چگونه ماهی قزل آلا صورتی را با ماهی قزل آلا خوشمزه ترشی کنیم؟

2024 نویسنده: James Gerald | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 14:06

• دسته بندی:

  خوراک مختصر

• زمان پخت:

  30 دقیقه

عناصر

• ماهی قزل آلا صورتی
• نمک
• اب
• روغن سبزیجات

ماهی قرمز همیشه قیمت دارد ، زیرا بسیار خوشمزه و سالم است. در میان همه خوشمزه ها ، ماهی قزل آلا یا ماهی قزل آلا بسیار محبوب هستند ، اما حقیقت این است که بسیاری از مردم از چنین میان وعده ای عالی فقط در روزهای تعطیل استفاده می کنند. اما تعداد کمی از مردم می دانند که در زیر ماهی قزل آلا در خانه ، می توانید ماهی قزل آلا صورتی ترشی را سریع و خوش طعم کنید.

پس از نمک زدن ، گوشت به همان اندازه آبدار و نرم است که فقط یک منتقد آشپزی واقعی می تواند آن را از ماهی قزل آلا تشخیص دهد.

بر خلاف ماهی قزل آلا ، ماهی قزل آلا صورتی هزینه کمتری دارد ، بنابراین این خوشمزه را می توان نه تنها در تعطیلات تهیه کرد. نکته اصلی هنگام نمک زدن این است که توجه داشته باشید که چنین ماهی دارای طعم تلخ و نسبتاً خشک است ، بنابراین باید همه اجزای آب نمک را به درستی انتخاب کنید.

نحوه برش ماهی قزل آلا صورتی به فیله برای نمک زدن - مرحله به مرحله

طعم هر ظرف ماهی بستگی به طراوت آن دارد. قبل از خرید ماهی قزل آلا صورتی ، باید ظاهر آن ، به ویژه شکم و فلس را با دقت بررسی کنید. فلس ها باید نقره ای باشند و شکم باید روشن باشد ، اگر نقاط زرد روی آن وجود داشته باشد ، باید فوراً از چنین ماهی خودداری کنید.

مراحل برش:

1. به عنوان یک قاعده ، ماهی قزل آلا صورتی به صورت منجمد به بازار تحویل داده می شود ، بنابراین ، قبل از برش به فیله ، باید آن را یخ زدایی کنید. ابتدا آن را به مدت 12 ساعت در طبقه پایین یخچال قرار دهید و سپس آن را روی میز کاملاً گرم کنید.
2. بعد ، ما لاشه ماهی را می شویم و آن را از فلس پاک می کنیم. ما این کار را انجام می دهیم ، یک چاقوی تیز برداشته و با شروع از دم ، با حرکات تراشیده به سمت سر حرکت می کنیم. اما اگر پوست به طور کامل از ماهی جدا شود ، می توانید مورد تمیز کردن فلس را حذف کنید.
3. اگر ماهی از بین نرود ، شکم را بریده و همه چیزهای غیر ضروری را بیرون می آوریم و به جز خاویار ، در صورت وجود ، دور می اندازیم. باید با دقت از روده جدا شود و همچنین برای نمک استفاده شود.

حالا بیایید به آسیاب کردن ماهی قزل آلا صورتی برویم:

