خاویار بادمجان برای زمستان "انگشتان خود را لیس بزنید"

2024 نویسنده: James Gerald | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 14:06

طبق دستور العمل های ساده اثبات شده با توضیحات گام به گام و عکس ، می توانید برای زمستان خاویار بادمجان خوشمزه "انگشتان خود را لیس بزنید" بپزید.

خاویار بادمجان با ریحان

خاویار بادمجان برای زمستان بسیار خوشمزه خواهد بود ، اگر انگور خود را طبق دستور با ریحان بپزید ، فقط انگشتان خود را لیس بزنید.

عناصر:

• بادمجان - 3 کیلوگرم ؛
• پیاز - 1 کیلوگرم ؛
• گوجه فرنگی - 1 کیلوگرم ؛
• هویج - 700 گرم ؛
• فلفل قرمز شیرین گوشتی - 1 کیلوگرم ؛
• فلفل تند - 2-3 عدد. (مزه) ؛
• سیر - 2 سر ؛
• فلفل سیاه آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری ؛
• ریحان تازه - 1 دسته بزرگ ؛
• روغن نباتی - 400 میلی لیتر ؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری ؛
• شکر - 4 قاشق غذاخوری ل

آماده سازی:

• همه محصولات برای پردازش آماده می شوند ، شسته می شوند ، تمیز می شوند. پیاز ، هر دو نوع فلفل و بادمجان را به مکعب های کوچک خرد کنید ، بدون آمیختن در آمادگی بگذارید.
• هویج را روی یک رنده درشت بمالید ، سیر را تا آنجا که ممکن است با چاقو خرد کنید (می توانید از پرس مخصوص استفاده کنید).
• گوجه فرنگی ها را به قطعات دلخواه خرد کنید ، آنها را در مخلوط کن (چرخ گوشت یا غذاساز) خرد کنید.
• ما بادمجان های برش خورده را در ماهیتابه ای با روغن خوب گرم کرده ، روی حرارت زیاد سرخ می کنیم.

در ماهی تابه دوم ، سبزیجات آماده را به طور متناوب در مقدار کمی روغن به صورت دسته ای سرخ کنید: پیاز ، هویج ، هر دو نوع فلفل. هر کدام را روی بادمجان پهن می کنیم (در صورت لزوم روغن اضافه کنید)

توده گوجه فرنگی و ریحان خرد شده را در پیش غذا بریزید ، مخلوط کنید. آتش را اضافه می کنیم ، پس از جوشاندن خاموش می کنیم (دوباره حرارت را کاهش می دهیم) به مدت 20-30 دقیقه ، تقریباً مرتباً هم بزنید

سیر خرد شده ، نمک ، شکر ، فلفل سیاه را به یک ظرف با توده معطر اضافه کنید ، کاملاً هم بزنید و 10-15 دقیقه دیگر بجوشانید

در حالی که داغ است ، پیش غذا را در کوزه های استریل می گذاریم ، آن را مطابق با تمام قوانین کنسرو خانه می بندیم

خاویار بادمجان پخته شده

برای زمستان ، می توانید بسیار خوشمزه بپزید ، فقط انگشتان خود را بر اساس یکی از بهترین و ساده ترین دستور العمل های بادمجان پخته شده روی خاویار لیس بزنید.

عناصر:

• بادمجان - 3 کیلوگرم ؛
• گوجه فرنگی - 1.5 کیلوگرم ؛
• پیاز - 0.5 کیلوگرم ؛
• هویج - 0.5 کیلوگرم ؛
• سیر - 2 سر ؛
• روغن نباتی - 200 میلی لیتر ؛
• سرکه 9 - - 80 میلی لیتر ؛
• نمک - 1 قاشق غذاخوری ل
• شکر - 2 قاشق غذاخوری ل

آماده سازی:

• آنها را "آبی" بشویید ، آنها را روی یک ورقه پخت قرار دهید و در فر با دمای 190 درجه سانتی گراد به مدت 20 دقیقه بپزید. ما میوه های نرم و کمی سرد را از ساقه ها و پوست تمیز می کنیم ، به هر روش مناسب خرد می کنیم.
• بقیه مواد را نیز طبق معمول برای پخت آماده می کنیم. سبزیجات پوست کنده را یک به یک از چرخ گوشت عبور می دهیم ، در آمادگی می گذاریم.

در یک دیگ روغن ، هویج و پیاز خرد شده را در چرخ گوشت سرخ کنید ، پوره گوجه فرنگی را اضافه کنید. همه با هم نیم ساعت روی حرارت متوسط می جوشانیم

• پوره بادمجان را در توده سبزیجات جوشانده قرار دهید ، همه چیز را کاملاً ورز دهید و به مدت 30 دقیقه دیگر محصولات را گرم کنید.
• در پایان پخت (7-10 دقیقه قبل از پایان جوشاندن خاویار) پوره سیر ، نمک ، شکر و سرکه را اضافه کنید ، مخلوط کنید.

