ؛
• نمک ، فلفل سیاه - به مزه ؛
• تخم مرغ (برای روانکاری) - 1 عدد ؛
• آرد درجه یک - 100 گرم ؛
• شوید - 2-3 شاخه بلند.

آماده سازی:

نان را در قطعات کوچک ورز دهید و به مدت 20 دقیقه در شیر گرم خیس کنید. فشار داده و با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید

پیازهای پوست کنده را روی یک رنده متوسط ، نمک ، فلفل مالیده و به توده نان و گوشت اضافه کنید. در صورت تمایل به افزودن ادویه به غذا ، ما همین کار را با سیر انجام می دهیم

ما از گوشت چرخ کرده کتلت های مستطیلی شکل می دهیم. باید 6-8 عدد از آنها وجود داشته باشد. اگر مخلوط به دستان شما چسبید ، می توانید آن را با آرد بپاشید یا با روغن آفتابگردان مرطوب کنید

خمیر را یخ زده و پهن کنید. به طول مربع هایی به طول 10-12 سانتی متر ، کمی بزرگتر از کتلت شکل گرفته ، برش دهید و هر کدام را روی خمیر بگذارید. ما لبه ها را طوری فشار می دهیم که گویی کیک را تشکیل می دهیم و با درز به سمت پایین آنها را برمی گردانیم

• یک تخم مرغ را با کمی نمک بزنید و خمیر را چرب کنید تا محصولات حاصل قرمز و زیبا شود.
• با قیچی های کوچک برش هایی را در خمیر ایجاد می کنیم و فلس های مخروط را تشکیل می دهیم. نکته اصلی این است که سعی کنید آنها را به اعماق هدایت نکنید ، به طوری که پر شدن شروع به بیرون زدن نکند.

فر را با دمای 180-200 درجه گرم کنید.روی ورقه پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید ، با کمی روغن چرب کنید و مخروط ها را در آن قرار دهید

• بسته به قدرت فر ، محصولات را به مدت 20 تا 30 دقیقه می پزیم.
• ما شوید را روی یک ظرف جشن پهن می کنیم ، یک شاخه بداهه از یک درخت کریسمس درست می کنیم ، آن را با مخروط های آماده تزئین می کنیم.

برای ایجاد این توهم که ظرف با برف پوشانده شده است ، محصولات نهایی را با مقدار کمی آرد بپاشید. نکته اصلی این است که زیاده روی نکنید ، تا طعم را خراب نکنید.

پای فلفل بدون استفاده از خمیر

دوستداران فلفل شکم پر می توانند با تهیه یک غذای منحصر به فرد و بدون استفاده از خمیر به شکل کیک تولد روشن تنوع را به منو اضافه کنند.

عناصر:

• مرغ و گوشت گاو چرخ کرده - 1 کیلوگرم ؛
• فلفل دلمه ای قرمز (نارنجی) - 1 کیلوگرم ؛
• گوجه فرنگی متوسط - 2 عدد ؛
• پیاز - 2 عدد ؛
• شوید ، ریحان ، گشنیز - هر کدام 1 دسته ؛
• شراب سفید نیمه شیرین - ½ لیوان ؛
• روغن تصفیه شده (هر کدام) - 2 قاشق غذاخوری. ل
• جوز هندی - در نوک چاقو ؛
• نمک ، ادویه "مخلوط فلفل" - به مزه ؛
• سبزی رزماری ، زیره ، پاپریکا ، زنجبیل آسیاب شده - به مزه.

آماده سازی:

فلفل های بزرگ گوشتی را از ساقه ها جدا کرده و کاملاً بشویید

• فر را با دمای 180 درجه گرم کنید. ما جاهای خالی را روی یک ورقه پخت پوشانده شده با یک حصیر سیلیکونی یا کاغذ روغنی بدون استفاده از روغن پهن می کنیم.
• ما سبزیجات را به مدت 15-20 دقیقه می پزیم تا نرم شوند. در دمای اتاق خنک شوید و پوست را با دقت بردارید. در عین حال ، اجاق نیازی به خاموش شدن ندارد ، زیرا پس از مدتی هنوز به آن نیاز خواهید داشت.

