طرز تهیه سس مایونز خوشمزه در خانه

2024 نویسنده: James Gerald | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2024-01-12 17:41

• دسته بندی:

  سس

• زمان پخت:

  15-20 دقیقه

عناصر

• تخم مرغ
• روغن سبزیجات
• خردل
• نمک
• قند
• آب لیمو

حتی یک میز جشن ، و فقط یک شام خانوادگی ، نمی تواند بدون سالاد انجام شود. آنها می توانند از نظر ترکیب متفاوت باشند ، اما بسیاری از آنها یک ویژگی مشترک دارند - این سس مایونز است. هیچ شبهه ای در مورد این واقعیت وجود ندارد که با چنین پانسمان ظرف خوشمزه می شود ، اما ارزش فواید آن را دارد. دیگر برای هیچ کس پوشیده نیست که کیفیت سس خریداری شده مطلوب است ، بنابراین بسیاری از زنان خانه دار به طرز تهیه سس مایونز در خانه علاقه مند شده اند.

سس مایونز خانگی در مخلوط کن - خوشمزه ترین دستور العمل

تقریباً هر خانم خانه دار مدرن لوازم آشپزخانه زیادی در آشپزخانه خود دارد ، اما حتی با تنها یک مخلوط کن ، می توانید به سرعت و با طعم سس مایونز در خانه درست کنید. نکته اصلی این است که بدانید چگونه نسبت ها را به درستی مطابقت دهید.

برای یک دستور غذا ، بهتر است فقط یک تخم مرغ مصرف کنید ، این امر اطمینان حاصل می کند که سس مایونز به دست آمده است ، اما محصول مطمئنا باید تازه باشد. همچنین از خردل برای تهیه سس استفاده می شود ، می توانید یک ماکارونی آماده تهیه کنید ، اما اگر از پودر چاشنی تهیه کنید ، طبیعی ترین سس مایونز را دریافت می کنید.

عناصر:

• 200 میلی لیتر روغن گیاهی (تصفیه شده) ؛
• 1 تخم مرغ تازه ؛
• 0.5 قاشق چایخوری خردل ؛
• 0.5 قاشق چایخوری نمک ؛
• 0.5 قاشق چایخوری شکر دانه دار ؛
• 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق آب لیمو

آماده سازی:

• ما تخم مرغ را داخل یک کاسه بلند می بریم تا زرده نپاشد ، اما سالم بماند - این مهم است. بسیاری از زنان خانه دار اصرار دارند که تخم مرغ در دمای اتاق باشد ، در غیر این صورت سس مایونز نمی زند. اما اینها توهم هستند ، حتی از یک محصول سرد ، همه چیز معلوم می شود که شلاق خورده است.
• حالا روغن را بریزید ، باید تصفیه شود تا طعم روغن در سس تمام شده احساس نشود.

• نمک ، شکر را اضافه کنید ، خردل را بریزید و مخلوط کن را غوطه ور کنید ، مستقیماً زرده را با آن بپوشانید و ضمیمه را به ته ظرف فشار دهید.
• ما بلافاصله دستگاه را با قدرت بالا روشن می کنیم و بدون برداشتن نازل از پایین ، 10 ثانیه می زنیم. در چنین مدت کوتاهی ، زرده با روغن مخلوط می شود و می توانید مخلوط سفید را از سوراخ های نازل بیرون بیاورید.

پس از 10 ثانیه ، مخلوط کن را بلند کرده و به طور معمول به مدت 1.5 دقیقه به هم زدن ادامه دهید

سپس آب مرکبات را اضافه کنید ، هم بزنید ، مزه کنید ، در صورت لزوم تنظیم کنید و سس مایونز خوشمزه خانگی تهیه کنید

دستور کلاسیک سس مایونز خانگی با میکسر

اگر به بسته بندی سس مایونز فروشگاه نگاه کنید و همه طعم دهنده ها و مواد نگهدارنده را دور بریزید ، می توانید بفهمید که سس از چه چیزی تشکیل شده است ، و حاوی چنین موادی است که در آشپزخانه هر خانم خانه داری یافت می شود ، و همچنین مخلوط کننده ای که سس مایونز با آن دارد. در خانه می تواند برای یک دقیقه ساخته شود

به طور سنتی ، سس مایونز بر اساس روغن زیتون ساخته می شود ، با این حال ، همه به چنین محصولی عادت ندارند ، بنابراین دستور العمل را می توان با روغن گیاهی رقیق کرد.

