سس Worcestershire - کجا آن را اضافه کنید و چگونه آن را درست کنید

2024 نویسنده: James Gerald | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 14:06

• دسته بندی:

  سس

• زمان پخت:

  15-20 دقیقه

عناصر

• سیر
• سرکه سیب
• عسل
• آب لیمو
• پودر پیاز
• پودر سیر
• سس ماهی

سس Worcestershire یک سس خوش طعم خوشمزه است که یکی از محبوب ترین آنها در جهان محسوب می شود. در انگلستان ، جایی که ایجاد شد ، دستور اصلی آن با دقت پنهان شده است ، با این حال ، سرآشپزهای کشورهای مختلف موفق شدند به طور مستقل دستور العمل را تا حد ممکن به زمان حال بازسازی کنند. ما در مورد اینکه سس ورچسترشایر چیست و از کجا تهیه می شود بیشتر به شما می گوییم.

سس Worcestershire - چیست؟

سس Worcestershire یا همانطور که نامیده می شود سس Worcester به شما امکان می دهد طعم های جدید را به تعداد زیادی از غذاها اضافه کنید. این شاهکار آشپزی برای اولین بار بیش از 170 سال پیش ذکر شد. او داستان خود را مدیون لرد سندی است که در انگلستان زندگی می کرد و چندین سال در بنگال کار کرد ، جایی که آنها غذاهای تند را دوست داشتند.

بازگشت به سرزمین مادری ، سندی متوجه شد که تمام غذاهایی که به او داده می شود نسبتاً بی مزه است. سپس دو داروساز را به محل خود فرا خواند و از آنها خواست تا سس مورد علاقه خود را تهیه کنند و دستور لازم را ارائه دهد.

تمام محصولات لازم خریداری شد و کارگران داروخانه کار خود را عالی انجام دادند ، اما خداوند نتیجه را دوست نداشت. سس بسیار تند بود و بوی نامطبوعی داشت. سندی که ناامید شده بود دستور داد قوطی های سس شکست خورده را به زیرزمین ببرند. چند سال بعد ، ارباب دوباره به این کوزه ها برخورد کرد و تصمیم گرفت محتویات را دوباره امتحان کند. این بار طعم آن کاملاً عالی بود.

در حال حاضر در سال 1837 ، تولید انبوه سس Worcestershire آغاز شد ، که به زودی بسیار موفق شد.

اجازه دهید تکرار کنیم که دستور اصلی این سس فقط برای یک حلقه باریک از مردم شناخته شده است ، اما یک چیز به طور قطعی شناخته شده است - آماده سازی آن 3 سال و 3 ماه طول می کشد.

سس ورستر با چه چیزی خورده می شود

طیف استفاده از سس Worcestershire بسیار گسترده است ، زیرا می تواند طعم دلپذیری را تقریباً به تمام غذاها اضافه کند. اغلب به غذاهای ماهی و گوشت ، خورش سبزیجات و غیره اضافه می شود. در اسپانیا ، سس Worcestershire به ویژه در دستور تهیه سالاد استفاده می شود.

در موارد خاص ، این سس حتی در تهیه نوشیدنی ها نیز استفاده می شود. در چین ، سس ورستر اغلب برای تهیه انواع ماریناد استفاده می شود.

افراد کمی می دانند ، اما دستور تهیه کوکتل الکلی معروف "Bloody Mary" همچنین حاوی مقدار کمی از سس مورد نظر ما است ، که ترکیب آب گوجه فرنگی و ودکا را کاملاً عالی می کند.

طرز تهیه سس Worcestershire

با توجه به اینکه سس ورستر چیست و از کجا تهیه می شود ، نباید از این نکته غافل شد که این سس را می توان در خانه نیز تهیه کرد.

سریعترین دستور العمل

البته ، به تنهایی نمی توانید دستور العمل دقیق را مشاهده کنید و همه محصولات لازم برای سس اصلی Worcestershire را پیدا کنید ، بنابراین ما یک نسخه ساده از دستور اصلی را به شما توجه می کنیم. تهیه آن بسیار ساده است و علاوه بر این ، لازم نیست 3 سال منتظر بمانید تا سس آماده شده را بچشید. بنابراین بیایید به آشپزی بپردازیم.

عناصر:

• سیر - 1 عدد ؛
• سرکه سیب - 0.5 قاشق غذاخوری ؛
• عسل (ترجیحاً تیره) - 3 قاشق غذاخوری. ل. ؛
• آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری. ل. ؛
• پودر پیاز - 0.5 قاشق غذاخوری ؛
• پودر سیر - ¼ قاشق چایخوری ؛
• ماهی یا سس صدف - 2 قاشق غذاخوری. ل

آماده سازی:

ما با سیر شروع می کنیم. می توان آن را با پرس سیر یا چاقو خرد کرد. ما حبه سیر خرد شده را به یک لیوان بلند منتقل می کنیم ، که در آن همه مواد را مخلوط می کنیم

سرکه سیب را در همان ظرف بریزید

• سپس عسل و آب لیمو را اضافه کنید. اگر تازه فشرده شود بهتر است.
• پیاز و پودر سیر را اضافه کنید. اگر این مواد را ندارید ، می توانید آنها را با سیر و پیاز معمولی خرد شده جایگزین کنید.

