Adjika از گوجه فرنگی و سیر - دستور العمل بدون پخت و پز

2024 نویسنده: James Gerald | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 14:06

• دسته بندی:

  جاهای خالی

• زمان پخت:

  2 ساعت

عناصر

• گوجه فرنگیها
• فلفل دلمه ای
• سیر
• ترب کوهی
• قند
• نمک
• hops-suneli
• سرکه

در ابتدا ، adzhika فقط توسط ساکنان قفقاز تهیه شد ، اما امروزه دستور العمل کلاسیک بدون پخت و پز را می توان در غذاهای اسلاوی یافت. اغلب خانم های خانه دار آن را از گوجه فرنگی و سیر تهیه می کنند. از این گذشته ، به این ترتیب می توانید هم سس و هم چاشنی غذاهای مختلف را تهیه کنید.

ادجیکا خانگی بدون پخت

گوجه فرنگی و سیر ادجیکا بدون پخت را می توان با طعم های مختلف تهیه کرد. بنابراین اگر یک دستور العمل کلاسیک را با فلفل تند انتخاب کنید ، پیش غذا طعم تندی پیدا می کند ، که به طور ایده آل با غذاهای گوشتی تکمیل می شود.

عناصر:

• گوجه فرنگی 3 کیلوگرم ؛
• 1 فنجان حبه سیر
• 2 غلاف فلفل تند ؛
• 1 فنجان شکر ؛
• 1 لیوان سرکه ؛
• 2 قاشق غذاخوری ل نمک.

آماده سازی:

1. ما همه سبزیجات را زیر آب می شویم ، خشک می کنیم. گوجه فرنگی ها را نصف کنید ، ساقه ها را برش دهید. فلفل ها ، چه شیرین و چه داغ ، از دانه ها جدا می شوند ، اما پوسته های حبه سیر را نیز جدا می کنیم. همه مواد را در یک چرخ گوشت معمولی خرد کنید.
2. نمک و شکر را در توده سبزیجات بریزید ، سرکه را بریزید ، هم بزنید و 3-4 ساعت بگذارید تا همه مواد شل کاملاً حل شوند.
3. میان وعده تمام شده را در شیشه های استریل بریزید ، درپوش ها را ببندید و فقط در یک مکان خنک نگهداری کنید.

برای ادجیکا ، می توانید نه تنها از فلفل تند تازه ، بلکه از خشک شده نیز استفاده کنید. برای این کار ، آب جوش را روی آن بریزید و آن را به مدت 4 ساعت تحت فشار نگه دارید و سپس از آن برای مقصود مورد نظر خود استفاده کنید.

adjika خام "Ogonyok" از گوجه فرنگی و سیر بدون جوشاندن

بسیاری از خانم های خانه دار آجیکا را بدون پخت و پز دوست دارند ، زیرا همه مواد را خرد کرده و سس خوشمزه ای تهیه کرده اند که می توان آن را به سادگی روی نان پهن کرد. به تازگی ، گزینه های زیادی برای پخت و پز adjika خام ظاهر شده است ، بنابراین یک دستور العمل کلاسیک از گوجه فرنگی و سیر "Ogonyok" وجود دارد.

عناصر:

• گوجه فرنگی 1.5 کیلوگرم ؛
• 1 فلفل تند ؛
• 200 گرم سیر ؛
• 2 قاشق چایخوری صحرا ؛
• 1 قاشق چایخوری نمک؛
• سرکه 100 میلی لیتر.

آماده سازی:

ما گوجه فرنگی می گیریم ، لازم نیست میوه ها یکدست و زیبا باشند ، زیرا همه چیز پیچ می خورد. بنابراین ، آنها را به نصف تقسیم می کنیم ، ساقه های ناهموار را برش می دهیم

• ما حبه های سیر را از پوسته تمیز می کنیم ، فقط فلفل تند را بشویید و خشک کنید.
• ما همه مواد را به چرخ گوشت می فرستیم و می پیچانیم. اگر گوجه فرنگی آب زیادی داده است ، فقط آن را آبکش کنید تا ادجیکا غلیظ شود.

حالا نمک و شکر را در توده سبزیجات بریزید ، سرکه را بریزید ، هم بزنید

به محض حل شدن همه دانه های مواد سست ، شیشه ها را با سس پر کنید ، درب ها را ببندید

اگر واقعاً نمی خواهید سرکه اضافه کنید ، می توانید چند قرص آسپرین بخورید ، سس را خرد کرده و هم بزنید. می توانید پیش غذا را بدون سرکه یا بدون آسپرین تهیه کنید ، سپس ادجیکا را فقط باید در یخچال نگهداری کنید.

