طبخ خوشمزه ترین کیک ها در خانه

2024 نویسنده: James Gerald | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 14:06

• دسته بندی:

  دسر

• زمان پخت:

  1 ساعت

عناصر

• ارد
• قند
• کاکائو
• پودر خمیرمایه
• تخم مرغ
• نمک
• جوش شیرین
• کره
• کرم رنگ
• کفیر
• رنگ

می توانید هر کیکی را در خانه بپزید. مزایای چنین محصولات پخته شده در طعم دلپذیرتر و استفاده از مواد طبیعی است. گزینه های زیادی برای دسرهای خانگی وجود دارد ، اما مشهورترین دستورالعمل های مرحله به مرحله کیک ها با عکس را در نظر بگیرید که طعم آنها قلب بسیاری از خوراکی ها را به دست آورد.

کیک "مخمل قرمز"

کیک مخمل قرمز یک معجزه شیرین ظریف است که طعم مخملی و کنتراست روشن کیک ها را مجذوب خود می کند. به سختی می توان چنین دسر را ساده نامید ، در خانه زمان و تلاش لازم است ، اما اگر تمام دستورالعمل های دستور العمل را با یک عکس گام به گام دنبال کنید ، مطمئناً همه چیز درست می شود.

عناصر:

• 340 گرم آرد ؛
• 300 گرم شکر ؛
• 1 قاشق غذاخوری. ل کاکائو ؛
• ¼ ساعت L. نمک؛
• 2 قاشق چایخوری پودر خمیرمایه؛
• 1 قاشق چایخوری جوش شیرین؛
• 3 عدد تخم مرغ؛
• کره 300 گرم ؛
• 200 میلی لیتر کرم (33)) ؛
• 200 میلی لیتر کفیر (3.2)) ؛
• 2 قاشق چایخوری رنگ

برای کرم:

• کره 100 گرم ؛
• 100 گرم پودر قند ؛
• 350 گرم پنیر خامه ای.

پخت مرحله به مرحله:

• ابتدا آرد را دوبار با کاکائو ، نمک ، سودا و بیکینگ پودر الک کنید.
• حالا شکر را در مواد خشک الک شده بریزید ، خامه ، کفیر و کره را بریزید. ما همچنین در تخم مرغ رانندگی می کنیم و رنگ اضافه می کنیم. و در اینجا نکته مهمی وجود دارد که هیچ چغندر و هیچ رنگ خشک به خمیر رنگ روشن و غنی نمی دهد. قنادان باتجربه توصیه می کنند فقط از مارک های اثبات شده رنگ ژل استفاده کنید.

• مواد را به مدت 5 دقیقه با سرعت متوسط هم بزنید. و از خمیر حاصل ، ما دو کیک یکسان را به مدت 20 دقیقه در دمای 180 درجه سانتی گراد می پزیم.
• کیک ها را کاملاً خنک کنید ، قسمت بالای آنها را جدا کنید ، آنها را به قطعات تقسیم کنید و در مخلوط کن به خرده های کوچک تقسیم کنید.

• برای کرم ، یک روغن چرب خوب بگیرید ، 2 دقیقه بزنید. سپس پودر قند را بریزید و بعد از 2 دقیقه زدن ، پنیر خامه ای سرد را اضافه کنید ، 2-3 دقیقه دیگر ورز دهید.
• خامه به دست آمده را در یک کیسه شیرینی بریزید و آن را روی کیک اول قرار دهید ، روی کیک دوم را بپوشانید ، یک تخته روی آن قرار دهید و کمی فشار دهید.

بعد از کناره ها و سطح کیک ، ما نیز با یک لایه نازک خامه می پوشانیم و از همه طرف آن را با خرده ها می پاشیم

قبل از سرو ، دسر را چند ساعت در یخچال قرار دهید.

طبق دستور العمل های مرحله به مرحله ما با عکس ، پخت چنین کیک زرق و برق دار در خانه چندان دشوار نیست ، نکته اصلی این است که فقط از مواد با کیفیت بالا استفاده کنید.

همچنین ، سرآشپزهای شیرینی با تجربه توصیه می کنند کیک های پخته شده را در یخچال نگهداری کنید و فقط پس از آن روی آنها خامه بزنید. واقعیت این است که کرم روی کیک های گرم پخش می شود ، بیسکویت خیس می شود و دسر هوای خود را از دست می دهد.

