سینه مرغ خشک شده در خانه

2024 نویسنده: James Gerald | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2024-01-12 17:41

پختن سینه مرغ خشک شده در خانه به تلاش و مهارت آشپزی زیادی نیاز ندارد. نکته اصلی این است که صبر و تمام مواد لازم را ذخیره کنید.

سینه مرغ خشک شده در خانه: دستور العمل با عکس گام به گام

سینه مرغ خشک شده یک غذای بسیار خوشمزه است که می توانید بدون هیچ مشکلی خودتان آن را در خانه درست کنید. دستور العمل به طور کامل تمام تفاوت های ظریف را که باید در نظر گرفته شود بررسی می کند. ادویه جات ترشی جات می توانند به دلخواه شما متفاوت باشند.

عناصر:

• سینه مرغ - 3 عدد ؛
• فلفل قرمز آسیاب شده - 2 ، 5 قاشق غذاخوری ؛
• نمک درشت - 3 قاشق غذاخوری. ل. ؛
• پاپریکا قرمز آسیاب شده - 1 قاشق غذاخوری. ل. ؛
• فلفل سیاه آسیاب شده - 4 قاشق غذاخوری ؛
• سیر - 6 حبه.

آماده سازی:

در یک کاسه با اندازه مناسب ، فلفل قرمز و سیاه را با پاپریکا مخلوط کنید. نیمی از مقدار مشخص شده سیر را داخل قطعه کار فشار دهید

مرغ را کاملاً بشویید و با یک حوله کاغذی خشک کنید

مرغ را با مخلوط ادویه پخته شده مالش دهید. آن را به یک ظرف عمیق بفرستید ، که باید با فیلم چسبنده در بالا محکم شود. به مدت 24 ساعت در یخچال قرار دهید. گوشت آب می دهد که نیازی به تخلیه ندارد

بعد از زمان تعیین شده ، سینه ها را بشویید. سعی کنید ادویه ها را حذف کنید. سپس گوشت را با یک حوله کاغذی خشک کنید. سیر باقی مانده را خرد کرده و سینه ها را با آن بمالید و کمی فلفل سیاه به آن اضافه کنید

گوشت را با گاز تمیز بپیچید. همچنین می توانید از حوله وافل استفاده کنید. یک روز دیگر در یخچال بگذارید

در حال حاضر پس از یک روز ، گوشت را می توان روی میز سرو کرد. باید تا آنجا که ممکن است نازک بریده شود

اما در صورت تمایل می توانید مرغ را خشک کنید. برای انجام این کار ، باید یک نخ ضخیم را از طریق آن بکشید و یک حلقه ببندید ، و سپس آن را به مدت 3 روز در یک منطقه با تهویه خوب بگذارید. استفاده از سینه مرغ خشک شده خانگی با یک دستور العمل ساده برای ساندویچ بسیار خوب است

سینه مرغ خشک a la "Carpaccio"

سینه مرغ خشک شده یک میان وعده عالی با آبجو است. می توانید چنین غذایی را یا روی میز جشن با غذاهای سرد یا به تنهایی ، یا به سادگی با آبجو به جای ماهی سرو کنید.

عناصر:

• فیله مرغ - 1 کیلوگرم ؛
• نمک - 5 قاشق غذاخوری ؛
• گشنیز (بهتر است دانه ها را گرفته و خرد کنید ، بنابراین بسیار معطرتر است) - 2 قاشق چایخوری ؛
• فلفل دلمه ای (بهتر است 5 قطعه نخود فرنگی بگیرید و خرد کنید) - 0.5 قاشق چایخوری ؛
• فلفل سیاه - 1 قاشق چایخوری ؛
• فلفل دلمه ای شیرین - 3 قاشق چایخوری

آماده سازی:

گوشت را بشویید ، فیلم ها را از بین ببرید ، چربی ، ما فقط به گوشت تمیز نیاز داریم. هر نیم سینه را از طول به دو قسمت با ضخامت تقریباً مساوی برش دهید. از یک سینه کامل 4 قطعه بلند و ضخیم به دست می آید. هر قطعه را با یک حوله کاغذی خشک کنید

حالا ما هر قطعه را کاملاً در ادویه جات و نمک می چرخانیم ، حتی کمی فشار می دهیم. به طوری که همه چیز با این مخلوط پوشانده شده است

