قند چند کالری دارد؟

2024 نویسنده: James Gerald | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 14:06

در نگاه اول ، شیرین کننده های مصنوعی شادی واقعی کاهش وزن به نظر می رسد. من به جای یک لیوان کولا معمولی یک لیوان کولا رژیمی نوشیدم - هورا! - صرفه جویی 75 کالری به مدت یک روز ، من شیرین کننده را در قهوه و چای ریختم (یک لیوان احیا کننده صبح ، یک فنجان در محل کار بیدار شدم ، یکی در وعده ناهار ، دیگری در شام ، یکی در شب زیر یک کتاب) ، در کل - 10 قرص به جای 10 قاشق غذاخوری شکر - معادل منهای 200 کالری از رژیم غذایی معمول!

هر چند وقت یکبار از خود می پرسیم: چند کالری در قند وجود دارد؟ طبق محاسبه دکتر جفری وب ، نویسنده کتاب یاد بگیرید وزن خود را کنترل کنید ، شکر توجه است! - 15-20٪ از مقدار کالری روزانه که در روز می خوریم. شکر می تواند یک ماده طبیعی یا اضافه شده باشد و نام های متفاوتی دارد. به عنوان مثال ، یک وعده میوه کنسرو شده حاوی 14 گرم قند (فروکتوز) ، یک فنجان 0.5 درصد شیر حاوی 12 گرم (لاکتوز) است. قند اضافه شده - ساکارز - تقریبا در هر غذای فرآوری شده ، حتی غذاهای سالم مانند ماست میوه ای کم چرب (حداکثر 5 قاشق چای خوری شکر در یک فنجان 125 گرمی) وجود دارد.

بنابراین ایده جایگزینی آن 15-20 درصد در روز با شیرین کننده صفر کیلوژول به طرز باور نکردنی جذاب است. از نظر تئوری ، ساخارین ، آسپارتام و سایر شیرین کننده های کمتر رایج (که از این پس C3 نامیده می شود) باید از افزایش وزن 1 تا 2 کیلوگرم در سال جلوگیری کنند. در عمل ، غیر منتظره ترین نتایج بدست می آید.

اول ، همانطور که در روند مطالعات انجام شده در ایالات متحده مشخص شد ، گنجاندن SZ در رژیم غذایی یک فرد به این معنی نیست که وی شروع به مصرف کمتر قند کرده است. دانشمندان این را با این واقعیت توضیح دادند که SZ ، اگرچه از نظر شیرینی معادل قند است (و ساخارین 450 برابر شیرین تر از آن است ، آسپارتام - تقریبا 200!) ، اما هنوز نیاز بدن به قند را برآورده نمی کند - بنابراین ، این عنصر از سایر محصولات استخدام شده است. یعنی اگر بتوان زبان را فریب داد ، معده نمی تواند. تنها زمانی که این "غذاهای دیگر" همراه با شکر خورده شوند ، چربی ها ، پروتئین ها و کربوهیدرات های اضافی مصرف می شوند ، در حالی که یک قاشق غذاخوری ماسه در چای حاوی شکر است و هیچ چیز دیگری.

ثانیاً ، در برخی موارد ، حتی افزایش پارادوکسیکال اشتها و پرخوری پس از مصرف شیرین کننده ها وجود داشت. بدن خود به خود "کمبود" غذاهای حاوی قند را با "نیروی بی رحمانه" برخی دیگر جبران می کند - معمولاً نه چندان سالم ، غنی از نشاسته و چربی. اجتناب از پرخوری نیاز به اراده و کنترل آگاهانه بر آنچه می خورید دارد.

سوم ، همانطور که آزمایشات نشان داده اند ، هیچ یک از SZ های شناخته شده 100٪ بی ضرر یا 100٪ مفید نیستند. در میان آنها ، ارزش تمایز بین جایگزین های قند (طبیعی) و شیرین کننده ها (غیر طبیعی) است.

از همین رو

(نام تجاری "Sorbit" ، همچنین در تولید نوشیدنی ، آدامس استفاده می شود).

این مواد در ساقه برخی گیاهان یافت می شوند ، از کیک این ساقه ها به دست می آیند. کالری بالا (4 کیلو کالری در گرم). سوء استفاده مملو از حالت تهوع و هضم ضعیف است.

(مورد استفاده در تولید کوکی ، وافل ، آب نبات ، حلوا ، موسلی و …).

یک ماده گیاهی است که از میوه ها و انواع توت ها به دست می آید. این ماده به اندازه قند پرکالری است و بنابراین فروکتوز یک محصول رژیمی نیست.

(مارک های "Tsukli" ، "Susli" ، "Sukrasit" ، "Geksolin" ، "Germasitas").

شیمیایی ، قدیمی ترین جایگزین قند. حاوی هیچ کالری نیست. تعدادی از تحقیقات روی حیوانات نشان داده است که ساخارین سرطان زا است.چنین SZ (بسیاری از آنها حاوی موادی مانند آتسولفام و سیکلامات سدیم هستند) مانند قند جذب نمی شوند ، اما از بدن ، عمدتا توسط کلیه ها دفع می شوند ، بنابراین اگر در کلیه ها مشکلاتی وجود داشته باشد ، بهتر است چنین SZ را خریداری نکنید.

(مارک های "Sweetly" ، "Slastilin" ، "Surel" ، "Nutrisvit" ، "Aspamiks" ، "Miwon" (کره جنوبی) ، "Enzimologa" (مکزیک) ، "Ajinomoto" (ژاپن).