به نظر می رسد خاویار دارای قوام ضخیم دلپذیری است ، بنابراین ، برای جلوگیری از سوزاندن ، تقریباً آن را به طور مداوم هم می زنیم

ما اسنک را روی شیشه های استریل در حالی که داغ است می گذاریم ، با دربهای تازه استریل شده می بندیم و با استفاده از یک دستگاه مخصوص جمع می کنیم

خاویار بادمجان بدون فلفل و سرکه

یک میان وعده مخصوص سبزیجات خوشمزه را می توان برای زمستان با طعم غنی بادمجان تهیه کرد و آن را با طعم سایر سبزیجات تأکید کرد.

عناصر:

• بادمجان - 5-6 عدد. (بسته به اندازه) ؛
• گوجه فرنگی - 3 عدد ؛
• پیاز - 2 سر ؛
• سیر - 3-4 حبه ؛
• فلفل تند - 2 غلاف ؛
• جعفری (یا گشنیز ، شوید) - یک دسته کوچک ؛
• روغن نباتی - 150 میلی لیتر ؛
• نمک ، فلفل سیاه - به مزه ؛
• شکر به مزه.

آماده سازی:

• بادمجان ها را با پوست کنده سبزیجات خرد کنید ، به مکعب های کوچک برش دهید. اگر در مورد عدم وجود تلخی شک وجود دارد ، آنها را قرار می دهیم
• در آب نمک به مدت 15-20 دقیقه ، بشویید.

پیازهای ریز خرد شده را در تابه ای با اندازه مناسب سرخ کنید. بعد از ظاهر شدن رنگ طلایی ، گوجه فرنگی های ریز خرد شده را اضافه کنید (می توانید با ریختن آب جوش روی آنها را از قبل جدا کنید)

پس از پختن سبزیجات به مدت 5-10 دقیقه ، ترکیب را با برش بادمجان غنی کنید ، مخلوط کنید ، نمک ، فلفل ، شکر را اضافه کنید ، همه چیز را دوباره مخلوط کنید

• حلقه های فلفل تند را در تابه بگذارید (اگر می خواهید یک میان وعده داغ درست کنید ، نیازی به دانه ها ندارید) ، مخلوط کنید ، همه چیز را به مدت 15-20 دقیقه با هم سرخ کنید.
• 5 دقیقه قبل از پایان پخت ، سیر سیر (به هر طریقی بدست آمده) را داخل خاویار قرار دهید ، مخلوط کنید ، پخت را ادامه دهید.

ما خاویار داغ را در کوزه ها می ریزیم ، قبلاً آنها را مانند پلک ها به هر روش مناسب استریل کرده ایم

خاویار بادمجان فوری

با استفاده از این دستور العمل ، می توانید خیلی سریع خاویار بادمجان خوشمزه را با قوام ضخیم دلپذیر تهیه کنید.

عناصر:

• بادمجان - 2 کیلوگرم ؛
• فلفل بلغاری - 3 عدد ؛
• گوجه فرنگی - 2 عدد ؛
• پیاز - 3 سر ؛
• روغن گیاهی برای سرخ کردن ؛
• رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری ل. ؛
• شکر - 1 قاشق غذاخوری ل. ؛
• نمک ، فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه.

آماده سازی:

بادمجان های پوست کنده را به قطعات کوچک برش دهید ، در یک ظرف مناسب قرار دهید. آنها را با آب نمک پر کنید (اگر مطمئن هستید که نوع آن تلخ نیست ، می توانید از این مرحله بگذرید)

ما گوجه فرنگی هایی را که قبلاً از پوست کنده شده مالش می دهیم ، آنها را در آمادگی می گذاریم

• پیاز را به چهار قسمت ، فلفل دلمه ای را که پوست کنده است به نوارهای نازک برش دهید.
• در یک ماهیتابه عمیق با پیاز که از قبل در روغن سرخ شده است ، بادمجان های شسته شده و فشرده ، فلفل های خرد شده و گوجه فرنگی رنده شده را اضافه کنید ، مخلوط کنید.

• همه چیز را به مدت 35-40 دقیقه با هم سرخ کنید ، اغلب آنقدر هم بزنید تا خاویار نسوزد.
• رب گوجه فرنگی ، نمک ، شکر و فلفل را به پیش غذا اضافه کنید ، مخلوط کنید ، 5 دقیقه دیگر بجوشانید. خاویار بادمجان آماده را گرم یا سرد سرو کنید.