1. ماهی را روی تخته برش قرار می دهیم ، سر و دم را قطع می کنیم ، باله ها را قطع می کنیم. در فرآیند برداشتن باله های لگن ، باید برشی در کل قسمت پایین لاشه ایجاد شود.
2. اکنون ماهی را از استخوان های بزرگ (دنده ها) آزاد می کنیم. برای انجام این کار ، یک چاقو بردارید ، آن را در انتهای خط الراس بین لایه گوشت و استخوان های بزرگ قرار دهید. و ما شروع به حرکت چاقو به لبه شکم می کنیم ، دنده ها را در راه آزاد می کنیم. نکته اصلی این است که لبه چاقو به سمت خط الراس نگاه می کند ، در غیر این صورت دنده ها به سادگی آسیب می بینند ، اما بریده نمی شوند.
3. بعد ، ما دم لاشه را از استخوان ها آزاد می کنیم و با چاقو فیله را از خط الراس جدا می کنیم ، لاشه را باز می کنیم.
4. لایه فیله را از یک و نیم دیگر جدا کنید ، همه استخوان ها را بردارید و می توانید پوست را بردارید. در اینجا شما باید آن را از وسیع ترین سمت بردارید و به آرامی آن را به سمت دم بکشید. اگر پوست همراه با گوشت کنده می شود ، آن را با چاقو بکشید.
5. اکنون می توانید فیله تمام شده را تکه تکه کرده و برای مقصود مورد نظر خود استفاده کنید ، به عنوان مثال ، دستور تهیه عکس را بیابید و دریابید که چگونه می توانید ماهی قزل آلا صورتی ترشی را به سرعت و خوشمزه در خانه زیر یک ماهی آزاد واقع کنید.

ماهی آزاد صورتی کم نمک - نرم ، آبدار ، مانند ماهی آزاد

هر خانم خانه داری باید حداقل یکبار شانس بیاورد و در خانه ماهی قزل آلا صورتی ترشی کند. نتیجه مطمئناً شگفت آور خواهد بود. یک دستور العمل ساده نمک به شما امکان می دهد از ماهی های نرم و آبدار لذت ببرید ، که از نظر طعم به هیچ وجه از ماهی قزل آلا پایین تر نیست.

عناصر:

• ماهی قزل آلا صورتی (وزن 1 کیلوگرم) ؛
• 1 لیتر آب ؛
• 5 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری نمک ؛
• 50-100 میلی لیتر روغن گیاهی.

آماده سازی:

• لازم نیست ماهی قزل آلا صورتی را تا انتها یخ بزنید ، بنابراین برش آن راحت تر خواهد بود. ما به سادگی فلس ها ، روده ها را تمیز می کنیم ، سر ، دم و باله ها را قطع می کنیم.
• سپس ، استیک ها را به ضخامت 12-15 میلی متر برش دهید ، سپس هر استیک را از وسط نصف کنید ، در صورت تمایل ، تمام استخوان ها و پوست را بردارید.

آب را در یک کاسه بریزید ، نمک را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید تا همه دانه های نمک کاملاً حل شوند

سپس تکه های ماهی قزل آلا صورتی را پایین می آوریم تا کاملاً در آب قرار بگیرند

ما 10 دقیقه ترک می کنیم ، دیگر نیازی نیست ، در غیر این صورت ماهی خیلی شور می شود. سپس آن را بیرون می آوریم ، روی دستمال می گذاریم ، خشک می کنیم و به ظرفی منتقل می کنیم

برش های ماهی را با روغن بریزید ، بپوشانید و به مدت 40 دقیقه به سرما منتقل کنید

پس از زمان مشخص شده ، می توانید ماهی را روی میز سرو کنید و همچنین برای سالاد یا به عنوان پر کننده برای پنکیک استفاده کنید

ماهی قزل آلا شور شور در آب نمک زیر ماهی قزل آلا

در خانه ، ترشی ماهی قزل آلا صورتی برای ماهی قزل آلا آسان است ، نکته اصلی این است که بدانید چگونه ترشی را سریع و خوشمزه تهیه کرده و ماهی آزاد صورتی را انتخاب کنید. ما ماهی را فقط در فریز عمیق خریداری می کنیم و سپس آن را به تدریج تا نصف یخ می زنیم.

عناصر:

• ماهی قزل آلا صورتی ؛
• 1 لیتر آب ؛
• 4 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری نمک ؛
• 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق شکر دانه دار ؛
• 100 میلی لیتر روغن گیاهی.

