پختن لچو بادمجان برای زمستان انگشتان خود را لیس می زنید

2024 نویسنده: James Gerald | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2024-01-12 17:41

• دسته بندی:

  جاهای خالی

• زمان پخت:

  15 ساعت

عناصر

• بادمجان
• گوجه فرنگیها
• فلفل بلغاری
• هویج
• سیر
• پیاز
• روغن سبزیجات
• نمک
• قند
• سرکه

لچوی بادمجان یک میان وعده ظریف و خوشمزه است که بسیاری از زنان خانه دار برای زمستان از آن استفاده می کنند. ما چندین دستور العمل از سری "انگشتان خود را لیس بزنید" ارائه می دهیم که مطمئناً آنها را دوست خواهید داشت.

لچو بادمجان با فلفل و هویج

تهیه لچو بادمجان برای زمستان بسیار آسان است. چنین پیش غذا نه تنها خوشمزه است ، بلکه سالم نیز هست ، زیرا حتی پس از عملیات حرارتی ، بیشتر ویتامین ها در سبزیجات حفظ می شوند. برای اینکه lecho به گونه ای شود که "انگشتان خود را لیس می زنید" ، بهتر است از میوه های جوان بادمجان برای دستور غذا استفاده کنید.

عناصر:

• 2 کیلوگرم بادمجان ؛
• 0.5 کیلوگرم فلفل دلمه ای ؛
• گوجه فرنگی 1 کیلوگرم ؛
• 0.5 کیلوگرم هویج ؛
• 5 پیاز ؛
• 5 حبه سیر ؛
• 100 گرم شکر ؛
• 2 قاشق غذاخوری ل نمک؛
• 100 میلی لیتر سرکه (9)) ؛
• 200 میلی لیتر روغن گیاهی.

آماده سازی:

• برای لچو ، گوجه فرنگی های قرمز رسیده را انتخاب کنید ، ساقه ها را خرد کنید ، به قطعات خرد کنید و آنها را در مخلوط کن خرد کنید تا آب گوجه فرنگی تهیه شود.
• پیاز را به چهار قسمت خرد کنید.
• بادمجان ها را به قطعات بزرگ برش دهید. شما نباید آن را آسیاب کنید ، در غیر این صورت آنها جوش می آیند ، و در نهایت شما نه لچو ، بلکه خاویار دریافت خواهید کرد.

• همچنین فلفل دلمه ای را به قطعات کوچک خرد کنید.
• هویج را رنده کنید.
• حالا روغن را در یک قابلمه بزرگ گرم کنید ، هویج و پیاز را اضافه کنید ، کمی نمک بزنید ، مخلوط کنید و 10 دقیقه بجوشانید.

• سپس همه سبزیجات دیگر ، یعنی فلفل و بادمجان را می ریزیم.
• همه چیز را با آب گوجه فرنگی پر کنید ، نمک و شکر باقی مانده را در آن بریزید. هم بزنید و به مدت 30 دقیقه بپزید (ما از لحظه جوش شمارش می کنیم).

سپس سیر رنده شده ، سرکه را به لچو اضافه کنید ، 10 دقیقه دیگر بپزید و بلافاصله می توانید اسنک را در کوزه های استریل کنید

در مورد لچو ، نباید از بادمجان های خیلی رسیده استفاده کنید ، زیرا حاوی مقدار زیادی سولانین هستند. و همانطور که می دانید ، این یک سم است که می تواند باعث مسمومیت شود.

لچو بادمجان و قارچ

بادرنجبویه و شامپاین یک پیش غذای دلچسب و خوشمزه است ، دستور تهیه آن حتماً باید در مجموعه ای از آماده سازی های زمستان "شما انگشتان خود را لیس می زنید" گنجانده شود. چنین پیچشی نه تنها عزیزان ، بلکه مهمانان در میز جشن را نیز شگفت زده می کند.

عناصر:

• 2.5 کیلوگرم بادمجان ؛
• 2.4 کیلوگرم گوجه فرنگی ؛
• 1 کیلوگرم فلفل دلمه ای ؛
• 1 کیلوگرم سیب ترش ؛
• سیر 150 گرم ؛
• 2-3 فلفل چیلی ؛
• 3 قاشق غذاخوری ل نمک؛
• 1 فنجان شکر ؛
• 200 میلی لیتر روغن گیاهی ؛
• 1.5 کیلوگرم قارچ ؛
• 100 میلی لیتر سرکه (9)).

آماده سازی:

ابتدا ، با استفاده از چرخ گوشت یا غذاساز ، سیر و فلفل چیلی پوست کنده را بچرخانید ، زیرا آخرین آنها را به لچو اضافه می کنیم

• حالا سیب های پوست کنده و خرد شده ، گوجه فرنگی ، فلفل دلمه ای و هویج را نیز از طریق چرخ گوشت به ظرف دیگری منتقل می کنیم.
• پوره سبزیجات حاصل را در یک قابلمه بزرگ بریزید ، نمک و شکر را اضافه کنید ، در روغن بریزید و ادجیکا را به مدت 1 ، 5 ساعت بپزید.