به محض اینکه همه قطعات رول شدند و به طور مساوی در ظرف قرار گرفتند ، حتماً با بار فشار دهید. این به رطوبت اضافی و نمک اضافی کمک می کند. مجموعه ظروف برای این منظور بسیار مناسب است ، در گوشت بزرگ ، و کوچکتر از آب پر می شود و به عنوان یک بار عمل می کند. همه اینها را به مدت 6-8 ساعت در یخچال قرار می دهیم. من معمولاً شب را می گذرانم ، اما نکته اصلی این است که بیش از حد افشا نشویم. این ماهی نیست که پوست به سرعت روی آن نمک زده شود

حالا یک تکه کوچک را جدا کنید ، آبکشی کنید و با نمک امتحان کنید ، به خاطر داشته باشید که بعد از خشک شدن ، گوشت شورتر می شود. اگر نمک ها طبیعی هستند ، مستقیماً زیر آب سرد جاری بشویید و هر قطعه را با حوله کاغذی کاملاً خشک کنید ، با کف دست فشار دهید

اگر نمک بیش از حد باشد ، لازم است آبکشی کنید و بگذارید حدود 30 دقیقه در آب سرد بماند ، دوباره بشویید و سپس آن را خشک کنید. گاهی اوقات در مورد نمک بیش از حد اتفاق می افتد ، نمک متفاوت است ، اما به هیچ وجه ترسناک نیست

حالا قطعات خشک شده را با پاپریکا کمی پودر کرده و برای کباب یا سیم ، هر چیزی که به دست می آورید ، روی سیخ بکشید. به مدت 12-16 ساعت خشک کنید

اینجا یک کارپاسیو زیبا و خوش طعم است. باید آن را در یخچال پیچیده در کاغذ نگهداری کنید ، نه در پلی اتیلن ، خفه می شود.

سینه مرغ خشک شده در خانه

تهیه سینه مرغ تند در خانه آسان است. فیله ها باید چند روز در یک اتاق خنک نمک زده و خشک شوند.

عناصر:

• سینه مرغ - حدود 300 گرم
• نمک (بدون ید) - نصف لیوان
• فلفل سیاه آسیاب شده - 2 قاشق چایخوری
• فلفل قرمز تند - 0.5 قاشق چایخوری
• کنیاک (یا سایر ارواح) - 1 قاشق چایخوری

فرایند پخت:

فیله آماده شده: شسته ، خشک شده با حوله ، استخوان برداشته شده ، تمام رگها. نمک و فلفل را در یک کاسه مخلوط کنید. می توانید نمک کمتری مصرف کنید. به طور کلی ، نمک موجود در این ظرف ارزش آزمایش را دارد. آنها را هم زده و الکل اضافه کردم. همانطور که می گویند الکل را نمی توان اضافه کرد ، اما یک نگهدارنده عالی است

من فیله مرغ را در این مخلوط گذاشتم ، مرغ را با ادویه مالش دادم. خوب ، من گوشت را از همه طرف با ادویه جات آغشته کردم و ظرف را به مدت دوازده ساعت در یخچال گذاشتم. دوازده ساعت بعد ، مرغ را از یخچال بیرون آورد. نمک مقدار زیادی مایع را بیرون می آورد. گوشت کشدار و متراکم تر شده است

من مرغ را خیلی خوب با آب جاری شستم ، همه ادویه ها و نمک را شستم. گوشت را با حوله های کاغذی خشک کنید. حالا گوشت را می توان با ادویه جات ترش کرد. فقط مقداری فلفل سیاه خوردم

مرغ را در پارچه پنیر پیچیدم و در یخچال گذاشتم. فیله ها را نباید در کاسه ای ریخت زیرا به دسترسی هوا نیاز دارند

من فقط فیله ها را روی قفسه سیمی در یخچال گذاشتم. آنجا دوازده ساعت دیگر دراز کشید. سپس همه چیز به سلیقه شما بستگی دارد

می توانید مرغ را بعد از دوازده ساعت بیرون بیاورید و از گوشت خوشمزه آن لذت ببرید. می توان آن را برای مدت طولانی تری خشک کرد. یا می توانید فیله را از یخچال خارج کرده و در یک منطقه تهویه آویزان کنید ، سپس گوشت خشک می شود

سینه مرغ خشک شده

سینه مرغ خشک شده یک میان وعده عالی بدون هیچ هزینه اضافی است. این دستور العمل مقرون به صرفه و ساده است ، زمان پخت فعال بیش از 5 دقیقه نیست. اگر می توانید صبور باشید و بیش از سه روز منتظر بمانید ، یک ظرافت واقعی روی میز شما ظاهر می شود!