آماده سازی:

• کوهان گوسفندی را که برای نمک زدن آماده کرده اید برش دهید و آب نمک را آماده کنید.
• برای این کار کافی است نمک و شکر را در یک کاسه آب هم بزنید تا زمانی که همه دانه ها به طور کامل ناپدید شوند و تکه های ماهی را پایین بیاورید.

ما مانند دستور قبلی 30 دقیقه شمارش می کنیم نه 10 دقیقه ، زیرا ماهی قزل آلا صورتی نمک نیاز دارد ، نه کمی نمک. اما در اینجا نیز نیازی به خمیازه نیست

بعد از اینکه تکه ها را بیرون آوردیم ، حتماً آنها را خشک کرده و داخل سینی بگذارید ، با روغن مایع کنید و روی آن را بپوشانید

به طوری که ماهی قزل آلا صورتی به خوبی نمک زده شود ، ما آن را به مدت 24 ساعت به یک مکان خنک می فرستیم ، و سپس از یک خوشمزه خوشمزه و نه گران قیمت از ماهی قزل آلا لذت می بریم

ماهی قزل آلا صورتی نمک خشک

در خانه ، نمک قزل آلا صورتی را می توان هم در آب نمک و هم در خشک انجام داد. با استفاده از این روش ، ماهی در طول روز نمک می شود و به همان اندازه خوشمزه می شود. بنابراین ، ما دستور غذا را از عکس مطالعه می کنیم یا فیلم را تماشا می کنیم.

عناصر:

• ماهی قزل آلا صورتی (وزن 1 کیلوگرم) ؛
• 1 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری شکر دانه دار ؛
• 2 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری نمک ؛
• لیمو؛
• 100 میلی لیتر روغن گیاهی.

آماده سازی:

1. ماهی قزل آلا صورتی را از وسط برش می دهیم ، سپس هر نیم را به صورت طولی برش می دهیم ، یعنی چهار تکه بزرگ به دست می آوریم.
2. شکر گرانول را در یک کاسه نمک بریزید ، هم بزنید.
3. ما یک سینی یا هر ظرف عمیقی بر می داریم ، کف آن را با مخلوط نمک و شکر می پاشیم ، حالا هر قطعه ماهی قزل آلا صورتی را با مخلوط آماده شده می پاشیم و در سینی می گذاریم.
4. آب مرکبات را فشار دهید و روی ماهی بریزید ، سپس قطعات را با روغن چرب کنید ، سرکه را روی آن قرار دهید و سینی را با محتویات به مدت یک روز به سرما منتقل کنید.
5. بعد از اینکه قوز را بیرون آوردیم ، آن را به صورت ورقه ای برش زده و روی میز سرو کنید.

چگونه ماهی قزل آلا صورتی را پس از انجماد به طعم دلپذیری نمک بزنیم

از آنجا که اکثر ساکنان یک کشور بزرگ دور از آبهای دریا زندگی می کنند ، باید به ماهی قزل آلا صورتی منجمد بسنده کنند. اما این بدان معنا نیست که نمیتوان آن را به سرعت و با طعم زیر ماهی قزل آلا شور کرد ، مخصوصاً وقتی چنین دستور جالبی با عکس وجود دارد.

عناصر:

• ماهی قزل آلا صورتی (وزن 1 کیلوگرم) ؛
• 1 لیمو (2 قاشق غذاخوری آب لیمو) ؛
• 2 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری نمک درشت ؛
• 2 قاشق چایخوری شکر دانه دار ؛
• 3 قاشق چایخوری خردل آماده ؛
• 2 عدد پیاز ؛
• 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق دانه خردل ؛
• فلفل سیاه؛
• 150 میلی لیتر روغن گیاهی.