پیاز پوست کنده را ریز خرد کرده و سرخ کنید تا زرد شود. گوشت چرخ کرده را به آن اضافه کنید و کاملاً مخلوط کنید ، توده ها را بشکنید. مواد را به مدت 10 دقیقه روی حرارت متوسط بجوشانید

• گوشت چرخ کرده را اضافه کنید ، فلفل و جوز هندی را اضافه کنید. شراب را پر کرده و بدون درب به مدت 15 دقیقه بجوشانید. این زمان کافی است تا مایع حداکثر تبخیر شود.
• سبزيها را تا حد امكان كوچك كنيد. هنگام انتخاب آن ، باید بر اساس ترجیحات سلیقه خود باشید ، زیرا گشنیز و ریحان به گوشت عطر تندی می دهند که همه آن را دوست ندارند.

گوجه فرنگی را به مدت 2 دقیقه در آب جوش فرو کنید. خنک شده و با چاقو پوست بگیرید و به مکعب برش دهید. با گیاهان مخلوط کنید و به گوشت چرخ کرده کامل اضافه کنید. مخلوط می کنیم

روی آن را روی حرارت ملایم بجوشانید و درب آن را باز کنید تا جایی که مایعی در ماهیتابه وجود نداشته باشد

• روی ظرف را با کاغذ روغنی بپوشانید و با روغن چرب کنید.
• فلفل را به دو نیم تقسیم کرده و به صورت کاسه ای با کناره ها محکم روی هم قرار دهید.

پایه سبزیجات را با گوشت پر کنید. ما بررسی می کنیم که هیچ فاصله ای بین فلفل ها وجود نداشته باشد که ممکن است در هنگام تخمگذار گوشت چرخ کرده ایجاد شود

فلفل های باقیمانده را به صورت مثلث برش داده و روی آنها قرار دهید. قرار دادیم 15 دقیقه بپزد

قالب را بردارید و بگذارید کیک به مدت 10 دقیقه خنک شود. سپس یک بشقاب را روی آن قرار دهید و آن را با دقت برگردانید. پوست را بر می داریم

یک ساعت بعد ، وقتی کیک تزریق شد ، یک بشقاب روی آن بگذارید و آن را برگردانید. فلفل ، که به شکل مثلث گذاشته شده است ، واقعاً جشن و زیبا به نظر می رسد. مهماندار سال 2019 واقعاً چنین ظرافت روشن و آبدار را دوست خواهد داشت.

گوشت گاو مناقصه در خمیر

غذاهای گوشتی برای سال جدید 2019 باید غیر معمول ، خوشمزه و آماده سازی وقت گیر نباشند. اصالت را می توان نشان داد حتی اگر شام دو نفره باشد ، با دوست داشتن یک گوشت گاو آبدار. نکته اصلی این است که تعداد مواد تشکیل دهنده را کاهش دهید یا به سادگی گوشت را در مقادیر زیادی بپزید و از آن در طول هفته تعطیلات استفاده کنید.

مزیت این غذا این است که می توان آن را هم گرم و هم سرد استفاده کرد. چنین شاهکار آشپزی بر روی میز ، که تعداد زیادی مهمان در آن جمع شده اند ، کمتر مرتبط و م lookثر نخواهد بود.

عناصر:

• فیله گوشت گاو - 1 کیلوگرم ؛
• شیرینی پف دار - 500 گرم ؛
• قارچ (هر) - 350 گرم ؛
• پیاز - 1 عدد ؛
• شراب سفید - 50 میلی لیتر ؛
• روغن آفتابگردان - 2 قاشق غذاخوری. ل. ؛
• خردل - 1 قاشق چایخوری ؛
• خرده نان - 1 قاشق غذاخوری. ل. ؛
• تخم مرغ - 1 عدد ؛
• سبزی جعفری - اختیاری ؛
• نمک ، ادویه "مخلوط فلفل" - به مزه.

