خیارهای کم نمک در یک تابه: یک دستور العمل کلاسیک با یک عکس

2024 نویسنده: James Gerald | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 14:06

• دسته بندی:

  جاهای خالی

• زمان پخت:

  30 دقیقه

• طراحی شده برای

  خدمات برای یک خانواده 4 نفر

عناصر

• فلفل سیاه
• خیارها
• سیر
• برگ های مویز
• فلفل دلمه ای
• برگ گیلاس
• چتر شوید
• میخک
• ترب تازه
• فلفل تند تند

خیارهای کم نمک در فصل سبزیجات بسیار محبوب هستند. دستور العمل های کلاسیک زیادی برای تهیه پیش غذا گرم در یک قابلمه وجود دارد. سبزیجات آماده بسیار ترد و معطر هستند ، در حالی که پختن خیار زمان زیادی را صرف نمی کند.

ما نسخه سنتی پخت سبزیجات کم نمک را توصیف می کنیم ، و همچنین انواع نسخه کلاسیک این آماده سازی را شرح می دهیم. روش داغ باعث می شود خیارها سریع نمک زده شوند ، در حالی که آنها را ترد و تازه نگه می دارند.

خیارها در آب نمک یک شب

برای تهیه یک میان وعده ساده ، باید فقط یک شب و مقدار کمی از زمان خود را به نمک زدن اختصاص دهید. در نتیجه ، خیارهای فوق العاده نمکی کمی دریافت خواهید کرد ، که طبق دستورالعمل کلاسیک در یک قابلمه تهیه شده اند. ما قطعه کار را با آب نمک داغ پر می کنیم ، بنابراین زمان زیادی برای پخت آن طول نمی کشد.

محصولات مورد نیاز:

• فلفل سیاه - 10 نخود ؛
• سیر جوان - 2 حبه ؛
• خیار کوچک - 2 کیلوگرم ؛
• برگ مویز - 9 قطعه ؛
• فلفل دلمه ای - 4 عدد نخود فرنگی ؛
• شوید با چتر - 7 قطعه ؛
• برگ گیلاس - 10 قطعه ؛
• میخک - 7 جوانه ؛
• ترب تازه - 1 ورق ؛
• پاپریکا - 12 عدد.

محصولات ترشی:

• نمک سفره - 3 قاشق غذاخوری ؛
• آب تصفیه شده - 1.5 لیتر ؛
• شکر دانه دار - 2 قاشق غذاخوری.

مراحل پخت:

میوه ها از قبل شسته می شوند و نوک آن از آنها جدا می شود تا بهتر نمک زده شوند و تلخ نشوند

همه سبزیجات لازم که در دستور غذا ذکر شده است به خوبی شسته می شوند. اگر برگ مویز در خانه وجود ندارد ، می توانید آنها را با برگ تمشک جایگزین کنید ، این به حفظ ترد شدن خیار کمک می کند.

آنها ادویه جات را برای برداشت آماده می کنند ، فلفل قرمز تند ، بنابراین می توانید مقدار آن را کاهش دهید تا خیارها خیلی داغ نشوند

• برای تهیه ، از یک ظرف سه لیتری استفاده می شود ، اولین لایه سبزیجات در آن قرار می گیرد ، در حالی که تخمگذار تا حد امکان محکم انجام می شود. مقدار کمی از گیاهان انتخاب شده و کمی سیر خرد شده در بالای آن قرار می گیرد.

• 

• بعد ، یک لایه متراکم خیار دوباره قرار داده می شود ، اگر سبزیجات زیادی باقی مانده باشد ، می توانید دو لایه درست کنید. بقایای سبزیجات و سیر خرد شده را دوباره پخش کنید ، در این مرحله نیمی از فلفل تند را اضافه کنید. بنابراین ، لایه ها متناوب هستند تا زمانی که تابه با سبزیجات پر شود. روی سبزیجات دانه های فلفل و سبزیجات مختلف پخش کنید.

در همین حال ، آب نمک در حال آماده سازی است ، برای این ، آب را در یک قابلمه می جوشانند ، شکر و نمک به آن اضافه می کنند ، و سپس سبزیجات را با ماریناد داغ می ریزند

در بالا ، تابه را با صفحه ای با قطر کوچکتر محکم پوشانده اید تا خیارها را کمی فشار دهید. در این شکل ، سبزیجات به مدت یک روز در دمای اتاق باقی می مانند

اگر صبح سبزیجات تغییر رنگ داده اند ، این نشان دهنده آمادگی کامل آنها است ، سبزیجات برای نگهداری در یخچال نگهداری می شوند.

چنین دستور العمل کلاسیکی برای خیارهای کوچک مناسب است ، اگر از میوه های بزرگ استفاده می شود ، باید آنها را در آب نمک داغ در یک قابلمه به مدت دو روز رها کنید ، در این مدت خیار قطعاً آماده خواهد بود

دستور تهیه خیارهای "معطر"

این گزینه برای تهیه میان وعده باعث می شود سبزیجات بسیار معطر دریافت کنید که رنگ روشن و طعم عالی خود را حفظ کنند. برای طعم دادن ، می توانید دستور العمل را با سایر افزودنی های معطر تکمیل کنید.

عناصر:

• خیار تازه - 1 ، 2 کیلوگرم ؛
• سبزی شوید - 1 دسته ؛
• سیر جوان - 3 حبه ؛
• شکر دانه دار - 1 قاشق غذاخوری ؛
• برگ گیلاس - 6 قطعه ؛
• فلفل سیاه - 5 نخود ؛
• برگ ترب - 2 قطعه ؛
• نمک درشت - 1 قاشق غذاخوری ؛
• برگ های توت - 7 قطعه.