دستور غذا adzhika گرجی - انگشتان خود را لیس بزنید

غذاهای گرجی همچنین دستور کلاسیک مخصوص خود را برای آدیکا خوشمزه تهیه شده از گوجه فرنگی ، سیر و فلفل دارد. سس نیز بدون جوش تهیه می شود و ویژگی آن این است که در اینجا از انواع چاشنی ها استفاده می شود.

عناصر:

• گوجه فرنگی 1 کیلوگرم ؛
• 1 کیلوگرم فلفل دلمه ای ؛
• 2 فلفل تند ؛
• 100 گرم سیر ؛
• 1 قاشق غذاخوری. ل نمک؛
• 1 قاشق چایخوری hops-suneli؛
• 1 قاشق چایخوری زردچوبه؛
• سرکه.

آماده سازی:

• گوجه فرنگی ، دو نوع فلفل دلمه ای ، خرد شده و همراه با حبه های سیر در چرخ گوشت خرد کنید.
• نمک را در سبزیجات رنده شده بریزید ، همراه با زردچوبه و راش سونلی ، همه چیز را خوب هم بزنید. مقداری سرکه بریزید و دوباره مخلوط کنید.

• و اکنون ما در حال بدست آوردن صبر هستیم ، زیرا آجیکا گرجی باید به مدت یک هفته در دمای اتاق تزریق شود. سس را هر روز هم بزنید و توصیه می شود این کار را 2-3 بار در روز انجام دهید. به مدت یک هفته هیچ اتفاقی برای آدیکا نمی افتد ، اما اگر بیش از حد از آن استفاده کنید ، ترش می شود.
• پس از رسیدن کامل سس ، آن را در شیشه های تمیز بریزید و درب ها را محکم کنید.

در دستور اصلی آدیکا گرجی از چاشنی به نام "گل زرد" استفاده می شود. اینها گلهای گل همیشه بهار خشک هستند ، با این حال ، چنین ادویه ای را نمی توان در پیشخوان ما پیدا کرد ، اما می توان آن را با خیال راحت با زردچوبه جایگزین کرد.

ادجیکای تند از گوجه فرنگی ، سیر و چیلی

برای همه طرفداران داغتر و تندتر نسخه آدیکا وجود دارد - این یک دستور العمل کلاسیک بدون پخت گوجه فرنگی ، سیر و ترب است. پیش غذا به صورت خام تهیه می شود که بین بسیاری از زنان خانه دار بسیار محبوب است.

عناصر:

• گوجه فرنگی 2 کیلوگرم ؛
• 500 گرم فلفل دلمه ای ؛
• 3-5 فلفل قرمز ؛
• 5 سر سیر ؛
• 250 گرم ترب کوهی ؛
• 1 ، 5 فنجان شکر ؛
• 0.5 فنجان نمک ؛
• 1 قاشق غذاخوری. ل hops-suneli؛
• 0.5 فنجان سرکه.

آماده سازی:

• برای شروع ، همه مواد را آماده کنید ، فلفل دلمه ای و چیلی را از دانه ها جدا کنید ، گوجه فرنگی ها را به نصف بریزید ، ساقه ها را برش دهید. ما میخک های یک سبزی تند و همچنین ترب را تمیز می کنیم ، که آنها را نیز تکه تکه می کنیم.
• حالا ما همه مواد را پیچ می دهیم ، می توانید از مخلوط کن یا چرخ گوشت معمولی استفاده کنید.
• نمک را با شکر و ادویه معطر در پوره سبزیجات حاصله بریزید ، سرکه را فراموش نکنید.

• همه چیز را خوب هم بزنید و سس را به مدت 5-6 ساعت زیر درب بگذارید ، در این مدت بهتر است محتویات ظرف را چندین بار هم بزنید.
• سپس شیشه های بخارپز شده را می گیریم ، آنها را با آجیکا آماده پر می کنیم ، می بندیم و در یخچال نگهداری می کنیم.
• با حذف تمام دانه ها از فلفل قرمز می توان تندی آدیکا را کاهش داد ، زیرا در آنهاست که حداکثر تندی متمرکز می شود.

آدیکا خام با ترب کوهی

آدجیکای خام تهیه شده از گوجه فرنگی و سیر و همچنین ترب کوهی ، یک سس اشتها آور و خوشمزه است و همچنین چاشنی عالی برای غذاهای مختلف است. دستور العمل کلاسیک پیشنهادی برای سس بدون جوش است ، که باعث می شود سریع و آسان آماده شود.

عناصر:

• گوجه فرنگی 2.5 کیلوگرم ؛
• 500 گرم فلفل دلمه ای ؛
• 5 فلفل تند ؛
• 200 گرم ریشه ترب کوهی ؛
• 300 گرم سیر ؛
• 1 فنجان شکر ؛
• 2 قاشق غذاخوری ل نمک؛
• 1 فنجان سرکه (9))

آماده سازی:

• قبل از شروع پخت و پز ، باید بلافاصله توجه داشته باشید که ادجیکا خام در یخچال نگهداری می شود.
• حالا ما میوه های فلفل دلمه ای را به نصف می بریم ، همه دانه ها را تمیز می کنیم. ما فقط فلفل های تند را زیر آب می شویم ، می توانید آن را قرمز بگیرید ، تندتر است یا سبز ، طعم آن نرم تر است.