بادمجان ها را به قطعات بزرگ برش دهید و 5 دقیقه بجوشانید

• ما همچنین قارچ ها را درشت خرد می کنیم ، قارچ ها نیز باید 10 دقیقه جوشانده شوند.
• ما سیر را با فلفل چیلی به آجیکای تمام شده می فرستیم ، سرکه می ریزیم ، قارچ و بادمجان را اضافه می کنیم.

همه چیز را مخلوط کنید ، 10 دقیقه دیگر بجوشانید. ما لچوی تمام شده را در شیشه ها قرار می دهیم و درپوش ها را محکم می کنیم. کوزه ها و درپوش ها ، مانند هرگونه نگهداری ، باید استریل شوند

اگر هنوز از میوه های بادمجان رسیده برای لچو استفاده می شود ، باید آنها را به قطعات برش دهید ، نمک بپاشید و نیم ساعت بگذارید. بعد از اینکه آب تلخ آزاد شده باید تخلیه شود ، و خود بادمجان ها باید به خوبی آبکشی و خشک شوند.

lecho بادمجان تاتاری - دستور بدون سرکه

تقریباً در همه دستورالعمل های آماده سازی برای زمستان از سرکه استفاده می شود ، اما لچو را می توان بدون افزودن مواد نگهدارنده تهیه کرد.ما یک پیش غذای بادمجان تاتاری بسیار خوشمزه ارائه می دهیم ، که مطمئناً آنقدر دوست خواهید داشت که انگشتان خود را لیس می زنید.

عناصر:

• 2 کیلوگرم بادمجان ؛
• 1.5 کیلوگرم فلفل دلمه ای ؛
• گوجه فرنگی 1.5 کیلوگرم ؛
• پیاز 1 کیلوگرم ؛
• 4 سر سیر ؛
• 1-2 فلفل تند ؛
• ریشه جعفری ؛
• 100 گرم شکر ؛
• 70 نمک ؛
• 150 میلی لیتر روغن گیاهی ؛
• 100 گرم گیاهان تازه ؛
• 0.5 قاشق چایخوری گشنیز.

آماده سازی:

• شوید ، جعفری و سبزی گشنیز را از طریق چرخ گوشت و همچنین سیر پوست کنده و فلفل تند عبور می دهیم ، که در صورت تمایل می توان از دانه ها پوست گرفت.
• گوجه فرنگی ها را تکه تکه کرده و همچنین با چرخ گوشت خرد کنید.

• بادمجان ها را به چهار قسمت برش دهید.
• فلفل دلمه ای را به صورت نواری خرد کنید.
• پیاز را نیز به صورت نوارهای نازک خرد کنید.

• ریشه جعفری را نازک برش دهید.
• حالا تمام روغن را در یک قابلمه بزرگ بریزید و پیاز را اضافه کنید ، کمی تفت دهید.
• سپس گوجه فرنگی رنده شده را به سبزی پیاز اضافه کرده و بگذارید بجوشد.
• بعد از اینکه بادمجان ها به خواب رفتیم ، کمی نمک به آنها اضافه کنید تا سریعتر آب بدهند و بعد از جوشاندن ، 15 دقیقه زیر درب آن را بجوشانید.

• حالا فلفل دلمه ای را در یک قابلمه بریزید ، مخلوط کنید و همچنین 10 دقیقه دیگر زیر درب آن را بپزید.
• سپس گیاهان را با سیر و فلفل تند اضافه کنید. نمک باقیمانده ، شکر و گشنیز را اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کرده و بجوشانید تا همه سبزیجات پخته شوند. کل زمان پخت نباید کمتر از 40 دقیقه باشد.

ما لچوی داغ تمام شده را در شیشه ها قرار می دهیم (آنها باید مانند پلک ها به خوبی استریل شوند ، زیرا فراموش نمی کنیم که پیش غذا بدون سرکه آماده شده است)

بادمجان به طور عالی با ادویه های مختلف ترکیب شده است ، بنابراین می توانید نه تنها از گشنیز ، بلکه از مرزنجوش ، ریحان یا پونه کوهی در پخت و پز استفاده کنید.

لچو بادمجان با فلفل و سیر

لچو بادمجان را می توان برای زمستان با افزودن سایر سبزیجات آماده کرد. بنابراین ، با فلفل دلمه ای و سیر بسیار خوشمزه می شود. این دستور را می توان به عنوان یکی از بهترین آماده سازی سبزیجات زمستانی از سری "انگشتان خود را لیس می زنید" طبقه بندی کرد.

عناصر:

• 4 کیلوگرم بادمجان ؛
• 3 کیلوگرم گوجه فرنگی ؛
• 2 کیلوگرم فلفل دلمه ای ؛
• 2 سر سیر ؛
• 3 قاشق غذاخوری ل صحرا ؛
• 1 لیوان روغن نباتی ؛
• 1 فنجان شکر ؛
• 3-5 غلاف فلفل تند ؛
• 100 میلی لیتر سرکه (9)) ؛
• 300 میلی لیتر آب ؛
• یک دسته ریحان (بنفش).

