دستور تهیه سینه مرغ خوشمزه

2024 نویسنده: James Gerald | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 14:06

• دسته بندی:

  دومین

• زمان پخت:

  15 ساعت

عناصر

• سینه مرغ
• خامه ترش
• نمک
• فلفل
• گشنیز

سینه مرغ یک محصول رژیمی است ، در حالی که گوشت آن نرم و خوشمزه است. اما یک اشکال وجود دارد - آب گوشت کمی در سینه ها وجود دارد. بنابراین ، برای اینکه آب گوشت آبدار شود ، باید بدانید که چگونه آن را به درستی در یک تابه بپزید.

سینه مرغ در تابه ای با سس خامه ترش

سینه مرغ در سس خامه ترش ساده ترین راه برای پختن گوشت سفید خوشمزه در ماهیتابه است. این غذا با ماکارونی ، برنج ، سبزیجات تازه و هر غذای جانبی دیگری به خوبی ترکیب می شود.

عناصر:

• 1 عدد سینه مرغ ؛
• 130 میلی لیتر خامه ترش ؛
• نمک و فلفل برای چشیدن؛
• گشنیز به مزه

آماده سازی:

ما سینه را می شویم ، خشک می کنیم ، به مکعب هایی با ضخامت 2-3 سانتی متر برش می دهیم

یک ماهیتابه را با کره گرم کنید ، تکه های گوشت را بگذارید و هر از گاهی هم بزنید تا سفید شود

سپس گوشت را با نمک ، فلفل و گشنیز بپاشید ، مخلوط کنید

حالا محصول تخمیر شده شیر را اضافه کنید ، دوباره مخلوط کنید و ظرف را به مدت 20 دقیقه بجوشانید

سرآشپزهای با تجربه توصیه می کنند برای پختن سینه مرغ بخرید نه فیله. وجود استخوان از خشک شدن سریع گوشت جلوگیری می کند ، پوست از لایه کوچکی از چربی در زیر آن محافظت می کند. بنابراین ، غذاهای سینه آبدارتر و خوشمزه تر هستند

گوشت مرغ آبدار

خرد کردن را می توان در یک تابه ، از گوشت خوک ، گوشت گاو یا سینه مرغ ، پخت. به نظر می رسد که این غذا بسیار خوشمزه و آبدار است و همه به لطف آب سیر.

عناصر:

• سینه مرغ؛
• سیر؛
• تخم مرغ ؛
• نمک و فلفل؛
• ارد.

آماده سازی:

ما سینه های مرغ را می شویم و آنها را به سه بشقاب برش می دهیم ، که هر کدام را با فویل می پوشانیم و از هر دو طرف با چکش می زنیم

سپس نمک و فلفل را مخلوط کرده و هر قطعه را از هر طرف با مخلوط حاصل بپاشید ، آن را در یک کاسه بریزید

• حالا سیر را در یک کاسه آب فشار دهید. ما یک سبزی تند به مزه می گیریم ، اما باید حداقل 5 حبه وجود داشته باشد.
• تکه های گوشت را با آب سیر بریزید و بگذارید حداقل 2 ساعت یا بهتر است 12 ساعت بماند.

2-3 تخم مرغ را داخل یک کاسه بریزید ، تکان دهید. آرد را در یک بشقاب جداگانه بریزید

حالا هر قطعه سینه را در آرد نان می کنیم و سپس در مخلوط تخم مرغ فرو می بریم

کره را در یک تابه داغ بریزید و دو طرف آن را سرخ کنید تا طلایی شود

باید سعی کنید سینه را به قطعاتی با همان ضخامت برش دهید ، به طوری که اتفاق نیفتد که لبه نازک از قبل خشک شود و ضخیم تر فقط پخته شود.

سینه مرغ در خمیر ترش

سینه مرغ را می توان در ماهیتابه ای در خمیر ترش پخت. به لطف محصول شیر تخمیر شده است که خمیر هوا و کرکی به نظر می رسد و خود گوشت ، هم آبدار و هم بسیار خوشمزه است.

عناصر:

• 500 گرم سینه مرغ ؛
• 3 قاشق غذاخوری ل خامه ترش؛
• 3 عدد تخم مرغ؛
• نمک و فلفل برای چشیدن؛
• 3 ، 5 هنر. ل ارد؛
• روغن سبزیجات.