شیر کبوتر کیک"

کیک شیر پرنده یک دسر سبک ، دلپذیر و لطیف است که در سالهای شوروی صف های عظیمی برای آن صف کشیده بودند. اما امروزه اگر یک دستور العمل گام به گام با عکس تهیه آن را بدانید ، چنین خوراکی خوشمزه ای می تواند در خانه پخته شود.

مواد لازم برای بیسکویت:

• 3 عدد تخم مرغ؛
• 125 گرم آرد ؛
• 1 قاشق چایخوری پودر خمیرمایه؛
• 125 گرم شکر ؛
• 50 گرم کاکائو ؛
• کره 30 گرم.

برای سوفله:

• 5 پروتئین ؛
• 300 گرم پودر قند ؛
• 10 گرم ژلاتین ؛
• 100 میلی لیتر آب

برای لعاب:

• 100 گرم شکلات تلخ (50) ؛
• کره 70 گرم ؛
• 30 میلی لیتر شربت کارامل.

آشپزی مرحله به مرحله با یک عکس:

آرد را با کاکائو و بیکینگ پودر در یک کاسه الک کنید ، مخلوط کنید

• تخم مرغ ها را با شکر دانه دار در ظرفی جداگانه هم بزنید تا پف کند.
• حالا مواد خشک را داخل مخلوط تخم مرغ بریزید و خمیر غلیظی را که کمی با کره ذوب شده رقیق کرده اید ورز دهید.

خمیر شکلات را به قالب منتقل می کنیم و بیسکویت را به مدت 20 دقیقه با دمای 180 درجه سانتی گراد می پزیم. بعد از اینکه کاملاً خنک شد ، کیک را به شکل شکسته قرار دهید و در شربت کارامل خیس کنید

• برای سوفله سفیده های خنک شده را بزنید ، کم کم پودر قند را اضافه کنید و ژلاتین را اضافه کنید که آن را از قبل در آب خیس کرده و سپس در مایکروویو یا روی اجاق ذوب می کنید.
• توده پروتئینی به دست آمده را روی بیسکویت بریزید ، آن را صاف کرده و به مدت 3-4 ساعت در یخچال قرار دهید.

• برای لعاب ، کافی است تکه های شکلات را به همراه کره در مایکروویو ذوب کنید.
• حالا دسر را از یخچال بیرون می آوریم ، از قالب خارج می کنیم ، روی آن را با مایه کیک می ریزیم و پس از سفت شدن ، کیک را روی میز سرو می کنیم.

شیر پرنده یک کیک خاص است و نکته اصلی در اینجا این است که تمام نسبت ها را رعایت کنید تا همه چیز درست شود. اگر به توصیه آشپزهای باتجربه گوش دهید ، آنها توصیه می کنند پروتئین سوفله را قبل از تهیه کیک جدا کنید ، سپس آنها سریعتر و بهتر می زنند. و سوفله سبک با بافت روکش خواهد شد.

کیک اسنیکرز واقعی

کیک اسنیکرز یک دسر خوشمزه است که از شکلات معروف الهام گرفته شده است. ناشناخته است که چه کسی چنین ظرافتی را اختراع کرده است ، اما امروز ، به لطف دستور العمل گام به گام با عکس ، چنین شاهکاری را می توان در خانه پخت.

عناصر:

• 250 گرم بادام زمینی ؛
• شربت گلوکز؛
• 350 گرم شکر ؛
• 150 میلی لیتر آب ؛
• 2 گرم اسید سیتریک ؛
• 1.5 گرم نوشابه.

برای کره بادام زمینی:

• 100 گرم بادام زمینی ؛
• 1 قاشق چایخوری نمک؛
• 2 قاشق چایخوری پودر قند

برای کارامل:

• 225 گرم شکر ؛
• 80 میلی لیتر شیر ؛
• 150 میلی لیتر کرم (20)) ؛
• 250 میلی لیتر شربت گلوکز

نوقا:

• 30 میلی لیتر شربت گلوکز ؛
• 330 گرم پودر قند ؛
• 60 میلی لیتر آب ؛
• 2 سفیده تخم مرغ ؛
• 60 گرم کره بادام زمینی ؛
• 2 قاشق چایخوری نمک.