ما حبه های سیر ، ریشه ترب کوهی را تمیز می کنیم ، ساقه های گوجه فرنگی را بریده و آن را به چهار قسمت تقسیم می کنیم

• سپس همه مواد آماده شده را داخل غذاساز ریخته و می پیچانیم.
• و آجیکای تقریباً تمام شده را نمک زده ، شیرین کرده و در سرکه بریزید.

• برای ذخیره آجیکا ، از شیشه های خشک استفاده می کنیم که آنها را همراه با پیش غذا با درپوش می پیچانیم.
• هنگام انتخاب سیر ، باید به سایه آن توجه کنید ، اگر بنفش است ، این نشان می دهد که میخک های آن بسیار تیز است ، که برای ادجیکا ایده آل است.

Adjika از گوجه فرنگی بدون سرکه

Adjika یک سس نسبتاً تند است و سرکه ، که اغلب در چاشنی ها یافت می شود ، به آن ادویه می دهد. بنابراین ، بسیاری از زنان خانه دار علاقه مند هستند که آیا می توان آجیکا را از گوجه فرنگی و سیر بدون سرکه و بدون پخت و پز تهیه کرد. و ما شتاب می کنیم که چنین دستور العمل کلاسیکی وجود دارد ، بنابراین می توانید با خیال راحت تهیه یک میان وعده خوشمزه را شروع کنید.

عناصر:

• گوجه فرنگی 1.5 کیلوگرم ؛
• 30 گرم سیر ؛
• نصف فلفل تند ؛
• ترب 100 گرم ؛
• 2 قاشق چایخوری نمک.

آماده سازی:

• گوجه فرنگی ها را با آب بشویید ، برش دهید ، ساقه ها را برش دهید. ما سیر و ریشه ترب کوهی را پوست می گیریم ، که باید آخرین پوست کنده شوند ، زیرا به سرعت باد می شود.
• حالا گوجه فرنگی ها را با استفاده از مخلوط کن یا چرخ گوشت معمولی خرد کنید.

• نمک را در توده گوجه فرنگی پیچ خورده بریزید و هم بزنید.
• سپس سیر و ترب را نیز خرد می کنیم ، به گوجه فرنگی می فرستیم و مخلوط می کنیم تا یکدست شود.
• ما میان وعده تمام شده را در شیشه های تمیز می گذاریم و آن را فقط در یک مکان خنک ذخیره می کنیم.

از آنجا که ادجیکا بدون جوش و بدون سرکه تهیه می شود ، انتخاب سبزیجات تازه برای سس بسیار مهم است.از گوجه فرنگی پوسیده ، بسیار خرد شده و ترکیده نمی توان استفاده کرد. چنین پیش غذا نه تنها زنده نمی ماند ، بلکه می تواند مسموم شود.

Adjika از گوجه فرنگی و سیر ، بدون فلفل

اگر خانواده شما علاقه زیادی به فلفل دلمه ای ندارند ، یا به سادگی در دسترس نبوده است. سپس ما از چنین دستور العمل کلاسیکی بدون پخت و پز به عنوان ادجیکا از گوجه فرنگی و سیر ، بدون فلفل استفاده خواهیم کرد. تنها چیزی که وجود دارد اضافه کردن ادویه جات ترشی جات است که سس را نه تنها خوشمزه ، بلکه بسیار معطر می کند.

عناصر:

• 1 ، 5 گوجه فرنگی ؛
• 400 گرم فلفل تند ؛
• 300 گرم سیر ؛
• 2 قاشق غذاخوری ل سرکه؛
• 1 قاشق غذاخوری. ل بذر گشنیز؛
• 1 قاشق غذاخوری. ل دانه شوید ؛
• 1 قاشق غذاخوری. ل hops-suneli؛
• 3 قاشق غذاخوری ل نمک.

آماده سازی:

1. ما گوجه فرنگی ها را کاملاً شستشو می دهیم ، آنها را تکه تکه می کنیم و از چرخ گوشت برای پیچاندن آنها به یک توده پوره استفاده می کنیم.
2. ما همچنین میخک های یک سبزی تند ، فلفل تند و دانه های تمام ادویه ها را به هر طریقی خرد می کنیم.
3. مواد را به همراه نمک و سرکه به گوجه فرنگی می فرستیم.
4. خوب هم بزنید و می توانید میان وعده را در شیشه های استریل قرار دهید.
5. اگر در یخچال جایی برای یک میان وعده خام وجود ندارد ، آن را روی آتش می گذاریم ، پس از جوشاندن ، بلافاصله آن را در شیشه ها می چرخانیم و در هر مکان مناسب در انبار قرار می دهیم.
6. برای اینکه ادویه ها عطر و طعم خود را کاملاً نشان دهند ، ابتدا باید آنها را شعله ور کنید ، اما در تابه زیاد پخته نشوند.