آماده سازی:

• بادمجان ها را به چهار قسمت تقسیم کنید و سپس آنها را به مکعب برش دهید.
• ما همچنین فلفل دلمه ای را به چهار قسمت تقسیم می کنیم و سپس به مکعب برش می دهیم.

حالا ریحان را می گیریم ، اما می توانید از هر سبزی استفاده کنید. برگها را از شاخه ها جدا کرده و ریز خرد کنید

• گوجه فرنگی و فلفل تند را به هر روش مناسب خرد کنید ، بلافاصله پوره گوجه فرنگی را به یک قابلمه بزرگ ارسال کنید.
• بعد ، نمک ، شکر را بریزید ، روغن را بریزید ، سیر را که از طریق پرس فشار داده اید اضافه کنید و سبزی خرد شده را اضافه کنید.

• حالا فلفل و بادمجان را داخل آن بریزید. اگر گوجه فرنگی گوشتی است و آب کمی در آن وجود دارد ، می توانید آب اضافه کنید.
• همه چیز را مخلوط می کنیم و 20 تا 25 دقیقه روی آتش می جوشانیم (زمان را از لحظه جوش حساب می کنیم).

سرکه را به لچوی تمام شده اضافه کنید ، هم بزنید و پیش غذا را در شیشه ها بگذارید ، درپوش ها را محکم کرده و بعد از سرد شدن ، ذخیره را در انبار بگذارید

همه کوزه ها پس از عقیم سازی باید خشک شوند. اگر حتی یک قطره آب به حفاظت برسد ، lecho به سادگی خراب می شود.

لچو بادمجان با لوبیا سفید

چنین دستور جالبی برای آماده سازی به زمان بیشتری نیاز دارد ، زیرا ما از بادمجان با لوبیا سفید لچو می پزیم. اما از مصرف انرژی پشیمان نشوید ، زیرا چنین میان وعده ای برای زمستان بسیار رضایت بخش و خوشمزه است که "انگشتان خود را لیس می زنید".

عناصر:

• 2 کیلوگرم بادمجان ؛
• 1 کیلوگرم هویج ؛
• پیاز 1 کیلوگرم ؛
• 2 لیتر آب گوجه فرنگی ؛
• 3-4 حبه سیر ؛
• 500 گرم لوبیا سفید ؛
• 300 میلی لیتر روغن گیاهی ؛
• 1 قاشق غذاخوری. ل سرکه (9)) ؛
• 2 قاشق غذاخوری ل صحرا ؛
• 3 قاشق غذاخوری ل نمک؛
• 1 قاشق چایخوری فلفل سیاه.

آماده سازی:

لوبیا سفید را در یک کاسه بریزید ، با آب سرد پر کنید و یک شب بگذارید. خیساندن زمان جوشاندن حبوبات را کوتاه می کند و همچنین به بدن اجازه می دهد آنها را بهتر جذب کند

سپس حبوبات را می شوئیم و به مدت 50 دقیقه می جوشانیم تا نرم شوند

بادمجان ها را به قطعات بلند برش دهید (می توانید به صورت یک چهارم برش دهید) ، نمک بپاشید ، مخلوط کنید و بگذارید 15 دقیقه بماند. بعد از اینکه آب تلخ آزاد شده تخلیه شد ، و آبهای آبی زیر آب جاری شسته و خشک می شوند

هویج ، سیر را در تکه های کوچک روی یک رنده درشت خرد کنید ، پیاز را در نیم حلقه خرد کنید

• آب گوجه فرنگی (ترجیحاً خانگی) را در یک قابلمه بزرگ بریزید ، پیاز و هویج را اضافه کنید. اگر گوجه فرنگی یا آب میوه خانگی وجود ندارد ، می توانید رب گوجه فرنگی را با آب به نسبت 1: 2 رقیق کنید.
• سبزیجات را 20 دقیقه می جوشانیم ، سپس سبزی ها را به آنها اضافه می کنیم.
• بعد ، شکر ، نمک ، فلفل را اضافه کنید و سرکه بریزید.
• همه چیز را مخلوط کرده و به مدت 1 ساعت بجوشانید.

• سپس لوبیا را که قبلاً جوشانده اید ، سیر خرد شده را در آن بریزید ، همچنین سرکه را بریزید و 20 دقیقه دیگر بپزید.
• ما لچوی تمام شده را در شیشه ها قرار می دهیم و درپوش ها را محکم می کنیم.

لوچوی بادمجان و لوبیا رضایت بخش است ، می توان آن را به تنهایی به عنوان یک غذا سرو کرد ، که برای کسانی که روزه می گیرند بسیار مناسب است. در روزهای معمولی ، این مکمل عالی برای هر غذای مرغ و گوشت است.

لچو بادمجان یک میان وعده خوشمزه زمستانی است که حتی می توانید آن را در یک میز جشن سرو کنید. همه دستور العمل های پیشنهادی از سری "انگشتان خود را لیس می زنید" بسیار ساده است. در صورت تمایل ، مقدار مواد را می توان تغییر داد و ادویه های مختلف را می توان اضافه کرد. نتیجه نهایی ، غذاهایی با طعم های جدید است.