از این ماده در تولید بیش از 5000 نوع غذا و نوشیدنی استفاده می شود. این بی ضررترین جایگزین قند محسوب می شود. بدون کالری. در همان زمان ، تحقیقات دکتر راسل بلوک نشان داد که آسپارتام اشتها را افزایش می دهد. تعدادی از مطالعات دیگر نشان داده است که با استفاده طولانی مدت ، آسپارتام می تواند باعث سردرد ، آلرژی ، افسردگی و بی خوابی شود. سوال سخت: چند کالری در قند وجود دارد؟

بودن یا نبودن SZ در آشپزخانه شما بستگی به احساس شما در مورد مزایا و معایب آنها دارد

1. طعم غذاهای شمال شرقی به اندازه غذاهای قندی طبیعی شیرین است. یعنی بدون این که خود را از آنها دریغ کنیم ، همچنان اشتیاق بی فایده خود را به "شیرینی" ارضا می کنیم ، به جای آرامش بخشیدن به این عادت در حد توان خود.

2. کلمات "بدون قند" ، "در مورد جایگزین های قند" و عبارات مشابهی که برای تعیین تعلق محصول به دسته موارد مفید طراحی شده اند به این معنا نیست که شیرینی آنها کمتر است. منظور آنها این است که قند موجود در چنین محصولی با یک ماده شیرین دیگر جایگزین شده است - در حالی که بسیار سالم تر خواهد بود اگر محصول را شیرین تر کنید. تقریباً همه مارک های معروف "برای کاهش وزن" در غرب با این کار "گناه" می کنند. میوه میوه جوی دوسر "کم چرب ، کم کربوهیدرات" در انگلستان تنها حاوی 90 کالری است ، اما طعم آن بسیار شیرین است و به سختی برای فهرست عناصر افزوده شده است.

3. ارتفاع تولیدکنندگان SZ هرچه باشد ، چای با شکر واقعی و کولا معمولی طعم بهتری دارد. بسیاری معتقدند که حتی با کیفیت ترین SZ های کم کالری طعم مصنوعی را ارائه می دهند.

4. SZ یک محصول طبیعی نیست. حتی اگر بر اساس یک ماده طبیعی (مانند زایلیتول و سوربیتول) باشد ، باز هم تحت فرآیند شیمیایی قرار می گیرد. توجه داشته باشید: اگر لیست مواد تشکیل دهنده هر محصول حاوی E9 … (با 9 شروع می شود) ، پس حاوی SZ است.

1. تولید کنندگان SZ محصول خود را به عنوان اجازه کاهش وزن تبلیغ می کنند. به بیان دقیق ، اینطور نیست. اثر اصلی SZ این است که به شما کمک می کند چاق نشوید. یعنی اگر به نوشیدن چای با 3 قاشق غذاخوری عادت دارید و نمی توانید بدون پخت زنده بمانید ، به لطف شیرین کننده ها ، می توانید بدون ترس از عوارض جانبی در ناحیه کمر ، این کار را ادامه دهید.

2. اگر وزن کم می کنید ، اما در عین حال دندان شیرینی دارید ، SZ بخشی از رژیم غذایی شما می شود. از آنجا که شما از خوردن شیرینی خودداری نمی کنید ، این احتمال وجود دارد که رژیم غذایی با فرار به نزدیکترین شیرینی فروشی پس از 3 روز تلاش طاقت فرسا به پایان نرسد.

3. مصرف بیش از حد شکر نه تنها برای شکل ، بلکه برای سلامتی نیز مضر است. بنابراین ، SZ برای بیماران دیابتی ، بیماران مبتلا به بیماری های قلبی عروقی و افراد مسن ضروری است.

4. SZ از آخرین نسل به اندازه شکر شیرین است ، اما پوسیدگی را تهدید نمی کند.

با توجه به مشکل چاقی ، از یک سو ، و مشکل ناامنی SZ موجود ، از سوی دیگر ، بسیاری از کشورهای جهان در حال حاضر میلیون ها دلار در جستجوی شیرین کننده ایده آل - طبیعی و کم کالری ، سرمایه گذاری می کنند. به بدن آسیب نمی رساند و تولید آن راحت و ارزان است. به طور خاص ، مواد قندی که از گیاهان Hemsley ، Lipia ، Stevia و ریشه شیرین بیان به دست می آید ، به عنوان بهترین شیرین کننده الهام بخش است و در حال حاضر در تولید SZ برای توزیع انبوه مورد استفاده قرار می گیرد.

بنابراین در پاسخ به این سال: چند کالری در قند وجود دارد؟ خروجی؟ قدمت آن به اندازه جهان است: در همه چیز و در استفاده از جایگزین های قند ، از این گذشته ، پایبندی به میانگین طلایی منطقی است. یعنی در یک فنجان قهوه شیرین شده مصنوعی هیچ چیز برای سلامتی مضر نیست.اما قبل از خوردن یک تکه کیک پخته شده "بدون شکر" ، باید در مورد آن فکر کنید و با تلاش تصمیم بگیرید: اگر ما در مورد یک شکل صحبت می کنیم ، خوردن کیک به هیچ وجه مفیدتر نخواهد بود - با یا بدون شکر و اگر ما در مورد لذت صحبت می کنیم ، بهتر است این کیک را طبیعی بخوریم. به هر حال ، به گفته همین دانشمندان ، مقادیر متوسط قند بخشی از رژیم غذایی سالم است.

ما روی آن ایستاده ایم.