طرز تهیه خوشمزه ترین چرچخله در خانه

2024 نویسنده: James Gerald | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 14:06

• دسته بندی:

  دسرها

• زمان پخت:

  2 روز

• طراحی شده برای

  برای 3 نفر سرو می شود

عناصر

• فندق خرد شده
• ارد
• آب انگور

چرچخلا یک غذای لذیذ است که بر اساس آجیل کامل و خرد شده تهیه می شود. معمولاً از فندق یا گردو استفاده می شود ، آنها را روی نخ متراکم می بندند و سپس با لعاب متراکم انگور یا آب انار می پوشانند. دسر نه تنها توسط بزرگسالان بلکه کودکان کوچک نیز دوست دارد ، علاوه بر این ، کاملاً طبیعی و بسیار سالم است.

در اجرای اصلی غذاهای لذیذ گرجستان ، زنان خانه دار از گردو استفاده می کردند ، فقط آنها می توانستند بخشی از Churchkhela باشند. اما بعداً دستور دسر در کشورهای دیگر شناخته شد و تغییراتی در دستور غذا ایجاد شد ، سپس آنها شروع به استفاده از بادام و فندق کردند.

بعداً ، سرآشپزها از مخلوط آجیل به عنوان پر کننده استفاده کردند ، و علاوه بر آن دانه های کدو تنبل ، کمی کشمش و آلو روی نخ ها استفاده کردند. ما محبوب ترین دستور العمل های Churchkhela را به شما می گوییم و همچنین نحوه تهیه این ظرافت را در خانه با عکس گام به گام توضیح می دهیم.

چرچخلا با آجیل خرد شده

اگر گردوها را کباب کنید ، آنها شروع به شکستن می کنند و این باعث می شود که نخ آنها را نخ بکشید.

به همین دلیل استفاده از فندق توصیه می شود. ابتدا باید فندق را آماده کنید ، آن را در تابه ای بریزید و کمی تفت دهید تا نرم شود. در نتیجه ، آجیل ها باید رنگ قهوه ای و عطر بسیار غنی داشته باشند.

عناصر:

• فندق سرخ شده - 220 گرم ؛
• آرد درجه 1 - 120 گرم ؛
• آب انگور - 1 لیتر.

آماده سازی:

برای شروع ، یک لیتر آب از انگور گرفته می شود ، این مقدار نصف می شود و نیم لیتر در یک قابلمه ریخته می شود. ظرف را روی آتش گذاشته و آب آن را به مدت پانزده دقیقه می گذاریم تا بپزد.

در نصف دیگر لیتر ، آرد به خوبی رقیق شده است ، بهتر است این کار را با همزن انجام دهید تا هیچ توده ای باقی نماند. مخلوط حاصل در یک قابلمه با آب جوش ریخته می شود و حدود پانزده دقیقه پخته می شود.

مهره های آماده شده روی نخ های متراکم کشیده می شوند ، در نتیجه "مهره" آجیل به دست می آید. یک حلقه باید از بالا ساخته شود و یک گره از پایین بسته شود. یک حلقه برای آویزان کردن شیرینی برای خشک شدن مورد نیاز است.

هر چرچله را در ژله آب تهیه شده فرو می بریم ، پس از اولین بار ، اجازه می دهیم تا ظرافت حدود سی ثانیه خشک شود و این روش تکرار می شود. بنابراین ، لازم است دسر را سه بار در آب غوطه ور کنید.

طبق این دستور غذا ، چرچخلا قطع می شود و آب باقی مانده اجازه می دهد از آماده سازی خانگی تخلیه شود. در عکس های گام به گام می توانید نحوه انجام این فرآیند را مشاهده کنید.

هنگامی که آب میوه تخلیه می شود ، این روش تکرار می شود تا زمانی که ظرافت به ضخامت دلخواه برسد.

دسر به یک مکان تاریک منتقل می شود ، ظرف دو هفته ظرافت زمان دارد تا خوب خشک شود و جای پای خود را بدست آورد. می توانید دسر را میل کنید.

یک دستور ساده برای چرچخله در خانه

اگرچه دستور العمل آن بسیار ساده است ، اما هنوز باید زمان زیادی را صرف تهیه چرچخله در خانه کنید. عکس های گام به گام به شما امکان می دهد نحوه تهیه همه محصولات و همچنین نحوه تهیه ظرافت به طور مستقیم را درک کنید.

