طرز تهیه مارشملو خوشمزه در خانه

2024 نویسنده: James Gerald | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2024-01-12 17:41

• دسته بندی:

  دسرها

• زمان پخت:

  1.5 ساعت

عناصر

• سیب
• شکر دانه ریز
• شکر وانیلی
• اب
• سفیده تخم مرغ
• آگار-آگار
• شکر پودر شده

اگر آن را در خانه بپزید مارشملو نه تنها خوشمزه است ، بلکه می تواند مفید هم باشد. و چگونه می توانید چنین ظرافتی را بدست آورید ، می توانید از دستور العمل های گام به گام پیشنهادی با یک عکس مطلع شوید.

مارشملو طبق GOST

با توجه به GOST ، مارشملو طعمی است که بسیاری از دوران کودکی با آن آشنا هستند و اگر آن را در خانه بپزید ، می توانید با عزیزان خود به اشتراک بگذارید. دستور العمل گام به گام پیشنهادی با عکس بسیار ساده است و دسر متخلخل ، هوایی و فوق العاده خوشمزه به نظر می رسد.

عناصر:

• 4 سیب ؛
• 700 گرم شکر دانه دار ؛
• 1 قاشق چایخوری شکر وانیلی؛
• 150 میلی لیتر آب ؛
• 4 قاشق چایخوری آگار آگار؛
• 1 عدد سفیده تخم مرغ ؛
• شکر پودر شده.

آماده سازی:

سیب ها را به قطعات کوچک خرد کرده و به مدت 6 دقیقه در مایکروویو قرار دهید

بعد از میوه ها ، با مخلوط کن بزنید ، 250 گرم شکر معمولی ، شکر طعم دار را در پوره اضافه کنید و دوباره هم بزنید تا یکدست شود

آب را در یک قابلمه بریزید ، آگار-آگار را در آن حل کنید و روی آتش بگذارید و به محض حل شدن کامل ژلاتین طبیعی ، شکر باقی مانده را بریزید

شربت را با هم زدن مداوم به مدت 10 دقیقه از لحظه جوشیدن بپزید. حالا پروتئین را داخل پوره میوه بریزید و با همزن مخلوط کنید. بدون قطع شلاق ، شربت را در یک جریان نازک بریزید و هم بزنید تا یک توده کرکی و یکدست حاصل شود

سپس به سرعت یک کیسه شیرینی را با مخلوط به دست آمده پر کنید و آن را روی یک ورقه پخت با کاغذ روغنی بگذارید ، بگذارید 2 روز بماند

به محض اینکه نصف گل ختمی به خوبی سفت شد ، پودر قند را روی آن بپاشید ، از پوست جدا کنید و جفت کنید

جالب هست! طرز تهیه ناگن های مرغ خوشمزه

مارشملو را فقط می توان با سس سیب غلیظ درست کرد. بنابراین ، برای دسر ، ما سیب هایی را انتخاب می کنیم که خوب پخته شده اند ، به عنوان مثال ، انواع آنتونوفکا.

زفیر روی ژلاتین

مارشملو با ژلاتین دستور تهیه یک دسر هوایی ، لطیف و سبک است که می توانید آن را در خانه تهیه کنید. به دست آوردن چنین ظرافتی که توسط کودکان و بزرگسالان مورد ستایش قرار می گیرد بسیار ساده است ، نکته اصلی این است که عکس های گام به گام را دنبال کنید.