عناصر:

• 150 میلی لیتر روغن گیاهی ؛
• 50 میلی لیتر روغن زیتون ؛
• 1 قاشق چایخوری شکر ؛
• 0.5 قاشق چایخوری نمک ؛
• تخم مرغ 1 عدد ؛
• 1 قاشق چایخوری خردل ؛
• 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق سرکه شراب

آماده سازی:

1. ما یک تخم مرغ را به یک ظرف بلند می بریم ، قانون اصلی را فراموش نکنید - زرده باید دست نخورده باقی بماند.
2. در مرحله بعد ، نمک ، شکر ، خردل و سرکه شراب را بریزید ، که می تواند با آب سیب یا آب لیمو جایگزین شود.
3. بنابراین ، مخلوط کن را غوطه ور کنید ، همزن ها را به کاسه فشار دهید و با بیشترین سرعت شروع به هم زدن کنید.
4. به محض ظاهر شدن یک مخلوط ضخیم سبک ، حلقه ها را بالا بیاورید و سپس آنها را به آرامی پایین بیاورید و با چنین حرکاتی بزنید تا یک توده همگن اشباع شده ، یعنی سس مایونز خانگی به دست آید.

دستور تهیه سس مایونز بدون تخم مرغ و خردل

با ظهور فرصت پخت سس محبوب در خانه ، متخصصان آشپزی گزینه های مختلفی را برای تهیه آن ارائه کردند.بنابراین امروز یک دستور العمل بدون اضافه کردن تخم مرغ وجود دارد. این یک سس سبک و بدون چربی است که می توان با ترشی بر اساس کنسرو لوبیا و نخود فرنگی درست کرد.

عناصر:

• 350 میلی لیتر آب نمک (لوبیا ، نخود فرنگی) ؛
• 1 قاشق چایخوری شکر ؛
• 0.5 قاشق چایخوری نمک ؛
• 150 میلی لیتر روغن گیاهی ؛
• 2 قاشق چایخوری لقمه سیب (شراب).

آماده سازی:

• آب نمک را از کنسرو لوبیا تخلیه کرده و داخل ظرفی که سس در آن زده می شود بریزید.
• نمک و شکر را اضافه کنید ، سرکه را بریزید و با همزن (مخلوط کن) بزنید تا یکدست شود.

پس از آن روغن را می ریزیم ، در حالی که کار با مخلوط کن را متوقف نمی کنیم

به محض غلیظ شدن جرم ، دستگاه را خاموش کنید و در صورت تمایل ، ادویه ها را برای طعم اضافه کنید

دستور تهیه مایونز شیر ، مانند یک فروشگاه

بسیاری از زنان خانه دار علاقه مند هستند که آیا می توان سس مایونز را در خانه ، مانند یک فروشگاه تهیه کرد ، زیرا اکثر آنها به طعم سس خریداری شده عادت کرده اند. در واقع ، چنین دستور العمل وجود دارد ، سس مایونز در شیر تهیه می شود ، و اگر از محصول پاستوریزه استفاده می کنید ، سس آماده می تواند بیش از سه روز تجویز شده ذخیره شود.

عناصر:

• 100 میلی لیتر شیر ؛
• 200 میلی لیتر روغن گیاهی ؛
• آب لیمو 15 میلی لیتر ؛
• خردل 15 گرم ؛
• 0.5 قاشق چایخوری نمک ؛
• 0.5 قاشق چایخوری شکر.

آماده سازی:

1. ما یک ظرف برای ضرب و شتم می گیریم ، نوشیدنی شیر را به همراه روغن نباتی در آن می ریزیم.
2. ضمیمه مخلوط کن را غوطه ور کرده و شروع به هم زدن کنید. به محض غلیظ شدن مخلوط ، نمک و شکر را بریزید ، ادویه تند را اضافه کنید و آب مرکبات را در آن بریزید.
3. 3 دقیقه دیگر بزنید و در خروجی - سس مایونز غلیظ ، که می توانید شوید خرد شده را به آن اضافه کنید و یک سس عالی برای غذاهای گوشتی تهیه کنید.

سس مایونز بدون تخم مرغ در مخلوط کن

در بسیاری از دستور العمل های خانگی سس مایونز از تخم مرغ خام استفاده می شود. اگر می دانید کدام مرغ آنها را برد ، می توانید بدون ترس سس را بپزید ، اما سایر محصولات می توانند به شما هشدار دهند ، زیرا سالمونلا جایی نرفته است.