در صورت تمایل ، ما برای زمستان آماده می کنیم ، آنها را در کوزه های استریل پهن می کنیم و آنها را با درپوش های استریل می بندیم

خاویار بادمجان ، همانطور که در فروشگاه است

طبق یک دستور العمل ساده با عکس های گام به گام ، می توانید به سرعت خاویار بادمجان بسیار خوشمزه "انگشتان خود را لیس بزنید" بپزید و آن را برای زمستان بچرخانید.

عناصر:

• بادمجان - 4-5 کیلوگرم ؛
• فلفل دلمه ای - 2 کیلوگرم ؛
• گوجه فرنگی - 2 کیلوگرم ؛
• هویج - 1 کیلوگرم ؛
• پیاز - 800 گرم ؛
• سیر - 1-2 سر ؛
• نمک - 2 قاشق غذاخوری ل. ؛
• شکر - 4 قاشق غذاخوری ل. ؛
• سرکه 6 - - 200 میلی لیتر ؛
• روغن نباتی - 200 میلی لیتر.

آماده سازی:

• ما سیب زمینی پوره شده یا آب گوجه فرنگی را به هر روشی مناسب تهیه می کنیم (پوست را می توان جدا کرد یا به اختیار شما باقی ماند).
• فلفل ها و بادمجان های شسته شده را به طور همزمان روی دو ورقه پخت قرار می دهیم و آنها را به مدت 30 دقیقه در فر ، با دمای 180-190 درجه سانتی گراد ، گرم می کنیم. در این مدت ، ما چندین بار سبزیجات را می چرخانیم.
• پیاز و هویج را به قطعات بزرگ تصادفی برش دهید ، در روغن سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
• فلفل ها و بادمجان های کمی سرد شده را از پوست جدا کرده و مانند یک فیلم جدا کنید.

• همه مواد آماده شده را در چرخ گوشت خرد کنید. ما آن را در ظرفی با کف ضخیم قرار می دهیم ، گوجه فرنگی را می ریزیم و روی حرارت قرار می دهیم.
• به محض جوشیدن کل توده (با هم زدن مداوم) ، سیر خرد شده ، نمک ، شکر و فلفل را اضافه کنید. خاویار بادمجان را هم بزنید و روی حرارت متوسط به مدت 15-20 دقیقه بجوشانید.

5 دقیقه قبل از پایان پخت ، سرکه را بریزید ، هم بزنید ، پخت را ادامه دهید

ما خاویار را در کوزه های تمیز پهن می کنیم و روی استریل قرار می دهیم. برای انجام این کار ، آب را در یک قابلمه عمیق بریزید و یک دستمال پارچه ای بگذارید. با نصب قوطی ها به طوری که آب به "شانه ها" برسد ، ما نیم لیتر را 15 دقیقه ، لیتر - 25 دقیقه استریل می کنیم

جالب هست! مربای گیلاس Pyatiminutka بدون هسته

خاویار بادمجان سرخ شده

همه مواد لازم برای این دستور العمل از قبل سرخ شده تا نرم شوند ، سپس برای مدتی در خورش قرار می گیرند.

عناصر:

• بادمجان ، فلفل دلمه ای ، هویج ، پیاز ، گوجه فرنگی - 0.5 کیلوگرم هر کدام ؛
• فلفل تند - به دلخواه و طعم ؛
• سیر - 1 سر ؛
• نمک - 1 دسامبر ل. ؛
• شکر - 2 دسامبر ل. ؛
• سرکه 6 - - 1 ، 5 دسامبر ل. ؛
• روغن گیاهی برای سرخ کردن ؛
• فلفل سیاه آسیاب شده و سایر ادویه جات و ادویه جات ترشی جات به مزه.

آماده سازی:

• همه سبزیجات ذکر شده در دستور غذا آماده می شوند ، شسته می شوند ، مطابق با هر نوع تمیز می شوند و ریز خرد می شوند.
• هر دسته از سبزیجات آماده شده را در تابه ای با کمی روغن تفت دهید تا نرم شود ، هر کدام حدود 10-15 دقیقه. برای سرعت بخشیدن به روند ، می توانید از دو تابه استفاده کنید.

• روی گوجه فرنگی ها ابتدا یک برش صلیبی ایجاد می کنیم ، آب جوش می ریزیم ، پوست را جدا می کنیم ، ریز خرد می کنیم. به مدت 15 دقیقه در روغن سرخ کنید.
• سبزیجات آماده شده را در یک ظرف معمولی قرار داده و روی حرارت قرار می دهیم. نمک ، شکر ، فلفل را به پیش غذا اضافه کنید و به مدت 15 دقیقه در جوش کم بجوشانید.