آماده سازی:

1. سینه مرغ را می شویم ، خشک می کنیم و از طول به دو قسمت برش می دهیم. هر نیم را به برش های نازک با ضخامت بیشتر از 1 سانتی متر برش دهید.
2. حالا تخم مرغ ها را داخل کاسه می ریزیم ، نمک و فلفل اضافه می کنیم و خامه ترش را از هر نوع چربی می ریزیم ، هم می زنیم تا یکدست شود.
3. آرد الک شده را در مخلوط بدست آمده بریزید و خمیر را به قوام دلخواه ، یعنی مانند خمیر پنکیک برسانید. مقدار دقیق آرد به اندازه تخم مرغ و میزان چربی محصول تخمیر شده بستگی دارد.
4. تکه های مرغ را در خمیر ترش فرو برده و در تابه ای با روغن داغ شده قرار دهید.
5. گوشت را از دو طرف به مدت 2-3 دقیقه سرخ کنید. سپس آن را روی دستمال پهن می کنیم تا چربی اضافی از ظرف تمام شده برداشته شود.
6. سینه مرغ را روی حرارت متوسط سرخ کنید تا هر قطعه داخل و خارج آن به طور یکنواخت بپزد.

سینه مرغ گوشت گاو استروگانوف

می توانید گوشت گاو استروگانف را در تابه ای از گوشت گوساله و سینه مرغ بپزید. به نظر می رسد که این ظرف لطیف و بسیار خوشمزه است.

عناصر:

• 500-700 گرم سینه مرغ ؛
• پیاز 1 عدد ؛
• 1 هویج ؛
• 1 قاشق غذاخوری. ل ارد؛
• 2 قاشق غذاخوری ل رب گوجه فرنگی؛
• 3 قاشق غذاخوری ل خامه ترش؛
• 3 حبه سیر ؛
• 0.5 قاشق چایخوری نمک؛
• فلفل سیاه به مزه ؛
• پاپریکا به مزه ؛
• 3 قاشق غذاخوری ل روغن سبزیجات.

آماده سازی:

• سینه مرغ شسته شده و خشک شده را از طول به دو قسمت برش دهید. فیله را با فویل بپوشانید و با چکش از هر دو طرف آن را بزنید تا الیاف گوشت نرم شوند.
• حالا هر قطعه را به نوارهای بلند برش می دهیم.

سر پیاز پوست کنده را به مکعب های کوچک خرد کنید

• هویج های پوست کنده را روی یک رنده درشت خرد کنید.
• ما گوشت را در ماهیتابه ای که از قبل با روغن گرم کرده بودیم پهن می کنیم ، تکه های مرغ را سرخ می کنیم تا تمام مایع تبخیر شود و یک گل سرخ روشن شود.

سپس پیاز ، آرد را روی گوشت بریزید ، مخلوط کنید و 1 دقیقه سرخ کنید

بعد ، هویج را ارسال می کنیم ، مخلوط می کنیم ، چند دقیقه دیگر سرخ می کنیم

حالا رب گوجه فرنگی رقیق شده در آب را بریزید ، نمک ، فلفل و فلفل دلمه ای را اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کرده و 10 دقیقه بجوشانید

• سپس خامه ترش را اضافه کنید ، سیر را فشار دهید ، گوشت را 2-3 دقیقه بجوشانید و استروگانف گوشت گاو آماده است.
• اگر سینه مرغ بدون پوست و استخوان دارید ، اما آنطور که دوست دارید نرم نیست ، می توانید چنین گوشتی را خرد کرده و بپزید ، به عنوان مثال ، ماکارونی با سس خامه ای غلیظ.

سیخ های مرغ در پاپریکا شیرین در یک ماهیتابه

اگر می خواهید عزیزان خود را با یک غذای غیر معمول خوشحال کنید ، پس برای آنها کباب سینه مرغ بپزید. کباب های خوشمزه و اشتها آور را می توانید هم در فر و هم در یک تابه معمولی سرخ کنید.

عناصر:

• سینه مرغ؛
• نمک و فلفل؛
• فلفل قرمز؛
• روغن زیتون.