عناصر:

• 3 - 4 سیب ؛
• 300 گرم شکر ؛
• 1 عدد سفیده تخم مرغ ؛
• 80 میلی لیتر آب ؛
• 25 گرم ژلاتین ؛
• رنگ اختیاری

آماده سازی:

ژلاتین را در یک کاسه کوچک بریزید ، آن را با آب داغ پر کرده و زمان دهید تا پف کند

ما سیب ها را از دانه ها تمیز می کنیم ، به 4 قسمت تقسیم می کنیم ، آنها را در یک ورقه پخت با کاغذ روغنی قرار می دهیم و 15 تا 20 دقیقه در فر می پزیم ، با دمای 180 درجه سانتی گراد

سپس پوست میوه های پخته را بردارید و آن را از طریق یک الک مالش دهید ، در خروجی ما سس سیب را دریافت می کنیم ، که برای خنک شدن به آن زمان می دهیم

پس از آن ، شکر دانه دار را داخل پوره بریزید و ورز دهید تا کاملا حل شود

اکنون نیمی از پروتئین را وارد کرده ، هم بزنید و به محض شروع تغییر رنگ و غلیظ شدن توده ، نیمه دوم پروتئین را معرفی کرده و ورز دادن را ادامه می دهیم تا یک توده سفید ، کرکی و از همه مهمتر ضخیم به دست آید. اگر می خواهید نه یک ختمی سفید ، بلکه به عنوان یک صورتی تهیه کنید ، در این مرحله 2 قطره رنگ اضافه کنید

ژلاتین متورم را هم بزنید ، اگر دانه ها پراکنده نشده باشند ، سپس گرم کنید ، اما به جوش نیاورید. دوباره همزن را روشن کنید ، ژلاتین را در یک جریان نازک بریزید و 2 تا 3 دقیقه ورز دهید

حالا یک کیسه آشپزی را با یک توده سرسبز پر می کنیم و آن را روی پوست می گذاریم. ما آن را به مدت 24 ساعت می گذاریم تا محصولات به خوبی خشک شوند

سپس مارشمالو را با پودر شیرین بپاشید و نصف ها را به هم بچسبانید

تهیه چنین دسر آسان است ، تنها مشکل این است که جرم با ژلاتین به سرعت جامد می شود. بنابراین ، بهتر است 2 کیسه شیرینی را به طور همزمان تهیه کنید تا سریع روی پوست بپوشانید.

مارشملو سیب روی آگار-آگار

سرآشپزهای مجرب شیرینی توصیه می کنند از آگار-آگار برای ختمی استفاده کنید.برخلاف ژلاتین ، منشاء گیاهی دارد ، بنابراین چنین بو و مزه ای ندارد. در عین حال ، محصولات دارای آگار آگار قوام متراکم تری دارند ، بنابراین حتی در گرما ذوب نمی شوند. ما یک دستورالعمل گام به گام با عکس گل ختمی با آگار-آگار ارائه می دهیم که می توانید آن را در خانه تهیه کنید.

عناصر:

• 3 - 4 سیب ؛
• 100 گرم شکر ؛
• 1 عدد سفیده تخم مرغ ؛
• شکر پودر شده.

برای شربت:

• آب 75 میلی لیتر ؛
• 200 گرم شکر ؛
• 5 گرم آگار آگار ؛
• 1 قاشق غذاخوری. ل آب لیمو.

آماده سازی:

سیب ها را پوست بگیرید و دانه های آن را خرد کنید ، به قطعات کوچک بریزید و در یک قابلمه بریزید

کمی آب به میوه ها اضافه کنید تا نسوزند ، روی آتش بگذارید و زیر درب آن را بپزید تا سیب نرم شود

بعد از مالیدن میوه از طریق الک ، پوره به دست آمده را همراه با شکر به تابه برگردانید و دوباره روی آتش بگذارید. گرم کنید تا دانه های شیرین کاملاً حل شوند و سپس سرد شوند

شکر را در یک قابلمه بریزید ، با آگار-آگار مخلوط کنید. آب ، آب لیمو را در آن بریزید و شربت را بپزید

در این زمان ، سفیده تخم مرغ را در پوره سیب اضافه کرده و ورز دهید تا کف پایدار شود

بدون توقف کار میکسر ، شربت داغ را در یک جریان نازک وارد کنید ، 5 دقیقه ورز دهید ، حجم باید 2 تا 3 برابر افزایش یابد

حالا ما بلافاصله مخلوط مارشمالو را به یک کیسه آشپزی با ضمیمه ستاره منتقل می کنیم و روی پوست می گذاریم و محصولات شیرین را حداقل به مدت 8 ساعت می گذاریم

جالب هست! طرز تهیه کاپ کیک در خانه

آگار آگار برای کسانی که از شکل پیروی می کنند و افرادی که از مشکلات غده تیروئید رنج می برند مناسب است. برخلاف ژلاتین ، کالری کمی دارد اما ید زیادی دارد.