یکی از آخرین مراحل اضافه کردن سس ماهی یا فیله آنچوی خرد شده است. همه چیز را با همزن کاملا مخلوط کنید

سس حاصل را در یک بطری بریزید و آن را با درب ببندید. توصیه می شود در یخچال نگهداری شود

سس حاصل نیازی به اصرار ندارد. می توان بلافاصله پس از آماده سازی از آن استفاده کرد و طعم آن نیز به همان خوبی خواهد بود.

دستور تهیه نزدیک به نسخه اصلی

و همچنین هنگام بحث در مورد اینکه چه چیزی باید جایگزین سس Worcestershire شود ، اگر اصل آن در دسترس نیست ، می توانید یک دستور العمل سریع دیگر را در نظر بگیرید. این دستور العمل پیچیده تر از دستور قبلی است ، زیرا شامل جوشاندن همه مواد است. با این حال ، طعم آن تا حد ممکن به اصل نزدیک می شود.

عناصر:

• سیر - 2 حبه ؛
• سرکه 9 - - 1 ، 5 قاشق غذاخوری ؛
• ریشه زنجبیل رنده شده ؛
• میخک - 1 قاشق چایخوری ؛
• هل - 0.5 قاشق چایخوری ؛
• فلفل سیاه - 1 قاشق چایخوری ؛
• فلفل قرمز - 2 پیمانه ؛
• دانه های خردل - 3 قاشق غذاخوری. ل. ؛
• دارچین - 2 چوب ؛
• پیاز - 1 عدد ؛
• آب - 100 گرم ؛
• سس سویا - 0.5 قاشق غذاخوری ؛
• شکر - 0.5 قاشق غذاخوری ؛
• تمر هندی - خیابان؛ ؛
• آنچوی - 2 عدد ؛
• کاری - 0.5 قاشق چایخوری

آماده سازی:

• گاز را از وسط تا کنید و سیر خرد شده ، زنجبیل ، حبه ، هل ، فلفل سیاه و قرمز ، دانه های خردل ، دارچین را داخل آن بریزید و همه مواد را با سرکه بپاشید. پیاز را ریز خرد کرده و برای بقیه مواد بفرستید.
• در یک قابلمه ، آب سرد ، سرکه و سس سویا را مخلوط کنید.
• تمر هندی و شکر را در آنجا اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید تا دانه های شکر حل شوند.
• گاز را با تمام مواد محکم ببندید و در مخلوط حاصل حدود 30 دقیقه بجوشانید.
• در حالی که ادویه جوش می آید ، آنچوی ها را ریز خرد کنید. سپس کاری را به آنها اضافه کنید ، کمی آب و حدود 10 دقیقه قبل از پایان پخت ، آنها را با بقیه مواد به تابه بفرستید. هم زدن را به صورت دوره ای فراموش نکنید.
• وقتی 30 دقیقه گذشت ، سس آینده را از طریق یک الک صاف می کنیم و آن را در یک ظرف مناسب می ریزیم. پارچه پنیر با ادویه جات را در همان محل قرار دهید.
• ما مخلوط حاصل را به مدت 2 هفته به یک مکان سرد ارسال می کنیم. در تمام مدت زمان ، هر روز لازم است که گاز را با ادویه جات بیرون بیاورید و آن را بچرخانید ، سپس دوباره در جای خود قرار دهید.
• پس از 2 هفته ، سس کاملاً آماده استفاده است.

سس را از کجا بخریم

از آنجایی که سس Worcestershire اخیراً محبوبیت بیشتری پیدا کرده است ، س questionsالات در مورد اینکه چیست و کجا تهیه می شود به خودی خود ناپدید می شوند. شما می توانید سس Worcestershire را کاملاً در هر سوپر مارکت بزرگی خریداری کنید ، و اگر در شهر شما وجود ندارد ، می توانید آن را در یک فروشگاه آشپزی آنلاین سفارش دهید.

همچنین می توانید این سس را در خانه با دستور بالا تهیه کنید. باور کنید ، کمتر خوشمزه نخواهد شد.

نحوه نگهداری سس Worcestershire

در صورت تهویه مناسب ، سس ورسترشایر تا 4 سال پس از باز شدن قابل نگهداری است. بهترین راه این است که سس را در بسته بندی اصلی خود باز نکنید ، بنابراین احتمال فساد آن حداقل است.

بهترین مکان برای نگهداری سس Worcestershire در یخچال است ، زیرا طعم و بافت خود را در سرما بهتر حفظ می کند.

ذخیره طولانی مدت ممکن است باعث ایجاد رسوب در کف سس ورستر شود. هیچ اشتباهی در آن مورد وجود ندارد. برای از بین بردن این رسوب ، قبل از استفاده سس را تکان دهید. و اگر سس Worcestershire طعم یا بوی نامطبوعی داشته باشد ، به احتمال زیاد خراب شده است. شما نمی توانید چنین محصولی را بخورید. همچنین در صورت وجود آثار کپک روی آن ، سس باید دور ریخته شود.

اکنون می دانید سس ورستر چیست و از کجا تهیه می شود. این اطلاعات مطمئناً برای ایجاد شاهکارهای آشپزی جدید یا تهیه غذاهای معمولی که طعم جدیدی را با کمک سس به دست می آورند ، برای شما مفید خواهد بود.