پخت کیک رافائلو طبق خوشمزه ترین دستور

2024 نویسنده: James Gerald | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2024-01-12 17:41

• دسته بندی:

  نانوایی

• زمان پخت:

  1.5 ساعت

عناصر

• تخم مرغ
• ارد
• قند
• پنیر ماسکارپونه
• شیر تغلیظ شده
• کرم رنگ
• تکه های نارگیل
• بادام
• شیرینی "رافائلو"

چندین دستور العمل گام به گام با عکس هایی از نحوه پخت کیک رافائلو در خانه. این شامل یک کیک اسفنجی سرسبز با لایه بادام ، خامه شیرین سفید برفی و پوسته نارگیل است.

کیک رافائلو

کیک رافائلو یک دسر نارگیلی خوشمزه است که هر خانم خانه داری می تواند آن را در خانه بپزد. البته ، یک دستورالعمل گام به گام با یک عکس را نمی توان ساده نامید ، اما نتیجه آن ارزشش را دارد ، زیرا دسر از نظر طعم بسیار ظریف و از نظر ظاهری زیبا است.

مواد لازم برای بیسکویت:

• 6 تخم مرغ ؛
• 160 گرم آرد ؛
• 200 گرم شکر ؛
• شکر وانیلی 10 گرم.

برای کرم:

• 500 گرم پنیر ماسکارپونه ؛
• 200 میلی لیتر شیر تغلیظ شده ؛
• 250 میلی لیتر کرم (33-35)) ؛
• 30 گرم پوسته نارگیل.

برای کیک:

• 100 گرم پودر نارگیل ؛
• 50 گرم بادام ؛
• 7-9 شیرینی رافائلو.

آماده سازی:

بیایید با تهیه بیسکویت شروع کنیم. زرده ها را از سفیده جدا کنید ، نیمی از شکر را داخل آنها بریزید و 10 دقیقه هم بزنید تا حجم آن زیاد شود

با شکر باقیمانده ، سفیده تخم مرغ را هم بزنید تا قله سفت شود

حالا به تدریج سفیده ها را به توده زرده زرده اضافه کنید ، با حرکات سبک با یک کاردک از پایین به بالا مخلوط کنید

پس از آن آرد را در مخلوط تخم مرغ الک کرده و یک خمیر یکدست ورز دهید

کف قالب را با پوست بپوشانید و آن را با خمیر پر کنید ، به مدت 40 دقیقه در فر بگذارید ، با دمای 180 درجه سانتی گراد

برای خامه ، خامه را در یک کاسه بریزید ، ابتدا با سرعت کم هم بزنید ، و سپس به تدریج سرعت را افزایش دهید

به محض غلیظ شدن کرم ، شیر تغلیظ شده و سپس ماسکارپونه را اضافه کنید ، با سرعت کم به هم زدن ادامه می دهیم تا یکدست شود ، اما نه برای مدت طولانی ، در غیر این صورت کرم لایه برداری می شود و کرم مایع می شود

پودر نارگیل را در خامه تقریباً تمام شده بریزید ، مخلوط کنید ، با فویل بپوشانید و در جای خنک قرار دهید

بیسکویت تمام شده را کاملاً خنک کرده و برش بزنید تا سه کیک به دست آید

ما اولین مورد را به صورت جداشدنی قرار می دهیم ، روی آن کرم می زنیم. بادام های ریز خرد شده را بپاشید ، ابتدا باید پوست کنده و در یک ماهیتابه خشک سرخ کنید

کیک دوم را قرار می دهیم ، همچنین آن را با کره می پوشانیم. بنابراین ما کل کیک را جمع آوری می کنیم

ما دسر را در محل خنک به مدت 3-4 ساعت حذف می کنیم. سپس آن را بیرون می آوریم ، فرم را با دقت برمی داریم ، کناره ها و سطح را با خامه باقی مانده کاملاً می پوشانیم و از همه طرف آن را با نارگیل می پاشیم

کیک را با شیرینی تزئین کنید و دسر را روی میز سرو کنید

جالب هست! گوشت خوک خوشمزه پخته شده در فر

برای تزئین کیک می توانید آب نبات بخرید یا در خانه درست کنید. برای انجام این کار ، تراشه های نارگیل را با وانیل ، شیر تغلیظ شده و کره ذوب شده مخلوط کنید. ما از توده بدست آمده کیک می سازیم ، بادام را قرار می دهیم ، همه چیز را به شکل یک توپ در می آوریم و در نارگیل می چرخیم.