آماده سازی:

1. ماهی قزل آلا صورتی را به صورت فیله جدا می کنیم ، به قطعات بزرگ برش می دهیم ، اما پوست را رها می کنیم.
2. در یک کاسه نمک را با شکر دانه ای ترکیب کرده و هر تکه ماهی را با مخلوط بدست آمده صیقل دهید. ما آن را در یک سینی می گذاریم ، بار را روی آن قرار می دهیم و 3 ساعت آن را گرم می گذاریم.
3. پیاز را نازک خرد کنید ، هرچه بیشتر ، بهتر ، بنابراین می توانید پیاز بیشتری از آنچه در دستورالعمل ذکر شده مصرف کنید.
4. دانه های خردل را در یک کاسه بریزید ، آنها را با آب جوش پر کنید و مایع را بعد از چند دقیقه تخلیه کنید. ما از آب لیمو (لیمو) به دانه ها زنده می مانیم ، خردل آماده را می گذاریم ، نمک ، شکر و فلفل را اضافه می کنیم ، خوب هم می زنیم.
5. ما ماهی را از نمک می شویم ، خشک می کنیم ، اکنون پوست را جدا کرده و به برش برش می دهیم.
6. ما یک شیشه می گیریم ، کمی سس خردل در انتهای آن قرار می دهیم ، برش های ماهی را ارسال می کنیم ، هر لایه را با سس می ریزیم و با پیاز سخاوتمندانه می پاشیم. آخرین لایه باید پیاز باشد.
7. روی شیشه را با محتویات بپوشانید ، آن را به مدت دو روز به سرما بفرستید ، و سپس آن را مستقیماً با سس به سیب زمینی داغ سرو کنید.

ماهی قزل آلا صورتی را در آب نمک با عسل نمک بزنید

چنین دستور العمل (همراه با عکس) همچنین به شما امکان می دهد ماهی قزل آلا صورتی را به سرعت ، خوشمزه و ارزان تر برای ماهی قزل آلا ترشی کنید ، اما از مواد غیرمعمول برای نمک ماهی در اینجا استفاده می شود: عسل و کنیاک. چنین مجموعه ای از اجزای ممکن است برای بسیاری عجیب به نظر برسد ، اما ارزش امتحان کردن را دارد ، به طرز شگفت انگیزی خوشمزه به نظر می رسد.

عناصر:

• فیله ماهی قزل آلا صورتی ؛
• 2 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری نمک درشت ؛
• 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق شکر دانه دار ؛
• 3 شاخه شوید ؛
• 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق غذاخوری براندی ؛
• 1 قاشق چایخوری عسل.

آماده سازی:

سبزیجات را با چاقو ریز خرد کنید ، در یک کاسه بریزید ، سپس شکر ، نمک ، عسل و یک نوشیدنی الکلی را اضافه کنید ، هم بزنید تا عصاره به دست آید

فیله ماهی قزل آلا صورتی را با مخلوط حاصل بپاشید ، در یک ظرف بگذارید ، روی آن را بپوشانید و به مدت 12 ساعت به یک مکان خنک منتقل کنید

نمک خوشمزه و سریع ماهی قزل آلا صورتی کامل

اگر هیچ زمانی برای برش ماهی وجود ندارد ، می توانید کل ماهی آزاد صورتی را زیر ماهی قزل آلا ترشی کنید ، نکته اصلی این است که فراموش نکنید که آن را در خانه فریز کنید تا همه خطرات تولید مثل اشکال بیماری زا را از بین ببرید.

عناصر:

• ماهی قزل آلا صورتی ؛
• نمک.

آماده سازی:

فلس های ماهی قزل آلا صورتی را تمیز می کنیم و تمام قسمت های داخلی آن را جدا می کنیم ، از هر طرف نمک می مالیم و داخل آن را با دانه های نمک می پاشیم

در یک پلاستیک بپیچید و به مدت یک هفته در یک مکان سرد نمک بگذارید

قوز را با ودکا نمک بزنید

می توانید ماهی قزل آلا صورتی را با ماهی آزاد نه تنها با اسکیت ، بلکه با ودکا نیز نمک بزنید. این روش نیز ارزش امتحان کردن را دارد ، ماهی بسیار خوشمزه به نظر می رسد ، بنابراین دستور غذا را با عکس می نویسیم و به سفیر می رویم.