بنابراین ، برای اینکه سلامتی خود را در معرض خطر قرار ندهید ، باید به دنبال دستور العمل نحوه تهیه سس بدون تخم مرغ باشید.

عناصر:

• 200 میلی لیتر خامه ترش تازه (30)) ؛
• 30 میلی لیتر روغن گیاهی ؛
• 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق آب لیمو ؛
• 0.5 قاشق غذاخوری فلفل ؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• کمی زردچوبه ؛
• خردل 1 قاشق چایخوری.

آماده سازی:

1. تهیه سس مایونز خانگی بدون تخم مرغ بسیار ساده است ، حتی برای این کار نیازی به کمک مخلوط کن و میکسر ندارید ، می توانید مواد را با یک ویسک معمولی یا حتی یک قاشق مخلوط کنید.
2. بنابراین ، ما یک محصول شیر تخمیر شده با چربی تازه می گیریم ، روغن را در آن می ریزیم ، آن را هم می زنیم.
3. سپس نمک ، فلفل و زردچوبه را اضافه کنید ، دوباره مخلوط کنید.
4. خردل را بگذارید ، آب مرکبات را اضافه کنید ، هم بزنید تا یکدست شود و یک سس بدست آورید ، که ما آن را بیش از یک روز ذخیره نمی کنیم.

پختن سس مایونز در مخلوط کن با سرکه - دستور العمل

تهیه سس مایونز در خانه بدون سرکه تقریباً غیرممکن است ، زیرا نه تنها ترشی دلپذیری به سس می دهد ، بلکه به عنوان یک نگهدارنده طبیعی نیز عمل می کند.

برای دستور غذا ، می توانید سرکه را با هر طعم و مزه ای مصرف کنید ، اما این که حداقل سرکه سیب یا سرکه باشد ، نکته اصلی این است که نسبت ها را نقض نکنید ، در غیر این صورت سس درشت می شود یا می تواند کاملاً خراب شود.

عناصر:

• تخم مرغ 1 عدد ؛
• 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق سرکه ؛
• 0.5 قاشق چایخوری خردل ؛
• 150 میلی لیتر روغن گیاهی ؛
• نمک و شکر به مزه.

آماده سازی:

1. تخم مرغ را در یک کاسه بزرگ بشکنید ، شکر را با نمک و خردل به آن اضافه کنید و با استفاده از مخلوط کن شروع به زدن مواد با بیشترین سرعت کنید.
2. به محض غلیظ شدن و رنگ یکنواخت لیمو ، بدون توقف عملکرد دستگاه ، یک جریان نازک روغن و سپس سرکه بریزید.
3. چند ثانیه دیگر بزنید ، دستگاه و سس حاصل را خاموش کنید ، در جای خنک قرار دهید تا خوب غلیظ شود.

طرز تهیه سس مایونز با خردل خشک

خردل آماده ، مانند سس مایونز خریداری شده ، به هیچ وجه از نظر مواد نگهدارنده و افزودنی های شیمیایی در ترکیب آن کم رنگ نیست ، بنابراین بسیاری از متخصصان آشپزی توصیه می کنند از دستور العمل ای استفاده کنید که از خردل خشک استفاده می کند. این به شما امکان می دهد سس مایونز طبیعی را در خانه درست کنید.

عناصر:

• تخم مرغ 1 عدد ؛
• 0.5 قاشق چایخوری پودر خردل ؛
• 2 قاشق غذاخوریقاشق غذاخوری آب لیمو ؛
• 200 میلی لیتر روغن گیاهی ؛
• کمی فلفل ؛
• 0 ، 3 قاشق چایخوری نمک.

آماده سازی:

1. ما سس مایونز را با مخلوط کن آماده می کنیم ، برای این کار یک تخم مرغ را داخل کاسه آن می بریم. پودر خردل ، نمک ، فلفل و آب مرکبات را اضافه کنید ، هم بزنید تا یکدست شود.
2. پس از آن روغن را می ریزیم ، اما نه بلافاصله ، اما به تدریج ، در یک جریان نازک ، ما هم زدن را متوقف نمی کنیم.
3. به محض اینکه جرم از نظر ساختار و رنگ کاملاً یکدست شد ، میکسر را خاموش کرده و یک سس طبیعی خوشمزه تهیه کنید.

سس مایونز بدون چربی - دستور العمل ها

اخیراً سس مایونز بدون چربی تقاضای زیادی داشته است و دستور العمل ها نه تنها برای روزه داران بلکه برای کسانی که غذاهای گیاهی را ترجیح می دهند نیز مورد توجه است.