کیک رافائلو بدون پخت

اگر واقعاً می خواهید از یک دسر خوشمزه در خانه لذت ببرید ، اما زمانی برای پخت بیسکویت وجود ندارد ، یک دستور العمل گام به گام ساده تر دیگر وجود دارد-بدون پخت. کیک رافائلو به همان اندازه خوشمزه و لطیف به نظر می رسد.

عناصر:

• 350 میلی لیتر شیر ؛
• 1 ، 5 هنر. ل ارد؛
• 2 قاشق غذاخوری ل نشاسته سیب زمینی؛
• 0.5 فنجان شکر ؛
• 2 قاشق غذاخوری ل شکر پودر شده؛
• 250 میلی لیتر کرم (33)) ؛
• کره 100 گرم ؛
• کوکی ها 300 گرم ؛
• 100 میلی لیتر شیر تغلیظ شده آب پز ؛
• 100 گرم پودر نارگیل ؛
• وانیل به مزه

آماده سازی:

شیر را در قابلمه یا ماهیتابه ای با کف ضخیم بریزید ، شکر ، آرد و نشاسته سیب زمینی را اضافه کنید. کمی وانیل اضافه کنید ، هم بزنید ، روی حرارت متوسط قرار دهید و بپزید تا غلیظ شود

ما کره نرم را به خمیر آماده و خنک شده می فرستیم ، هم بزنید تا یکدست شود

ما هر شکلی را می گیریم ، یک قاشق خامه می گذاریم و روی سطح پخش می کنیم

لایه ای از کوکی ها را روی آن قرار دهید

حالا شیرینی های بیشتری می گیریم ، یک طرف آن را با شیر جوشانده چرب شده چرب می کنیم و لایه بعدی شیر تغلیظ شده را به سمت پایین پخش می کنیم ، کمی فشار می دهیم

در مرحله بعد ، تمام کاستارد را ارسال کرده و روی کبد توزیع می کنیم

یک لایه دیگر کوکی ها را روی آن قرار دهید

خامه سرد را در کاسه مخلوط کن بریزید و هم بزنید. به محض اینکه توده خامه ای شکل خود را خوب حفظ کرد ، پودر قند را اضافه کرده و دوباره بزنید

باترکریم را روی کیک قرار دهید و آن را روی تمام سطح صاف کنید

دسر را با پودر نارگیل بپاشید و آن را به مدت 2-3 ساعت به یخچال بفرستید ، می توانید یک شب

به جای خامه ، می توانید از خامه ترش استفاده کنید ، سپس کیک با طعم متفاوت تبدیل می شود. برای این کار ، خامه ترش را با اضافه کردن پودر قند و ضخیم کننده بزنید تا خامه غلیظ شود.

کیک رافائلو با یک لایه ترد

کیک رافائلو با یک لایه ترد یکی دیگر از دسرهای خوشمزه است که می توانید آن را به راحتی و به سادگی در خانه تهیه کنید. طبق این دستورالعمل گام به گام با عکس ، نارگیل زیاد و همچنین یک لایه گاناش روی شکلات سفید با وافل و بادام وجود دارد.

مواد لازم برای بیسکویت:

• 4 تخم مرغ ؛
• 125 گرم شکر ؛
• آرد 90 گرم ؛
• 15 گرم پوسته نارگیل ؛
• کره 35 گرم.

برای کرم:

• شکلات سفید 150 گرم ؛
• 70 میلی لیتر کرم (33)) ؛
• 55 گرم کره ؛
• 40 گرم پوسته نارگیل ؛
• 250 گرم پنیر خامه ای.

برای پر کردن:

• 100 گرم شکلات سفید ؛
• 30 گرم خامه (33)) ؛
• 50 گرم بادام ؛
• ویفر

برای اشباع:

• 100 میلی لیتر آب ؛
• 50 گرم شکر ؛
• 30 میلی لیتر شیر تغلیظ شده.