مراحل پخت:

این دستور تهیه خیارهای کم نمک شامل برگ ترب و توت است. دستور العمل کلاسیک فقط ترب را ارائه می دهد ، اما مویز ، هنگام استفاده از آب نمک داغ در یک قابلمه ، به دست آوردن تکه های ترد را ممکن می سازد.

خیارها به روش معمول آماده می شوند ، پس از آن راهنمایی ها بریده می شوند و به یک قابلمه آماده منتقل می شوند.

توصیه می شود سبزیجات را به صورت لایه ای قرار دهید ، بنابراین همه سبزیجات با طعم و عطر مواد افزودنی به خوبی اشباع می شوند. بین لایه ها ، فلفل را به شکل نخود فرنگی و گیاهان مورد نیاز قرار دهید.

همه اجزاء با نمک ، که از آب تهیه شده است ، با افزودن شکر دانه دار و نمک درشت ریخته می شود.

خیارها را چند ساعت بگذارید تا ترش شوند ، باید صبر کنید تا ماریناد در دمای اتاق کاملاً سرد شود.

به محض سرد شدن قطعه کار ، آن را به یخچال منتقل کرده و به مدت یک روز می گذاریم.

خیار "تند"

این گزینه آماده سازی بیشتر برای خانم های خانه دار که عاشق تنقلات تند هستند مناسب است. در دستور غذا از فلفل تند استفاده می شود و این اوست که تندی لازم را به خیار می دهد. علاوه بر این ، از سیر تازه استفاده می شود ، نه تنها میوه ها را تند می کند ، بلکه عطر درخشانی به آنها می بخشد.

عناصر:

• سیر جوان - 5 حبه ؛
• نمک سفره - 1 قاشق غذاخوری ؛
• خیار تازه - 1 ، 3 کیلوگرم ؛
• برگ بو - 2 قطعه ؛
• فلفل تند تازه - 12 قطعه ؛
• شکر دانه دار - 1 قاشق غذاخوری ؛
• برگ ترب تازه - 4 قطعه ؛
• فلفل سیاه - 7 نخود ؛
• شوید تازه - 1 دسته.

روش پختن:

برای پختن خیارهای کم نمک طبق دستور کلاسیک ، باید همه مواد را آماده کنید. در این مورد ، پیش غذا در یک قابلمه آماده شده و با آب نمک داغ ریخته می شود.

برگ های ترب کوهی ، که قبلاً شسته شده اند ، باید در انتهای ظرف گذاشته شوند ، شوید شسته شده نیز به آنجا ارسال می شود. سیر را خرد کرده و نصف آن را در قابلمه بریزید. برای اینکه عطری خوش طعم و تند به پیش غذا بدهد ، فلفل قرمز را خرد کرده و به بقیه مواد اضافه می کنیم.

یک لایه خیار آماده شده بگذارید و دوباره دو برگ خلیج را روی آنها بگذارید ، چند دانه فلفل اضافه کنید. بقایای سیر خرد شده و ترب با شوید اضافه می شود.

حالا می توانید ماریناد را تهیه کنید ، آب برای آن در یک قابلمه جداگانه جوشانده می شود ، شکر و یک قاشق نمک به آن اضافه می شود.

خیارها را با ماریناد جوشیده بریزید و روی آنها را بپوشانید. میوه ها را حدود ده ساعت در آب نمک بگذارید ، فرآیند نمک زدن در دمای اتاق انجام می شود.

خیار با سیر و گیاهان دارویی

این دستور غذا نه تنها از سیر داغ ، بلکه از گیاهان مختلف نیز استفاده می کند که عطر و طعم بی نظیری به پیش غذا می بخشد. خیارها ترد و خوشمزه هستند.

عناصر:

• فلفل قرمز تند - 1 قطعه ؛
• خیار تازه - 1 ، 7 کیلوگرم ؛
• سیر جوان - 6 حبه ؛
• شوید تازه - 1 دسته ؛
• برگ بو - 3 قطعه ؛
• آب تصفیه شده - 1 ، 8 لیتر ؛
• نمک سفره - 1 قاشق غذاخوری ؛
• جعفری تازه - 1 دسته ؛
• شکر دانه دار - 1 قاشق غذاخوری ؛
• برگ ترب - 2 قطعه ؛
• برگ گیلاس - 6 قطعه.

مراحل پخت:

1. برای پخت سبزیجات از قابلمه دو لیتری استفاده کنید. مقدار لازم آب در آن ریخته می شود ، کمی نمک ، سه برگ بو بریزید ، شکر دانه دار اضافه کنید و ترکیب را روی آتش بگذارید.
2. میوه های تازه خیار شسته می شوند ، همچنین با گیاهان تازه همراه است. سیر پوست کنده شده و خرد می شود ، بنابراین طعم بیشتری می بخشد.
3. میوه ها را در یک قابلمه می ریزند ، همه سبزیجات ، فلفل دلمه ای خرد شده و سیر را به آنجا می فرستند.
4. قطعه کار بدست آمده را با آب نمک آماده بریزید و حدود 1 روز برای تصحیح بمانید. پس از آن ، خیارها را می توانید سرو کنید ، و بقیه قطعه کار را به یخچال بریزید. شما می توانید چنین خیارهایی را به مدت یک هفته ذخیره کنید ، اما هر روز سفیر آنها قوی تر خواهد بود ، این را باید در نظر گرفت.