آماده سازی:

1. پیازهای پوست کنده را خرد کرده و روی حرارت کم تفت دهید. قارچ های ریز خرد شده را اضافه کنید.
2. پس از 5 دقیقه ، تخم مرغ را اضافه کرده و به مدت یک ربع سرخ کنید ، مرتباً هم بزنید.
3. شراب را در آن بریزید و بجوشانید تا مایع بخار شود.
4. سبزیجات و کراکر را اضافه کنید ، مخلوط کنید تا یکدست شود. مشعل را خاموش کنید ، جرم به دست آمده را به یک کاسه منتقل کنید و بگذارید پر شدن خنک شود.
5. ما گوشت را می شویم ، با یک حوله کاغذی خشک می کنیم. ادویه ها را مخلوط کرده و تفاله را بمالید.
6. هر دو طرف را با حرارت ملایم سرخ کنید تا یک پوسته زیبا شود. سرد کنید و سپس با خردل مالش دهید.
7. خمیر را به یک لایه مستطیلی به ضخامت 3-5 میلی متر باز کنید. ½ قسمتی از پر کردن را روی آن پهن می کنیم. گوشت را روی آن قرار دهید و روی آن را با بقایای پیاز و قارچ خرد شده بپوشانید.
8. لبه های خمیر را ثابت می کنیم ، یک رول تشکیل می دهیم. چندین سوراخ در بالا با چنگال انجام می دهیم تا بخار از حفره های ایجاد شده در حین پخت خارج شود و سطح پخت نپاشد.
9. تخم مرغ را بزنید و قطعه کار را با آن چرب کنید.
10. فر را با دمای 190 درجه گرم کنید و ظرف گوشت را به مدت 40-60 دقیقه بپزید.
11. سبزیجات تازه و پنیر یک افزودنی عالی برای گوشت گاو خواهند بود. بهتر است آنها را قبل از نشستن روی میز برش دهید تا هوای آنها نشود.

مرغ پر شده با انگور

دستور العمل هایی با عکس های گوشت نرم و خوشمزه با سیب ، پرتقال و گلابی مدتهاست که توجه را جلب نمی کنند و خسته کننده شده اند. بنابراین ، اگر می خواهید چیز جدیدی را امتحان کنید ، می توانید از انگور به عنوان یک ماده مخفی استفاده کنید ، که حتی در زمستان به فروش می رسد.

طعم تندی غیر معمول به مرغ می بخشد.

عناصر:

• مرغ (کوچک) - 1 کیلوگرم ؛
• انگور بدون هسته - 200 گرم ؛
• لیمو - 1 عدد ؛
• روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری ؛
• نمک و فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه ؛
• آویشن ، پونه کوهی ، رزماری - چند شاخه.

آماده سازی:

1. ما رژیم دما را روی فر روی 180 درجه تنظیم می کنیم تا زمان گرم شدن داشته باشد.
2. داخل را از لاشه بیرون می آوریم. مرغ را کاملاً بشویید و در دمای اتاق خشک کنید. اگر زمان پخت شما کم است ، می توانید آن را با یک حوله کاغذی پاک کنید.
3. لیمو را به برش های نازک برش دهید. با انگور و گیاهان خرد شده مخلوط کنید. اگر موفق به خرید آنها در نسخه جدید نشده اید ، می توانید آنها را با ادویه جات خشک جایگزین کرده یا زنجبیل ، پاپریکا و سایر گزینه های چاشنی موجود را جایگزین آنها کنید.
4. مرغ را وارونه روی سینی فر بچینید و با پر کردن انگور و مرکبات پر کنید.
5. پیاز پوست کنده را به صورت نیم حلقه برش دهید و روی لاشه بگذارید. روغن زیتون یا روغن آفتابگردان تصفیه شده را بریزید. 1 ، 5 ساعت می پزیم.
6. برای جلوگیری از سوختن مرغ و پیاز ، باید از ظرف فر با درب استفاده کنید یا ورقه پخت را با فویل بپوشانید. با تزئین بشقاب با برگ سالاد تازه و انگور تازه می توانید ظاهر جشن را به غذا اضافه کنید.

اگر روغن نباتی را با دو قاشق غذاخوری عسل مخلوط کنید و روی لاشه را با مخلوط بپوشانید ، می توانید گوشت واقعا نرم تهیه کنید.