گاناش:

• 200 میلی لیتر کرم (20)) ؛
• 400 گرم شکلات.

مرحله به مرحله آشپزی در خانه:

ما بادام زمینی خام پوست کنده را می گیریم ، زیر آب سرد شستشو می دهیم ، خشک می کنیم ، روی کاغذ پخت با پوست می ریزیم و به مدت 5 دقیقه به فر می فرستیم ، درجه حرارت 180 درجه سانتی گراد

• اکنون شربت گلوکز را می پزیم و برای این کار یک قابلمه عمیق با کف ضخیم می گیریم. شکر ، اسید سیتریک را درون آن بریزید و در آب بریزید.
• قابلمه را با محتویات روی آتش می گذاریم و شربت را تا 115 درجه سانتی گراد می جوشانیم. همچنین می توانید آمادگی شربت را با نخ نازل شده از کفگیر مشخص کنید.

• سودا را فوراً در شربت داغ بریزید ، هم بزنید تا کف آن بیفتد ، سپس شربت را کنار بگذارید تا تمام حباب ها از سطح آن خارج شوند.
• برای کره بادام زمینی ، ما بادام زمینی تازه پوست گرفته را نیز می گیریم ، در یک تابه می ریزیم و با هم زدن مداوم به مدت 10 دقیقه سرخ می کنیم. و سپس آجیل ها را به همراه نمک و پودر قند در مخلوط کن به مدت حداقل 10 دقیقه قطع می کنیم تا خمیر شود.

حالا شکر را در قابلمه ای با کف ضخیم بریزید ، شیر ، خامه و شربت گلوکز را بریزید. و ما کارامل را مانند شربت تا 115 درجه سانتیگراد می پزیم. فوراً بادام زمینی ها را که در فر خشک شده بودید در کارامل آماده شده بریزید ، مخلوط کرده و به فرم پوشیده شده با پوست بریزید. یک ظرف عمیق یا سینک را با آب سرد پر کنید ، قالب را با کارامل و آجیل پایین بیاورید ، بگذارید کاملاً خنک شود

• دوباره ظرف را بردارید ، پودر را درون آن بریزید ، در آب ، شربت گلوکز بریزید و تا 120 درجه سانتیگراد بپزید.
• در یک کاسه همزن ، سفیده ها را با نمک بزنید و سپس شربت را در قسمت هایی اضافه کنید ، سپس کره بادام زمینی را اضافه کرده و ورز دهید تا یکدست شود.

• حالا نوقا را روی بادام زمینی های سرد شده در کارامل بریزید و به آب سرد برگردانید.
• در این زمان ، ما خوب حرارت می دهیم ، اما خامه را نمی جوشانیم ، تکه های شکلات را در آنها ذوب می کنیم ، سپس گاناش را با همزن می زنیم.
• سپس کیک را از قالب خارج کرده ، پوست را برداشته و روی آن را کاملاً با شکلات می پوشانیم.

دستورالعمل پیشنهادی فقط از بادام زمینی استفاده می کند ، اما گزینه های دیگری برای چنین دسر با پخت بیسکویت وجود دارد. اما ، دستور العمل ها ممکن است متفاوت باشند ، اما از آجیل در همه جا استفاده می شود ، کارامل و گاناش آماده می شود.

کیک شکلاتی "جنگل سیاه" در خانه

کیک جنگل سیاه یک دسر خوشمزه و معطر با پر کردن گیلاس ، خامه لطیف و مقدار زیادی شکلات است. دستورالعمل گام به گام با عکسی از چنین پخت ساده است ، بنابراین هر خانم خانه داری در خانه قادر خواهد بود تعطیلات کوچکی را برای عزیزان خود ترتیب دهد.

مواد لازم برای بیسکویت:

• 160 گرم آرد ؛
• 200 گرم شکر ؛
• 100 میلی لیتر شیر ؛
• 5 تخم مرغ ؛
• 30 گرم کاکائو ؛
• 70 میلی لیتر روغن گیاهی ؛
• بیکینگ پودر 10 گرم ؛
• کمی نمک.

برای کرم:

• 300 میلی لیتر خامه (از 33)) ؛
• 50 گرم پودر قند ؛
• 1 قاشق چایخوری ژلاتین؛
• 5 قاشق چایخوری اب.