یک دستور العمل ساده برای سس مایونز بدون چربی روی نشاسته

ساده ترین دستور تهیه سس بدون چربی را می توان با نشاسته یا آرد تهیه کرد. این دستور غذا از آب معمولی نیز استفاده می کند ، اما می توان آن را با آب گوشت سبزیجات سبک جایگزین کرد.

عناصر:

• 1 ، 5 هنر. قاشق نشاسته ؛
• 200 میلی لیتر آب ؛
• 200 میلی لیتر روغن گیاهی ؛
• 1 قاشق چایخوری خردل ؛
• 1 قاشق چایخوری شکر دانه دار ؛
• 0.5 قاشق چایخوری نمک ؛
• 2 قاشق چایخوری سرکه (آب لیمو).

آماده سازی:

1. 2/3 آب را در یک قابلمه بریزید ، سیب زمینی یا نشاسته ذرت را در مایع باقی مانده بریزید ، هم بزنید.
2. ماهیتابه را با آب روی اجاق گاز می گذاریم و می گذاریم مایع بجوشد ، سپس بلافاصله نشاسته را که در آب رقیق شده ریخته ، هم می زنیم و ژله را می پزیم.
3. مخلوط حاصل را خنک کنید و آن را در یک مخلوط کن بریزید ، روغن ، آب مرکبات را ریخته ، خردل ، شکر و نمک را بریزید.
4. ما مخلوط کن را در انتهای کاسه غوطه ور می کنیم و یک دقیقه می زنیم ، توده باید سفید و کرکی شود. بالا بردن نازل می تواند باعث شکستگی سس شود.
5. اگر با این وجود ، اشتباهی هنگام پخت و پز انجام شد و سس مایونز طبقه بندی شد ، می توانید آن را به این شکل برطرف کنید. ما فقط یک قسمت جدید نشاسته را دم می کنیم ، آن را در یک سس کمی خراب در یک جریان نازک می ریزیم و هم می زنیم.

سس مایونز لوبیا سفید بدون چربی

یکی دیگر از گزینه های سس مایونز بدون چربی استفاده از لوبیا سفید است. می توان از کنسرو لوبیا یا لوبیا از قبل جوشانده استفاده کرد.

عناصر:

• یک لیوان لوبیا سفید ؛
• 100 میلی لیتر روغن گیاهی ؛
• 3 قاشق غذاخوری قاشق جوشانده از لوبیا ؛
• 1 قاشق چایخوری خردل ؛
• 1 قاشق چایخوری آب لیمو ؛
• 1 ، 5 قاشق چایخوری شکر ؛
• 1 قاشق چایخوری نمک ؛
• 0.5 قاشق چایخوری کاری و فلفل سفید ؛
• 0.5 قاشق چایخوری گیاهان پرووانس.

آماده سازی:

1. لوبیاهای آب پز را داخل کاسه مخلوط کن بریزید ، در آبگوشت بریزید و آسیاب کنید تا پوره به دست آید.
2. تمام ادویه جات ترشی جات ، نمک و شکر را اضافه کنید ، آب و خردل را اضافه کنید ، دستگاه را دوباره برای چند دقیقه روشن کنید.
3. کره را در قسمت هایی بریزید و هم بزنید تا قوام یکدست حاصل شود.
4. اگر در نگاه اول به نظر می رسد که سس مایع شده است ، نباید لوبیا بیشتری اضافه کنید ، در یخچال غلیظ می شود. می توانید تمام جزئیات تهیه سس بدون چربی را در ویدیو مشاهده کنید.

سس مایونز بدون چربی

سس بدون چربی را می توان با انواع آجیل ، گردو ، بادام یا بادام زمینی تهیه کرد. سس مایونز از نظر طعم و معطر غیر معمول است.

عناصر:

• بادام هندی 80 گرم ؛
• 25 گرم تخمه آفتابگردان ؛
• یک دسته کوچک ریحان ؛
• 1 قاشق چایخوری دانه خردل ؛
• 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق سیر خشک ؛
• 50 میلی لیتر آب لیمو ؛
• لیوان آب؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

آماده سازی:

1. بادام زمینی و تخمه آفتابگردان ، سیر خشک شده ، دانه های خردل و نمک را در اسموتی و مخلوط کن کوکتل قرار دهید.
2. آب بریزید ، برگ های ریحان را بگذارید ، دستگاه را روشن کرده و بزنید.

این یک پانسمان عالی برای بسیاری از غذاها است.