آماده سازی:

سینه مرغ آماده شده را به قطعات 2-3 سانتی متر برش دهید

قطعات را در یک کاسه ، نمک ، فلفل ، پاپریکا بپاشید ، با روغن بریزید و خوب مخلوط کنید

گوشت را با فویل بپوشانید و به مدت 30-40 دقیقه تفت دهید

• سینه ترشی را دوباره هم بزنید و روی سیخ بکشید.
• کباب ها را در تابه ای با روغن داغ پهن کرده و از دو طرف سرخ می کنیم تا طلایی رنگ شود. اگر تکه ها قبلاً با پوسته قهوه ای طلایی پوشانده شده اند ، اما گوشت داخل آن هنوز آماده نشده است ، در ظرف را با درب بپوشانید و کباب ها را روی حرارت ملایم به مدت 3-5 دقیقه بجوشانید.

سیخ ها را می توان قبل از پخت در آب سرد خیس کرد ، بنابراین برداشتن تکه های گوشت سرخ شده از آنها راحت تر می شود. در صورت تمایل ، بین تکه های گوشت ، می توانید سبزیجات ، به عنوان مثال ، تکه های گوجه فرنگی یا فلفل دلمه ای را روی سیخ بکشید

سینه مرغ با پنیر در فلفل دلمه ای در تابه

از گوشت مرغ در یک ماهیتابه معمولی ، می توانید یک ظرف هم برای یک شام خانوادگی و هم برای یک میز جشن آماده کنید ، به عنوان مثال ، سینه مرغ با پنیر در فلفل دلمه ای.

عناصر:

• سینه مرغ 250 گرم ؛
• 100 گرم پنیر ؛
• تخم مرغ 1 عدد ؛
• 2-3 حبه سیر ؛
• 1 فلفل دلمه ای ؛
• 0.5 قاشق چایخوری نمک؛
• فلفل سیاه به مزه.

آماده سازی:

فلفل دلمه ای را به حلقه های خیلی نازک برش دهید و پارتیشن های غیر ضروری را با دانه های هر حلقه برش دهید

سینه مرغ را می شویم ، خشک می کنیم و به مکعب های کوچک برش می دهیم

• حالا ما یک تخم مرغ را وارد گوشت چرخ کرده می کنیم ، پنیر رنده شده و ادویه جات را اضافه می کنیم ، سیر را فشار می دهیم ، همه چیز را کاملاً ورز می دهیم.
• حلقه های فلفل دلمه ای را در تابه ای با روغن داغ شده بریزید و آنها را با گوشت چرخ کرده پر کنید.

حلقه های پر شده را به مدت 3-4 دقیقه از یک طرف و چند دقیقه از طرف دیگر سرخ می کنیم. سپس با یک درب بپوشانید و به مدت 2-3 دقیقه آماده به کار شوید

ظرف تمام شده را روی یک بشقاب بگذارید ، گیاهان تازه بپاشید و با هر غذای جانبی سرو کنید.

سینه مرغ با پنیر

یکی دیگر از دستورهای آشپزی فرانسوی که به شما امکان می دهد سینه مرغ خوشمزه را با پنیر و ژامبون در تابه بپزید. چنین غذای نفیس را می توان هم برای شام خانوادگی و هم برای شام جشن سرو کرد.

عناصر:

• 600 گرم سینه مرغ ؛
• ژامبون 50 گرم ؛
• 40 گرم پنیر ؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• پودرهای سوخاری؛
• روغن سبزیجات.

آماده سازی:

• ما گوشت مرغ را می شویم ، خشک می کنیم و اکنون یک جیب کوچک را در سینه مرغ با دقت برش می دهیم.
• سپس پنیر را به صورت ورقه ای برش دهید ، در ژامبون بپیچید و در جیب بگذارید. آن را با سیخ یا خلال دندان سنجاق می کنیم.
• حالا کراکرها را در یک کاسه بریزید و تخم مرغ ها را با اضافه کردن نمک در ظرف دیگر بزنید.

• سینه را در مخلوط تخم مرغ ، سپس نان را در آرد سوخاری فرو کرده و در تابه ای با کره داغ قرار دهید.
• سینه ها را به مدت 5-6 دقیقه از هر طرف سرخ کنید ، سپس آنها را روی پوست بگذارید ، سیخ ها را بیرون بیاورید و آنها را روی میز سرو کنید.