مارشملو وانیلی بدون تخم مرغ

به عنوان یک قاعده ، مارشمالو با سفیده تخم مرغ آماده می شود. اما اگر دلایلی برای عدم استفاده از چنین محصولی وجود دارد ، در اینجا نیز دستورالعمل گام به گام با عکس وجود دارد که به شما امکان می دهد یک دسر خوشمزه بدون تخم مرغ در خانه تهیه کنید.

عناصر:

• 300 گرم شکر ؛
• 125 میلی لیتر آب ؛
• 7.5 گرم ژلاتین ؛
• 3 گرم اسید سیتریک ؛
• 1.5 گرم سودا ؛
• 2 قاشق چایخوری وانیلین

آماده سازی:

ژلاتین را با آب بریزید ، هم بزنید و به حمام آب بفرستید تا کاملا حل شود

در این زمان ، شربت را از شکر با افزودن آب به مدت 10 دقیقه می جوشانیم

حالا ژلاتین را در کاسه میکسر بریزید ، دستگاه را روشن کرده و شربت را در یک جریان نازک شروع کنید. 10 دقیقه با سرعت متوسط هم بزنید

به محض سفید شدن جرم ، سودا ، وانیلین و اسید سیتریک را اضافه کنید. سرعت را افزایش دهید و 15 دقیقه بزنید

پس از آن ، ما بلافاصله یک کیسه شیرینی را با جرم پر می کنیم ، آن را روی پوست می گذاریم و 10 تا 12 ساعت می گذاریم

گل ختمی آماده را با پودر قند بپاشید

برای اینکه مارشمالو شکل خود را به خوبی حفظ کند ، باید جرم را خوب هم بزنید. بنابراین ، شما نباید از وقت و تلاش خود در اینجا صرف نظر کنید ، زیرا نتیجه ارزش آن را دارد.

گل ختمی مویز

در خانه ، نه تنها بر اساس سیب ، بلکه از سایر میوه ها و انواع توت ها نیز می توانید مارشمالو تهیه کنید. بنابراین ، یک دستورالعمل گام به گام با عکس دسر مویز با آگار-آگار وجود دارد. ظرافت نه تنها خوشمزه ، بلکه روشن و بسیار زیبا است.

عناصر:

• 450 گرم انگور سیاه ؛
• 1 عدد سفیده تخم مرغ ؛
• 150 میلی لیتر آب ؛
• 400 گرم شکر ؛
• 8 گرم آگار آگار.

آماده سازی:

ما توت های توت سیاه تازه یا یخ زده را می گیریم ، با مخلوط کن قطع می کنیم ، از طریق یک الک مالش می دهیم و سیب زمینی پوره شده را روی حرارت کم می جوشانیم. سپس آن را در دمای اتاق خنک می کنیم ، و سپس آن را در یخچال قرار می دهیم

سفیده تخم مرغ را به همراه پوره توت به کاسه میکسر می فرستیم و ورز می دهیم تا یک توده متراکم اما کرکی به دست آید

در این زمان ، شکر دانه دار را به همراه آگار-آگار در یک قابلمه کوچک بریزید ، آب بریزید و شربت را تا دمای 110 درجه سانتی گراد بجوشانید

و سپس شربت را در حالی که داغ است ، در یک جریان نازک ، به پوره هم بزنید

• ما توده ختمی حاصل را در یک کیسه آشپزی قرار می دهیم ، آن را روی پوست می گذاریم و 12 ساعت صبر می کنیم ، سپس آن را با پودر قند می پاشیم و نصف ها را به هم می چسبانیم.