برای پر کردن:

• 300 گرم گیلاس ؛
• 100 گرم شکر دانه دار ؛
• لیکور گیلاس

پخت مرحله به مرحله:

• تخم مرغ ها را داخل یک کاسه بریزید ، نمک و شکر را اضافه کنید ، هم بزنید تا کف ایجاد شود.
• حالا شیر را بریزید ، دوباره با مخلوط کن بزنید. کره را در مخلوط تخم مرغ و شیر بریزید ، هم بزنید.

• آرد را جداگانه با کاکائو ، جوش شیرین و بیکینگ پودر مخلوط کنید. مواد خشک را الک کرده و قسمت هایی را به مواد مایع اضافه کنید ، خمیر را ورز دهید.
• کف قالب را با پوست می پوشانیم ، اگر کاغذ کیفیت چندانی ندارد ، آن را با روغن چرب کنید. ما خمیر را جابجا می کنیم و در فر به مدت 35-40 دقیقه با دمای 180 درجه سانتی گراد قرار می دهیم.

بیسکویت تمام شده را خنک کنید ، سپس پوسته را از سطح آن جدا کرده و به 3-4 کیک برش دهید

• برای پر کردن ، گیلاس ها را درون قابلمه بریزید ، می توانید انواع توت های یخ زده را بردارید ، آنها را یخ زده و با آب آن استفاده کنید.
• نصف شکر را روی گیلاس بریزید ، روی آتش بگذارید و پس از جوشاندن ، انواع توت ها را روی یک الک قرار دهید. در صورت تمایل ، می توانید کنیاک یا لیکور گیلاس را به شربت اضافه کنید.

• آب گیلاس را به همراه شکر باقی مانده به آتش برگردانید ، بجوشانید و سرد کنید.
• برای خامه ، خامه سرد سنگین را بزنید و به محض غلیظ شدن ، پودر قند را در دو مرحله اضافه کنید. هم بزنید تا قله نرم شود.
• ژلاتین را در آب خیس کنید ، سپس ذوب کنید ، سرد کنید ، آن را به خامه بفرستید و دوباره آن را به قله های متراکم بزنید.

حالا اولین کیک را می گیریم ، آن را با شربت گیلاس خیس می کنیم ، روی آن خامه می مالیم و توت های گیلاس را پخش می کنیم و این کار را با بقیه لایه های بیسکویت انجام می دهیم

وقتی کیک کاملاً جمع شد ، روی آن را با خامه بپوشانید ، با چیپس شکلات بپاشید و با یک گیلاس کوکتل تزئین کنید.

در صورت تمایل می توانید یک لایه خامه و گیلاس خشک شده را در کیک درست کنید. و برای پوشش یکنواخت دسر ، یک کرم غلیظ تر از کره با افزودن خامه ، شیر تغلیظ شده و پودر قند آماده کنید.

چیزکیک توت ظریف بدون پخت

چیزکیک یک دسر آمریکایی است که طعم آن تمام جهان را تسخیر کرده است. طبق سنت ، پایه کیک در فر پخته می شود ، اما امروز دستورالعمل های گام به گام با عکس از چنین ظرافتی بدون پخت وجود دارد. این یک گزینه ساده تر است که می توانید از آن برای تهیه دسر در خانه استفاده کنید.

عناصر:

• 200 گرم کوکی های کیک کوتاه ؛
• کره 90 گرم ؛
• توت فرنگی 350 گرم ؛
• 400 گرم پنیر خامه ای ؛
• 150 گرم پودر قند ؛
• 200 میلی لیتر خامه (از 33)) ؛
• ژلاتین 15 گرم ؛
• 50 میلی لیتر آب ؛
• 2 قاشق غذاخوری ل آب لیمو؛
• وانیل

پخت مرحله به مرحله:

کوکی ها را به هر شکل مناسب خرد کنید و سپس با کره ذوب شده خنک شده مخلوط کنید

خرده را در قالب بریزید ، آن را در یک لایه یکنواخت پخش کنید ، کمی آن را بچسبانید. آن را به مدت 20-30 دقیقه در فریزر قرار دهید.