برای سرو سینه مرغ عجله نکنید ، به او کمی استراحت بدهید. گوشت از شوک حرارتی دور می شود و آب آن به طور مساوی در داخل توزیع می شود

سینه مرغ با سبزیجات

از سینه مرغ در ماهیتابه می توانید ناهار یا شام کامل تهیه کنید. ما فقط سینه مرغ ، سیب زمینی و مقداری سبزیجات می گیریم.

عناصر:

• 500 گرم سینه مرغ ؛
• 3 عدد پیاز ؛
• 3 هویج ؛
• 500 گرم سیب زمینی ؛
• گوجه فرنگی 200 گرم ؛
• یک دسته جعفری ؛
• 200 میلی لیتر گوجه فرنگی له شده ؛
• نمک و فلفل برای چشیدن؛
• زنجبیل خشک ؛
• روغن زیتون.

آماده سازی:

پیاز و هویج را به قطعات کوچک خرد کنید و سینه مرغ را به قطعات کوچک برش دهید

تکه های گوشت را در ماهیتابه ای با کره خوب گرم کنید و روی حرارت زیاد سرخ کنید

• سپس هویج و پیاز را اضافه کنید ، مخلوط کنید ، 5 دقیقه سرخ کنید.
• حالا سیب زمینی ها و گوجه فرنگی ها را به مکعب های کوچک برش می دهیم ، مخلوط می کنیم ، می پوشانیم ، 5 دقیقه صبر می کنیم.

• بعد از محتویات تابه ، نمک ، فلفل ، زنجبیل خشک و سایر ادویه ها را به میزان دلخواه بپاشید.
• گوجه فرنگی رنده شده یا آب گوجه فرنگی را بریزید ، مخلوط کنید ، زیر درب را بجوشانید تا سیب زمینی ها آماده شوند.

ظرف تمام شده را با جعفری خرد شده بپاشید ، به آن زمان دهید تا زیر درب آن دم بکشد ، تا همه عطرها با هم جمع شوند و قابل سرو شوند

سینه مرغ را در تابه ای مانند فر قرار دهید

دستور العمل پیشنهادی به شما امکان می دهد سینه مرغ را در تابه ای بپزید که گویی در فر پخته شده است. ظرف به سرعت آماده می شود ، بدون چربی اضافی ، خوشمزه و سالم می شود.

عناصر:

• سینه مرغ 350 گرم ؛
• 1 قاشق چایخوری خردل دیژون؛
• 1 قاشق چایخوری عسل؛
• 1 حبه سیر ؛
• چند شاخه جعفری

آماده سازی:

1. ابتدا یک ماریناد درست می کنیم ، برای این کار سیر و جعفری را خرد می کنیم ، با عسل ، سس سویا و خردل دیژون مخلوط می کنیم.
2. سینه طیور را از طول به 2-3 قسمت برش دهید و هر قطعه را با ماریناد چرب کنید.
3. حالا ما پوست را می گیریم ، گوشت را می ریزیم ، آن را در یک پاکت می پیچیم و 10-15 دقیقه ترش می کنیم.
4. سپس پاکت را در یک تابه از قبل گرم شده بدون روغن قرار دهید.
5. 3-4 دقیقه از هر دو طرف سرخ کنید. سپس پاکت را باز نمی کنیم ، اجازه می دهیم گوشت 5 تا 10 دقیقه استراحت کند.
6. غذای آماده را می توانید با برنج و سبزیجات تازه سرو کنید. ترشی باقیمانده را می توان روی مرغ سرخ کرده مالید ، به عنوان آب برنج یا سس سالاد استفاده کرد.

طبخ سینه مرغ در تابه بسیار ساده ، سریع و خوشمزه است. اما برای اینکه سینه در هر ظرفی همیشه آبدار باشد ، باید آن را ترشی کنید ، اما نباید اجازه دهید گوشت ساعت ها در محیط اسیدی بماند. بهترین گزینه مخلوط عسل ، روغن زیتون و آب لیمو است که می تواند در 5 دقیقه یک معجزه واقعی ایجاد کند.