عناصر:

• آرد - 110 گرم ؛
• دارچین آسیاب شده - 3 گرم ؛
• انگور تازه 0 3 کیلوگرم ؛
• آرد ذرت - 110 گرم ؛
• شکر دانه دار - 1 قاشق غذاخوری ؛
• گردو پوست کنده - 360 گرم ؛
• میخک - 4 قطعه.

آماده سازی:

گردوها از پوست کنده می شوند ، این کار باید تا حد امکان انجام شود تا به کل مغز آسیب نرساند. برای تهیه یک دسر ، از نصف یا یک چهارم آجیل استفاده کنید ، برای غذای دیگر باید از مغزهای کوچکتر استفاده کنید.

موضوع آماده شده است ، فقط از نخ های بسیار متراکم می توان در اینجا استفاده کرد ، رنگ مهم نیست. طول یک رشته معمولاً حدود 90 سانتی متر است. نخ از طریق سوزن پیچیده می شود ، بنابراین به نصف تا می شود ، بنابراین دوام بیشتری خواهد داشت.

با کمک سوزن ، تکه های گردو را روی نخ می بندند ؛ آنها این کار را با دقت انجام می دهند تا هسته ها نشکنند. یک حلقه در انتهای نخ ایجاد کنید ، که روی آن آویزان می شود تا خشک شود.

بسته های آماده شده آجیل به هوای تازه فرستاده می شوند ، جایی که حداقل برای دو روز خشک می شوند. هنگامی که آجیل ها به اندازه کافی خشک شدند ، می توانید شروع به تهیه قابلمه کنید. دانه ها از هر انگور برداشته می شوند ، و سپس انواع توت ها از طریق آبمیوه گیری منتقل می شوند تا آب آن گرفته شود.

صد میلی لیتر از مقدار حاصل از نوشیدنی جدا می شود ، آرد در آنجا اضافه می شود. برای به دست آوردن یک مخمر با کیفیت ، بهتر است از مخلوط آرد ذرت و گندم استفاده کنید.

در نتیجه یک توده همگن برای تهیه چرچخلا طبق این دستور با عکس های گام به گام تهیه می شود. در خانه ، گلهای میخک را خرد کرده و به توده بدست آمده اضافه کنید و پودر دارچین نیز به آنجا ارسال می شود.

قسمت اعظم آب انگور را روی آتش می گذارند و به جوش می آورند ، اگر کف روی سطح ظاهر شود ، آن را برمی داریم. فرایند پخت پانزده دقیقه طول می کشد. توده آرد به آب جوش اضافه می شود و حدود بیست دقیقه پخته می شود تا ژله شود.

وقتی جوشاندن مخمر به پایان رسید ، شکر به آن اضافه می شود. برای از بین بردن هرگونه توده در مخلوط ، آب آن را از طریق پارچه پنیر صاف کنید.

آجیل های آماده شده را در مخلوط هنوز داغ فرو می برند ، پس از آن هر دسته را معلق می کنند و اجازه می دهند آب میوه تخلیه شود ، پس از سی و پنج دقیقه این روش تکرار می شود و ظرافت باقی می ماند تا خشک شود.

خشک کردن در تابستان را می توان در هوای تازه انجام داد ، در حالی که در زمستان دسر در نزدیکی باتری قرار می گیرد. خشک کردن از پنج تا هفت روز طول می کشد.

پس از اتمام فرآیند ، می توانید چرچخله را طبق این دستور با عکس های گام به گام از کیسه بسته بندی کرده و در خانه در محفظه یخچال نگهداری کنید. در دمای اتاق ، غذای لذیذ حدود شش ماه نگهداری می شود.

نکات مفید

چرچخلا معمولاً بر اساس آب انگور یا انار تهیه می شود ، اما این بدان معنا نیست که نمی توانید از نوشیدنی سیب یا زردآلو استفاده کنید. برای تهیه دسر لازم نیست فقط از گردو یا فندق استفاده کنید ، می توانید از مغزهای بادام ، زردآلو یا هلو و همچنین انواع دیگر آجیل در اینجا استفاده کنید.

هنگام پختن آب ، آن را باید هم بزنید ، و هنگام معرفی توده آرد ، باید از ویسک استفاده کنید تا ترکیبات به راحتی مخلوط شوند و هیچ توده ای در مخمر ایجاد نشود.

چرچخلا را می توان بیش از یک سال ذخیره نکرد. خشک کردن در نور خورشید راحت تر انجام می شود ، بنابراین این فرآیند بیش از سه روز طول نمی کشد.