برای پوشش کرم:

• 240 گرم پنیر خامه ای ؛
• 80 گرم پودر قند ؛
• کره 100 گرم ؛
• وانیل به مزه

آماده سازی:

ما تخم مرغ ها را با شکر به یک ظرف می فرستیم ، آنها را در حمام آب قرار می دهیم و با هم زدن مداوم ، اطمینان حاصل می کنیم که بلورهای شکر به طور کامل حل شده اند

حالا مخلوط تخم مرغ را در یک کاسه بریزید و هم بزنید تا یک توده کرکی سفید به دست آید

سپس نیمی از آرد را الک کرده ، به آرامی مخلوط کرده و سپس کره ذوب شده را بریزید

سپس آرد و کره باقیمانده را اضافه کرده ، مخلوط کنید تا یکدست شود

در پایان ، دانه های نارگیل را پر کرده و همه چیز را دوباره هم بزنید

خمیر را در قالب شکسته شده بریزید و به مدت 40 دقیقه در فر با دمای 170 درجه سانتی گراد قرار دهید

بیسکویت تمام شده را از قالب رها می کنیم ، کمی آن را خنک می کنیم ، آن را با فیلم چسبناک می پیچیم و چند ساعت در سرما می گذاریم

برای تهیه خامه ، تکه های شکلات را به ظرف می فرستیم ، آنها را با خامه داغ پر کرده و هم می زنیم تا کاملا حل شود

کره برش خورده را اضافه کنید و دوباره هم بزنید تا یکدست شود

پس از آن ما پوسته های نارگیل را می ریزیم ، مخلوط می کنیم ، در تماس با فویل می پوشانیم. مخلوط حاصل را خوب خنک کنید

توده یخ زده را بزنید و به محض سفید شدن ، پنیر خامه ای را به آن اضافه کنید و دوباره با همزن هم بزنید

برای پر کردن ، ما شکلات سفید را نیز می گیریم ، آن را با خامه داغ ذوب می کنیم و گاناش حاصل را در یک کیسه شیرینی می ریزیم ، آن را چند ساعت در یخچال قرار می دهیم. حالا ما وافل ها را برداشته ، آنها را تکه تکه می کنیم و به طوری که بیشتر خرد شوند ، آنها را در یک ماهیتابه خشک کنید

بادام ها را می شویم ، پوست می کنیم و در فر خشک می کنیم تا قهوه ای طلایی شود. سپس آجیل را به قطعات خرد کنید

برای خیساندن کیک ها ، شربت را آماده کنید. برای انجام این کار ، شکر را در یک قابلمه بریزید ، آن را پر از آب کنید ، شیر تغلیظ شده را اضافه کنید ، آن را روی اجاق گاز قرار دهید و پس از جوشاندن ، 1 دقیقه دیگر روی آتش نگه دارید

بیسکویت را به 3 کیک بریزید. اولین مورد را با شربت خیس کنید و یک لایه کرم روی آن بمالید

سپس کناره های کرم را درست می کنیم و در فرورفتگی حاصل گاناش را می فرستیم ، آن را سطح می کنیم ، روی آن را بادام و وافل های خرد شده می پاشیم

یک لایه دیگر از کرم را در بالا بمالید و صاف کنید

سپس لایه دوم کیک را بگذارید و مانند لایه قبلی ، روی آن را با خامه بپوشانید و مواد را داخل آن قرار دهید

حالا آخرین کیک را با شربت خیس کرده و چند ساعت به یخچال بفرستید.در این زمان ، ما یک کرم برای پوشش دسر آماده می کنیم ، فقط خامه کشک خامه ای را با پودر قند ، وانیل و کره نرم هم بزنید

روی کیک را کاملاً با خامه تمام شده می پوشانیم و از همه طرف آن را با نارگیل می پاشیم

جالب هست! پختن شیرینی قهوه ای برای "آجیل" با شیر تغلیظ شده

بیسکویت ممکن است در سرما نگهداری نشود ، اما به این ترتیب مرطوب می شود و هنگام برش و مونتاژ خرد نمی شود.

کیک تمشک "رافائلو"

امروزه چندین گزینه برای تهیه دسر معروف وجود دارد. پیشنهاد می کنیم سعی کنید کیک تمشک Rafaello را در خانه بپزید. دستور العمل گام به گام پیشنهادی با عکس بسیار جالب است و خود ظرافت به طرز دیوانه کننده ای خوشمزه است.

مواد لازم برای بیسکویت:

• 4 سفیده تخم مرغ ؛
• آرد بادام 70 گرم ؛
• آرد نارگیل 40 گرم ؛
• 40 گرم شکر ؛
• 100 گرم پودر قند ؛
• کمی نمک.

برای کرم:

• 4 زرده تخم مرغ ؛
• 2 قاشق غذاخوری ل نشاسته ذرت؛
• 120 گرم شکر ؛
• کره 100 گرم ؛
• 300 میلی لیتر خامه (از 30)) ؛
• 300 میلی لیتر شیر نارگیل ؛
• 5 گرم ژلاتین.