وینر شنیتزل

غذاهای ساده و خوشمزه گوشت آلمانی به آسانی و سریع در خانه آماده می شوند. شنیسل را با سیب زمینی پوره شده ، سبزیجات یا سیب زمینی سرو کنید. همچنین با کاهو تازه ، جعفری و سایر ادویه جات ، نخود سبز و ذرت خوب می شود.

عناصر:

• گوشت گوساله جوان - 400 گرم ؛
• تخم مرغ - 2 عدد ؛
• آرد گندم درجه یک - 4 قاشق غذاخوری ؛
• خرده نان - 4 قاشق غذاخوری ؛
• روغن آفتابگردان تصفیه شده - 1-1.5 فنجان ؛
• نمک ، فلفل سیاه - به مزه.

آماده سازی:

1. گوشت را به عرض 1 سانتی متر برش دهید. ما از دو طرف بدون استفاده از ادویه جات به ضخامت 5 میلی متر ضرب می کنیم.
2. نمک و فلفل را مخلوط کنید. گوشت گوساله را با آنها از هر دو طرف بپاشید ، و سپس در آرد بغلتانید.
3. تخم مرغ ها را با چنگال بزنید و جاهای خالی را در آنها فرو کنید. سپس روی نان بریزید ، آن را کمی فشار دهید تا کراکرها بچسبند.
4. روغن را در یک قابلمه ، ماهی تابه یا سرخ شده داغ کنید. برای بررسی میزان گرم شدن ، یک کاردک چوبی را در روغن آغشته کنید.اگر حباب هایی در اطراف آن ایجاد شد ، به سرخ کردن ادامه دهید.
5. گوشت را در روغن آغشته کرده و به مدت 3-4 دقیقه از هر دو طرف تا قهوه ای طلایی سرخ کنید.
6. شنیسل های تمام شده را روی توری یا کاغذ شیرینی پزی قرار دهید تا چربی آن تخلیه شود.

شما می توانید گوشت را با گیاهان و برش های لیمو تزئین کنید ، بسیار نازک برش دهید و بسته به خواسته مهمانان ، آن را گرم یا سرد سرو کنید. در حالت دوم ، طعم گوشت گاو آشکار می شود و روشن تر احساس می شود.

Vitello tonnato آلمانی

ظریف ترین گوشت با کپر در دهان شما آب می شود. تند و پیچیده ، جایگاه اصلی را در میز جشن خواهد گرفت. محصولات برای 4 وعده طراحی شده اند ، بنابراین ، اگر قصد دارید مهمان بیشتری داشته باشید ، باید تعداد آنها را افزایش دهید.

مواد تفت داده شده:

• گوشت گاو - 1 کیلوگرم ؛
• شراب سفید - 250 میلی لیتر ؛
• آب تصفیه شده - 500 میلی لیتر ؛
• نمک - ½ قاشق چایخوری

مواد لازم برای سس:

• روغن آفتابگردان - 150 میلی لیتر ؛
• ماهی تن - 1 قوطی ؛
• کپر - 100 گرم ؛
• زرده مرغ - 4 عدد ؛
• آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری. ل. ؛
• نمک ، فلفل - به مزه.

آماده سازی:

1. آب و شراب سفید را در یک قابلمه بزرگ بریزید. کمی نمک اضافه کنید و گوشت گوساله شسته شده را اضافه کنید. مایع را به جوش آورده و مشعل را روی حداقل حرارت قرار دهید. گوشت را به مدت 80 دقیقه بپزید.
2. زرده ها را بزنید ، روغن کنسرو شده و آب لیمو را به تدریج اضافه کنید. با مخلوط کن هم بزنید تا یکدست شود.
3. ماهی تن را با چنگال ورز دهید. کپر را رنده کرده و ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید. سس را از الک درشت عبور می دهیم تا هیچ تکه ماهی بزرگی در آن باقی نماند.
4. گوشت سرد شده در آب شراب را به برش های نازک برش دهید. ما آن را با یک صلیب پخش می کنیم و تا می کنیم ، لبه ها را پایین می آوریم.
5. سس را روی جاهای خالی بریزید و با برش های کپر یا زیتون ، زیتون تزئین کنید.

ما یک غذای گوشتی آلمانی به عنوان پیش غذا سرد سرو می کنیم و گیاهان را در لبه های بشقاب پخش می کنیم.