• ژلاتین را در یک کاسه بریزید ، آب و آب لیمو را در آن بریزید ، هم بزنید و بگذارید تا متورم شود.
• توت فرنگی ها را با مخلوط کن خرد کرده و پنیر خامه ای را با افزودن پودر قند و وانیلین بزنید تا پف کند. حالا ما توده توت فرنگی و خامه ای را ترکیب می کنیم.

ژلاتین را در حمام آب حل کنید ، کمی خامه به آن اضافه کنید ، هم بزنید و در کل توده بریزید ، همه چیز را خوب مخلوط کنید

حالا جرم را روی پایه سرد شده می ریزیم ، فرم را با یک فیلم می پوشانیم و آن را در یخچال می گذاریم تا کاملاً جامد شود

دسر تمام شده را با انواع توت ها و برگ های نعناع تزئین کنید

همچنین می توانید از پنیر کشک برای پر کردن استفاده کنید ، نکته اصلی این است که رطوبت کمی در آن وجود دارد. اگر چنین محصولی بیش از حد مرطوب شود ، باید آن را روی پارچه چوبی بگذارید ، در یک الک قرار داده و یک شب در یخچال قرار دهید.

کیک "پراگ" در خانه

کیک "پراگ" نماد واقعی دوران شوروی است و نام آن هیچ ارتباطی با چکسلواکی ندارد ، فقط اختراع چنین شاهکاری متعلق به سرآشپز قنادی رستوران به همین نام است.

امروزه چندین گزینه برای چنین پخت وجود دارد ، اما دستورالعمل مرحله به مرحله را با یک عکس از کیک در خانه مطابق با GOST در نظر بگیرید.

مواد لازم برای بیسکویت:

• 6 تخم مرغ ؛
• شکر 150 گرم ؛
• 115 گرم آرد ؛
• 40 گرم کره ؛
• 25 گرم کاکائو

برای کرم:

• 1 زرده ؛
• 20 میلی لیتر آب ؛
• 120 میلی لیتر شیر تغلیظ شده ؛
• کره 200 گرم ؛
• 10 گرم کاکائو ؛
• شکر وانیلی؛
• مربای زردآلو (مربا).

برای اشباع:

• 100 میلی لیتر آب ؛
• شکر 70 گرم ؛
• چای.

برای لعاب:

• 70 گرم شکلات تلخ ؛
• کره 50 گرم.

آماده سازی:

برای بیسکویت ، سفیده را از زرده جدا کنید. نصف شکر را روی زرده ها بریزید و در یک خامه کرکی بزنید. سفیده ها را با نصف باقیمانده شکر دانه ریز شده هم بزنید تا به قله پایدار برسد. سپس سفیده های زده شده را به دقت با توده زرده مخلوط کنید

آرد را با کاکائو مخلوط کنید ، الک کنید و توده مایع را در قسمتهایی اضافه کنید ، به آرامی از پایین به بالا مخلوط کنید

کره ذوب شده و خنک شده را در آن بریزید و همه چیز را با دقت مخلوط کنید

کف قالب را با پوست بپوشانید ، خمیر را بریزید و بیسکویت را به مدت 40 دقیقه در دمای 200 درجه سانتی گراد بپزید. بیسکویت تمام شده را از قالب خارج می کنیم ، روی آن را با یک حوله می پوشانیم و در صورت امکان ، آن را به مدت 8 ساعت می گذاریم

زرده ، آب و شیر تغلیظ شده را در قابلمه ای بریزید ، هم بزنید ، روی آتش بگذارید و شربت را بپزید تا غلیظ شود

کره را با شکر وانیل بزنید تا پف کند. سپس شربت را به صورت قطعاتی اضافه کرده و هر بار بزنید. کاکائو را اضافه کنید و همه چیز را دوباره مخلوط کنید

• برای اشباع ، چای معمولی را دم کرده ، با شکر مخلوط کرده و سرد کنید.
• بیسکویت را به سه کیک بریزید. و اولین کیک را خیس کرده و نصف خامه را پخش کنید. کیک دوم را در بالا قرار دهید ، همچنین اشباع شده و با نیمه دوم خامه بپوشانید.

• کیک سوم را خیس کرده و با مربا یا مربا زردآلو بپوشانید. ما آن را به مدت 20 دقیقه به یخچال می فرستیم.
• کره را با شکلات ذوب کرده و روی کل کیک را با مایه کیک بپوشانید.