برای لایه تمشک:

• 230 گرم پوره تمشک ؛
• شکر 70 گرم ؛
• 6 گرم پکتین سیب

برای شیر نارگیل:

• 350 میلی لیتر شیر گاو ؛
• 200 گرم پوسته نارگیل.

آماده سازی:

نمک را در کاسه ای با سفیده تخم مرغ بریزید و هم بزنید تا کف نرم شود. پس از آن ، شکر را بریزید و به هم زدن ادامه دهید تا حالت مرنگ ایجاد شود. در یک ظرف جداگانه ، پودر قند را با آرد بادام و نارگیل مخلوط کنید. تهیه آرد نارگیل بسیار ساده است ، شما باید تکه های نارگیل را آسیاب کنید

مخلوط حاصل را الک کرده و با سفیده تخم مرغ هم زده مخلوط کنید

ما خمیر را به یک کیسه شیرینی منتقل می کنیم و با استفاده از حلقه های سرو ، آن را روی یک ورقه پخت با کاغذ روغنی قرار می دهیم ، دو کیک درست می کنیم و به مدت 25-30 دقیقه به دمای 180 درجه سانتی گراد می فرستیم

برای خامه ، ابتدا شیر نارگیل درست می کنیم. پودر نارگیل را در یک قابلمه بریزید ، شیر گاو بریزید و روی آتش بگذارید. پس از جوشاندن ، مخلوط را به مدت 6-7 دقیقه بجوشانید ، سپس آن را در یخچال قرار دهید و سپس آن را خوب فشار دهید

حالا بیشتر شیر نارگیل را در یک قابلمه و کمی به زرده ها بریزید. نشاسته را نیز به زرده ها اضافه می کنیم. شکر - بخشی به زرده و بخشی به شیر. ما شیر را به آتش می فرستیم و زرده ها را با همه مواد افزودنی خرد می کنیم

• بعد از اینکه شیر به جوش آمد ، قسمت هایی را به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید و همه چیز را سریع هم بزنید تا زرده ها نجوشند. مخلوط به دست آمده را به آتش برگردانید و خامه را بپزید تا غلیظ شود. ما کیک های تمام شده را از فر خارج می کنیم ، آنها را خنک می کنیم ، آنها را در پوست می پیچیم و آنها را در یک مکان خنک قرار می دهیم.
• کره را به کاسترد اضافه کنید ، هم بزنید و سپس ژلاتین را اضافه کنید. روی آن را با فویل بپوشانید و خنک کنید ، اما نه در یخچال ، بلکه در دمای اتاق.

• برای یک لایه ، پکتین سیب را با 1 قاشق دسر شکر مخلوط کنید. پوره تمشک را در یک قابلمه بریزید ، شکر را اضافه کنید و روی آتش بگذارید. مخلوط توت را تا 60 درجه سانتیگراد گرم کنید ، سپس پکتین را با شکر اضافه کنید ، 2-3 دقیقه بجوشانید.
• کیک ها را بیرون می آوریم و هر کدام را با یک لایه تمشک چرب می کنیم ، با یک فیلم می پوشانیم و می گذاریم تا لایه توت سخت شود.

در این زمان ، خامه سرد را تا اوج نرم بکوبید و سپس توده خامه ای را به دمای اتاق برسانید. کاسترد را دوباره هم بزنید و خامه زده شده را هم بزنید

اولین کیک را با یک لایه تمشک در حلقه شکافی قرار دهید ، سپس مقداری از خامه و در صورت تمایل ، تمشک ها را روی آن قرار دهید

حالا کیک دوم را با یک لایه تمشک پایین می گذاریم ، دوباره خامه می کنیم و دسر را در یخچال می گذاریم تا خامه کاملاً یخ بزند

بعد از اینکه کیک را بیرون آوردیم ، حلقه را با دقت برداشته ، از هر طرف آن را با نارگیل بپاشید و به دلخواه تزئین کنید ، می توانید از انواع توت ها و نصف شیرینی های نارگیلی استفاده کنید.

کیک رافائلو یک دسر با طعم شگفت انگیز است که حتماً باید آن را در خانه بپزید. با وجود فرایند پخت طولانی ، حتی یک مهماندار تازه کار با دستور العمل کنار می آید ، نکته اصلی این است که عکس های گام به گام را دنبال کنید. کیک های دسر می توانند نه تنها بیسکویت ، بلکه شن و حتی پنیر خامه ای نیز باشند.مانند خامه ، می توان از شیر تغلیظ شده یا پنیر کاسترد ، خامه ای ، خامه ترش تهیه کرد.