• 

• 

یک سوم شکر موجود در دستور غذا را می توان با ملاس یا شربت گلوکز جایگزین کرد ، سپس عمر مفید دسر افزایش می یابد. در عین حال ، وسط دسر لطیف باقی می ماند.

آمادگی شربت را می توان با استفاده از دماسنج ، نخ از اسپاتول به پایین یا "آزمایش روی یک توپ نرم" بررسی کرد. برای انجام این کار ، مقدار کمی شربت را در آب بریزید و با دستان خود یک توپ نرم بچرخانید ، اگر کار کرد ، شربت به دمای دلخواه رسیده است.

مارشملو سیب توت فرنگی

در خانه ، می توانید مارشمالو را نه تنها بر اساس میوه ها ، بلکه در ترکیب با انواع توت ها تهیه کنید. بنابراین ، یک دستورالعمل گام به گام با عکس یک دسر با ژلاتین-توت فرنگی-سیب وجود دارد. ظرافت به نظر می رسد از نظر طعم و رنگ بسیار ظریف است.

عناصر:

• 250 گرم پودر قند ؛
• 1 عدد سفیده تخم مرغ ؛
• 125 گرم پوره توت فرنگی ؛
• 125 گرم سس سیب ؛
• 440 گرم شکر ؛
• 150 میلی لیتر آب ؛
• 8 گرم ژلاتین (آگار-آگار).

آماده سازی:

سیب ها را پوست بگیرید ، آنها را به قطعات کوچک خرد کنید و میوه ها را در فر یا مایکروویو بپزید تا نرم شوند

پس از آن سیب ها را با مخلوط کن مشت می کنیم و پوره حاصل را از الک عبور می دهیم. اگر حجم سیب خیلی مایع بود ، آن را روی حرارت ملایم بجوشانید

ما همچنین انواع توت فرنگی های تازه یا یخ زده را با مخلوط کن خرد می کنیم ، از یک غربال عبور می دهیم و 5 تا 10 دقیقه می جوشانیم تا غلیظ شود

پودر قند را در کاسه مخلوط کن بریزید ، پوره میوه ها و توت ها را که خوب سرد شده اید پهن کنید. کمی هم بزنید ، سفیده تخم مرغ را اضافه کنید و هم بزنید تا قله غلیظ شود

آب را در یک قابلمه بریزید ، آگارآگار یا ژلاتین بریزید ، آن را کمی روی آتش گرم کنید ، و سپس شکر دانه دار اضافه کنید و شربت را در دمای 110 درجه سانتیگراد بجوشانید

به محض خروج حباب های بزرگ از شربت تمام شده ، آن را در یک جریان نازک داخل توده توت فرنگی و سیب بریزید ، ورز دهید تا یکدست شدن یکدست و سرسبز به دست آید

ما به سرعت توده مارشمالو را با استفاده از یک کیسه آشپزی روی پوست می گذاریم و 12 ساعت منتظر می مانیم

علاوه بر توت فرنگی ، می توانید از زغال اخته ، گیلاس ، تمشک ، مویز استفاده کنید. شما می توانید انواع توت ها را مصرف کنید ، اما در اینجا باید در نظر داشت که هرچه اسید توت اسیدی تر باشد ، پکتین طبیعی تری نیز دارد.

مارشملو یک غذای لذیذ شگفت انگیز است که از آن می توانید از طعم واقعی لذت ببرید. و چقدر خوب است وقتی چنین دسر را می توان در خانه تهیه کرد. در دستور العمل های گام به گام با عکس هیچ چیز پیچیده ای وجود ندارد ، نکته اصلی این است که مواد تشکیل دهنده با محتوای پکتین بالا را انتخاب کرده و یک تثبیت کننده با کیفیت بالا خریداری کنید. اگر به سرآشپزهای شیرینی با تجربه گوش می دهید ، همه آنها توصیه می کنند از آگار آگار استفاده کنید: این نه تنها مفید است ، بلکه صحیح ترین بافت را نیز ارائه می دهد.