عناصر:

• 300 گرم فیله ماهی قزل آلا صورتی ؛
• 50 میلی لیتر ودکا ؛
• 50 میلی لیتر روغن گیاهی ؛
• شوید ؛
• 2 پیمانه نمک ؛
• یک قاشق شکر دانه دار

آماده سازی:

فیله کوهان را به برش های نازک ، با ضخامت حدود 8 میلی متر برش دهید و در هر ظرفی بگذارید ، نمک و شکر بپاشید

حالا ما با ودکا می ریزیم ، که نه تنها طعم را افزایش می دهد ، بلکه رنگ اصلی گوشت ماهی را نیز حفظ می کند

شوید را مستقیماً با دستان خود خرد کنید و روی ماهی بگذارید ، به آرامی مخلوط کنید

• ما در یک شیشه نمک می زنیم ، بنابراین یک ظرف شیشه ای می گیریم و ماهی قزل آلا صورتی را همراه شوید پخش می کنیم.
• ما روغن را می ریزیم ، شیشه را می بندیم و آن را به سرما منتقل می کنیم ، می توانید چنین میان وعده ای را به مدت یک ماه ذخیره کنید.

ماهی آزاد صورتی نمک با گشنیز و پیاز

یک دستور العمل جالب دیگر (همراه با عکس) برای نمک قزل آلا صورتی زیر ماهی قزل آلا اضافه کردن چاشنی ها را فراهم می کند. قطعات الاستیک ، آبدار و بسیار خوشمزه هستند.

عناصر:

• ماهی قزل آلا صورتی ؛
• 2 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری نمک ؛
• 2 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری شکر دانه دار ؛
• 20 هسته گشنیز ؛
• لامپ ؛
• 2 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری سرکه (9)) ؛
• 2 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری روغن نباتی.

آماده سازی:

1. ماهی قزل آلا صورتی را بدون استخوان و پوست برش دهید ، به قطعات 12-15 میلی متر برش دهید.
2. ما یک دسته از ادویه و ادویه جات ترشی جات درست می کنیم ، یعنی دانه های شیرین و شور را با فلفل و دانه های گشنیز مخلوط می کنیم.
3. تکه های ماهی را با مخلوط بدست آمده بپاشید و آنها را به مدت 24 ساعت تحت فشار در دمای پایین نگه دارید.
4. پس از آن ، ماهی را با آب بشویید و با پیاز مخلوط کنید ، که ما آن را به چهار قسمت نازک برش می دهیم.
5. سرکه ، روغن را بریزید ، هم بزنید و بگذارید دو ساعت بماند. توصیه می شود ماهی را هر 20 دقیقه هم بزنید ، به طوری که همه قطعات به طور یکنواخت ترشی شوند.

ماهی آزاد صورتی نمک دار با پرتقال

البته ، در خانه ، می توانید یک ماهی قزل آلا کامل را زیر ماهی قزل آلا ترشی کنید ، اما اگر به آنها ساندویچ هایی با ماهی آزاد صورتی که در پرتقال نمک زده اید پیشنهاد دهید ، واقعاً می توانید مهمانان را با یک پیش غذای عالی شگفت زده کنید.

عناصر:

• ماهی قزل آلا صورتی (وزن 0.5 کیلوگرم) ؛
• نصف پرتقال ؛
• 1 ، 5 قاشق چایخوری نمک.

آماده سازی:

1. ماهی قزل آلا صورتی را به چندین قسمت طولی برش دهید ، مرکبات را به قطعات کوچک برش دهید.
2. حالا مواد را لایه لایه می چینیم ، ابتدا ماهی را اضافه کرده ، سپس برش های پرتقال را تکرار می کنیم.
3. ماهی را بپوشانید ، آن را به مدت 24 ساعت در جای خنک قرار دهید.
4. بعد از ماهی قزل آلا صورتی ، می توانید با آن ساندویچ های خوشمزه بخورید یا درست کنید.