هنگامی که لعاب سرد شد ، می توانید یک الگو را اعمال کنید ، برای این کار ما به سادگی شکلات را ذوب می کنیم ، آن را به یک کیسه معمولی منتقل می کنیم ، یک برش کوچک ایجاد می کنیم و می کشیم. قبل از سرو کیک را چند ساعت در یخچال قرار دهید

کیک پانچو

کیک پانچو یک دسر اشتها آور است که برای همه کسانی که دندان شیرینی دارند جذاب خواهد بود. در خانه ، چنین غذای لذیذی را می توان با هر نوع پختی پخت ، اما دستور العمل سنتی گام به گام همراه با عکس شامل افزودن آناناس است.

مواد لازم برای خمیر:

• 6 تخم مرغ ؛
• آرد 200 گرم ؛
• 4 قاشق غذاخوری ل کاکائو ؛
• 250 گرم شکر ؛
• 1 قاشق چایخوری پودر خمیرمایه.

برای کرم:

• 400 میلی لیتر خامه ترش (20)) ؛
• 200 میلی لیتر خامه (از 33)) ؛
• 150 گرم شکر.

برای پر کردن:

• 1 قوطی آناناس ؛
• 1 فنجان گردو
• برای لعاب:
• 50 گرم شکلات تلخ ؛
• کره 30 گرم.

آماده سازی:

1. تخم مرغ ها را به مدت 5 دقیقه هم بزنید تا پف کنند. سپس شکر را اضافه کرده و به هم زدن ادامه دهید تا همه دانه های شیرین حل شوند.
2. آرد را با بیکینگ پودر ، کاکائو مخلوط کنید ، الک کنید و به تدریج به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید. یک خمیر یکدست و بدون توده ورز دهید.
3. کف قالب را با روغن چرب کنید ، خمیر را بریزید و بیسکویت را به مدت 30-40 دقیقه در دمای 180 درجه سانتی گراد بپزید.
4. برای خامه ، خامه سرد شده را بزنید تا غلیظ شود. پس از افزودن خامه ترش و شکر ، به هم زدن ادامه می دهیم تا یک توده کرکی و شکر گرانول حل شود.
5. بیسکویت تمام شده و خنک شده را به دو کیک بریزید ، اما قسمت پایینی را نازک کنید ، حدود 1 سانتی متر ارتفاع داشته باشید. و کیک بالایی را به مکعب 2-3 سانتی متر ضخامت برش دهید.
6. یک پوسته نازک را روی یک بشقاب بگذارید ، شربت آناناس کنسرو شده را بریزید و با خامه بپوشانید.
7. نصف تکه های آناناس و نصف آجیل خرد شده را روی کرم بریزید.
8. حالا ما مکعب های بیسکویتی را می گیریم ، آنها را در کرم فرو می کنیم و آنها را در یک لایه یکنواخت پخش می کنیم ، و لایه های بعدی باید کوچکتر از لایه دیگر باشند ، به طوری که نتیجه یک اسلاید است. در همان زمان ، لایه بیسکویت را با آجیل و میوه ها جایگزین کنید.
9. اسلاید بیسکویت ، آناناس و آجیل به طور کامل با خامه پوشانده شده است.
10. شکلات و کره را در حمام آب ذوب کنید. لعاب را کمی خنک کنید ، آن را در کیسه آشپزی بگذارید و روی سطح دسر بریزید.
11. کیک آماده را قبل از سرو به مدت 3 ساعت در یخچال قرار دهید.
12. کیک به راحتی آماده می شود اما خوشمزه است. در صورت تمایل ، به جای آناناس ، می توانید موز ، گیلاس ، توت فرنگی و سایر قطعات میوه و انواع توت ها را به تشخیص خود مصرف کنید.

پختن یک کیک خوشمزه و زیبا در خانه چندان دشوار نیست.به لطف انتخاب گسترده ای از دستور العمل های گام به گام با عکس ، می توانید شاهکارهای واقعی ایجاد کنید. اما اگر هیچ تجربه ای وجود ندارد ، در اولین آماده سازی نباید ریسک کنید و دستور العمل را دقیقاً دنبال کنید ، و بهتر است همه مواد را در یک مقیاس وزن کنید.