فصل BBQ

2024 نویسنده: James Gerald | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 14:06

من قبلاً در مورد تابستان و شکل ، در مورد تابستان و پشه ها ، در مورد تابستان و تعطیلات نوشته ام ، اما چرا هرگز در مورد تابستان به عنوان پیروزی استعدادهای آشپزی ننوشتم؟ من حذف خود را تصحیح می کنم. من نمی توانم در مورد اینکه چقدر خوشمزه است زندگی در تابستان بنویسم.

بنابراین ، اولین چیزی که به ذهن می رسد گردش در طبیعت با همان کباب است. درست است ، در حال حاضر انواع خاصی در گروه کباب ظاهر شده است: کباب و کباب به آنها ملحق شده است. جامعه جهانی در حال حاضر آگاه است که برای تهیه مهمترین غذای خارج از سایت ، می توانید تقریباً از گوشت هر حیوانی استفاده کنید. گوشت خوک سنتی و مرغ نرم و گوسفند جوان معمولی و بیضه های گاوی پرخاشگر و کبد مردانه و گوشت گاو سخت و ماهیان خاویاری جامد و ماهی قزل آلای نرم و میگوهای برازنده … اگر با بزاق خفه نشده باشد بیشتر لیست می کنم. به شما می توانید هر چیزی خوشمزه را در آتش باز بپزید ، نکته اصلی این است که به یاد داشته باشید که تکنولوژی رعایت می شود و هر محصول به ماریناد مخصوص خود نیاز دارد. اگرچه این قانون اصلاً ثابت نیست - در اینجا می توانید هر چقدر که دوست دارید خیال پردازی کنید و به جلوه های غیرمعمول دست یابید. در اینجا چند ماریناد است که در شرکت کباب دوستانه ما محبوب هستند.

با گوشت خوک همه چیز بسیار ساده است - می توان آن را در هر چیزی ترشی کرد. می توانید از آب معدنی ، شراب خشک ، آب گوجه فرنگی یا لیمو ، کفیر ، آبجو ، سس سویا ، عسل استفاده کنید ، یا فقط می توانید آن را در آب خود ترشی کنید - هر روشی را انتخاب کنید!

کباب باید 6 تا 12 ساعت ترشی شود. فقط به خاطر داشته باشید که نمک "تمام آب میوه" را از گوشت بیرون می آورد ، بنابراین کباب حدود 30 دقیقه قبل از سرخ شدن نمک می شود.

اگر آبجو را ترجیح می دهید ، لطفا! بعد از 6-10 ساعت ، تکه های گوشت را روی سیخ بکشید و سرخ کنید ، به یاد داشته باشید که آتش سوزی ناشی از چربی چکیده را با ماریناد آبجو خاموش کنید.

هم برای گوشت خوک و هم برای گوساله و گوشت گاو مناسب است.

می توانید بخرید گوشت بره ؟ خوب! من توصیه می کنم کباب درست کنید. از گوسفند نسبتاً چرب که با چاقو خرد شده است تهیه شده است ، اما نسخه اقتباس شده به شما امکان می دهد از چرخ گوشت یا ترکیبی برای خرد کردن گوشت و سایر موارد استفاده کنید. بنابراین ، A را می توان با پیچاندن کباب در نان پیتا سرو کرد.

اگر با این وجود تصمیم گرفتید که یک شالیک بپزید ، نه یک کباب گوشت بره ، سپس توصیه می کنم که گوشت را در مخلوط آب لیمو ، پیاز ، کفیر یا ماست بدون طعم ترش کنید. یا من همچنین به شما توصیه می کنم از گوشت خوک چرب با گوشت استفاده کنید تا کباب خشک نشود.

و پرنده؟ عشق جوجه! من آن را بسیار دوست دارم ، اما عمدتا به این پرنده بسته به آنچه در یک قابلمه ، ماهی تابه ، کاسه و کنارش قرار دارد ، می توان هر طعمی داد. کافی است مرغ را به مدت 3-4 ساعت ترشی کنید. این کباب را می توان با آناناس سرو کرد. وگرنه: 2-3 قاشق غذاخوری عسل ، 3 قاشق غذاخوری سس سویا ، 3 قاشق غذاخوری آب لیمو ، فلفل قرمز آسیاب شده. چاشنی "کاری" بدون تغییر است ، که بهتر است با مرغ ترکیب شود. کاری را می توان تقریباً به هر ماریناد مرغ اضافه کرد.

اگر عاشق هستید بال های مرغ ، سپس من می توانم ماریناد زیر را توصیه کنم:، اما طعم آن خاص است!

وقت آن است که در مورد ماهی و غذاهای دریایی به یاد داشته باشید. زمان زیادی برای ترشی ماهی ، 1-2 ساعت هزینه می شود ، در غیر این صورت بسیار نرم می شود یا ماریناد خود گوشت نرم را "می پزد". ماهی و غذاهای دریایی آب لیمو ، گیاهان تازه و روغن زیتون را دوست دارند. ماهی بزرگ (ماهیان خاویاری ، ماهی قزل آلا ، ماهی قزل آلا ، ماهی کپور نقره ای ، ماهی کپور) خوب است گیاهان را با خامه مخلوط کنید ، که به ماهی لطافت بیشتری می بخشد.

میگو ، به ویژه غذاهای سلطنتی - یک غذای سپاسگزار برای مهمانی کبابی. این ماریناد با حرارت ملایم گرم می شود و می پزد تا شکر حل شود. سپس میگو را خنک کرده و بریزید. زمان ترشی بین 10-12 ساعت در یک مکان خنک. ماریناد ساده تر است ، اما با نتیجه ای به همان اندازه چشمگیر:

و در نهایت، یادداشت برای عاشقان کباب:

- گوشت باید با یک لایه چربی انتخاب شود ، در غیر این صورت کباب خشک می شود.

- در صورت امکان ، سعی کنید از سرکه به عنوان ترشی استفاده نکنید - طعم اصلی محصول را از بین می برد.

- از گوشت منجمد و بخارپز برای کباب استفاده نکنید. در مورد گوشت بخارپز ، گوشت باید 4-5 ساعت "استراحت" کند تا خون اضافی از بین برود.

- کباب گوشت حدود نیم ساعت قبل از پخت نمک می شود.

- اگر زمان کمی برای تفت دادن دارید ، پس گوشت را در سرما قرار ندهید ، بلکه 3-4 ساعت در دمای اتاق بگذارید.

- قبل از سیخ زدن گوشت نباید خیلی مرطوب باشد. رطوبت یک اثر خنک کننده ایجاد می کند.

- هرگونه سبزی و سبزیجات به عنوان غذای جانبی برای یک کباب شیش مناسب است.

- کباب پز باید به میزان 300-500 گرم برای هر نفر پخته شود.