نحوه ترشی خاویار ماهی قزل آلا صورتی

تعداد کمی خوش شانس هستند ، اما مواقعی وجود دارد که مشتریان ماهی آزاد صورتی با خاویار می گیرند.هنگامی که چنین "هدیه ای" پیدا می کنید ، فوراً فکر می کنید که چگونه آن را نمک بزنید ، و دستور العمل های زیادی وجود دارد ، اما حتی ساده ترین آنها به شما این امکان را می دهد که به سرعت خاویار ماهی قزل آلا صورتی را برای ماهی قزل آلا نمک بزنید.

آماده سازی:

مقدار نمک بستگی به وزن خاویار دارد. ما از نسبت به ازای هر 1 کیلوگرم خاویار - 50 گرم نمک محاسبه می کنیم ، یعنی اگر خاویار 100 گرم وزن دارد ، به ترتیب نمک به ترتیب 5 گرم مورد نیاز است

حالا فقط به آرامی ، به تخم مرغ آسیب نرسانید ، غذاهای دریایی را با نمک مخلوط کرده و دقیقاً 5 دقیقه بگذارید. این زمان کافی است تا خاویار نسبتاً شور باشد. همچنین ، نترسید که تحت تأثیر نمک ، خاویار همانطور که باید رنگ نارنجی خود را به قرمز تغییر دهد

پس از آن ، خاویار را در یک الک بریزید ، آن را بشویید ، بگذارید تمام مایع باقی بماند و آن را روی یک دستمال بگذارید

ما آن را در یک شیشه می گذاریم و شما می توانید یک نمونه بگیرید

ماهی قزل آلا صورتی با "ماهی قزل آلا": نمک زدن اسرار زنان خانه دار با تجربه

برای ترشی ماهی قزل آلا صورتی برای ماهی قزل آلا ، و معلوم شد که به همان اندازه خوشمزه است ، ارزش دارد نظرات دیگر زنان خانه دار را بپرسید:

1. برای اینکه ماهی خوشمزه باشد ، باید از کیفیت بالایی برخوردار باشد ، و حتی می توانید با یکی از چشم ها تعیین کنید. اگر آنها ابری هستند ، پس ما از آنجا عبور می کنیم ، چنین ماهی برای مدت طولانی اینجا بوده است.
2. اگر مقدار شکر دانه در دستور غذا افزایش یابد ، می توان روند نمک را تسریع کرد.
3. اگر ماهی قزل آلا صورتی را سریعتر نمک بزنید ، اگر بر آن ظلم کنید.
4. هرچه مدت زمان نگهداری ماهی در ماریناد بیشتر باشد ، شورتر خواهد بود ، سپس بیش از سه روز.
5. برای اینکه نمک های ماهی به طور مساوی نمک زده شوند ، باید دوره ای آنها را برگردانید.
6. به هیچ وجه نباید ماهی را در آب گرم یخ زدایی کنید ، از این رو قطعات نه تنها از هم جدا می شوند ، بلکه گوشت نیز طعم و رنگ خود را از دست می دهد.
7. برای اینکه برده نمک ضعیفی به نظر برسد ، باید آن را در آب نمک نگه دارید و سپس مطمئن شوید که خشک می شود.
8. اگر ماهی شور بسته بندی شده باشد ، می توانید آن را در فریزر نگهداری کنید.
9. ماهی یخ زده را تا انتها یخ نزنید ، زیرا برش دادن آن به برش های اندازه دلخواه راحت تر خواهد بود.

البته ، برای نمک زدن بهتر است از ماهی آزاد صورتی تازه گرفته شده با خمیر متراکم و رنگ یکنواخت استفاده کنید. اما اگر امکان وجود ندارد ، محصول ماهی یخ زده باید به تدریج ذوب شود ، نکته اصلی این است که تمام آب از بین رفته است