عناصر:

• سینه مرغ - 2 عدد.
• نمک - 3 قاشق غذاخوری
• ادویه - به طعم مرغ.

آماده سازی:

یک و نیم قاشق غذاخوری نمک را در ته ظرف غذا بریزید. سینه مرغ را روی آن بریزید و نمک باقی مانده را روی آن بپاشید

این مقدار نمک برای من کافی بود تا همه چیز را بپوشانم. اگر برای شما کافی نیست ، مقدار آن را یک قاشق دیگر افزایش دهید

ظرف را بپوشانید و به مدت 24 ساعت در یخچال قرار دهید. بعد از 24 ساعت ، سینه را بردارید ، آن را از نمک بشویید و به مدت 5 ساعت در یک کاسه آب سرد قرار دهید

سینه را می توان به سادگی روی میز آشپزخانه یا در یخچال گذاشت. بعد از این مدت ، سینه ها را بردارید ، با یک حوله کاغذی پاک کنید و در مخلوط ادویه خوب بچرخانید. سینه ها را با سوزن با نخ آشپزی سوراخ کنید و به مدت 2 روز آویزان کنید تا خشک شود

آنها را به نوار پایینی صندلی در یک اتاق خنک و خنک وصل کردم. هیچ مگس یا میگی در آنجا وجود نداشت ، بنابراین آنها را آویزان کردند

اگر از حیوانات یا گرد و غبار می ترسید ، می توانید سینه ها را با گاز بپیچید. سینه مرغ خشک آماده است! همانطور که می بینید ، دستور غذا بسیار ساده است. این پیش غذا را حتما امتحان کنید

یک دستور ساده برای سینه مرغ خشک شده

یک غذای خوشمزه و جالب ، به حداقل تلاش نیاز دارد ، و نتیجه از همه انتظارات شما فراتر می رود - گوشت خوشمزه ، نسبتاً شور ، با عطر ادویه جات ترشی جات می شود. هرچه برش های گوشت نازک تر باشد ، خوشمزه تر خواهد بود.

عناصر:

• سینه مرغ - 1 عدد
• نمک - 3 قاشق غذاخوری ل
• شکر - 2 قاشق غذاخوری ل
• کنیاک (آب لیمو) - 2 قاشق غذاخوری. ل
• ادویه جات خشک - 1 قاشق غذاخوری. ل

آماده سازی:

• نمک ، شکر و براندی را مخلوط کنید. الکل در محصول نهایی به هیچ وجه احساس نمی شود. اگر نمی خواهید الکل وجود داشته باشد ، آن را با آب لیمو جایگزین کنید.
• سینه مرغ را جدا از استخوان بشویید ، فقط فیله باید باقی بماند.نمک را از هر طرف روی سینه بمالید. سینه مرغ را به مدت 24-36 ساعت به یخچال منتقل کنید. پس از گذشت زمان ، سینه را زیر آب جاری خوب بشویید.
• گوشت را بچشید ، اگر گوشت خیلی شور بود آن را به مدت یک ساعت در آب سرد قرار دهید و دوباره امتحان کنید. هرچه گوشت بیشتر در نمک باشد ، نمک آن بیشتر می شود. و از آنجا که "کافی" نمک برای همه متفاوت است ، بهتر است قبل از چرخاندن گوشت در ادویه جات ، آن را امتحان کنید.
• گوشت تمام شده را روی دستمال خشک کنید ، ادویه های مورد علاقه خود را (من مرزنجوش ، ریحان ، آویشن و پاپریکا دارم) مخلوط کنید و ادویه ها را از هر طرف روی سینه بچرخانید. گوشت را به مدت 12 ساعت دیگر به یخچال منتقل کنید. در این مدت ، گوشت با ادویه جات ترشی جات غلیظ می شود و ضخیم می شود ، خوب بریده می شود.

در یخچال ، گوشت حداقل 3 هفته ، شاید بیشتر نگهداری می شود. من همیشه هر کدام 2 سینه می پزم و به مدت 3 هفته کافی دارم.