ادویه گوجه فرنگی سبز و فلفل دلمه ای

اگر پاییز در آستانه است ، و گوجه فرنگی هنوز نارس به شاخه ها آویزان است ، نباید ناراحت شوید ، زیرا حتی از گوجه فرنگی سبز می توانید ادجیکای خوشمزه تهیه کنید. البته ، چنین پیش غذا از نظر طعم با سس گوجه فرنگی رسیده متفاوت خواهد بود ، اما ارزش امتحان کردن را دارد ، زیرا نتیجه به طرز دلپذیری شگفت انگیز خواهد شد.

عناصر:

• 2 کیلوگرم گوجه سبز ؛
• 500 گرم فلفل دلمه ای (سبز) ؛
• 2 فلفل تند (سبز) ؛
• 6 حبه سیر ؛
• 2 قاشق غذاخوری ل سرکه؛
• ¼ لیوان نمک ؛
• 1 قاشق غذاخوری. ل روغن سبزیجات؛
• 2 قاشق غذاخوری ل hops-suneli (اختیاری).

آماده سازی:

• گوجه فرنگی های آماده را به قطعات خرد کنید و همچنین فلفل دلمه ای را که از دانه های آن جدا شده اید خرد کنید.
• ما همه مواد را به استثنای سیر در مخلوط کن خرد می کنیم ، اما یک چرخ گوشت معمولی این کار را انجام می دهد.

حالا در توده حاصله ما میخک های ریز خرد شده یک سبزی تند و همچنین نمک می ریزیم ، روغن و سرکه را در آن می ریزیم و در صورت تمایل ، هاپس-سونلی را اضافه می کنیم

همه چیز را خوب هم بزنید ، 3-4 ساعت بگذارید و سپس پیش غذا را در شیشه های تمیز بگذارید. و برای اینکه ادجیکا بیشتر ذخیره شود ، بهتر است قوطی ها را استریل کنید

برای چنین آدیکا ، شما باید گوجه فرنگی های سبز را دقیقاً مصرف کنید ، نه قهوه ای و نه نارنجی. اگر گوجه فرنگی ها حداقل کمی شروع به آواز خواندن کرده اند ، دیگر برای سس مناسب نیستند.

آدجیکا اوسیتی

آدیکا اوستیایی بسیار خوشمزه و معطر است ، این سس برای همه چیز مناسب است ، از گوشت گرفته تا ماکارونی. ویژگی دستور غذا این است که در اینجا از میوه ها ، یعنی سیب استفاده می شود.

عناصر:

• گوجه فرنگی 1 کیلوگرم ؛
• 1 کیلوگرم سیب (شیرین و ترش) ؛
• فلفل دلمه ای 300 گرم ؛
• 200 گرم سیر ؛
• 100 گرم فلفل قرمز ؛
• یک دسته سبزیجات ؛
• 2 قاشق غذاخوری ل نمک.

آماده سازی:

1. ما ساقه های گوجه فرنگی را حذف می کنیم ، دانه ها را از فلفل دلمه ای و چیلی جدا می کنیم.
2. پوسته را از حبه های سیر جدا می کنیم ، هسته سیب ها را برش می دهیم.
3. حالا همه مواد را به همراه گیاهان از طریق چرخ گوشت عبور می دهیم. می توانید از هر سبزی ، به عنوان مثال ، کمی جعفری و گشنیز ، چند برگ ریحان و کرفس استفاده کنید.
4. شکر و نمک را در توده پیچ خورده بریزید ، هم بزنید و بگذارید 10 دقیقه بماند.
5. کوزه های استریل را با سس آماده پر کرده و در محل خنک برای نگهداری قرار دهید.
6. می توانید یک سس ظریف تر از adjika تهیه کنید ، به عنوان مثال ، آن را به نسبت مساوی با خامه ترش مخلوط کنید.

دستور العمل کلاسیک آجیکا بدون پخت و پز به شما امکان می دهد از گوجه فرنگی و سیر یک میان وعده خوشمزه و اشتها آور تهیه کنید. همه دستور العمل های پیشنهادی با عکس ساده و آسان هستند ، و به ویژه برای آن خانم های خانه دار مناسب است که واقعاً دوست ندارند وقت خود را صرف حفاظت کنند. Adjika را می توان در طعم های مختلف تهیه کرد ، اما سس واقعی قفقازی شامل افزودن دانه شنبلیله است که می توان آن را در فروشگاه های تخصصی خریداری کرد.