سرکه را در خاویار بریزید ، سیر ، ساقه سبز خرد شده را قرار دهید. 5 دقیقه دیگر بجوشانید ، در کوزه های استریل قرار دهید ، با دربهای استریل با استفاده از دستگاه مخصوص ببندید

خاویار بادمجان در اجاق گاز آهسته

طبق دستور اصلی ، می توانید خاویار بادمجان خوشمزه و سالم را به سرعت در اجاق گاز آرام بپزید.

عناصر:

• بادمجان - 3 عدد ؛
• فلفل دلمه ای - 1 عدد ؛
• گوجه فرنگی - 2 عدد ؛
• پیاز - 1 سر ؛
• سیر - 1 سر ؛
• گشنیز تازه - یک دسته کوچک ؛
• روغن آفتابگردان - 3 قاشق غذاخوری. ل. ؛
• سرکه 6 - - 1 قاشق غذاخوری. ل. ؛
• نمک ، فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه.

آماده سازی:

• سبزیجات را می شویم ، ساقه های بادمجان و فلفل را جدا می کنیم ، آنها را در یک کاسه چند پز قرار می دهیم. ما حالت "سرخ کردن" را انتخاب می کنیم ، چند قاشق غذاخوری آب بریزید.
• بعد از اینکه آب بخار شد و سبزیجات از هر دو طرف کمی سرخ شدند ، با افزودن نصف لیوان آب آنها را آماده کنید. سبزیجات را با درب چند پز محکم بسته بپزید.
• گوجه فرنگی ها را با آب جوش بریزید ، برش های اولیه را ایجاد کنید ، پوست بگیرید و ریز خرد کنید.
• بادمجان ها و فلفل های آماده را برمی داریم ، می گذاریم تا خنک شوند. در صورت تمایل می توانید بادمجان ها را به مدت 10 دقیقه زیر پرس قرار دهید.

• پیاز و سیر خرد شده را آماده کنید ، در یک ظرف مناسب قرار دهید ، گوجه فرنگی را اضافه کنید.
• بادمجان و تفاله فلفل خرد شده را به مواد جمع آوری شده اضافه کنید.
• همه چیز را با گشنیز خرد شده بپاشید ، با روغن مزه دار کنید و سرو کنید.

برای تهیه چنین خاویاری برای زمستان ، آن را در کوزه های تمیز با درب قرار دهید و طبق معمول آن را استریل کنید ، سپس آن را ببندید.

خاویار بادمجان در چند پز در خانه

برای زمستان ، می توانید خاویار بادمجان خوشمزه را به سادگی "انگشتان خود را لیس بزنید" طبق یکی از بهترین دستور العمل ها در اجاق گاز آهسته بپزید.

عناصر:

• بادمجان - 4 عدد ؛
• گوجه فرنگی - 4 عدد ؛
• فلفل دلمه ای - 2 عدد ؛
• پیاز - 3 سر ؛
• سبزیجات - یک دسته کوچک ؛
• روغن نباتی - به مزه ؛
• رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری ل

آماده سازی:

1. برش های پیاز را در کاسه چند پز بریزید و مقدار کمی روغن اضافه کنید. حالت "سرخ کردن" را تنظیم کنید ، با هم زدن دوره ای تا قهوه ای طلایی بپزید.
2. در حالی که پیاز سرخ شده است ، بادمجان ها را ریز خرد کرده ، نمک اضافه کنید. بقیه سبزیجات را نیز آماده می کنیم.
3. فلفل دلمه ای را به پیاز سرخ شده اضافه کنید ، 10 دقیقه سرخ کنید ، گوجه فرنگی های خرد شده را بگذارید ، مخلوط کنید.
4. آب بادمجان ها را فشار دهید ، آنها را در دسته های کوچک در یک کاسه چند پز قرار دهید ، با سبزیجات دیگر مخلوط کنید.
5. به مدت 30 دقیقه در همان حالت بپزید ، مقداری نمک اضافه کنید ، ادویه جات و گیاهان (اختیاری و طعم) را اضافه کنید ، مخلوط کنید ، 5 دقیقه دیگر به پخت ادامه دهید.
6. خاویار تقریباً آماده است ، کاملاً ممکن است آن را در شیشه ها بگذارید و استریل کنید (یا سرکه اضافه کنید و بدون عقیم سازی انجام دهید).
7. در صورت تمایل ، خاویار جوش آماده را می توان با مخلوط کن غوطه ور مستقیماً در کاسه چند پز خرد کرد ، سپس طبق معمول در قوطی هایی برای کنسرو قرار داد.

تقریباً هر خانم خانه داری به طور سنتی یک پیش غذای خوشمزه آماده می کند و سعی می کند روند را بهبود بخشد. برای این منظور ، از دستور العمل های جدید یا آزمایش شده با زمان استفاده می شود.